lujiemama

最近败个蛋糕机，可是作不成功蛋糕，可能是和面的缘故，在蛋糕机烘烤的时候是鼓鼓的，我打开上盖就开始凹陷，请教各位妈妈，这是什么原因？应该如何和面？知道的亲，指点一下啊，谢谢了!附图为蛋糕机和失败的蛋糕。献丑了:wanwan61:& E# k. P, F  ]( p( K# n: C
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[ 本帖最后由 lujiemama 于 2009-8-5 16:49 编辑 ]

lujiemama

原帖由 fishfun 于 2009-8-6 20:30 发表
0 X! w8 u' F+ z- N0 E* q/ A7 a鸡蛋没有打发起来~

  O! ?5 X- S& n9 j# {2 h, ?" \+ e0 z- I: L  r" U% G$ r
蛋白是打发的，都可以竖2根筷子了

lujiemama

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-6 00:48 发表
+ t/ W  m1 n0 s:wanwan60: 会不会是因为蛋白加的太多？昨天我做的蛋糕多加了蛋白，烤好以后也出现了这种情况。我用的是电饭锅，虽然和LZ工具不同，但是原理一样的。

( n8 Y, l- s: P! k; V: P" F* u
8 G7 [2 A& ?1 B/ }9 p6 }
是的，我同时也用电饭锅做了，但是是出了诸多的孔孔

lujiemama

原帖由 淘气在家 于 2009-8-5 21:07 发表 ( @+ l# J; Y. `, G. [, R
材料：牛奶60克 食用油55克 低粉75克 鸡蛋4个(分离) 糖50克 玉米淀粉8克# R! \5 U# ^" H7 _6 u
做法：1 牛奶+油拌匀 低粉 玉米淀粉过筛 加进去 加入4个蛋黄 拌匀 要上下拌 不要转圈拌 防止面出筋影响口感
5 W9 A2 ?: G" X4 n: p9 q     2 蛋白打出粗泡 分批加入糖 ...

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谢谢，回头再试试

jqpxa

地板

一恬妈妈

还有蛋糕机，头一回见

麦多多

帮顶

裕棠妈妈

:wanwan60: 会不会是因为蛋白加的太多？昨天我做的蛋糕多加了蛋白，烤好以后也出现了这种情况。我用的是电饭锅，虽然和LZ工具不同，但是原理一样的。

淘气在家

牛奶换成同样克数的水也可以

淘气在家

材料：牛奶60克 食用油55克 低粉75克 鸡蛋4个(分离) 糖50克 玉米淀粉8克, ~7 j3 T/ }. d1 i; I& p! C+ @0 X
做法：1 牛奶+油拌匀 低粉 玉米淀粉过筛 加进去 加入4个蛋黄 拌匀 要上下拌 不要转圈拌 防止面出筋影响口感
8 H0 }0 v$ k4 U     2 蛋白打出粗泡 分批加入糖 打到倒过盆倒不出来为止9 H3 j. {  J  E1 K' n
     3打好的蛋白分批加入蛋黄糊 拌好一批再加下一次 直到完全溶合 上下拌的速度要快 防止消泡
* N8 y" ?! K5 o% d' J+ l     4你的是蛋糕机 应该倒进去就可以了:wanwan59:  祝你成功:wanwan33:

lujiemama

原帖由 淘气在家 于 2009-8-5 19:44 发表
$ j! V6 G9 i, V" p6 M/ L) i7 G说明书上怎么写？上面没方子？我用烤箱 没用过蛋糕机 你是想要蛋糕方子吗？

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' [  G1 E1 y5 g楼上的妈妈，这个蛋糕机就类似于蛋糕模具一样，我是这样理解的。只有面弄好了才能倒进去，加热就熟了。说明书很简单，说是鸡蛋和面粉就可以了，但试了几回都失败了，所以估计和用烤箱应该是一样的，最后都是加热工具。亲有蛋糕方子吗？

淘气在家

说明书上怎么写？上面没方子？我用烤箱 没用过蛋糕机 你是想要蛋糕方子吗？

思巍妈

来也 但是我也不会啊 :wanwan21:

lujiemama

等着高手来指点啊