lujiemama

最近败个蛋糕机，可是作不成功蛋糕，可能是和面的缘故，在蛋糕机烘烤的时候是鼓鼓的，我打开上盖就开始凹陷，请教各位妈妈，这是什么原因？应该如何和面？知道的亲，指点一下啊，谢谢了!附图为蛋糕机和失败的蛋糕。献丑了:wanwan61:
3 R$ ~0 ]+ }9 [% d/ ]
$ |' F7 E3 |! R1 P[ 本帖最后由 lujiemama 于 2009-8-5 16:49 编辑 ]

lujiemama

等着高手来指点啊

思巍妈

来也 但是我也不会啊 :wanwan21:

淘气在家

说明书上怎么写？上面没方子？我用烤箱 没用过蛋糕机 你是想要蛋糕方子吗？

lujiemama

原帖由 淘气在家 于 2009-8-5 19:44 发表
) F; q4 Z* ^: F* p  _1 ~5 i- y" w说明书上怎么写？上面没方子？我用烤箱 没用过蛋糕机 你是想要蛋糕方子吗？

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楼上的妈妈，这个蛋糕机就类似于蛋糕模具一样，我是这样理解的。只有面弄好了才能倒进去，加热就熟了。说明书很简单，说是鸡蛋和面粉就可以了，但试了几回都失败了，所以估计和用烤箱应该是一样的，最后都是加热工具。亲有蛋糕方子吗？

淘气在家

材料：牛奶60克 食用油55克 低粉75克 鸡蛋4个(分离) 糖50克 玉米淀粉8克. o3 ^$ ?# F* M# I
做法：1 牛奶+油拌匀 低粉 玉米淀粉过筛 加进去 加入4个蛋黄 拌匀 要上下拌 不要转圈拌 防止面出筋影响口感: n( d/ U1 n4 ~* `9 n
     2 蛋白打出粗泡 分批加入糖 打到倒过盆倒不出来为止: `9 f: G( g% w2 @5 ~7 K  m+ V
     3打好的蛋白分批加入蛋黄糊 拌好一批再加下一次 直到完全溶合 上下拌的速度要快 防止消泡' h9 G! _0 b2 X, S
     4你的是蛋糕机 应该倒进去就可以了:wanwan59:  祝你成功:wanwan33:

淘气在家

牛奶换成同样克数的水也可以

裕棠妈妈

:wanwan60: 会不会是因为蛋白加的太多？昨天我做的蛋糕多加了蛋白，烤好以后也出现了这种情况。我用的是电饭锅，虽然和LZ工具不同，但是原理一样的。

麦多多

帮顶

一恬妈妈

还有蛋糕机，头一回见

jqpxa

地板

lujiemama

原帖由 淘气在家 于 2009-8-5 21:07 发表
7 b0 `2 ]3 X% x+ w" e! M* h& z, d; a材料：牛奶60克 食用油55克 低粉75克 鸡蛋4个(分离) 糖50克 玉米淀粉8克
3 B; ^$ o1 y. ]5 I# g; a% z做法：1 牛奶+油拌匀 低粉 玉米淀粉过筛 加进去 加入4个蛋黄 拌匀 要上下拌 不要转圈拌 防止面出筋影响口感7 F" _# k9 k5 A" j- b! {
     2 蛋白打出粗泡 分批加入糖 ...

: k6 G& W0 c" d8 H- E/ Y5 J* c2 r2 R- `) W8 w6 t, D
谢谢，回头再试试

lujiemama

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-6 00:48 发表 ) i$ w7 ^1 s8 ~4 }" c3 i
:wanwan60: 会不会是因为蛋白加的太多？昨天我做的蛋糕多加了蛋白，烤好以后也出现了这种情况。我用的是电饭锅，虽然和LZ工具不同，但是原理一样的。

( N' r& D) C5 |# {! `5 c) Y; m8 S$ M/ _) D
是的，我同时也用电饭锅做了，但是是出了诸多的孔孔

lujiemama

原帖由 fishfun 于 2009-8-6 20:30 发表 7 u% p2 r6 f8 T. G/ V/ g) m' f
鸡蛋没有打发起来~

8 q* s3 c" P; v( X0 o8 z: A) o
% t5 o8 M% w. g- O, W  [蛋白是打发的，都可以竖2根筷子了