爱一步

从昨天晚上就开始张罗，跟面较劲，最后面和的太稀，12点还跑去邻居家借面，折腾半天，现在才开始上锅蒸，怎么就蒸不到一块，老烂，揭不下来，我觉的是面水的问题，又不知道到底是什么问题，凉皮高人给指导一下，谢谢. D3 w6 a# p9 \; J" b6 K9 v2 s

) d) @" c0 n5 C! _( p经过讨教，还是不行，不知道是不是我家的面有问题，还是我真的不是做饭的料。最后的成果就是这两张，还是硬的，不知道老公回来要怎么样狂笑，满以为今天能显摆一下呢。哎，收拾摊子，乖乖熬我的南瓜稀饭
2 q( K1 P3 ^. a, _9 E! _7 k5 t5 x5 v# c
我不甘心，让老公回来时再买一袋面，明天继续战斗0 B2 i  i* N+ y( w$ O# @

: r+ q( m+ I% i9 `$ _1 s; H! N[ 本帖最后由 爱一步 于 2009-8-22 19:16 编辑 ]

叶子轩妈妈

不是稀稠的问题，是面粉问题

爱一步

原帖由 豆芽的胖妈妈 于 2009-8-30 00:12 发表
7 x, ~0 F1 S7 ^& f3 R) e
0 w5 I8 w" R' y. |9 |; t2 `要盖锅盖的,不然不好熟的.

我是借得锣锣，有点大，我家的锅盖盖不上，看来想吃还得去买个小一点的锣锣了，谢谢胖妈妈

豆芽的胖妈妈

原帖由 爱一步 于 2009-8-29 15:37 发表 + s* {( l" \! l: p; A
谢谢亲，教得这么详细，我没盖锅盖，而且没用凉水冰，下回用亲的方法再试试，应该没问题了

0 r" c' N1 O' z) D- j% S要盖锅盖的,不然不好熟的.

豆芽的胖妈妈

洗的面水要放置一段时间的,四五个小时吧,然后把上面澄的清水倒掉,用稠的面水蒸,蒸的时间不用太长,鼓大包以后就可以了.大概2~3分钟就可以了.

爱一步

原帖由 小轩妈@xa 于 2009-8-28 17:55 发表 * e5 a, r/ a) }2 @2 f% h, L
我的经验;
. M4 b. `+ ~9 v. g1 面水不能太稀了，当然也不能太稠了。勺子能挂住面水。里面加点盐能劲道一些
! c# {& `1 u. F$ w8 ~3 X2. 锣锣在倒面水之前要先用油擦一下，我一般用黄瓜头沾一点油，擦擦就好了% u7 \. r- Q; \* U5 y
3 倒得面水要能完全覆盖锣锣，其实我个人喜欢吃 ...

谢谢亲，教得这么详细，我没盖锅盖，而且没用凉水冰，下回用亲的方法再试试，应该没问题了

Eric娘

呵呵呵！:wanwan49:

何忻恬

稀列

果果妈13

加油

小轩妈

我的经验;
! _0 q. d( D4 m6 w# p1 面水不能太稀了，当然也不能太稠了。勺子能挂住面水。里面加点盐能劲道一些, Y3 `7 b- [7 A3 s
2. 锣锣在倒面水之前要先用油擦一下，我一般用黄瓜头沾一点油，擦擦就好了
% y7 i6 B& ~$ K' D3 倒得面水要能完全覆盖锣锣，其实我个人喜欢吃厚一点的，通常都会多倒一些，比如本来一勺就好 我会倒2勺
3 r1 [& @2 I6 \! C0 E4 要等比锣锣大的锅里的水完全烧开了 再把锣锣放进出 盖上锅盖 等面皮起大泡 熟了以后 迅速放到一个放着凉水的大盆里面冰镇一下 2 e* {  `& h) W3 W
5 晾了之后 轻轻一揭 就下来啦 - e- [& v; `$ f! _& O$ Q) T
我一般会用两个锣锣换着蒸 很快就好多啦
8 q' X  z6 d7 }& Q) {/ a3 p( K6 |& @8 n你试试看吧

rainbow0000

给蒸箅上抹点油就不粘了

灿灿妈妈0908

哈哈，比我强

skytiny

面水太稀，不成形

开心宝的妈妈

可能是稀了，还有蒸的时候要用大火，蒸汽要把面皮吹起来成泡。- b7 x2 C# {5 z2 }/ M( ?6 ~) Y( `0 f% n
我就这么做的，不过面没洗，做成麻酱凉皮还可以。

晒月亮

我也试过两次，没成功一张。！
- o+ N6 [5 U5 A3 L0 J& D5 s- @郁闷，，，

加油七七

太薄了

lucymm

是火有点小，蒸凉皮的时候火一定要大。

小雨妈妈2004

自我感觉喔:wanwan49: 9 {  u1 r" G' O. \$ A
1.有点稀了
# u" U  O8 S$ _, L3 C2 x% i1 t" a2.可以放点盐或者是碱,就比较筋了

珈铭妈妈

原帖由 石头他爸 于 2009-8-22 17:40 发表 ' Q$ m9 s$ l0 R2 m8 X
0 O6 c5 r  E! o* J* s- b
嘿嘿，只要熟了就好！:wanwan37:

! Y  ~* R0 g0 V6 Z. @
" m5 r( g4 ?1 N# Z' o

0 o7 M9 H+ v: I 这个男人好养活。

Meyerzhang

干脆加俩鸡蛋，放电饼档摊煎饼得了。