爱一步

从昨天晚上就开始张罗，跟面较劲，最后面和的太稀，12点还跑去邻居家借面，折腾半天，现在才开始上锅蒸，怎么就蒸不到一块，老烂，揭不下来，我觉的是面水的问题，又不知道到底是什么问题，凉皮高人给指导一下，谢谢
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4 ?2 K& W# [" `0 u经过讨教，还是不行，不知道是不是我家的面有问题，还是我真的不是做饭的料。最后的成果就是这两张，还是硬的，不知道老公回来要怎么样狂笑，满以为今天能显摆一下呢。哎，收拾摊子，乖乖熬我的南瓜稀饭
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, r! |) i7 r$ v. ]% D5 g' r) `7 l我不甘心，让老公回来时再买一袋面，明天继续战斗1 E. X7 U3 _/ P0 y9 ~9 J
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[ 本帖最后由 爱一步 于 2009-8-22 19:16 编辑 ]

叶子轩妈妈

不是稀稠的问题，是面粉问题

爱一步

原帖由 豆芽的胖妈妈 于 2009-8-30 00:12 发表 7 s3 C' w' C8 @$ n8 D5 e" S

$ G, |3 X7 ^# \0 w; t: r% I要盖锅盖的,不然不好熟的.

我是借得锣锣，有点大，我家的锅盖盖不上，看来想吃还得去买个小一点的锣锣了，谢谢胖妈妈

豆芽的胖妈妈

原帖由 爱一步 于 2009-8-29 15:37 发表 : W. N2 D  g1 [% G- @: X# g! C
谢谢亲，教得这么详细，我没盖锅盖，而且没用凉水冰，下回用亲的方法再试试，应该没问题了

4 @  d( q+ D$ U要盖锅盖的,不然不好熟的.

豆芽的胖妈妈

洗的面水要放置一段时间的,四五个小时吧,然后把上面澄的清水倒掉,用稠的面水蒸,蒸的时间不用太长,鼓大包以后就可以了.大概2~3分钟就可以了.

爱一步

原帖由 小轩妈@xa 于 2009-8-28 17:55 发表
, x6 w) \( h7 z* k( ~$ N. N我的经验;6 w1 X; i7 b8 P7 z
1 面水不能太稀了，当然也不能太稠了。勺子能挂住面水。里面加点盐能劲道一些* p: @' o* X6 r* u3 e  U' ^0 L4 V
2. 锣锣在倒面水之前要先用油擦一下，我一般用黄瓜头沾一点油，擦擦就好了( d% ~) e0 }9 F( O
3 倒得面水要能完全覆盖锣锣，其实我个人喜欢吃 ...

谢谢亲，教得这么详细，我没盖锅盖，而且没用凉水冰，下回用亲的方法再试试，应该没问题了

Eric娘

呵呵呵！:wanwan49:

何忻恬

稀列

果果妈13

加油

小轩妈

我的经验;5 H$ H+ v- H5 W) P! ~1 K: Z
1 面水不能太稀了，当然也不能太稠了。勺子能挂住面水。里面加点盐能劲道一些
/ i; E- }4 ~) {7 |2. 锣锣在倒面水之前要先用油擦一下，我一般用黄瓜头沾一点油，擦擦就好了$ r2 i; k$ J! c: J( e' X
3 倒得面水要能完全覆盖锣锣，其实我个人喜欢吃厚一点的，通常都会多倒一些，比如本来一勺就好 我会倒2勺
8 H% v0 D- @  {9 v) r4 要等比锣锣大的锅里的水完全烧开了 再把锣锣放进出 盖上锅盖 等面皮起大泡 熟了以后 迅速放到一个放着凉水的大盆里面冰镇一下   H  w3 J+ n% d) N! j
5 晾了之后 轻轻一揭 就下来啦 , S6 {6 Q- E$ K5 q( v& d" k7 a
我一般会用两个锣锣换着蒸 很快就好多啦 2 T+ f7 K% y+ i3 S5 A
你试试看吧

rainbow0000

给蒸箅上抹点油就不粘了

灿灿妈妈0908

哈哈，比我强

skytiny

面水太稀，不成形

开心宝的妈妈

可能是稀了，还有蒸的时候要用大火，蒸汽要把面皮吹起来成泡。- d) Q' d* o  T9 v) H! M* n* }
我就这么做的，不过面没洗，做成麻酱凉皮还可以。

晒月亮

我也试过两次，没成功一张。！
8 u( q  y5 T$ R6 ?郁闷，，，

加油七七

太薄了

lucymm

是火有点小，蒸凉皮的时候火一定要大。

小雨妈妈2004

自我感觉喔:wanwan49: 4 v) @( ?4 Z. n! {; d
1.有点稀了8 t/ j- ]7 O* D1 u$ z, n; O
2.可以放点盐或者是碱,就比较筋了

珈铭妈妈

原帖由 石头他爸 于 2009-8-22 17:40 发表
, Z( ~: X, ?1 q
# J; T! I, [3 ~4 ?) L嘿嘿，只要熟了就好！:wanwan37:

# M- |# h  X, m: Y# c7 A* E4 i/ Q
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) K6 j" F$ m. i, L0 v+ ]3 B7 k
这个男人好养活。

Meyerzhang

干脆加俩鸡蛋，放电饼档摊煎饼得了。