奥斯曼妈妈

原料：
4 {& G3 m! s8 j白菜叶（可带少量嫩帮、干香菇、干贝。
$ y. Q, E& m: ]9 J6 V7 }调料：
/ J+ _0 ^2 ?5 O6 r* U2 o/ B黄酒、盐。- T0 N5 e; k' `1 s6 F1 e
做法：
4 G& I( a+ V3 U1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时；  w' J1 [$ z5 U0 E) T
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片；, j2 w9 Z. d! v+ k% v
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用；
8 W. z6 G5 ]4 X% z4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟；' {& o, @% b' H; B, P
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会；
- i$ U: B2 C  k) j# a6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。) X; o4 v0 b3 I/ n3 h+ W
备注：6 x9 b. s- [) ^( d6 O; ?1 ~" W
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制；
) I9 B! |8 Y* u3 P, D2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓；* @7 ?- f! j% B3 |4 B
3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐。

笑笑

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