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原料:
- M! g; l7 F- G" k9 J1 C牛肉、孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。/ n, J7 h/ q+ x* o; b- u0 m
做法:' ^1 d8 l# a/ ~' N* Y& Q+ l
1、牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分钟以上;+ K2 a# x$ o1 |% d
2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子,串在牙签上;
, y p/ {$ i! I" Y3、油温8成热,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右,捞起转大火,将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺,高温快炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可
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