lujiemama

最近败个蛋糕机，可是作不成功蛋糕，可能是和面的缘故，在蛋糕机烘烤的时候是鼓鼓的，我打开上盖就开始凹陷，请教各位妈妈，这是什么原因？应该如何和面？知道的亲，指点一下啊，谢谢了!附图为蛋糕机和失败的蛋糕。献丑了:wanwan61:  Z$ ^' S* ~3 p. m; U2 ?3 M

. Z, I8 H; u5 w# |$ ?+ b2 M[ 本帖最后由 lujiemama 于 2009-8-5 16:49 编辑 ]

lujiemama

等着高手来指点啊

思巍妈

来也 但是我也不会啊 :wanwan21:

淘气在家

说明书上怎么写？上面没方子？我用烤箱 没用过蛋糕机 你是想要蛋糕方子吗？

lujiemama

原帖由 淘气在家 于 2009-8-5 19:44 发表 0 F* v. a' Z+ e! Q  @- v+ A, W  u2 r
说明书上怎么写？上面没方子？我用烤箱 没用过蛋糕机 你是想要蛋糕方子吗？

: }; w+ G. g1 G6 {0 [( }; }8 d8 K1 o1 k# f2 Y* i2 U: N+ O* w
楼上的妈妈，这个蛋糕机就类似于蛋糕模具一样，我是这样理解的。只有面弄好了才能倒进去，加热就熟了。说明书很简单，说是鸡蛋和面粉就可以了，但试了几回都失败了，所以估计和用烤箱应该是一样的，最后都是加热工具。亲有蛋糕方子吗？

淘气在家

材料：牛奶60克 食用油55克 低粉75克 鸡蛋4个(分离) 糖50克 玉米淀粉8克1 k5 a+ l) ]& V
做法：1 牛奶+油拌匀 低粉 玉米淀粉过筛 加进去 加入4个蛋黄 拌匀 要上下拌 不要转圈拌 防止面出筋影响口感# Z" h/ f1 w  Q3 m5 _/ f
     2 蛋白打出粗泡 分批加入糖 打到倒过盆倒不出来为止
9 x, `: q" E1 W8 f* E: T$ b     3打好的蛋白分批加入蛋黄糊 拌好一批再加下一次 直到完全溶合 上下拌的速度要快 防止消泡
: A8 e0 O2 O8 m1 ?2 k" Z# r: i     4你的是蛋糕机 应该倒进去就可以了:wanwan59:  祝你成功:wanwan33:

淘气在家

牛奶换成同样克数的水也可以

裕棠妈妈

:wanwan60: 会不会是因为蛋白加的太多？昨天我做的蛋糕多加了蛋白，烤好以后也出现了这种情况。我用的是电饭锅，虽然和LZ工具不同，但是原理一样的。

麦多多

帮顶

一恬妈妈

还有蛋糕机，头一回见

jqpxa

地板

lujiemama

原帖由 淘气在家 于 2009-8-5 21:07 发表 2 ~1 \! C+ ?6 c* U, g. J# C# j
材料：牛奶60克 食用油55克 低粉75克 鸡蛋4个(分离) 糖50克 玉米淀粉8克$ ?" k4 J7 j# m9 A$ u; ^: }
做法：1 牛奶+油拌匀 低粉 玉米淀粉过筛 加进去 加入4个蛋黄 拌匀 要上下拌 不要转圈拌 防止面出筋影响口感
+ a7 c2 [$ I7 g7 ~9 E0 q     2 蛋白打出粗泡 分批加入糖 ...

7 s8 W+ C% Z6 n8 ~1 ^# S7 {0 p! ]% D7 Q
谢谢，回头再试试

lujiemama

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-6 00:48 发表 $ F, U! }, _2 H( l% c4 Q0 u- ?) h
:wanwan60: 会不会是因为蛋白加的太多？昨天我做的蛋糕多加了蛋白，烤好以后也出现了这种情况。我用的是电饭锅，虽然和LZ工具不同，但是原理一样的。

6 ?5 X' \5 t. g$ [; t$ K0 _# S1 w
8 ]& c, k) O4 x" ~$ X. \是的，我同时也用电饭锅做了，但是是出了诸多的孔孔

lujiemama

原帖由 fishfun 于 2009-8-6 20:30 发表
% U$ d0 t6 i7 E/ N0 P( g9 ^鸡蛋没有打发起来~

* d& k( R& L' `8 N+ K

1 ^( m8 Z7 }( m5 g3 A* b蛋白是打发的，都可以竖2根筷子了