奥斯曼妈妈

原料：) W6 V4 B1 U9 ]8 o9 \# [
白菜叶（可带少量嫩帮、干香菇、干贝。
9 g& y! [3 _+ U  A5 s: W  w$ j2 P调料：1 G$ p- K- p3 r& Y
黄酒、盐。
9 b9 l0 v: q0 F做法：
% x) ~$ o) T' O! k" E1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时；- B: v: _( n& p& S2 ^
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片；( k% Z. H2 `: e, ]- m6 S
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用；
/ a7 E* i; U- L* u; s( a4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟；8 [+ b. B/ i" w  h
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会；
2 p$ W9 Q/ [. ?$ {7 k" ]% K$ X6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。* \( A- ~0 g1 U' q: X. _2 B
备注：* T( Y% I0 M! F
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制；
# [0 z- b$ p' h+ I# r. P2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓；
8 G! k6 m9 w3 X" b  m3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐。

笑笑

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