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高手请进 也来说电饼铛烙葱花饼

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lujiemama

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楼主
发表于 2009-8-12 20:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天试个发面的葱花饼，感觉还是很干，好像没有发起的面做的一样，请教这是什么问题？做的流程如下：
$ `, R" D$ K- Y6 l; i1 E( [6 i4 i2 J+ T* W- o) y: O
1）发面，中午用酵母发的，下午做的时候已经变成原来体积的3倍多，所以应该是发了。4 C" f0 c# s/ [; p8 q

+ I6 ?* I9 b3 z  l+ f2 u; D6 Q2）在发面中加入葱花和盐,和好之后切面剂子
# V, a4 b$ y# h4 a9 {- u3）预热电饼铛，刷油6 |8 p; U# E1 L
4）将面剂子擀成圆形放入电饼铛，按薄饼键，约2分钟后加入少量水，5分钟后取出。- \0 T/ x0 b8 R
' a1 P; ?, M- Q# t
结果烙出的饼不柔软，象死面饼。不知道这中间有什么问题？高手进来指点啊
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lujiemama

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发表于 2009-8-14 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
今天再试试了，中间不硬了，但是两面还是有点硬，没有街上卖的软
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梓涵心语
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发表于 2009-8-13 23:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
将面剂子擀成圆形放2到5分钟醒发一下，再放入电饼铛。
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裕棠妈妈

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发表于 2009-8-13 00:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan08: 不是高手，也来混着学习下！
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笑笑

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发表于 2009-8-12 23:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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西安凉皮

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发表于 2009-8-12 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放水是补救措施
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西安凉皮

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发表于 2009-8-12 21:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感觉时间有点长,而且不要放水呀,
1 O" p! m2 q) z; s3 j& W5 S/ _三分钟就好了呀
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淘气在家

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发表于 2009-8-12 21:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
发面敢成饼后应该再醒发一下 我也不知道对不对 坐等凉皮:wanwan35:
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mmxi521

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发表于 2009-8-12 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我做的还凑和，皮皮干脆，:wanwan78: 里面松软
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yangwawa

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地板
发表于 2009-8-12 20:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法不对，但是我也说不太清楚
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TT妈妈

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板凳
发表于 2009-8-12 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不懂，帮顶
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lujiemama

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沙发
发表于 2009-8-12 20:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan61: :wanwan61: :wanwan49: 等
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