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黄焖鸡的做法$ H' `" ^" z0 P/ {; s" }* J
用料:白条鸡半只(我用的是鸡腿,不会很油腻)、生鸡蛋一个
$ }4 I7 ?1 |: ]4 X0 k% r调料:盐、料酒、鸡精、味精各适量、干淀粉、葱白、姜片、桂皮、八角、花椒% ?7 E# W8 I5 b: q
做法:1、洗净鸡腿,剁成大约5厘米长、2厘米宽的小块;8 V/ g' X/ H" v
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2、取空盆装入鸡块,加入一匙盐,三匙料酒。把鸡蛋离出蛋黄,将蛋黄加入鸡块中反复抓捏拌均匀。
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& G# H' r' O- T8 C% L* L; y3、盆中撒入干淀粉,抓捏约2分钟,然后腌制五分钟
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p; f7 U8 y( P1 m/ B" R% L \4、热锅加油,将腌制好的鸡块放入热油中炸至表皮成金黄色,熟约五六成后捞出。
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, K! G, R- E; f2 `) _. X( U2 L: z/ D5、配制调料水,在沸水中加入姜片,葱段,八角,桂皮,花椒,盐,味精,鸡精等煮约五分钟。
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6、将炸好的鸡块装碗, 再加入调料水,入蒸锅蒸25分钟。) y8 v+ @" W6 }9 k H8 l% m, I
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7、取出蒸碗,将碗中水控入锅中,锅中加入木耳三四朵,葱丝少许煮半分钟,加香油适量做成调味汁。0 W9 w4 S/ ?/ Y! W: @* K
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8、将蒸碗扣在盘子上,浇上调味汁,让人垂涎欲滴的黄焖鸡就做成了。) J2 z# K1 D3 B. R
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