爱一步

从昨天晚上就开始张罗，跟面较劲，最后面和的太稀，12点还跑去邻居家借面，折腾半天，现在才开始上锅蒸，怎么就蒸不到一块，老烂，揭不下来，我觉的是面水的问题，又不知道到底是什么问题，凉皮高人给指导一下，谢谢+ [) N6 K# r2 B% |
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经过讨教，还是不行，不知道是不是我家的面有问题，还是我真的不是做饭的料。最后的成果就是这两张，还是硬的，不知道老公回来要怎么样狂笑，满以为今天能显摆一下呢。哎，收拾摊子，乖乖熬我的南瓜稀饭' k2 q' K9 ]" }5 ]# o* E
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我不甘心，让老公回来时再买一袋面，明天继续战斗# _" `! s9 P0 S( s) z
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[ 本帖最后由 爱一步 于 2009-8-22 19:16 编辑 ]

叶子轩妈妈

不是稀稠的问题，是面粉问题

爱一步

原帖由 豆芽的胖妈妈 于 2009-8-30 00:12 发表 $ X" Q& X- F( R+ W" d, a
+ e& i7 D% L/ B+ E
要盖锅盖的,不然不好熟的.

我是借得锣锣，有点大，我家的锅盖盖不上，看来想吃还得去买个小一点的锣锣了，谢谢胖妈妈

豆芽的胖妈妈

原帖由 爱一步 于 2009-8-29 15:37 发表
8 N  m( s2 [' C0 m. n谢谢亲，教得这么详细，我没盖锅盖，而且没用凉水冰，下回用亲的方法再试试，应该没问题了

9 T" {4 ]% a1 r7 @$ K要盖锅盖的,不然不好熟的.

豆芽的胖妈妈

洗的面水要放置一段时间的,四五个小时吧,然后把上面澄的清水倒掉,用稠的面水蒸,蒸的时间不用太长,鼓大包以后就可以了.大概2~3分钟就可以了.

爱一步

原帖由 小轩妈@xa 于 2009-8-28 17:55 发表
2 @5 G2 _( {% e3 b* F0 K我的经验;
7 ]3 m+ h: h& z+ ^8 n1 面水不能太稀了，当然也不能太稠了。勺子能挂住面水。里面加点盐能劲道一些
' }1 ?' A5 v1 U* J+ [: r! m2. 锣锣在倒面水之前要先用油擦一下，我一般用黄瓜头沾一点油，擦擦就好了( W" w0 L$ d7 d6 \$ P$ `: f' t
3 倒得面水要能完全覆盖锣锣，其实我个人喜欢吃 ...

谢谢亲，教得这么详细，我没盖锅盖，而且没用凉水冰，下回用亲的方法再试试，应该没问题了

Eric娘

呵呵呵！:wanwan49:

何忻恬

稀列

果果妈13

加油

小轩妈

我的经验;
4 E6 Y6 i& i" Q- N, X1 面水不能太稀了，当然也不能太稠了。勺子能挂住面水。里面加点盐能劲道一些
4 b1 A: s2 {7 K6 j2. 锣锣在倒面水之前要先用油擦一下，我一般用黄瓜头沾一点油，擦擦就好了
0 c# }, v+ S( X; J. U& X0 ?3 倒得面水要能完全覆盖锣锣，其实我个人喜欢吃厚一点的，通常都会多倒一些，比如本来一勺就好 我会倒2勺( r! T3 d, Q; a- |
4 要等比锣锣大的锅里的水完全烧开了 再把锣锣放进出 盖上锅盖 等面皮起大泡 熟了以后 迅速放到一个放着凉水的大盆里面冰镇一下
& M& ?# s! q+ b2 p7 N5 晾了之后 轻轻一揭 就下来啦 0 C6 _3 I9 W" e! b; i- S  Q  x3 b
我一般会用两个锣锣换着蒸 很快就好多啦 4 l0 }4 P% }+ K
你试试看吧

rainbow0000

给蒸箅上抹点油就不粘了

灿灿妈妈0908

哈哈，比我强

skytiny

面水太稀，不成形

开心宝的妈妈

可能是稀了，还有蒸的时候要用大火，蒸汽要把面皮吹起来成泡。
. H8 y  B$ e! d9 ~0 S; B我就这么做的，不过面没洗，做成麻酱凉皮还可以。

晒月亮

我也试过两次，没成功一张。！3 A; a# S" c' p, [9 x! \
郁闷，，，

加油七七

太薄了

lucymm

是火有点小，蒸凉皮的时候火一定要大。

小雨妈妈2004

自我感觉喔:wanwan49: 6 q! E! [: u7 S& W' G' u
1.有点稀了" r* u2 n, n/ Y2 O
2.可以放点盐或者是碱,就比较筋了

珈铭妈妈

原帖由 石头他爸 于 2009-8-22 17:40 发表   }: x/ [4 W( }( g/ Z: M) q

+ }1 ]. W- C* N* l3 P7 S嘿嘿，只要熟了就好！:wanwan37:

9 P) K5 f+ E: f* ]
2 D0 u1 K6 `/ Z
7 J! e: N( I4 _) p$ z# n  m 这个男人好养活。

Meyerzhang

干脆加俩鸡蛋，放电饼档摊煎饼得了。