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黄焖鸡的做法
1 L1 i8 Y7 D5 S0 n/ F! V) Z0 `用料:白条鸡半只(我用的是鸡腿,不会很油腻)、生鸡蛋一个( e9 R R) [' h
调料:盐、料酒、鸡精、味精各适量、干淀粉、葱白、姜片、桂皮、八角、花椒# B) b3 y: j+ A3 g, |
做法:1、洗净鸡腿,剁成大约5厘米长、2厘米宽的小块;
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2、取空盆装入鸡块,加入一匙盐,三匙料酒。把鸡蛋离出蛋黄,将蛋黄加入鸡块中反复抓捏拌均匀。6 Z+ h0 d5 B5 b( G
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3、盆中撒入干淀粉,抓捏约2分钟,然后腌制五分钟! f$ \% I, v& h( G" B
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4、热锅加油,将腌制好的鸡块放入热油中炸至表皮成金黄色,熟约五六成后捞出。 C/ n+ ~* P, h. _
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5、配制调料水,在沸水中加入姜片,葱段,八角,桂皮,花椒,盐,味精,鸡精等煮约五分钟。! h% X P9 q8 B8 C3 d" ]9 I
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0 n7 g8 e( r: C* \. |6、将炸好的鸡块装碗, 再加入调料水,入蒸锅蒸25分钟。
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5 F- I* q3 k1 y4 u( N7 t7、取出蒸碗,将碗中水控入锅中,锅中加入木耳三四朵,葱丝少许煮半分钟,加香油适量做成调味汁。
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8、将蒸碗扣在盘子上,浇上调味汁,让人垂涎欲滴的黄焖鸡就做成了。
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