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Medal No.11

楼主
发表于 2009-8-18 01:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
自从买回了烘焙工具以后,开始狂练威风蛋糕!三天了,每天一个!:wanwan67: 估计在坚持下去,我老公闻见蛋糕味就要吐了!:wanwan49: 今天还是不理想!wanwan63.gif 明天继续努力!:wanwan58: " [% A& _4 n' I2 O: m3 g4 r
       不过这两天我还尝试了西米果妈妈做的咸鲜酥条,挺成功的。又在“君之”的博客学了全麦苏打饼干味道也挺好!:wanwan33: 还不算特别失败!
/ J* h' C6 x+ Y: g3 p8 `" u* f9 I. }$ ~
1 m# L. O4 J( R. G3 K[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:55 编辑 ]
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原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 17:39 发表
5 J) ~& [5 O4 n$ j0 f3 S+ E; I7 X/ J( P# `1 m3 i% c3 U$ I

: x4 J, p0 B) {! n- F, D- \0 Q9 Q- _( G$ f- z  S. ^
蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到,或是没有完全烤熟,建议降低温度、延长烤制时间: w& G  F8 c* r4 n. J6 ]4 J
另外,烤前把模具摔几下,让多余泡沫出去;烤熟之后马上从烤箱取出,在架子上倒扣晾凉,这是做戚风不可少的工序

2 L7 @" N8 X0 P- f, \: G:wanwan61: 蛋白打发肯定是没有问题的,应该是温度过高没烤熟,昨天我用150度烤了60分钟,下回再试试!

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原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 17:22 发表 是啊,我快被气疯了!wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高,基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害!wanwan63.gif
! P8 {% [# w- `8 R2 E3 z& ^2 [' E

  p8 d6 ]& Z- ^% q
7 B/ B" v4 A4 l/ d! f4 `蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到,或是没有完全烤熟,建议降低温度、延长烤制时间7 o- w3 t. r" u3 h1 F
另外,烤前把模具摔几下,让多余泡沫出去;烤熟之后马上从烤箱取出,在架子上倒扣晾凉,这是做戚风不可少的工序

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原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 08:11 发表 ! ]  \  g$ \# z; r% S8 c9 ~
戚风,气疯也
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' ]% ]/ |- S" v' {# C在经历过数次失败之后,终有一天你会发现因为你的一点小小的改动,气疯很容易
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8 K8 v" v+ [6 e" ]- H( W我的失败总结关键在于烤箱的温度,我的长帝12升的烤箱是妈妈给的,总是温度偏高,所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不 ...

6 j5 s' p& b& R% i
# ]" o! @: F" v; C是啊,我快被气疯了!wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高,基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害!wanwan63.gif
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我喜欢西点,真的不错啊,更喜欢蛋糕,等着看

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裕棠妈妈真是巧手妈妈!:wanwan18:

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我不想被气疯,
  C% O) U5 {# t
$ ^0 f& k# E" h1 I" Q7 B5 k所以我不做西点哈

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戚风,气疯也
- Y0 U: E7 H4 h- i$ S
( _* C; ]9 W, h6 @3 ?+ f9 J: x在经历过数次失败之后,终有一天你会发现因为你的一点小小的改动,气疯很容易! ?; N, X" m! O
. p; F% r" P. H1 x, |. e: n& L: ?
我的失败总结关键在于烤箱的温度,我的长帝12升的烤箱是妈妈给的,总是温度偏高,所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不行,直到有一次错选了温度,结果再也没有出现布丁层啊、发不起来啊等等问题,不过对于蛋糕开裂,我也在研究中
0 S9 R! X+ @4 k# p6 V7 J7 P" Y, {" u" Y+ ?. z1 w
希望下次能成功,加油!胜利就在眼前

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哦,看了你另一个帖子。知道了。谢谢。

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请问烘焙工具在哪里买啊?

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:wanwan08: 蛋糕惨不忍睹!都不忍心拍照,怕吓着大家。等我成功一点了再发图来。

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上色失败的红烧肉,勾芡过多的香菇火腿豆腐还有胡萝卜芹菜丁。
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; ?+ O) ^5 q) v) t' r0 o[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:59 编辑 ]
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