lujiemama

最近败个蛋糕机，可是作不成功蛋糕，可能是和面的缘故，在蛋糕机烘烤的时候是鼓鼓的，我打开上盖就开始凹陷，请教各位妈妈，这是什么原因？应该如何和面？知道的亲，指点一下啊，谢谢了!附图为蛋糕机和失败的蛋糕。献丑了:wanwan61:
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[ 本帖最后由 lujiemama 于 2009-8-5 16:49 编辑 ]

lujiemama

等着高手来指点啊

思巍妈

来也 但是我也不会啊 :wanwan21:

淘气在家

说明书上怎么写？上面没方子？我用烤箱 没用过蛋糕机 你是想要蛋糕方子吗？

lujiemama

原帖由 淘气在家 于 2009-8-5 19:44 发表
7 ^  U4 ^/ m$ \8 L% r6 n. \说明书上怎么写？上面没方子？我用烤箱 没用过蛋糕机 你是想要蛋糕方子吗？

, Z* i; _/ C+ D" ]
  S: j2 t0 f( E5 B! D( u2 {* n) q( t% L
楼上的妈妈，这个蛋糕机就类似于蛋糕模具一样，我是这样理解的。只有面弄好了才能倒进去，加热就熟了。说明书很简单，说是鸡蛋和面粉就可以了，但试了几回都失败了，所以估计和用烤箱应该是一样的，最后都是加热工具。亲有蛋糕方子吗？

淘气在家

材料：牛奶60克 食用油55克 低粉75克 鸡蛋4个(分离) 糖50克 玉米淀粉8克
& q4 K" k6 J9 b, k做法：1 牛奶+油拌匀 低粉 玉米淀粉过筛 加进去 加入4个蛋黄 拌匀 要上下拌 不要转圈拌 防止面出筋影响口感
/ z9 f# M# p' i2 m( [+ u     2 蛋白打出粗泡 分批加入糖 打到倒过盆倒不出来为止
! O' N& T8 W9 {! k' y     3打好的蛋白分批加入蛋黄糊 拌好一批再加下一次 直到完全溶合 上下拌的速度要快 防止消泡0 \9 x* I6 d, s
     4你的是蛋糕机 应该倒进去就可以了:wanwan59:  祝你成功:wanwan33:

淘气在家

牛奶换成同样克数的水也可以

裕棠妈妈

:wanwan60: 会不会是因为蛋白加的太多？昨天我做的蛋糕多加了蛋白，烤好以后也出现了这种情况。我用的是电饭锅，虽然和LZ工具不同，但是原理一样的。

麦多多

帮顶

一恬妈妈

还有蛋糕机，头一回见

jqpxa

地板

lujiemama

原帖由 淘气在家 于 2009-8-5 21:07 发表
/ j9 u- {: e) z8 I材料：牛奶60克 食用油55克 低粉75克 鸡蛋4个(分离) 糖50克 玉米淀粉8克
( t0 a" \" S! {做法：1 牛奶+油拌匀 低粉 玉米淀粉过筛 加进去 加入4个蛋黄 拌匀 要上下拌 不要转圈拌 防止面出筋影响口感
- A5 Q7 N  M0 C0 S& H     2 蛋白打出粗泡 分批加入糖 ...

- m" W- b& M7 n: T1 Y
! {8 z8 l6 w6 {谢谢，回头再试试

lujiemama

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-6 00:48 发表
' T$ l. a) L" ]% [" g:wanwan60: 会不会是因为蛋白加的太多？昨天我做的蛋糕多加了蛋白，烤好以后也出现了这种情况。我用的是电饭锅，虽然和LZ工具不同，但是原理一样的。

0 t+ j+ z" E! P& r9 K# ]8 C
. M" L8 |) O7 e% R/ e$ [7 l
是的，我同时也用电饭锅做了，但是是出了诸多的孔孔

lujiemama

原帖由 fishfun 于 2009-8-6 20:30 发表
) Y! ]) ~. F) V2 `# e4 M鸡蛋没有打发起来~

  y0 U. G3 \$ b% l# r* B
9 Y+ g1 ?+ h+ H; p% [
蛋白是打发的，都可以竖2根筷子了