裕棠妈妈

      嘿嘿，这几天在美食版学习尝试下来，突然发现自己在烹饪上还有点天分。:wanwan08:心里那个美啊！:wanwan33:  
6 a: Y; Z3 m0 ]  A' ?! X      :wanwan58: 不能骄傲，我要继续努力！看看我第一次做的电饭锅烤蛋糕，有点失败的是尽管锅底涂了好多油还是粘底了:wanwan60: 不知道为啥？:wanwan61: 还请有经验的高人指点！% x; N( q; t  W3 V- f- H
       :wanwan59: 成功的是蛋糕松软可口:wanwan18: 这里要特别感谢我亲爱的老公，没有电动打蛋器，蛋青我打了几分钟就达不动了:wanwan49: 多亏老公帮我啊！

裕棠妈妈

卖相不好，不过看看蛋糕内部的那些小孔，是不是很松软呢:wanwan59:

梦瑶妈

你做的好的很，可我做的发布起来

梦瑶妈

把你做的过程写写我实在需要，那天做的没发起两次都一样。老公说我浪费。

小兔乖乖

厉害呀

我不是厨子

好着呢

金猪宝宝壮壮

把你做的过程写写我实在需要，

薄荷心情

看起来就很好吃哦

美媚妈咪

看着还不错:wanwan59:

哈利德

不错哟:wanwan48:

红豆冰山

看着想吃！！:wanwan52:

等爱降临

快传授经验～～！！！！

jqpxa

传授经验

小浩浩妈妈

看上去不错啊，传授一下经验了

裕棠妈妈

:wanwan61: 大家都要我传授经验，但是我真的作的时候就是按照妈网的帖子做的阿。我想发的好是蛋青打得够硬的原因吧。我看的就是西米果妈妈的这个帖子阿。不过我没放柠檬汁，家里也没有色拉油，我放的就是普通的菜油。
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1 W1 z- M% l! R% B材料：. P" J$ f7 \" \+ y
鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
0 E( K8 U% u1 c! `6 O6 B白糖100g
- A6 H4 r' w, ^9 [( f( H色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下+ g& W+ f$ n/ `: x: L9 d0 O+ y
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油9 Y: r  M6 b# ^) f
面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺. z+ X' ^& B' L# ?( _6 C4 w* G
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松4 z, B# R. [: X3 N& R$ N
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
$ Z/ s$ v+ U  @+ v- w  J0 T6 R0 c% a2 m柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行  i. B9 U. @1 Q, Z
# {% }8 x$ j# x: Y8 i3 i1 S
工具：
! f7 Y4 v( K! @( M, H电饭锅1个
; k3 N% x* @1 ^6 P  \刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行* j2 Y4 F+ V* B# b& l; N! J
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
1 H4 E/ x5 j- P# O) \打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
7 ^4 q- r& F0 _5 f应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
7 p! N5 v6 d! G
% P" R/ i% v2 K+ d0 }1 d* @做法：
& N* `3 |7 Y$ c& o8 u1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。" M8 j6 F2 P. y; j& ?
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入, ?& j$ x! w) Z' V* U" Q+ [( P$ x2 C

" r3 z7 }  t1 ]. r, h3 B! |3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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5 p6 f# M  `' C+ a7 Y: d6 U4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。8 X. G: ~5 Y/ S1 O7 P- V8 c. m9 ?
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊8 L. E2 X' Z  J5 [  E

* O) i7 t1 Y* X# e& E7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~; q% ?: `4 _! v# g* K3 {2 M$ j/ Y1 S- _+ R

6 j3 p; u- I8 m2 l8 E- b! S* C! g. ~  d1 G8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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8 |, b/ t9 d) ^5 }4 M1 q) Q2 ^8 z9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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9 g4 @4 M' C) ~' X# _- Z! v" R[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-3 22:56 编辑 ]

星星

天，可得好好表扬下你老公0 G# D# R9 H& ^' v$ C$ d; ^
手工打蛋白那不是一般的费力，至少我到现在也从不敢尝试
6 v: @5 d: T, _  g- p1 n  H如果真要我手工，我宁肯一辈子不做不吃:wanwan20:
+ o% _8 v2 G* f不过不想买电动的话，就买个螺旋打蛋器，那个手工大蛋白很快的，能省点劲儿

星星

哦，忘记说了，蛋糕组织不错，发的也很好, U7 j+ D* s1 D6 ?" U, \
看来蛋白大的的确不错，表扬表扬wanwan88.gif

jacky001

不错哦

肥猪宝宝

不错。不过做的这个过程，确实复杂。