花豆腐

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食谱原料* }+ |+ W& P( [1 d1 I+ ^! w) z
豆腐，青菜，鸡蛋，适量盐
制作方法/ {2 ?0 v. o: B0 C8 _
   1、取半个鸡蛋大的一块豆腐，用火煮并研碎;8 ?$ n; V3 S7 C- D. U4 Z5 J
　　2、取青菜叶5-8片(油菜或小白菜)洗净后，用开水烫一下，剁碎;) N+ `2 v5 d. b( f
　　3、取一个鸡蛋煮熟，取出蛋黄备用;
　　4、将豆腐、青菜拌在一起，加适量盐，将鸡蛋黄研碎撒在上面;4 a9 s% D. B# }
　　5、吃时上锅蒸5-8分钟。( _3 j; z8 i0 m0 D7 E
适用人群: G# g  K5 I/ L- G& }
7-9月婴儿 ; i# [! u' k1 L1 q& K- E
健康提示6 S1 c5 w( T& P  g) r5 H
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。叶菜类蔬菜，特别是深色、绿色蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等营养价值最高，主要含有维生素C、维生素B和胡萝卜素，并含有较多的叶酸及胆碱，无机盐的含量较丰富，尤其是铁和镁的含量较高。鸡蛋含丰富的优质蛋白，而且鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率

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