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楼主
发表于 2009-8-14 19:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
爆椒牛柳是我去饭馆经常点的一道菜。
' q7 A& ~. L7 x: P' r ( y) W2 a2 P, K0 q
其美味麻、辣、香。。。让人垂涎三尺!
9 ^, ?: ^, o* N1 W  T. o$ b
: _2 }" y7 W0 [! F+ P9 V今天就在家自己做做美味~~~
  n) I: ]2 _7 o5 D6 {, t 6 e% S% O; D3 o% ~3 r
首先把牛肉切成条状,再用生油、少许盐和芥末腌制牛肉
4 v4 v) s! K* o 3 M$ Q% H! c- t, v# R  x8 F5 I" ]
最好腌制2、3个小时1 h8 i! k* c) l, T2 f2 v  y

+ N% ^: U) Y) c- ~) Z; Z* D% {5 i: r
6 A% Z& \8 \  ^; R1 T
切好的洋葱和辣椒2 B' h" V' s' B' N5 [

& C# }, G8 _0 |* T; v2 i. y9 m. y+ A8 f8 w. h5 l. @
% }6 K( e: B9 Z, E* ~1 r
葱、姜、蒜、大量的花椒、红辣椒
/ W6 V* B+ I# X) I2 D2 D/ I
2 ^7 W0 M1 N; i3 V6 g. J( X$ l, O, D" @* U* I2 i, A$ I' @

4 ~0 {, u" O( Q) k油烧热时开始炒肉
' N, ^5 i# w$ u/ Y
9 X! N4 h: P* j, F! s  s+ t# s# s* h+ e. d4 s+ g) n2 T

' N9 j* ^2 m" W& X9 o/ x
- f4 B( ^  ^4 ~8 s6 [' D8 X
( C: G' Q7 e, K  S* P * q' N3 W% N% p2 a
牛肉在慢慢地缩小和变色
9 O4 b! p! U2 {0 l5 R- G$ V/ L+ l- T. G0 {" v% r' z

9 Q4 D! J5 i+ \8 B5 U. x2 M. A炒到这个程度就OK(整个炒牛肉过程大概有8、9分钟)) }% C5 L( W* e5 I7 H! R( D
6 ^( R% k) j% b/ F. ^$ i" A# f: V
1 h  S9 d- ^, L1 o

4 `1 P  ?7 T6 D6 U- X. h! V1 h9 o# ~锅中倒少许油,将葱、姜、蒜和花椒、辣椒炒香. k# Z- Q6 u1 Z$ r
3 O$ V6 G) Q7 y. G. V
; K0 o* ^% ?3 R3 e+ [+ X! o
; U% L1 u3 ?; O- @) k: q
倒入绿辣椒和洋葱,炒到半熟时加盐、生抽、再将牛肉倒进去翻炒到完全熟透- J  b* b+ G7 ^# m1 y
& B% ?+ t3 ^% f+ d- [
# e: ~5 B" f$ }* y

  D/ g1 C" @# a) E& k6 T 9 R' L) F8 |( b4 E0 C  O9 _. M; j
起锅前倒些酒和芝麻& q1 \/ R: \/ o! p, r
7 L# l" S1 u" v" l3 m

( J( k" o# Y* e( {2 G- t8 b  q7 M) |5 O

0 u; R6 e. l* ^7 a2 `/ A
; y# O7 O& U4 N; g1 d
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西安凉皮 + 16 我很赞同

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:wanwan59: 香

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好香~
( K6 l& }  P+ U1 m6 d好像做起来也不难~
4 E$ d8 J$ e- L这个周末就试!

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花椒不用去除吗?0 L  B! |3 c! ?0 a% T
吃得时候比较麻烦:wanwan59:

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看着就好香啊
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好香哦!

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原帖由 yblxf 于 2009-8-17 15:24 发表 0 r! ?3 y, [( e, o; H
芥末起到什么作用啊; K; p% R( Y. @1 R; C$ F
会使牛肉的口感更嫩么

$ k( ?9 l5 z& T1 |4 k2 ]3 K. z% W0 |5 M) V! X
94滴。。。
笑笑宝贝妈妈

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芥末起到什么作用啊
/ p* M& d5 R1 \0 K会使牛肉的口感更嫩么

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改天试试!看着好好吃噢!

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楼主好厉害呀!!!这是老公喜欢的口味,回家秀一把:wanwan49:

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好香  我也做
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顶o(∩_∩)o...哈哈

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好香啊又学了一招
阿丽雅妈妈

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我也做呀

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口水流得哗哗的!

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