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原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 17:39 发表 3 u# S+ L$ m2 {1 {9 ]* O6 W$ o# S
7 j1 R( M+ m: T& z" k
, L: \, j# A& N7 c3 @/ y
( w* n6 q9 x/ `8 C蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到,或是没有完全烤熟,建议降低温度、延长烤制时间
- M0 k0 v9 F( A4 Y* j" n; A1 G; k另外,烤前把模具摔几下,让多余泡沫出去;烤熟之后马上从烤箱取出,在架子上倒扣晾凉,这是做戚风不可少的工序
# Z. _: S9 g# B5 u:wanwan61: 蛋白打发肯定是没有问题的,应该是温度过高没烤熟,昨天我用150度烤了60分钟,下回再试试!
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