爱一步

从昨天晚上就开始张罗，跟面较劲，最后面和的太稀，12点还跑去邻居家借面，折腾半天，现在才开始上锅蒸，怎么就蒸不到一块，老烂，揭不下来，我觉的是面水的问题，又不知道到底是什么问题，凉皮高人给指导一下，谢谢
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经过讨教，还是不行，不知道是不是我家的面有问题，还是我真的不是做饭的料。最后的成果就是这两张，还是硬的，不知道老公回来要怎么样狂笑，满以为今天能显摆一下呢。哎，收拾摊子，乖乖熬我的南瓜稀饭
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7 ]- o" a6 a. x0 @3 z2 c我不甘心，让老公回来时再买一袋面，明天继续战斗
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[ 本帖最后由 爱一步 于 2009-8-22 19:16 编辑 ]

叶子轩妈妈

不是稀稠的问题，是面粉问题

爱一步

原帖由 豆芽的胖妈妈 于 2009-8-30 00:12 发表 , K1 N) G% u. d& A! `) W- Y: L/ y7 G

8 `% r4 j& P3 |  ~  Z要盖锅盖的,不然不好熟的.

我是借得锣锣，有点大，我家的锅盖盖不上，看来想吃还得去买个小一点的锣锣了，谢谢胖妈妈

豆芽的胖妈妈

原帖由 爱一步 于 2009-8-29 15:37 发表 + f7 q- r! c. s
谢谢亲，教得这么详细，我没盖锅盖，而且没用凉水冰，下回用亲的方法再试试，应该没问题了

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要盖锅盖的,不然不好熟的.

豆芽的胖妈妈

洗的面水要放置一段时间的,四五个小时吧,然后把上面澄的清水倒掉,用稠的面水蒸,蒸的时间不用太长,鼓大包以后就可以了.大概2~3分钟就可以了.

爱一步

原帖由 小轩妈@xa 于 2009-8-28 17:55 发表 0 W; Z; G& c; z6 v$ n2 @
我的经验;$ M$ f3 O- [( Y- J
1 面水不能太稀了，当然也不能太稠了。勺子能挂住面水。里面加点盐能劲道一些
6 y% g: m6 ?7 d6 H: I0 C+ P5 t2. 锣锣在倒面水之前要先用油擦一下，我一般用黄瓜头沾一点油，擦擦就好了
1 H, `  E! `4 j8 H$ Z: B4 S# N3 倒得面水要能完全覆盖锣锣，其实我个人喜欢吃 ...

谢谢亲，教得这么详细，我没盖锅盖，而且没用凉水冰，下回用亲的方法再试试，应该没问题了

Eric娘

呵呵呵！:wanwan49:

何忻恬

稀列

果果妈13

加油

小轩妈

我的经验;
9 r. Z( q9 I1 y" i# q& H& K0 p8 i9 p1 面水不能太稀了，当然也不能太稠了。勺子能挂住面水。里面加点盐能劲道一些8 c6 F: p1 m& L  N/ k8 \) q
2. 锣锣在倒面水之前要先用油擦一下，我一般用黄瓜头沾一点油，擦擦就好了- I; {6 `- H5 T
3 倒得面水要能完全覆盖锣锣，其实我个人喜欢吃厚一点的，通常都会多倒一些，比如本来一勺就好 我会倒2勺
$ m- ~% g4 u4 s. a  L4 要等比锣锣大的锅里的水完全烧开了 再把锣锣放进出 盖上锅盖 等面皮起大泡 熟了以后 迅速放到一个放着凉水的大盆里面冰镇一下 - N1 y" C( y5 B! Z& `9 W& t
5 晾了之后 轻轻一揭 就下来啦 5 F+ G+ o) [9 N8 s( B( e" D% e0 m
我一般会用两个锣锣换着蒸 很快就好多啦
& n- \$ ^& @- @& _' S+ Q8 c! f你试试看吧

rainbow0000

给蒸箅上抹点油就不粘了

灿灿妈妈0908

哈哈，比我强

skytiny

面水太稀，不成形

开心宝的妈妈

可能是稀了，还有蒸的时候要用大火，蒸汽要把面皮吹起来成泡。7 T( f& {1 f. x$ R$ z
我就这么做的，不过面没洗，做成麻酱凉皮还可以。

晒月亮

我也试过两次，没成功一张。！
9 [4 w* K# h- t" [3 ?郁闷，，，

加油七七

太薄了

lucymm

是火有点小，蒸凉皮的时候火一定要大。

小雨妈妈2004

自我感觉喔:wanwan49:
# @5 Y+ j9 `5 E$ R  c" I' ]1.有点稀了
# [0 c! z8 i) O1 Q2.可以放点盐或者是碱,就比较筋了

珈铭妈妈

原帖由 石头他爸 于 2009-8-22 17:40 发表 ! d" i  D" m0 x8 @) h# y

( ~; R) h/ A9 U, h: l8 k+ P嘿嘿，只要熟了就好！:wanwan37:

! \+ q, o! W# s) h% ^! z& j. }% v- T3 _- a8 g' y) m
' }& q5 A# R  @
这个男人好养活。

Meyerzhang

干脆加俩鸡蛋，放电饼档摊煎饼得了。