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原料:
1 n$ q5 l1 z$ F/ a4 @( E: @5 ]( S, V牛肉、孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。: c1 J- l) ~6 r, \4 q! }, w' X
做法:
; U5 H. Y, `, \( K: R1、牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分钟以上;
# j. P. O5 k" j0 ^0 u6 ~2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子,串在牙签上;6 ~+ f/ E6 t y& w3 D X+ I( X( E
3、油温8成热,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右,捞起转大火,将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺,高温快炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可
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