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爆椒牛柳是我去饭馆经常点的一道菜。
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$ C h1 `- r) h% s; ]其美味麻、辣、香。。。让人垂涎三尺！' y. Z$ P9 w* _; V. W( v
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今天就在家自己做做美味~~~1 b$ F0 X$ T$ P; E, k( ^0 w3 l* S- h
7 k: q6 s/ F& y2 G3 `) `( Z! L2 S首先把牛肉切成条状，再用生油、少许盐和芥末腌制牛肉9 P$ I m: U1 K
* |2 S! A& [* c* i* A最好腌制2、3个小时) h7 h& N h2 v( W3 ?
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9 s, x5 F0 {2 {8 ?8 D+ K
, r8 |( {; j, G* L8 ]1 t% [切好的洋葱和辣椒& O1 z; O3 x1 s6 p$ i$ p
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8 f6 ?2 W. B" B7 p4 |* N) G) y+ s2 e
葱、姜、蒜、大量的花椒、红辣椒/ e3 | o: T( f% Q# [
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2 ^1 g! r0 y, ^) O) d, L2 k& O+ Z
, Q2 R( C! ^! Z4 _3 I4 r2 `油烧热时开始炒肉
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牛肉在慢慢地缩小和变色 F+ }- O9 `; O4 p0 Y
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) D% J2 `2 c# c7 q8 v$ a* p) n p# d炒到这个程度就OK（整个炒牛肉过程大概有8、9分钟） d' F- J8 n' n: N
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锅中倒少许油，将葱、姜、蒜和花椒、辣椒炒香' @( { q6 K; Z. A
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5 M) ?5 J: z: T7 K& ]; A倒入绿辣椒和洋葱，炒到半熟时加盐、生抽、再将牛肉倒进去翻炒到完全熟透( n) N6 o( V# y! N' G3 f* j8 @
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% J5 @1 d& x/ E, T3 d* f起锅前倒些酒和芝麻
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发表于 2009-8-14 19:12
