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楼主
发表于 2009-8-18 01:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
自从买回了烘焙工具以后,开始狂练威风蛋糕!三天了,每天一个!:wanwan67: 估计在坚持下去,我老公闻见蛋糕味就要吐了!:wanwan49: 今天还是不理想!wanwan63.gif 明天继续努力!:wanwan58:
" r* }& e, e# G& |6 g. k       不过这两天我还尝试了西米果妈妈做的咸鲜酥条,挺成功的。又在“君之”的博客学了全麦苏打饼干味道也挺好!:wanwan33: 还不算特别失败!) ]7 p- j5 |  [3 s: O" G  L4 v* Q
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[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:55 编辑 ]
懒人不做饭

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原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 17:39 发表 7 V0 i3 z5 h' R' \

7 d* ^6 z5 h7 }7 X0 k# ~
7 P6 I0 {8 ^$ ]; \7 u: f& s1 Y" ]
5 }2 c" h, t$ V6 O1 j6 v蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到,或是没有完全烤熟,建议降低温度、延长烤制时间7 C  l3 T" [4 a4 U
另外,烤前把模具摔几下,让多余泡沫出去;烤熟之后马上从烤箱取出,在架子上倒扣晾凉,这是做戚风不可少的工序
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:wanwan61: 蛋白打发肯定是没有问题的,应该是温度过高没烤熟,昨天我用150度烤了60分钟,下回再试试!

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原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 17:22 发表 是啊,我快被气疯了!wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高,基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害!wanwan63.gif

) R$ h! v. N! ~4 e
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蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到,或是没有完全烤熟,建议降低温度、延长烤制时间4 E# [( j: W6 a& T
另外,烤前把模具摔几下,让多余泡沫出去;烤熟之后马上从烤箱取出,在架子上倒扣晾凉,这是做戚风不可少的工序

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原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 08:11 发表
- |! o/ k8 \8 _" o戚风,气疯也( E; ?7 N1 ?% {7 z  j7 z

; E" g) c% M/ ]: o3 k+ P; _在经历过数次失败之后,终有一天你会发现因为你的一点小小的改动,气疯很容易
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我的失败总结关键在于烤箱的温度,我的长帝12升的烤箱是妈妈给的,总是温度偏高,所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不 ...
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$ c0 t# J/ F6 ]0 C
是啊,我快被气疯了!wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高,基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害!wanwan63.gif
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恩,不错不错

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我喜欢西点,真的不错啊,更喜欢蛋糕,等着看

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裕棠妈妈真是巧手妈妈!:wanwan18:

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我不想被气疯,8 C4 D( n/ T7 w2 M: {. L
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所以我不做西点哈

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戚风,气疯也
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在经历过数次失败之后,终有一天你会发现因为你的一点小小的改动,气疯很容易
. ^' j6 X( M0 b) G( g- A% k6 Z
) P' v: M. e; m# A& S+ T我的失败总结关键在于烤箱的温度,我的长帝12升的烤箱是妈妈给的,总是温度偏高,所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不行,直到有一次错选了温度,结果再也没有出现布丁层啊、发不起来啊等等问题,不过对于蛋糕开裂,我也在研究中
3 v- t/ b6 K+ [9 E7 s5 I! \6 z8 _: l6 O. O5 s, J# d6 Z
希望下次能成功,加油!胜利就在眼前

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哦,看了你另一个帖子。知道了。谢谢。

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请问烘焙工具在哪里买啊?

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:wanwan08: 蛋糕惨不忍睹!都不忍心拍照,怕吓着大家。等我成功一点了再发图来。

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上色失败的红烧肉,勾芡过多的香菇火腿豆腐还有胡萝卜芹菜丁。
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8 ?0 p) _  |- F8 v( V3 q; M6 R[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:59 编辑 ]
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