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爆椒牛柳是我去饭馆经常点的一道菜。' g, F& g) u6 \0 A1 n) ?
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其美味麻、辣、香。。。让人垂涎三尺！
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今天就在家自己做做美味~~~
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# P& s8 i( M6 I: n( v, [首先把牛肉切成条状，再用生油、少许盐和芥末腌制牛肉
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$ G4 t* Y9 T' m) n. c, y最好腌制2、3个小时
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b9 p5 t- Q- r0 o I) q. O# X% N. P& s; I8 J$ u- z$ z6 e: Q1 e
: P& F7 ], ?0 f" `! _. s- c; S切好的洋葱和辣椒
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; a* K) \- E* g/ b- s
( O/ }& [, M: [) [+ p' O葱、姜、蒜、大量的花椒、红辣椒
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* f' w& P n( ?7 U1 }" {# q/ E! @) L& b: Q9 r% b$ O: ^
/ {% M) n9 v2 k% K- m# ^8 R( X油烧热时开始炒肉
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4 M: m6 p0 N, \4 N u8 C1 O( J& w% s# t7 j K4 k6 [7 g0 W
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4 |$ t5 n& E U9 A牛肉在慢慢地缩小和变色
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" Y$ V/ ~ p1 d7 W s炒到这个程度就OK（整个炒牛肉过程大概有8、9分钟） J: Y) T+ e8 P% P# r* E
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8 v' p/ T" |0 Q, O0 N锅中倒少许油，将葱、姜、蒜和花椒、辣椒炒香4 T; K8 ], e% I: { J3 I
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倒入绿辣椒和洋葱，炒到半熟时加盐、生抽、再将牛肉倒进去翻炒到完全熟透& U$ a7 x- u5 g7 q" h) k
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起锅前倒些酒和芝麻1 J0 g0 J1 }& l4 h1 H% x0 |
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发表于 2009-8-14 19:12
