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原料:
2 u. m% h! v Z2 M! P/ H牛肉、孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。
% }$ H: b6 y+ D4 p! z8 ]做法:8 k. V: d, m' O
1、牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分钟以上;$ \0 D* v# J$ Y7 ~( e/ @3 ?. T8 W
2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子,串在牙签上;
, [' s. Y# \. V7 m: B3、油温8成热,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右,捞起转大火,将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺,高温快炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可
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