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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。9 }, \8 D3 b& B4 J+ Q E# D% a; R0 w
老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18:
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用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~3 m: D- f) g- u# z4 V
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【宫廷桃酥】6 [. ^5 H4 k8 ?- u6 o0 [9 d
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺8 S R J. C# ?; r; [
烘焙：中层，180度，约15分钟。1 G0 b8 E2 n/ k* h4 E" W" I
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制作过程：
' C8 l( }" s! N' g4 y7 A k1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
$ j- S7 O7 a) r& H- O0 ]2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。% s* f5 V) ]' I+ R7 N& z
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
- b6 c: b/ x4 \4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。" f3 {7 Z3 u: S. k
5、取一小块面团，搓成小圆球。3 Z( C( b$ s6 ?/ s
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。+ V4 F# o6 K" D# C6 s( D! n
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TIPS：5 A8 _9 s( l, D: [5 I
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。. p- J" x( O" c' J
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。$ E1 s/ l; S0 f: ], r+ C
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。 K3 c3 z8 i! L5 m9 t
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
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:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：0 s/ Y" L$ l& u# M7 d$ h
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿7 I8 \! ]9 u2 s* K
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[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
