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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
! }9 m7 {" h$ t( j6 L- d8 P老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: ( Z" c) X: B- ]: i
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用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~
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1 D; C: M, S3 z* f- ?【宫廷桃酥】) ?; N- E+ N- j8 c( Z& G
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
0 C& Z8 |2 K2 @6 C* {0 |0 [烘焙：中层，180度，约15分钟。& D; r* `9 g- F. j) ~
! t- t- {, n" [# ]制作过程： |* y [2 G" B7 j
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
; e) v7 I4 Q8 r" j7 ]: `; `2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。6 ~' O. Q; Y8 `5 M! U. k" d
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。) [( j& e8 i2 N k; P/ `' G
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
1 _9 }7 V, [+ F/ H$ t( J5、取一小块面团，搓成小圆球。' d/ T1 ^5 f9 X0 B
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。 E, V& v8 m/ d: ^" I) @
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TIPS：
/ Q7 @0 I% w, h* ^+ i u9 l6 ?! T. Q1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
/ U, H+ w2 ~' E: B& A2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
6 q |, @+ u) p) `' I) G; B7 K3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。- m! N/ x4 E" b( n+ P
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。( }3 e r7 [ ?* N
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:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：+ P- M, x8 Z: S5 I+ {
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿
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[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
