爱一步

从昨天晚上就开始张罗，跟面较劲，最后面和的太稀，12点还跑去邻居家借面，折腾半天，现在才开始上锅蒸，怎么就蒸不到一块，老烂，揭不下来，我觉的是面水的问题，又不知道到底是什么问题，凉皮高人给指导一下，谢谢8 E$ K6 e) Z4 D; y: x

5 f$ v0 i3 o! X/ {2 _经过讨教，还是不行，不知道是不是我家的面有问题，还是我真的不是做饭的料。最后的成果就是这两张，还是硬的，不知道老公回来要怎么样狂笑，满以为今天能显摆一下呢。哎，收拾摊子，乖乖熬我的南瓜稀饭
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我不甘心，让老公回来时再买一袋面，明天继续战斗+ a% ]( b" u6 |7 F% n3 k

/ J- `7 B- a) D) B[ 本帖最后由 爱一步 于 2009-8-22 19:16 编辑 ]

叶子轩妈妈

不是稀稠的问题，是面粉问题

爱一步

原帖由 豆芽的胖妈妈 于 2009-8-30 00:12 发表
* c$ q* ]; Z0 X
; \- E( K. r) W0 x要盖锅盖的,不然不好熟的.

我是借得锣锣，有点大，我家的锅盖盖不上，看来想吃还得去买个小一点的锣锣了，谢谢胖妈妈

豆芽的胖妈妈

原帖由 爱一步 于 2009-8-29 15:37 发表 # }/ f0 O' d) O  i" ~. l
谢谢亲，教得这么详细，我没盖锅盖，而且没用凉水冰，下回用亲的方法再试试，应该没问题了

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要盖锅盖的,不然不好熟的.

豆芽的胖妈妈

洗的面水要放置一段时间的,四五个小时吧,然后把上面澄的清水倒掉,用稠的面水蒸,蒸的时间不用太长,鼓大包以后就可以了.大概2~3分钟就可以了.

爱一步

原帖由 小轩妈@xa 于 2009-8-28 17:55 发表 , H, T! v( b8 f7 L
我的经验;* V4 ~! O8 x# f6 b, y
1 面水不能太稀了，当然也不能太稠了。勺子能挂住面水。里面加点盐能劲道一些* b2 o  R) e& O0 X
2. 锣锣在倒面水之前要先用油擦一下，我一般用黄瓜头沾一点油，擦擦就好了' m4 I' c, a7 n2 w1 v- O& W7 n9 H
3 倒得面水要能完全覆盖锣锣，其实我个人喜欢吃 ...

谢谢亲，教得这么详细，我没盖锅盖，而且没用凉水冰，下回用亲的方法再试试，应该没问题了

Eric娘

呵呵呵！:wanwan49:

何忻恬

稀列

果果妈13

加油

小轩妈

我的经验;
! e: F& V* X6 {/ |% E1 A6 x1 面水不能太稀了，当然也不能太稠了。勺子能挂住面水。里面加点盐能劲道一些( F$ O1 G) B5 @6 G+ ?) w. X
2. 锣锣在倒面水之前要先用油擦一下，我一般用黄瓜头沾一点油，擦擦就好了4 j) m4 o4 W7 {+ G
3 倒得面水要能完全覆盖锣锣，其实我个人喜欢吃厚一点的，通常都会多倒一些，比如本来一勺就好 我会倒2勺/ T4 _# c8 M2 W+ \
4 要等比锣锣大的锅里的水完全烧开了 再把锣锣放进出 盖上锅盖 等面皮起大泡 熟了以后 迅速放到一个放着凉水的大盆里面冰镇一下
" W: D4 y1 a3 `1 z3 t1 o5 晾了之后 轻轻一揭 就下来啦 3 X5 ~1 i7 F# |  `1 I- }
我一般会用两个锣锣换着蒸 很快就好多啦 1 U1 ~% o; _& v( p* F" t3 v
你试试看吧

rainbow0000

给蒸箅上抹点油就不粘了

灿灿妈妈0908

哈哈，比我强

skytiny

面水太稀，不成形

开心宝的妈妈

可能是稀了，还有蒸的时候要用大火，蒸汽要把面皮吹起来成泡。
- }# M1 U: l! O' f" k2 Z我就这么做的，不过面没洗，做成麻酱凉皮还可以。

晒月亮

我也试过两次，没成功一张。！
% ^$ K, U6 l1 L+ G郁闷，，，

加油七七

太薄了

lucymm

是火有点小，蒸凉皮的时候火一定要大。

小雨妈妈2004

自我感觉喔:wanwan49:
# d9 P. f7 s+ L' k* T1.有点稀了0 u; y% r: c/ b6 W) ]8 R
2.可以放点盐或者是碱,就比较筋了

珈铭妈妈

原帖由 石头他爸 于 2009-8-22 17:40 发表
0 W  g: C  ]. [8 V: Z
3 m! @* v# _4 I5 s3 R嘿嘿，只要熟了就好！:wanwan37:

# P" \  J/ Y7 K  W% f7 ^9 W# f/ Q: Z& L' [  `

+ J; ^" `( j' g 这个男人好养活。

Meyerzhang

干脆加俩鸡蛋，放电饼档摊煎饼得了。