爱一步

从昨天晚上就开始张罗，跟面较劲，最后面和的太稀，12点还跑去邻居家借面，折腾半天，现在才开始上锅蒸，怎么就蒸不到一块，老烂，揭不下来，我觉的是面水的问题，又不知道到底是什么问题，凉皮高人给指导一下，谢谢& a# a- L' ]4 L0 `
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经过讨教，还是不行，不知道是不是我家的面有问题，还是我真的不是做饭的料。最后的成果就是这两张，还是硬的，不知道老公回来要怎么样狂笑，满以为今天能显摆一下呢。哎，收拾摊子，乖乖熬我的南瓜稀饭
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2 M% I* m+ X2 c( k* D+ x3 M2 u我不甘心，让老公回来时再买一袋面，明天继续战斗0 Z; ^3 M( K2 q2 Y. I8 K9 K5 v- S% Q8 P

/ R! P4 u2 y0 }) t4 i[ 本帖最后由 爱一步 于 2009-8-22 19:16 编辑 ]

叶子轩妈妈

不是稀稠的问题，是面粉问题

爱一步

原帖由 豆芽的胖妈妈 于 2009-8-30 00:12 发表
5 ]9 e- U" K7 r
% x7 O& b9 F3 C1 s  z要盖锅盖的,不然不好熟的.

我是借得锣锣，有点大，我家的锅盖盖不上，看来想吃还得去买个小一点的锣锣了，谢谢胖妈妈

豆芽的胖妈妈

原帖由 爱一步 于 2009-8-29 15:37 发表 " Y. M9 H) [- s
谢谢亲，教得这么详细，我没盖锅盖，而且没用凉水冰，下回用亲的方法再试试，应该没问题了

2 a7 v7 q  B1 Y9 B* Q要盖锅盖的,不然不好熟的.

豆芽的胖妈妈

洗的面水要放置一段时间的,四五个小时吧,然后把上面澄的清水倒掉,用稠的面水蒸,蒸的时间不用太长,鼓大包以后就可以了.大概2~3分钟就可以了.

爱一步

原帖由 小轩妈@xa 于 2009-8-28 17:55 发表 2 a( E* ~8 B/ U- W, `$ l
我的经验;$ X3 g' j; B& w# k! H/ R$ S5 s2 ]
1 面水不能太稀了，当然也不能太稠了。勺子能挂住面水。里面加点盐能劲道一些# g4 c$ d- Z( P3 b
2. 锣锣在倒面水之前要先用油擦一下，我一般用黄瓜头沾一点油，擦擦就好了
. j9 v, J  T/ m3 y3 倒得面水要能完全覆盖锣锣，其实我个人喜欢吃 ...

谢谢亲，教得这么详细，我没盖锅盖，而且没用凉水冰，下回用亲的方法再试试，应该没问题了

Eric娘

呵呵呵！:wanwan49:

何忻恬

稀列

果果妈13

加油

小轩妈

我的经验;/ i, F  `0 |& L" {0 G
1 面水不能太稀了，当然也不能太稠了。勺子能挂住面水。里面加点盐能劲道一些0 n. m& d5 Y; W7 A" g7 [
2. 锣锣在倒面水之前要先用油擦一下，我一般用黄瓜头沾一点油，擦擦就好了
7 G! `; G5 R; C1 A3 倒得面水要能完全覆盖锣锣，其实我个人喜欢吃厚一点的，通常都会多倒一些，比如本来一勺就好 我会倒2勺5 a- U: `. c+ @9 ~0 Q: d1 x: p9 j
4 要等比锣锣大的锅里的水完全烧开了 再把锣锣放进出 盖上锅盖 等面皮起大泡 熟了以后 迅速放到一个放着凉水的大盆里面冰镇一下
0 t0 w0 t4 h0 E$ W3 d5 晾了之后 轻轻一揭 就下来啦
. x$ G( @' T% |1 k% I* b6 x我一般会用两个锣锣换着蒸 很快就好多啦 4 P+ i* X: x! q* S
你试试看吧

rainbow0000

给蒸箅上抹点油就不粘了

灿灿妈妈0908

哈哈，比我强

skytiny

面水太稀，不成形

开心宝的妈妈

可能是稀了，还有蒸的时候要用大火，蒸汽要把面皮吹起来成泡。* {$ l/ z& G2 Z3 N! o) u
我就这么做的，不过面没洗，做成麻酱凉皮还可以。

晒月亮

我也试过两次，没成功一张。！( y0 Y5 d* m1 R8 I( \
郁闷，，，

加油七七

太薄了

lucymm

是火有点小，蒸凉皮的时候火一定要大。

小雨妈妈2004

自我感觉喔:wanwan49:
; o6 F2 v7 b5 z$ m# Y1.有点稀了
3 F7 j8 C! N! w- k. _) P. h  z2.可以放点盐或者是碱,就比较筋了

珈铭妈妈

原帖由 石头他爸 于 2009-8-22 17:40 发表
% ]! m) s$ G! W; J9 Q
2 h, d- N8 p( a# G- {+ c, \0 Y嘿嘿，只要熟了就好！:wanwan37:

1 m5 N( N5 C; ]  w
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这个男人好养活。

Meyerzhang

干脆加俩鸡蛋，放电饼档摊煎饼得了。