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原料:
) M" n) j* T7 ~: ~1 T2 ?牛肉、孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。
$ h$ T* [* T/ M5 U) I4 i0 d( o做法:
0 v- w% d3 R0 I' W( R s) S1、牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分钟以上;* w0 `, m7 }/ M7 W6 L9 K
2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子,串在牙签上;) U; \% K" a2 u' V& @) C% S7 z
3、油温8成热,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右,捞起转大火,将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺,高温快炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可
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