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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。' [* l. t. v2 B8 a, W& H
老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18: 9 P" \: m2 v8 B1 x4 |$ p; d
' ?6 L2 S& t& `: w0 p& I2 H用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~
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5 q$ ]5 b( B3 O" K【宫廷桃酥】) W) U; n+ T6 d' e. a
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
+ F7 R' Y5 n% Q3 x) m3 g- B7 s9 @- L烘焙：中层，180度，约15分钟。
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制作过程：
1 C' T y/ u# M: _6 n# N1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。/ d! r8 V6 }- ^1 E' I) x: E
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。/ ?) w; R. X9 @5 O0 z; p+ U
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
- i9 B. r* T8 p( l3 ?4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
, o- h& _5 H/ h& }' D- r5、取一小块面团，搓成小圆球。# {9 ~4 ~6 X+ W; T
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
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TIPS：
" M2 i$ t$ u& \3 M4 Z' p7 a1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
& A$ Y1 M1 J9 Z1 P$ t2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。0 |9 O0 _4 @2 {
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。! C! i' d* H j5 k) @
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。$ i) Y9 p' j3 W7 w1 p# \) G0 G3 X
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:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：
' }# q! U' g7 a( r* ?1 d; `$ ]因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿1 k d) _3 `5 ?* Z' Q% `3 s( `8 O
" h7 O$ j, h J7 H* o# M[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
