爱一步

从昨天晚上就开始张罗，跟面较劲，最后面和的太稀，12点还跑去邻居家借面，折腾半天，现在才开始上锅蒸，怎么就蒸不到一块，老烂，揭不下来，我觉的是面水的问题，又不知道到底是什么问题，凉皮高人给指导一下，谢谢
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- w9 m# `$ A6 }! b9 V) O经过讨教，还是不行，不知道是不是我家的面有问题，还是我真的不是做饭的料。最后的成果就是这两张，还是硬的，不知道老公回来要怎么样狂笑，满以为今天能显摆一下呢。哎，收拾摊子，乖乖熬我的南瓜稀饭
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我不甘心，让老公回来时再买一袋面，明天继续战斗3 v; _2 _: V1 I7 D1 C

0 {1 c3 M# s; h7 ^: Y1 ~[ 本帖最后由 爱一步 于 2009-8-22 19:16 编辑 ]

叶子轩妈妈

不是稀稠的问题，是面粉问题

爱一步

原帖由 豆芽的胖妈妈 于 2009-8-30 00:12 发表 , J/ Y$ z3 D4 B, x4 E) E

' b1 v3 z8 S0 ]" g要盖锅盖的,不然不好熟的.

我是借得锣锣，有点大，我家的锅盖盖不上，看来想吃还得去买个小一点的锣锣了，谢谢胖妈妈

豆芽的胖妈妈

原帖由 爱一步 于 2009-8-29 15:37 发表   l4 E8 c3 B! [
谢谢亲，教得这么详细，我没盖锅盖，而且没用凉水冰，下回用亲的方法再试试，应该没问题了

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要盖锅盖的,不然不好熟的.

豆芽的胖妈妈

洗的面水要放置一段时间的,四五个小时吧,然后把上面澄的清水倒掉,用稠的面水蒸,蒸的时间不用太长,鼓大包以后就可以了.大概2~3分钟就可以了.

爱一步

原帖由 小轩妈@xa 于 2009-8-28 17:55 发表
% T" B& @1 d0 p4 C: l* F, v我的经验;
0 d2 l0 {) y2 A, x- w8 E1 面水不能太稀了，当然也不能太稠了。勺子能挂住面水。里面加点盐能劲道一些
: z. a; u/ c/ }; S2. 锣锣在倒面水之前要先用油擦一下，我一般用黄瓜头沾一点油，擦擦就好了% O5 H# X$ B6 d8 G: }
3 倒得面水要能完全覆盖锣锣，其实我个人喜欢吃 ...

谢谢亲，教得这么详细，我没盖锅盖，而且没用凉水冰，下回用亲的方法再试试，应该没问题了

Eric娘

呵呵呵！:wanwan49:

何忻恬

稀列

果果妈13

加油

小轩妈

我的经验;
1 L" R, u+ y9 }4 H6 q* w, z9 s1 面水不能太稀了，当然也不能太稠了。勺子能挂住面水。里面加点盐能劲道一些- ]2 a: z# E; ^$ R( u' G
2. 锣锣在倒面水之前要先用油擦一下，我一般用黄瓜头沾一点油，擦擦就好了
8 \, {- }( X, C% |8 [% C) m3 倒得面水要能完全覆盖锣锣，其实我个人喜欢吃厚一点的，通常都会多倒一些，比如本来一勺就好 我会倒2勺2 x( I& r( l: U3 I
4 要等比锣锣大的锅里的水完全烧开了 再把锣锣放进出 盖上锅盖 等面皮起大泡 熟了以后 迅速放到一个放着凉水的大盆里面冰镇一下
: u$ y1 V0 G9 h8 ]: m) x5 晾了之后 轻轻一揭 就下来啦 9 |- r1 w4 I/ h- s$ i# q7 }% y& }# k
我一般会用两个锣锣换着蒸 很快就好多啦
- o" l$ F( d- ^) t* I4 ~你试试看吧

rainbow0000

给蒸箅上抹点油就不粘了

灿灿妈妈0908

哈哈，比我强

skytiny

面水太稀，不成形

开心宝的妈妈

可能是稀了，还有蒸的时候要用大火，蒸汽要把面皮吹起来成泡。
0 E+ ~; n0 ^3 J我就这么做的，不过面没洗，做成麻酱凉皮还可以。

晒月亮

我也试过两次，没成功一张。！
) d! j4 |$ ~' x. s9 W郁闷，，，

加油七七

太薄了

lucymm

是火有点小，蒸凉皮的时候火一定要大。

小雨妈妈2004

自我感觉喔:wanwan49:   X' V/ j) c* _* T
1.有点稀了2 D# p, E8 W/ N- G5 h
2.可以放点盐或者是碱,就比较筋了

珈铭妈妈

原帖由 石头他爸 于 2009-8-22 17:40 发表 # y3 H6 z. V& o8 U  s" M: [. D' x
. X* d) @* u' x5 D- G
嘿嘿，只要熟了就好！:wanwan37:

6 Q& u9 ~4 C/ O, ^9 w/ D" x7 {* p
1 @" F/ z+ B/ U7 \

+ q4 R0 j( N- i' J0 G 这个男人好养活。

Meyerzhang

干脆加俩鸡蛋，放电饼档摊煎饼得了。