裕棠妈妈

      嘿嘿，这几天在美食版学习尝试下来，突然发现自己在烹饪上还有点天分。:wanwan08:心里那个美啊！:wanwan33:  - D! m0 }7 l  R) B. P9 N: F& }
      :wanwan58: 不能骄傲，我要继续努力！看看我第一次做的电饭锅烤蛋糕，有点失败的是尽管锅底涂了好多油还是粘底了:wanwan60: 不知道为啥？:wanwan61: 还请有经验的高人指点！
: C2 L8 c$ b% w: t. b% E$ P5 E/ a       :wanwan59: 成功的是蛋糕松软可口:wanwan18: 这里要特别感谢我亲爱的老公，没有电动打蛋器，蛋青我打了几分钟就达不动了:wanwan49: 多亏老公帮我啊！

洁怡妈

不错嘛 很香:wanwan79:

流云已飞度

还没试过，看见打蛋白，有点发憷，嘻嘻，不过，楼主，微电脑的电饭锅要选哪个，煮饭还是，

水晶灵BB

真是学习了。。。

祥宇妈

打蛋器打蛋确实很好，比四根筷子打蛋快多了，蛋糕做好后也是冷了之后就缩小了

维尼熊熊

手动打蛋白，确实难，我做了两次均失败，没发起来，不过儿子很给面子，一个劲儿的直说好吃，最近还一直嚷着让我再做，我想买一个电动打蛋器

liceon

我做了两次都发的不是很好，而且在我打开锅的瞬间发的挺高的，可是过一会就塌下去了，像没发起来的样子，不知道是什么原因

weiyi_rose

酸奶蛋糕怎么做啊？请教，我儿子最喜欢喝酸奶了，我想给他也做做酸奶蛋糕

wsf1971

自己做过一次蒸的酸奶蛋糕，学的窍门是：蛋清里不能有一点蛋黄，打之前加一点点盐和白醋，手动打了不到十分钟就好了，不过手好酸啊

wsf1971

呵呵，做得看着好诱人

nichobeibei

是不是电饭煲 不是那种不粘底的

jeacy2006

看着还挺好的

ywy12345678

学习……了

晓彤妈

学习了

肥猪宝宝

不错。不过做的这个过程，确实复杂。

jacky001

不错哦

星星

哦，忘记说了，蛋糕组织不错，发的也很好' I+ v& Y! L5 O- E. d/ e) B' z1 Q
看来蛋白大的的确不错，表扬表扬wanwan88.gif

星星

天，可得好好表扬下你老公, w; d; c1 I5 e/ A  i2 F$ i- I
手工打蛋白那不是一般的费力，至少我到现在也从不敢尝试
! ?# p$ k. j6 @5 H1 Z/ d如果真要我手工，我宁肯一辈子不做不吃:wanwan20: # Z( p) D- _5 d# C" B
不过不想买电动的话，就买个螺旋打蛋器，那个手工大蛋白很快的，能省点劲儿

裕棠妈妈

:wanwan61: 大家都要我传授经验，但是我真的作的时候就是按照妈网的帖子做的阿。我想发的好是蛋青打得够硬的原因吧。我看的就是西米果妈妈的这个帖子阿。不过我没放柠檬汁，家里也没有色拉油，我放的就是普通的菜油。
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( j/ q" |3 y3 s  k) e$ u2 l. {) x% l材料：
% [/ b/ s$ ?- ]+ \鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用6 A  m. w9 u3 I0 y1 N# y9 F# b
白糖100g: q% t* L  _. [) {5 m) \) S
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下! @) L' q6 H1 J- U1 m1 G
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
0 D' R5 D- V! _$ k/ [! C: c面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
' b7 M5 Z2 E! ], A& |泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松, |8 ]- a) e( J1 ]
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
! O' c6 s: s4 Y# A柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
0 D( A$ L) s9 |/ ], S  O  N0 Y. C/ }0 X
工具：2 M# u& n  |1 H5 q
电饭锅1个
* T8 W  y6 Z. n( l, L. G刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
- d$ l8 Y. [: M! V量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉3 g, s$ B* [4 @; ]
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替2 q. k% W' q0 [( ?+ |* V
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的2 I% h$ ~& v1 e0 O
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做法：4 `* q! u- z& V
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
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3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。$ v) h9 Z1 K* c9 n# l, H
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊6 M' \, j9 R+ Z& `* p+ U: b! s

6 _- x9 k9 p! H, p6 u6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊0 T3 v$ ^  B! N! E; \  f1 W

7 k& p, e& ]' L6 U& ]" o7 ]7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~3 X: E% N" |) Z) C. x# s+ K6 p5 e. d! n

6 X. n% N. Z) [% j5 L/ v6 g, g  _9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了0 Y, M7 r0 X  X# b
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[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-3 22:56 编辑 ]

小浩浩妈妈

看上去不错啊，传授一下经验了