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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
/ `3 U0 N8 P& a) E* s r: l( G' [. |老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18:
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用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~
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# |1 l$ J+ G3 h! a+ |- c8 @【宫廷桃酥】2 W! H+ U% S9 z9 \: A9 s
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺+ c* z) v7 X) X% S
烘焙：中层，180度，约15分钟。
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制作过程：
$ F3 k; f( t. H9 A- M! Q3 D) }1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
: z2 O6 U( B: p1 M2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
) R( E8 \+ }( K3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
, r) h# |' v. z2 _+ a+ S9 v4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。. T2 x5 V: K& Q$ q7 O
5、取一小块面团，搓成小圆球。
6 c4 I/ g& n9 O# v# z6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
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0 t5 C* Q* ?0 w- F+ UTIPS：
* C* R% X% u; \( L6 [) ]1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。 p/ y7 L8 P) ?3 @" P3 C
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
7 {7 j- L3 c8 z8 z C3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。* K" j; l. {$ B! A
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
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+ M' h( S& J9 e# {! g5 J8 c j% c, _:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：. g9 t `8 U1 A) w; [
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿
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) C }- v+ o" e; O[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
