裕棠妈妈

      嘿嘿，这几天在美食版学习尝试下来，突然发现自己在烹饪上还有点天分。:wanwan08:心里那个美啊！:wanwan33:  1 i  i* S6 m  d
      :wanwan58: 不能骄傲，我要继续努力！看看我第一次做的电饭锅烤蛋糕，有点失败的是尽管锅底涂了好多油还是粘底了:wanwan60: 不知道为啥？:wanwan61: 还请有经验的高人指点！4 ]4 x6 f1 Y* X8 E  l% K# x( L
       :wanwan59: 成功的是蛋糕松软可口:wanwan18: 这里要特别感谢我亲爱的老公，没有电动打蛋器，蛋青我打了几分钟就达不动了:wanwan49: 多亏老公帮我啊！

裕棠妈妈

卖相不好，不过看看蛋糕内部的那些小孔，是不是很松软呢:wanwan59:

梦瑶妈

你做的好的很，可我做的发布起来

梦瑶妈

把你做的过程写写我实在需要，那天做的没发起两次都一样。老公说我浪费。

小兔乖乖

厉害呀

我不是厨子

好着呢

金猪宝宝壮壮

把你做的过程写写我实在需要，

薄荷心情

看起来就很好吃哦

美媚妈咪

看着还不错:wanwan59:

哈利德

不错哟:wanwan48:

红豆冰山

看着想吃！！:wanwan52:

等爱降临

快传授经验～～！！！！

jqpxa

传授经验

小浩浩妈妈

看上去不错啊，传授一下经验了

裕棠妈妈

:wanwan61: 大家都要我传授经验，但是我真的作的时候就是按照妈网的帖子做的阿。我想发的好是蛋青打得够硬的原因吧。我看的就是西米果妈妈的这个帖子阿。不过我没放柠檬汁，家里也没有色拉油，我放的就是普通的菜油。5 f+ s# T9 @; i% b

# Q* N- R# l' o$ a7 Z& O. b6 w3 e1 L; ^% w8 ~
材料：
  t2 S, |5 H% h9 B: b* o鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用& m5 _0 c, ~+ V, D* b- f9 v
白糖100g# f  l9 e9 B. e8 u8 H
色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下
* C! L9 @! ^+ Q- |4 c  |6 N: f牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
, o* j3 d* R) e# _" b面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺+ d0 H9 a# K5 ]# a3 d% q4 d7 d4 s; n
泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松
& A* n) q  Y0 Z" i  K; L8 H盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味% e6 t. \6 D, v) p9 I
柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行
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工具：5 E) l& q# ^' Y/ W0 \
电饭锅1个
3 R/ z; Z( q! {+ Q刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行
1 b/ m. y  w) y; F: f量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉
* V( k5 |* s2 o; ~" U打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替
8 b. w; z: G) N8 z应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
/ w, I: J7 ?+ ^. n( `2 s$ H7 ?. W2 Q# L' D0 Q! A
做法：
9 T, D5 M3 A1 o' X% N1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。. }" I' q. R* d% q
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入& ]& p8 l0 A, Q) O% ^
! F: s* j$ q  X5 E0 G8 i
3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
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7 A4 D$ Z$ \1 O8 |2 l- n4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。. W  X8 k$ Y: T

, V4 K9 ~# S' l, B! Z5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊. o* [" D$ G% L1 o; O0 j
2 b0 H. p$ @0 w6 |  {- D
6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊+ g& D! R& `% j2 A8 |

7 J/ W! f( s' O, ^  _, `7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~
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8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~
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9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了
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; V2 T3 i+ k, T/ ]: |6 J: M5 [[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-3 22:56 编辑 ]

星星

天，可得好好表扬下你老公
& ?* X% L. w& _手工打蛋白那不是一般的费力，至少我到现在也从不敢尝试* ^, W, ?8 R* U5 q4 Q
如果真要我手工，我宁肯一辈子不做不吃:wanwan20:
* G7 n2 Z; [% e2 l, N0 S, P' w不过不想买电动的话，就买个螺旋打蛋器，那个手工大蛋白很快的，能省点劲儿

星星

哦，忘记说了，蛋糕组织不错，发的也很好
6 s8 s3 A/ ]/ Q" H4 R! o% ]" x看来蛋白大的的确不错，表扬表扬wanwan88.gif

jacky001

不错哦

肥猪宝宝

不错。不过做的这个过程，确实复杂。