lujiemama

最近败个蛋糕机，可是作不成功蛋糕，可能是和面的缘故，在蛋糕机烘烤的时候是鼓鼓的，我打开上盖就开始凹陷，请教各位妈妈，这是什么原因？应该如何和面？知道的亲，指点一下啊，谢谢了!附图为蛋糕机和失败的蛋糕。献丑了:wanwan61:
  j$ u2 w- M' d: s. L$ E2 z) D2 h6 }# ]9 C6 c
[ 本帖最后由 lujiemama 于 2009-8-5 16:49 编辑 ]

lujiemama

原帖由 fishfun 于 2009-8-6 20:30 发表
5 `( o8 ]$ S- p4 @# v) `6 E0 U鸡蛋没有打发起来~

& l2 I3 `8 w$ i# }+ g  ~# M% V4 p. J9 F* b" Y7 i3 D: ]! Q9 u
蛋白是打发的，都可以竖2根筷子了

lujiemama

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-6 00:48 发表 ( T! K  g. s- @9 z9 u. ~
:wanwan60: 会不会是因为蛋白加的太多？昨天我做的蛋糕多加了蛋白，烤好以后也出现了这种情况。我用的是电饭锅，虽然和LZ工具不同，但是原理一样的。

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( [- H$ G2 p2 z2 A) A是的，我同时也用电饭锅做了，但是是出了诸多的孔孔

lujiemama

原帖由 淘气在家 于 2009-8-5 21:07 发表
/ W) `. B1 w7 B6 H9 p0 Q8 D& j/ s. w材料：牛奶60克 食用油55克 低粉75克 鸡蛋4个(分离) 糖50克 玉米淀粉8克7 u/ n4 u/ \& f5 v
做法：1 牛奶+油拌匀 低粉 玉米淀粉过筛 加进去 加入4个蛋黄 拌匀 要上下拌 不要转圈拌 防止面出筋影响口感
: G# h* I, Q: E$ h* p     2 蛋白打出粗泡 分批加入糖 ...

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& I/ k) g9 B  D# g4 U+ q' i8 F+ A谢谢，回头再试试

jqpxa

地板

一恬妈妈

还有蛋糕机，头一回见

麦多多

帮顶

裕棠妈妈

:wanwan60: 会不会是因为蛋白加的太多？昨天我做的蛋糕多加了蛋白，烤好以后也出现了这种情况。我用的是电饭锅，虽然和LZ工具不同，但是原理一样的。

淘气在家

牛奶换成同样克数的水也可以

淘气在家

材料：牛奶60克 食用油55克 低粉75克 鸡蛋4个(分离) 糖50克 玉米淀粉8克; ?* g- T" b- U- E6 l
做法：1 牛奶+油拌匀 低粉 玉米淀粉过筛 加进去 加入4个蛋黄 拌匀 要上下拌 不要转圈拌 防止面出筋影响口感" g$ h( N: r' P0 x+ Z* {/ q! j
     2 蛋白打出粗泡 分批加入糖 打到倒过盆倒不出来为止4 ?; F. q2 w! H3 W* |1 B% e
     3打好的蛋白分批加入蛋黄糊 拌好一批再加下一次 直到完全溶合 上下拌的速度要快 防止消泡
' s  |9 [# a* H* ?7 r0 U1 Z     4你的是蛋糕机 应该倒进去就可以了:wanwan59:  祝你成功:wanwan33:

lujiemama

原帖由 淘气在家 于 2009-8-5 19:44 发表
8 H. [  H$ h3 a6 f' {' i* V说明书上怎么写？上面没方子？我用烤箱 没用过蛋糕机 你是想要蛋糕方子吗？

2 `0 K  ?1 J3 k6 Z& `; N

! A  A( _' e9 g+ w9 g楼上的妈妈，这个蛋糕机就类似于蛋糕模具一样，我是这样理解的。只有面弄好了才能倒进去，加热就熟了。说明书很简单，说是鸡蛋和面粉就可以了，但试了几回都失败了，所以估计和用烤箱应该是一样的，最后都是加热工具。亲有蛋糕方子吗？

淘气在家

说明书上怎么写？上面没方子？我用烤箱 没用过蛋糕机 你是想要蛋糕方子吗？

思巍妈

来也 但是我也不会啊 :wanwan21:

lujiemama

等着高手来指点啊