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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
- ~0 W @: i9 Z: o; i+ I+ D) l/ r老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18:
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用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~# I; d' s( k# N$ q' E
4 S) Y" l; F: w# g/ K' }( `【宫廷桃酥】1 i& C' e2 a G9 C* z, ~. {
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺: ~1 l+ [+ a# A' d
烘焙：中层，180度，约15分钟。* N. j% r7 M: A& h7 w: R1 w
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制作过程：1 N6 C6 ~% Z6 Z5 l b4 }
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。+ H. g/ P% J" V$ w* R7 ^2 i
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。* i' b3 K% ^6 h
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。, `; z7 p G- e# {7 {% Q
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。' P) K7 A+ a# {% w z
5、取一小块面团，搓成小圆球。* _# t7 H2 _! }( b5 V6 j0 o
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
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9 J9 d1 o7 A$ ~) ATIPS：
0 f7 `% S! ]; H# Q% [1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
: B( b) Z" u* F8 N% f- X2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。* Y8 e/ A9 e/ M( o, S, s; u
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
2 A" n; d1 N% E9 a4 o- x. F0 ]4 C, {: @4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
) h5 G( \! j- X( u7 j9 A, y
& U' S: L# y' e:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：
, @# x5 j( D" O, y" X7 c8 M" c因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿0 s; Y# U3 C0 O1 l7 i1 P
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[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
