奥斯曼妈妈

原料：
- F( l) l) v, D白菜叶（可带少量嫩帮、干香菇、干贝。' l; Q  T, P2 M/ i1 D/ T9 j
调料：9 b- I9 S% L. w: B
黄酒、盐。  @$ O. Z) a+ }* l' Y! a) p: {
做法：
' {' `+ t# [* G' G" T% c1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时；2 V: k+ D* `, Y6 x% d, S; g
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片；
! t+ }+ a9 t, a5 t3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用；2 ~+ @$ l% y! v: G
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟；* V8 |0 v( U; [. r( p8 g
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会；2 K6 [0 k" ?4 ~8 l/ f2 x# `4 x% [
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。2 G# y' n% x3 P: |
备注：* y6 r! z! ]1 E
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制；$ ]1 `& x8 @/ m" E5 {/ L& ?( J9 y
2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓；
! M% c3 }3 d- v3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐。

笑笑

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