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一儿一女的妈

硕士

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楼主
发表于 2009-7-28 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料:
  d. x! w4 y9 Q* v: w
蛋黄4个、色拉油65ml、牛奶75ml、低粉110g、蛋白4个、白醋少许、糖60g。% z, Y% |/ s3 q7 H7 J# B
做法:
( b) h* i: t: t. ]1 s* D( N1、蛋黄打匀,加入牛奶,色拉油继续打匀直到没有油珠出现;
" Z3 ^. n' ?7 e) J  c9 \; r2、筛入低粉轻轻拌匀;
6 h$ f3 j' L; I+ \) A3、蛋白打起泡,滴少许白醋,砂糖分三次加入打发;
: o1 n! K, z5 o' j, C6 E0 Z4、蛋白分三次,轻轻拌匀在蛋黄糊中,烤盘铺油纸,倒入面糊,轻轻振动几下出大气泡;8 q5 j' @. h& P2 g
5、烤箱175度预热,倒数第二层烤10分钟,转160度烤30分钟;" T! f, |& z8 L( N9 q
6、取出,倒扣揭下油纸晾凉备用。
/ r  c7 W1 D: h  \: k  ]( _( `慕斯馅做法:
3 [0 N3 m# B% m4 ^9 p8 |5 U
原料:0 W& Z- a! k* {; q
吉利丁片4片、淡奶油250ml、砂糖15g、桑葚果酱3大勺(我自己做的,见这里)、牛奶100g。
) B- c0 U( F. W" c# ~做法:! T5 ~% c; d* O9 k1 ?5 O3 ?
1、奶油+砂糖打至6分发;
( [  D( j6 Y/ {2、吉利丁片放入牛奶中泡软,小火煮化,加入桑葚果酱搅匀晾凉;) P2 @! x1 I) N) i
3、倒入奶油中搅拌均匀。/ q/ V& c# b; Q" g9 {3 p- K7 P
慕斯蛋糕组合:# N. H" h4 O' y9 ^. p1 K: S( i
原料:
6 g* H$ q% y/ A0 \+ I桑葚果酱一大勺、开水150ml、鱼胶粉一小勺。
6 k/ H  e" L5 i# p做法:) G( g2 f: q  ?; b. J8 A6 `: k
1、活底蛋糕模底层放入一片蛋糕片(比蛋糕模小一点),倒入全部慕斯馅;# ^. M; Y! P0 }' I: _  ~5 }* K1 L
2、轻震几下;+ ^1 p3 O4 G6 K+ }
3、放冰箱冷藏4小时;. G+ w1 l6 T, n% b; p
4、开水里倒入鱼胶粉,搅匀化开,再倒入桑葚果酱里拌均匀,用漏网沥去果粒,果汁晾凉待用;' P1 a, n  O* }% j) g3 J8 X
5、冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾凉的果汁,继续冷藏2小时即可;! v- X3 O9 B" d
6、用热毛巾捂一下模具边,底儿放在一个高点儿的罐头瓶上,即可轻松脱模。切的时候刀沾上热水下刀,会切的很整齐。
3 D5 S( P  I4 b% [: f- j7 i. ?注:我用的是18*18的活底蛋糕模,没有的话用慕斯圈,八寸的六寸的都成,八寸的可能会矮些,六寸的可能有剩余,没关系做个慕斯杯呗!

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沙发!:wanwan49:
8 W& A, n* l: {3 Q" S+ K版主,今天怎么这么多的美食版的帖子在这里啊?:wanwan60:
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