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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
$ u8 W1 w" X7 v老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: ! J J6 z4 z# p) U5 o: i* f
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用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~
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5 m5 c1 m2 B2 O( a% w; B4 F$ e- a【宫廷桃酥】. L8 _- a6 I, d- X; a
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺' s% w) m7 `! ?0 J' j9 ^- ?5 d* M
烘焙：中层，180度，约15分钟。
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4 C% V' p+ S, b2 B制作过程：
; L/ c8 \! P# M+ I2 r( N1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
5 j7 _9 t' a1 e c* z/ ~( z; @0 p2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
. B; e2 h5 u+ k' Y2 k$ R! Q+ k& a3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
5 v& k7 h8 }9 C& F, }( y, b2 z4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。; [: P# j5 N* ~: y/ S1 S) P/ _# i( r
5、取一小块面团，搓成小圆球。
* f4 }: ~$ o! `; o" U6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
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TIPS：8 s8 \0 B3 _/ x5 y+ x) I+ I# C
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
, C" ^/ E7 }8 ?8 ?1 ]1 n2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。3 @( P, H ?( S ]) j
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
2 }( Y. y4 k5 {/ D& b2 G3 h4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
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:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：
, P5 Y# I* _7 S- o# I因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿' M5 p2 O2 V$ `; _& @6 b, U+ r
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[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
