爱一步

从昨天晚上就开始张罗，跟面较劲，最后面和的太稀，12点还跑去邻居家借面，折腾半天，现在才开始上锅蒸，怎么就蒸不到一块，老烂，揭不下来，我觉的是面水的问题，又不知道到底是什么问题，凉皮高人给指导一下，谢谢
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" U6 d  _+ O4 @经过讨教，还是不行，不知道是不是我家的面有问题，还是我真的不是做饭的料。最后的成果就是这两张，还是硬的，不知道老公回来要怎么样狂笑，满以为今天能显摆一下呢。哎，收拾摊子，乖乖熬我的南瓜稀饭/ |# s0 p, g' y7 t8 e9 `; x# ?$ J
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我不甘心，让老公回来时再买一袋面，明天继续战斗3 b/ Q% R2 O1 m% e: V0 I; ]& G+ b; W/ _
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[ 本帖最后由 爱一步 于 2009-8-22 19:16 编辑 ]

叶子轩妈妈

不是稀稠的问题，是面粉问题

爱一步

原帖由 豆芽的胖妈妈 于 2009-8-30 00:12 发表
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0 O; e- W- M4 f要盖锅盖的,不然不好熟的.

我是借得锣锣，有点大，我家的锅盖盖不上，看来想吃还得去买个小一点的锣锣了，谢谢胖妈妈

豆芽的胖妈妈

原帖由 爱一步 于 2009-8-29 15:37 发表
  \6 Y) M8 L$ L. I8 D* T- I$ D  g谢谢亲，教得这么详细，我没盖锅盖，而且没用凉水冰，下回用亲的方法再试试，应该没问题了

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要盖锅盖的,不然不好熟的.

豆芽的胖妈妈

洗的面水要放置一段时间的,四五个小时吧,然后把上面澄的清水倒掉,用稠的面水蒸,蒸的时间不用太长,鼓大包以后就可以了.大概2~3分钟就可以了.

爱一步

原帖由 小轩妈@xa 于 2009-8-28 17:55 发表
: L1 k9 A' b2 ?$ k/ v/ }我的经验;
( D% W, L$ d/ ~9 T8 H1 面水不能太稀了，当然也不能太稠了。勺子能挂住面水。里面加点盐能劲道一些
! i# _2 d* ]  z0 ?2. 锣锣在倒面水之前要先用油擦一下，我一般用黄瓜头沾一点油，擦擦就好了
! r2 H% L! k5 B/ `& k1 d1 Z9 v8 p3 倒得面水要能完全覆盖锣锣，其实我个人喜欢吃 ...

谢谢亲，教得这么详细，我没盖锅盖，而且没用凉水冰，下回用亲的方法再试试，应该没问题了

Eric娘

呵呵呵！:wanwan49:

何忻恬

稀列

果果妈13

加油

小轩妈

我的经验;6 F. Y6 l" r: U6 Q2 G/ q' @
1 面水不能太稀了，当然也不能太稠了。勺子能挂住面水。里面加点盐能劲道一些7 _8 }, i4 T* S5 z5 E3 Y" I
2. 锣锣在倒面水之前要先用油擦一下，我一般用黄瓜头沾一点油，擦擦就好了! V9 p7 j4 s" M- A
3 倒得面水要能完全覆盖锣锣，其实我个人喜欢吃厚一点的，通常都会多倒一些，比如本来一勺就好 我会倒2勺
' q1 F5 Q8 O, E5 o" m* J6 e4 要等比锣锣大的锅里的水完全烧开了 再把锣锣放进出 盖上锅盖 等面皮起大泡 熟了以后 迅速放到一个放着凉水的大盆里面冰镇一下 8 H* h+ n' ]' i: }, S; ^, B3 _9 y4 B
5 晾了之后 轻轻一揭 就下来啦 - _4 N/ y5 W0 i7 w/ Y% _0 ]
我一般会用两个锣锣换着蒸 很快就好多啦 $ R" d* Z9 k/ u! D5 q7 c
你试试看吧

rainbow0000

给蒸箅上抹点油就不粘了

灿灿妈妈0908

哈哈，比我强

skytiny

面水太稀，不成形

开心宝的妈妈

可能是稀了，还有蒸的时候要用大火，蒸汽要把面皮吹起来成泡。
; E& B8 E* L% y9 J: _我就这么做的，不过面没洗，做成麻酱凉皮还可以。

晒月亮

我也试过两次，没成功一张。！" L$ j& o: g" S3 G% _2 q
郁闷，，，

加油七七

太薄了

lucymm

是火有点小，蒸凉皮的时候火一定要大。

小雨妈妈2004

自我感觉喔:wanwan49: 3 h$ \1 P8 O4 S! e1 h
1.有点稀了
" x) A/ p6 t6 h: K' N2.可以放点盐或者是碱,就比较筋了

珈铭妈妈

原帖由 石头他爸 于 2009-8-22 17:40 发表
, k% k# a6 P" b/ }" r' t0 H
5 h. f& G% g; j) A9 L3 n嘿嘿，只要熟了就好！:wanwan37:

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1 X& Z4 r& B( F& z

+ Q! k5 \- w9 z0 U 这个男人好养活。

Meyerzhang

干脆加俩鸡蛋，放电饼档摊煎饼得了。