奥斯曼妈妈

原料：
8 b5 b6 ?+ p; D& a/ i白菜叶（可带少量嫩帮、干香菇、干贝。7 Y/ A8 F% R9 b2 R1 W
调料：6 e$ W/ r8 Y4 g' B3 D8 W6 v. O
黄酒、盐。" M/ N& d3 n' O. j1 b
做法：% ]" V, Q3 F2 j% |
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时；7 R0 J" o3 q# A- i
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片；
6 L5 o& q( x) a. M; F3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用；
. @4 Q5 g% M3 ]: C: s4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟；
% n# ~, d  q$ }: b0 `  I7 W5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会；5 U9 L; L* {+ ^9 V# j
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。
4 @5 x+ v9 I0 s9 J( R- T; }备注：$ B' I1 w5 a( F
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制；
. |" s, f. h3 g4 o& `# j) I' r2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓；6 d! c7 ^' ^, I9 d% O. Y0 x
3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐。

笑笑

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