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爆椒牛柳是我去饭馆经常点的一道菜。
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其美味麻、辣、香。。。让人垂涎三尺！
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今天就在家自己做做美味~~~$ [8 L5 @( B6 D( r; w1 e+ \' l
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首先把牛肉切成条状，再用生油、少许盐和芥末腌制牛肉6 l, V/ d7 x# [8 o0 |
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最好腌制2、3个小时
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( Q- E; P4 }# v8 z! A切好的洋葱和辣椒* N( g/ q1 M5 _+ v2 o+ ?; ^& X* N, O
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葱、姜、蒜、大量的花椒、红辣椒7 a5 F8 u$ Y* c) o
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油烧热时开始炒肉7 M" U9 F$ x' m$ `3 Y) Z1 h& b. _
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% H; I. e: f, I" ~牛肉在慢慢地缩小和变色5 s+ ~8 C% a" S( G6 T3 \
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8 ~- |& \/ i% A; _炒到这个程度就OK（整个炒牛肉过程大概有8、9分钟）
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+ e" n$ `" H% O3 S& w( r/ W7 p锅中倒少许油，将葱、姜、蒜和花椒、辣椒炒香, r7 @0 o- s e* A+ L4 ?* X }
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6 K+ z" ]7 m( G* X& B倒入绿辣椒和洋葱，炒到半熟时加盐、生抽、再将牛肉倒进去翻炒到完全熟透. C3 |, H1 f( r t# x- }' w
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起锅前倒些酒和芝麻
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发表于 2009-8-14 19:12
