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爆椒牛柳是我去饭馆经常点的一道菜。6 s2 A" s1 G: `: J* j
}; w3 i5 t# u& h) Y* x5 O; @7 b) w其美味麻、辣、香。。。让人垂涎三尺！
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: w3 l" ]+ U" Z% h* V& ~今天就在家自己做做美味~~~9 Y( o1 {/ u* `
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首先把牛肉切成条状，再用生油、少许盐和芥末腌制牛肉% I# Q5 _* e$ T H
( _% _+ }( ~ t( D7 M! f+ M$ r最好腌制2、3个小时( I. K1 x( r( J: I, N2 F
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切好的洋葱和辣椒
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0 l* k# m/ W8 e6 Y: @, x7 l* X
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葱、姜、蒜、大量的花椒、红辣椒
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! d& _. Q' F6 {2 m' A3 `. q7 N5 }1 X+ ?2 z4 u
: C2 X3 S6 `9 R1 B9 z油烧热时开始炒肉$ G; @$ d3 ~+ }. L5 q% i
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2 k1 M0 w9 j5 b. j牛肉在慢慢地缩小和变色4 \" K; `4 C9 x' r [
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4 W4 Y0 Q* o) s" S9 s8 _6 D! x* x. L炒到这个程度就OK（整个炒牛肉过程大概有8、9分钟）
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/ P/ z1 f6 a0 ~2 M/ l8 x: S! P7 p' ?8 K6 x' I! l6 d4 v& X
$ f0 q+ o* ~, t4 h6 g, p9 t( [锅中倒少许油，将葱、姜、蒜和花椒、辣椒炒香
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6 P7 c" a+ H) O+ I4 p7 z2 ~
- N: T% x" h$ B" N; a/ }+ w0 z倒入绿辣椒和洋葱，炒到半熟时加盐、生抽、再将牛肉倒进去翻炒到完全熟透
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! T, X6 Y" P6 I* k- I3 q& C起锅前倒些酒和芝麻
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发表于 2009-8-14 19:12
