奥斯曼妈妈

原料：
# r; X8 g! i& ]; a1 o6 `/ ]白菜叶（可带少量嫩帮、干香菇、干贝。7 L" f* E. n9 M8 l2 I- X
调料：
. D, |3 I! H1 H黄酒、盐。
; l8 U! W) x5 M4 ?. H# w; \做法：
4 o# F9 W. k! Q% \' i4 \/ Q! u' B1 c1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时；- _& ]0 q4 P2 e5 _# J0 }
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片；- D0 j4 M! N3 S4 L* L
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用；
" S0 K' y- q" |( p( A4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟；! C7 v& @. a0 o5 F9 V% }
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会；
6 W4 c- o% @& H! W1 b1 {, M/ ]0 I9 `6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。
- S$ X9 l8 N" `! j备注：% o2 p" \: g; i( U
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制；
7 U3 H! i, ~9 @& Z$ X* z2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓；
( v* ^, E& T7 D' @% X5 N2 l5 P6 Y! m3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐。

笑笑

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