裕棠妈妈

      嘿嘿，这几天在美食版学习尝试下来，突然发现自己在烹饪上还有点天分。:wanwan08:心里那个美啊！:wanwan33:  ) H" X9 e, O' v* \$ ?5 D) U/ Z$ ^
      :wanwan58: 不能骄傲，我要继续努力！看看我第一次做的电饭锅烤蛋糕，有点失败的是尽管锅底涂了好多油还是粘底了:wanwan60: 不知道为啥？:wanwan61: 还请有经验的高人指点！# d8 I* R2 B) u( z5 {
       :wanwan59: 成功的是蛋糕松软可口:wanwan18: 这里要特别感谢我亲爱的老公，没有电动打蛋器，蛋青我打了几分钟就达不动了:wanwan49: 多亏老公帮我啊！

裕棠妈妈

卖相不好，不过看看蛋糕内部的那些小孔，是不是很松软呢:wanwan59:

梦瑶妈

你做的好的很，可我做的发布起来

梦瑶妈

把你做的过程写写我实在需要，那天做的没发起两次都一样。老公说我浪费。

小兔乖乖

厉害呀

我不是厨子

好着呢

金猪宝宝壮壮

把你做的过程写写我实在需要，

薄荷心情

看起来就很好吃哦

美媚妈咪

看着还不错:wanwan59:

哈利德

不错哟:wanwan48:

红豆冰山

看着想吃！！:wanwan52:

等爱降临

快传授经验～～！！！！

jqpxa

传授经验

小浩浩妈妈

看上去不错啊，传授一下经验了

裕棠妈妈

:wanwan61: 大家都要我传授经验，但是我真的作的时候就是按照妈网的帖子做的阿。我想发的好是蛋青打得够硬的原因吧。我看的就是西米果妈妈的这个帖子阿。不过我没放柠檬汁，家里也没有色拉油，我放的就是普通的菜油。4 t* s7 {+ Z3 W$ L5 b% T

+ C2 l1 `5 e* E6 C
1 k. {+ x6 g1 Z材料：
4 H& O. b8 Y9 ^4 f* A. Q6 }鸡蛋4个，如果是在冰箱里的，先拿出来放到室温再用
4 ~' M) \) b2 ^9 {+ {白糖100g
% c, V  p8 ?: F+ g' [# R色拉油1茶匙，45ml，我用三能量勺最大的那个量了三下( i) [5 @: x9 }. b0 }- A
牛奶1茶匙，45ml，同色拉油
$ `, t/ ^5 h$ Y面粉70g，家用的面粉就行，我没有称，就拿孩子的奶粉勺量的，因为面粉密度比奶粉小，所以多放一勺
* J& f5 j3 x5 @8 t2 D" c泡打粉1/4茶匙，一点点就够了，家里一般都没有这个，不放也行，就是没有放了那么蓬松7 ?( a- B/ i2 h7 m7 h" b0 z
盐1/4，一点点就够了，是为了激发糖的甜味
) d% Q* U" T8 d3 d! m4 X& ~0 Z柠檬一个，用来中和蛋清的腥味，白醋也行6 Z7 g0 J: ^8 W& K/ \

* P6 m4 Q# C3 g6 x+ p  g( x% i工具：
! v3 R1 s! A  N3 ]+ ~4 V' \电饭锅1个
4 I3 ]7 D( H* D刮刀1个，没有就用电饭锅盛饭的铲子也行9 h( z  K5 v9 h' e8 B0 U- Q
量勺1个，没有就用别的器皿或者凭感觉: T; [+ n! f0 X8 o9 p
打蛋器1个，我用的手动的，累死！没有也可以用叉子或者筷子代替/ l9 n  d7 O: ]. a* |
应该也要用粉筛，可惜我没有，哈哈哈，就干打的
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做法：- x% K% t. V7 H6 i7 p
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。- ]. K, `* C+ d2 p2 z; ^
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2、把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入7 x1 U  V$ W- N. X/ g' j1 B

  E- L: `0 q" E$ n3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，我没粉筛，就直接倒进去的，呵呵~用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）% f& N4 |7 Z: e1 a; l
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4、在蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡，这是最重要也是最麻烦的过程了，一定要有耐心，等待打发OK，直到筷子插上去能立住，蛋白倒过来都不会掉下来为止。
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5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。再继续加入另1/2蛋白糊
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! h! M! h1 R' T$ _' n' x6、这个时候，就可以把电饭锅开始余热了，按下按键等着余热，记得要拿东西压住内锅，不要理它，继续搅拌面糊
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7、锅子边沿都有些热了，给里面抹一些色拉油，然后把面糊倒进去，蹲两下，把大泡蹲出来~6 a* M# S- @, @" h$ \
" J1 y8 x: K( U" e1 F
8、按下加热按键，两分钟后它会自动跳到保温，不理它，等20分钟，再按下加热键，它两分钟又自动跳过去，再等20分钟就OK，记得给锅盖的气孔上面放个湿毛巾，闷烤出来的比较好~# O4 M4 G2 a! n* K3 y6 j

  G3 Z6 r# s% O% _0 J$ F% Q9、我没晾凉的架子，就在盘子上面放了几个筷子，蛋糕弄好了以后蹲上几下，它就从锅子里松开了，然后倒扣在筷子上晾凉就OK了# c' ]9 b/ P0 Q/ j. j% y0 m

6 M3 G9 c! D7 R[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-3 22:56 编辑 ]

星星

天，可得好好表扬下你老公
& L$ \- B5 O% j* I$ ?- x5 y手工打蛋白那不是一般的费力，至少我到现在也从不敢尝试' E; |1 O) Y. V# j9 ]
如果真要我手工，我宁肯一辈子不做不吃:wanwan20:
$ Q! k$ V! p! t* P7 Q& o不过不想买电动的话，就买个螺旋打蛋器，那个手工大蛋白很快的，能省点劲儿

星星

哦，忘记说了，蛋糕组织不错，发的也很好9 N& B" _. o4 s( b1 D
看来蛋白大的的确不错，表扬表扬wanwan88.gif

jacky001

不错哦

肥猪宝宝

不错。不过做的这个过程，确实复杂。