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爆椒牛柳是我去饭馆经常点的一道菜。0 b( ~5 c/ R: A
* G V0 `" a/ m/ }; Z D4 d( r其美味麻、辣、香。。。让人垂涎三尺！' X' M# a$ ^+ {% H" A. X8 T8 N% {
1 A. B2 |9 i2 z* Y% k9 `: Q; P今天就在家自己做做美味~~~
, k6 P0 {6 G& b7 C
6 u' ?$ r t3 O首先把牛肉切成条状，再用生油、少许盐和芥末腌制牛肉
1 ]) v6 H4 h* ]( g9 C- U n/ R
j; {7 j3 q; a. U y最好腌制2、3个小时
+ n) B" Y. W( B, I* R , Z8 K& K/ P$ r( } m, i |
0 w! B6 K1 G7 {5 P 2 r% ?0 `* w: {) t
切好的洋葱和辣椒2 m$ e1 w9 @ {& E# I
5 }: C! R2 W+ L$ c, y6 w
1 G) q8 w$ g& I S! ]7 l$ Z
, w; {' p5 ^" q- G葱、姜、蒜、大量的花椒、红辣椒) R' { c' |! H
, p& n% i, F' Z0 \$ d @
, M5 k) @; ^: N # V/ D5 a! D4 u% [! f) O
油烧热时开始炒肉# `' Y( e' {+ S* Q& |
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+ ~/ u! t* X Z ^. g+ m. U+ A- b牛肉在慢慢地缩小和变色* v5 Z f: F- O3 P$ b$ s
; A0 a- l( T* l/ L
% o) O; n" h9 Q1 h炒到这个程度就OK（整个炒牛肉过程大概有8、9分钟）3 B7 Z4 x, ^( j& ^( L; L- P
! T1 m* u6 E2 a! S7 y
% f) y0 a8 @, l2 F @9 o: x
) _: O3 p& ^+ j' u' B4 M锅中倒少许油，将葱、姜、蒜和花椒、辣椒炒香
; Y1 h. E- J8 s9 a8 u. f
) [5 l% O3 c5 B' F4 u' u' k& G3 b: R; [7 o
( h7 m! k% [) y7 P( x倒入绿辣椒和洋葱，炒到半熟时加盐、生抽、再将牛肉倒进去翻炒到完全熟透
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4 B- p5 Z9 U: y+ A7 {; X3 f起锅前倒些酒和芝麻# T4 J6 X: P* K P8 Q
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发表于 2009-8-14 19:12
