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原料:4 H* n( ^/ a7 U" r9 Z
牛肉、孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。
" N% `3 g3 |3 G' u% h# w2 L做法:
$ {9 K5 X9 M9 f2 d+ `: r& p1、牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分钟以上;" U+ h4 x" p9 z2 |, u$ K. p8 w; |
2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子,串在牙签上;: V& M- H, A& Q! v
3、油温8成热,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右,捞起转大火,将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺,高温快炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可
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