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闷热的天气，上网上到发困，放在手边早已抄好的方子，看了几次都不愿动弹，这样下去可是不行，烤箱的作用就发挥不了，长久下去绝对就是闲置，而且，凉皮布置的作业交不了，那可是大大的要挨骂啊~~振作一下精神，冲进厨房，就有了今天的中式点心处女作——宫廷桃酥。
2 q6 k9 d0 v' I1 n老公的大爱，让他吃完甜酥到心里~~~~:wanwan18:
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! `' E5 ~7 o [4 { p用的这个方子出来的效果确实很棒，酥到你心里~~一出炉就被一扫而空了，哈哈~~~~% y$ r2 G# l% v2 n5 C2 n* e7 {( k1 t
) ?% I7 u/ o" g2 r" {( a( S【宫廷桃酥】
( y2 h; M- s4 w* F; B配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
$ Q6 D( d: q0 f% i/ ?4 s) Y! J, R烘焙：中层，180度，约15分钟。 E7 S/ G9 o, w
4 ~ W. u# S6 F4 G+ d制作过程：
9 y2 y _ O2 N, G1 [9 [/ b2 s1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
- |# p0 t. A- W5 a2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
0 V. O% C, w: T; ]3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
- g5 y* x# k" N7 z4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
: d" ~7 l W0 ]" }+ P f5、取一小块面团，搓成小圆球。& o5 v8 [, n: Q8 K& k
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
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TIPS：
8 L1 y/ c) q! L9 @; w( {1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。2 |- Q' ?1 {5 Y6 q1 P$ g$ ~/ M- H
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。# p. X2 c! h2 ]) ]4 ?0 I" T
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。7 T0 ^% f. r, S5 z) i% H, c" W; s
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。- O4 x7 v" [( j
1 W$ A, [$ h" h
:wanwan49: 下面是我做的，敬请欣赏：$ R3 d: ?% l5 F9 `
因为和面弄的满手都是油和面，过程照片实在是拍不了了，上面就借助了君之的过程照片，在此感谢人家~~嘿嘿
8 g @/ `' T! q& H% ]8 w5 F8 G0 y4 ?4 X+ e7 z3 g& g) u# G$ ?
[ 本帖最后由 无忧宝宝@xa 于 2009-8-19 09:07 编辑 ]
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发表于 2009-8-19 01:27
