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原料:: b: F t% g# n$ H9 @
牛肉、孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。1 s- } S8 ^; j: V/ J: ~) P# i6 d
做法:
5 A7 r+ d j: Q5 ~9 |5 E1、牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分钟以上;! W# X) P* R5 b7 J
2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子,串在牙签上;3 S7 X( m! Z$ \9 w4 z% H2 x
3、油温8成热,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右,捞起转大火,将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺,高温快炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可
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