lujiemama

最近败个蛋糕机，可是作不成功蛋糕，可能是和面的缘故，在蛋糕机烘烤的时候是鼓鼓的，我打开上盖就开始凹陷，请教各位妈妈，这是什么原因？应该如何和面？知道的亲，指点一下啊，谢谢了!附图为蛋糕机和失败的蛋糕。献丑了:wanwan61:. a' @& `( c( g  e5 a
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[ 本帖最后由 lujiemama 于 2009-8-5 16:49 编辑 ]

lujiemama

原帖由 fishfun 于 2009-8-6 20:30 发表
! Z6 I( B) _$ ?2 _. w5 z2 {; J鸡蛋没有打发起来~

; c- n, a# E% W( p
0 b. }/ [% q% s8 k蛋白是打发的，都可以竖2根筷子了

lujiemama

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-6 00:48 发表 % F8 B8 M1 p! y8 X, }, l
:wanwan60: 会不会是因为蛋白加的太多？昨天我做的蛋糕多加了蛋白，烤好以后也出现了这种情况。我用的是电饭锅，虽然和LZ工具不同，但是原理一样的。

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9 @# L; x' T8 z是的，我同时也用电饭锅做了，但是是出了诸多的孔孔

lujiemama

原帖由 淘气在家 于 2009-8-5 21:07 发表 - B8 Q* Z- B3 c, f. Q
材料：牛奶60克 食用油55克 低粉75克 鸡蛋4个(分离) 糖50克 玉米淀粉8克/ p: X3 p' `6 P& I! f' @) }
做法：1 牛奶+油拌匀 低粉 玉米淀粉过筛 加进去 加入4个蛋黄 拌匀 要上下拌 不要转圈拌 防止面出筋影响口感
5 E" c8 U9 H$ I( V3 N! o. x     2 蛋白打出粗泡 分批加入糖 ...

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) e2 Z) P* P8 f$ X* K& S" f$ p
谢谢，回头再试试

jqpxa

地板

一恬妈妈

还有蛋糕机，头一回见

麦多多

帮顶

裕棠妈妈

:wanwan60: 会不会是因为蛋白加的太多？昨天我做的蛋糕多加了蛋白，烤好以后也出现了这种情况。我用的是电饭锅，虽然和LZ工具不同，但是原理一样的。

淘气在家

牛奶换成同样克数的水也可以

淘气在家

材料：牛奶60克 食用油55克 低粉75克 鸡蛋4个(分离) 糖50克 玉米淀粉8克/ C0 F/ A' C1 f
做法：1 牛奶+油拌匀 低粉 玉米淀粉过筛 加进去 加入4个蛋黄 拌匀 要上下拌 不要转圈拌 防止面出筋影响口感
4 O# i+ R9 q) m+ B5 B' l2 }8 T$ D     2 蛋白打出粗泡 分批加入糖 打到倒过盆倒不出来为止7 m: S' n6 i: G
     3打好的蛋白分批加入蛋黄糊 拌好一批再加下一次 直到完全溶合 上下拌的速度要快 防止消泡
( c- ^' y" \4 x9 a. V; R     4你的是蛋糕机 应该倒进去就可以了:wanwan59:  祝你成功:wanwan33:

lujiemama

原帖由 淘气在家 于 2009-8-5 19:44 发表 ; s! v$ C+ a" J7 K  @
说明书上怎么写？上面没方子？我用烤箱 没用过蛋糕机 你是想要蛋糕方子吗？

1 r6 M& R: l' J9 O; g
4 X0 A$ _6 T& z8 {楼上的妈妈，这个蛋糕机就类似于蛋糕模具一样，我是这样理解的。只有面弄好了才能倒进去，加热就熟了。说明书很简单，说是鸡蛋和面粉就可以了，但试了几回都失败了，所以估计和用烤箱应该是一样的，最后都是加热工具。亲有蛋糕方子吗？

淘气在家

说明书上怎么写？上面没方子？我用烤箱 没用过蛋糕机 你是想要蛋糕方子吗？

思巍妈

来也 但是我也不会啊 :wanwan21:

lujiemama

等着高手来指点啊