lujiemama

最近败个蛋糕机，可是作不成功蛋糕，可能是和面的缘故，在蛋糕机烘烤的时候是鼓鼓的，我打开上盖就开始凹陷，请教各位妈妈，这是什么原因？应该如何和面？知道的亲，指点一下啊，谢谢了!附图为蛋糕机和失败的蛋糕。献丑了:wanwan61:) }, k; _* X: F: s! Q  r+ T; B
. L; k1 Y9 `  x$ G0 S
[ 本帖最后由 lujiemama 于 2009-8-5 16:49 编辑 ]

lujiemama

等着高手来指点啊

思巍妈

来也 但是我也不会啊 :wanwan21:

淘气在家

说明书上怎么写？上面没方子？我用烤箱 没用过蛋糕机 你是想要蛋糕方子吗？

lujiemama

原帖由 淘气在家 于 2009-8-5 19:44 发表 ; K8 D- f" T& b0 W" w
说明书上怎么写？上面没方子？我用烤箱 没用过蛋糕机 你是想要蛋糕方子吗？

0 K5 i2 \' z8 l: I

( E# R* l0 x- O' T/ A2 Z' N5 w; |楼上的妈妈，这个蛋糕机就类似于蛋糕模具一样，我是这样理解的。只有面弄好了才能倒进去，加热就熟了。说明书很简单，说是鸡蛋和面粉就可以了，但试了几回都失败了，所以估计和用烤箱应该是一样的，最后都是加热工具。亲有蛋糕方子吗？

淘气在家

材料：牛奶60克 食用油55克 低粉75克 鸡蛋4个(分离) 糖50克 玉米淀粉8克
1 K% C# Z3 ?; c3 B做法：1 牛奶+油拌匀 低粉 玉米淀粉过筛 加进去 加入4个蛋黄 拌匀 要上下拌 不要转圈拌 防止面出筋影响口感
4 w3 l1 R* S) J6 w3 G6 O  ?     2 蛋白打出粗泡 分批加入糖 打到倒过盆倒不出来为止
7 g0 y' \' B! d- c' L     3打好的蛋白分批加入蛋黄糊 拌好一批再加下一次 直到完全溶合 上下拌的速度要快 防止消泡
) T; A" p3 t. `2 R8 X     4你的是蛋糕机 应该倒进去就可以了:wanwan59:  祝你成功:wanwan33:

淘气在家

牛奶换成同样克数的水也可以

裕棠妈妈

:wanwan60: 会不会是因为蛋白加的太多？昨天我做的蛋糕多加了蛋白，烤好以后也出现了这种情况。我用的是电饭锅，虽然和LZ工具不同，但是原理一样的。

麦多多

帮顶

一恬妈妈

还有蛋糕机，头一回见

jqpxa

地板

lujiemama

原帖由 淘气在家 于 2009-8-5 21:07 发表 ' r& t: {0 C: b3 F. i
材料：牛奶60克 食用油55克 低粉75克 鸡蛋4个(分离) 糖50克 玉米淀粉8克
) j1 [" s: ^6 ]: J' y5 {, \5 z做法：1 牛奶+油拌匀 低粉 玉米淀粉过筛 加进去 加入4个蛋黄 拌匀 要上下拌 不要转圈拌 防止面出筋影响口感& K" _# o/ u( `$ o3 [9 X. ?
     2 蛋白打出粗泡 分批加入糖 ...

2 }/ a3 W8 o4 d; ~3 Z1 }
% d% y* z4 Y9 b) v% r谢谢，回头再试试

lujiemama

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-6 00:48 发表
& b. f* N; d! z+ S# R/ h:wanwan60: 会不会是因为蛋白加的太多？昨天我做的蛋糕多加了蛋白，烤好以后也出现了这种情况。我用的是电饭锅，虽然和LZ工具不同，但是原理一样的。

" t* Y: ?8 y% q8 d& z) V, E: T( \0 n
是的，我同时也用电饭锅做了，但是是出了诸多的孔孔

lujiemama

原帖由 fishfun 于 2009-8-6 20:30 发表
6 D% Z3 A# N# O9 u# Y8 k1 C鸡蛋没有打发起来~

% p6 `* r! _# H
8 D- M7 V! Y4 A0 U% O% F蛋白是打发的，都可以竖2根筷子了