裕棠妈妈

      嘿嘿，这几天在美食版学习尝试下来，突然发现自己在烹饪上还有点天分。:wanwan08:心里那个美啊！:wanwan33:  + U" k9 K3 m8 k$ n# S
      :wanwan58: 不能骄傲，我要继续努力！看看我第一次做的电饭锅烤蛋糕，有点失败的是尽管锅底涂了好多油还是粘底了:wanwan60: 不知道为啥？:wanwan61: 还请有经验的高人指点！
) @6 r# O1 t! B       :wanwan59: 成功的是蛋糕松软可口:wanwan18: 这里要特别感谢我亲爱的老公，没有电动打蛋器，蛋青我打了几分钟就达不动了:wanwan49: 多亏老公帮我啊！

裕棠妈妈

卖相不好，不过看看蛋糕内部的那些小孔，是不是很松软呢:wanwan59:

梦瑶妈

你做的好的很，可我做的发布起来

梦瑶妈

把你做的过程写写我实在需要，那天做的没发起两次都一样。老公说我浪费。

小兔乖乖

厉害呀

我不是厨子

好着呢

金猪宝宝壮壮

把你做的过程写写我实在需要，

薄荷心情

看起来就很好吃哦

美媚妈咪

看着还不错:wanwan59:

哈利德

不错哟:wanwan48:

红豆冰山

看着想吃！！:wanwan52:

等爱降临

快传授经验～～！！！！

jqpxa

传授经验

小浩浩妈妈

看上去不错啊，传授一下经验了

裕棠妈妈

:wanwan61: 大家都要我传授经验，但是我真的作的时候就是按照妈网的帖子做的阿。我想发的好是蛋青打得够硬的原因吧。我看的就是西米果妈妈的这个帖子阿。不过我没放柠檬汁，家里也没有色拉油，我放的就是普通的菜油。
" Z( Z) v6 x5 V- x 9 t2 r# c2 M  X1 y1 Y1 [9 ^; ^
0 r/ J; W! F- O( c' V! q1 h5 w9 r. d
材料：4 ?, [1 e5 }9 Q" r/ a- ]! F
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用# \+ e9 a" h9 Z% M+ \+ V* h
白糖100g
5 a9 e; Z3 u7 z+ j2 ]色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下. ]& c' v) @. {& ], m/ i
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油- n4 ]  t$ {) ?% D3 X4 d  O- z' [
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
9 V& y, k7 _* C$ ]! f泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松
, ^) }9 X0 O0 T5 ?6 h4 }1 U1 j盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
0 y. S3 Q9 h" _' [6 X柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
! B& Y6 s/ k, g* i3 o8 D. n4 P+ i2 }' j' s/ g! R8 b
工具：- [0 O0 G  H8 i. o. n" K
电饭锅1个' ~1 V' `. R. ~) _! y! o$ V) B
刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行8 k6 H8 H% d: m) F9 Y5 D
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉5 A8 ~6 D4 R4 |
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
$ r' p6 U8 `: }) i* U* E5 v% [0 `应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
' v+ ?  ?0 Z; M: W. c5 }' j8 X  Q6 s9 n$ g9 k
做法：
# N# w  L8 L! h" M1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。* P" _$ [0 i; j/ q1 s

) n" z1 L0 s/ h4 |1 H  a! o2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入3 q: |9 `$ M1 u
" R& S+ R: _" ]
3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）' D, F! ?1 \+ I/ u

( h: {/ ~" w% E3 z4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。1 a5 [" @: T9 s+ [9 w; P
7 M( x+ W; W) j; y9 B
5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊! T2 y/ M3 `$ p: ]
! ~* u9 K- n0 E6 K+ z7 M
6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
7 N- R' d5 T( Z' A4 ~0 V5 U
# K9 k* ^6 l, D3 l( z8 `7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
! W3 U# M: `' B9 X2 H- ^% f# c8 Q0 f5 M2 N* U  ]# L
8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~- a& p# h; c/ _1 E. K
" `- {3 r8 K8 z: o6 J
9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了  O; n3 h# m) @. |! H4 u5 D5 P
  d8 T! B6 I- G
[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-3 22:56 编辑 ]

星星

天，可得好好表扬下你老公
4 B) r' T/ A4 E' `% A  S: X$ ^+ x手工打蛋白那不是一般的费力，至少我到现在也从不敢尝试* m7 C+ Y. r/ j! q( d
如果真要我手工，我宁肯一辈子不做不吃:wanwan20:
: q5 x) }1 s( Q6 [- \不过不想买电动的话，就买个螺旋打蛋器，那个手工大蛋白很快的，能省点劲儿

星星

哦，忘记说了，蛋糕组织不错，发的也很好
5 X0 ~; ~3 V9 G! R: u看来蛋白大的的确不错，表扬表扬wanwan88.gif

jacky001

不错哦

肥猪宝宝

不错。不过做的这个过程，确实复杂。