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爆椒牛柳是我去饭馆经常点的一道菜。
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其美味麻、辣、香。。。让人垂涎三尺！8 W( q( C9 q9 K( X! J
" n2 C2 O8 ?8 K% |" ^* b今天就在家自己做做美味~~~
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' `/ K1 F4 E( ~首先把牛肉切成条状，再用生油、少许盐和芥末腌制牛肉
/ S# V! ^ ]4 ]" P
* S k3 S ?) @最好腌制2、3个小时/ M+ [+ x/ ]" T$ P" N/ h1 r
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- z- d' |# ?9 P. D
- H; ?8 K& {( ?& D, u5 l. y$ @$ S切好的洋葱和辣椒/ r9 T- z: _1 f; `+ I4 M3 o
, w. W+ n9 z2 D. o9 N2 r! W/ _5 u8 X( @, O2 I& I# u5 x9 g3 N
( P6 L9 i* m" D! R1 W6 V
葱、姜、蒜、大量的花椒、红辣椒0 V8 U o# X6 f" d- M: E$ y0 |8 T
9 O; F4 e2 o4 v6 i1 P" l1 ]
# `5 E3 l' z% r( ~/ Q+ l
+ V7 K, v. x5 z0 c ^, d$ H0 u油烧热时开始炒肉
) m# ^7 O* I! i 9 p9 ^9 z2 e+ e9 [/ o8 w8 _
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牛肉在慢慢地缩小和变色
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炒到这个程度就OK（整个炒牛肉过程大概有8、9分钟）, j8 S9 H' ~: M7 e
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. [! h( d. Z( S: Z
# s. P9 { T. a1 D: v' B7 l2 q+ y) Q锅中倒少许油，将葱、姜、蒜和花椒、辣椒炒香
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倒入绿辣椒和洋葱，炒到半熟时加盐、生抽、再将牛肉倒进去翻炒到完全熟透! h+ t9 o3 W; k" e
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起锅前倒些酒和芝麻5 T1 a$ `* g0 E+ O8 }
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发表于 2009-8-14 19:12
