裕棠妈妈

自从买回了烘焙工具以后，开始狂练威风蛋糕！三天了，每天一个！:wanwan67: 估计在坚持下去，我老公闻见蛋糕味就要吐了！:wanwan49: 今天还是不理想！wanwan63.gif 明天继续努力！:wanwan58: & a8 ~' [; V/ t: r* u) D7 v
       不过这两天我还尝试了西米果妈妈做的咸鲜酥条，挺成功的。又在“君之”的博客学了全麦苏打饼干味道也挺好！:wanwan33: 还不算特别失败！
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[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:55 编辑 ]

我不是厨子

加油

裕棠妈妈

原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 17:39 发表 1 K% A2 `- j' d1 I7 L- A  X, `3 E
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蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到，或是没有完全烤熟，建议降低温度、延长烤制时间
% A5 y$ F* ]9 @6 @8 ]0 F另外，烤前把模具摔几下，让多余泡沫出去；烤熟之后马上从烤箱取出，在架子上倒扣晾凉，这是做戚风不可少的工序

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:wanwan61: 蛋白打发肯定是没有问题的，应该是温度过高没烤熟，昨天我用150度烤了60分钟，下回再试试！

铄铄妈

:wanwan49: :wanwan49: .。

jinjinnew

原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 17:22 发表 是啊，我快被气疯了！wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高，基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害！wanwan63.gif

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蛋糕回缩通常是因为蛋白打发不到，或是没有完全烤熟，建议降低温度、延长烤制时间4 p9 d3 [+ u. u: A
另外，烤前把模具摔几下，让多余泡沫出去；烤熟之后马上从烤箱取出，在架子上倒扣晾凉，这是做戚风不可少的工序

臭狗蛋妈

不错

裕棠妈妈

原帖由 jinjinnew 于 2009-8-18 08:11 发表 8 ]3 L/ C( {& x4 D, m
戚风，气疯也4 m" f) B, F, I

* U: G# q6 k$ A) P5 ?在经历过数次失败之后，终有一天你会发现因为你的一点小小的改动，气疯很容易- V: m; w/ y: O3 n- `
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我的失败总结关键在于烤箱的温度，我的长帝12升的烤箱是妈妈给的，总是温度偏高，所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不 ...

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是啊，我快被气疯了！wanwan65.gif 我的烤箱是06年买的格兰仕23L的。我的烤箱温度也特别高，基本上别人的方子拿来要降低30度才合适。我现在主要的问题是蛋糕回缩得厉害！wanwan63.gif

zhangaymei

恩，不错不错

芊芊妈咪

不错

想想de妈

我喜欢西点，真的不错啊，更喜欢蛋糕，等着看

红豆冰山

裕棠妈妈真是巧手妈妈!:wanwan18:

西安凉皮

我不想被气疯,* Q8 _# L+ w$ }1 h5 I; m; F

, g8 C% A. d& ^% a所以我不做西点哈

jinjinnew

戚风，气疯也! x/ k4 O1 [4 D6 n  M8 d& U

& ^( d* F2 j' O在经历过数次失败之后，终有一天你会发现因为你的一点小小的改动，气疯很容易
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" [7 r6 U6 z% d0 m( ]: J+ `* V) L我的失败总结关键在于烤箱的温度，我的长帝12升的烤箱是妈妈给的，总是温度偏高，所以按方子的温度烤出来的蛋糕总不行，直到有一次错选了温度，结果再也没有出现布丁层啊、发不起来啊等等问题，不过对于蛋糕开裂，我也在研究中
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希望下次能成功，加油！胜利就在眼前

我爱淘淘

哦，看了你另一个帖子。知道了。谢谢。

我爱淘淘

请问烘焙工具在哪里买啊？

裕棠妈妈

:wanwan08: 蛋糕惨不忍睹！都不忍心拍照，怕吓着大家。等我成功一点了再发图来。

裕棠妈妈

上色失败的红烧肉，勾芡过多的香菇火腿豆腐还有胡萝卜芹菜丁。- V3 P9 H( U1 O

/ f9 P. w9 c$ K" m- D8 v  V[ 本帖最后由 裕棠妈妈 于 2009-8-18 01:59 编辑 ]