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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
& L8 Q N% x4 m老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: 1 ~+ g2 s, {) \: P" }5 \0 o, c1 N
! X. P: _1 W0 R1 g用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~4 K; z9 R$ z% p0 l- w
. A/ F/ j T# ]+ M% }【宫廷桃酥】
6 g f5 S& f: x6 w% |" a配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
6 L) M' Q' u# m$ ?6 H7 m烘焙：中层，180度，约15分钟。
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制作过程：
8 S+ _/ b- P3 ^6 j$ l; Y0 A6 e9 v1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。, M/ K: W e1 F& Z0 E
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。/ N9 X' b5 l9 a" p6 Y7 q* [0 D: A
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
- [/ l' t: B2 M4 H6 u4 j4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。1 x0 ]: V8 r9 ~6 o# Q/ m. t: x
5、取一小块面团，搓成小圆球。
0 m7 P' z, ~8 @1 ?( I6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
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TIPS：
) ^0 d2 x! i& f& w+ ?6 d& u% _$ l9 X1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。5 i) [9 N, j. x: \2 B" A* J; Y& G$ t
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。2 C# A& y4 Q1 V+ m& w
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。& p+ l$ n! d! U; U
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
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9 g' l; V, c/ ~* e:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：) p/ R7 f* y' p" M- G: G
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿+ X# V- c$ h# F3 |9 l, [
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[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
