爱一步

从昨天晚上就开始张罗，跟面较劲，最后面和的太稀，12点还跑去邻居家借面，折腾半天，现在才开始上锅蒸，怎么就蒸不到一块，老烂，揭不下来，我觉的是面水的问题，又不知道到底是什么问题，凉皮高人给指导一下，谢谢
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经过讨教，还是不行，不知道是不是我家的面有问题，还是我真的不是做饭的料。最后的成果就是这两张，还是硬的，不知道老公回来要怎么样狂笑，满以为今天能显摆一下呢。哎，收拾摊子，乖乖熬我的南瓜稀饭5 w8 Z0 O4 g) C- l; B: g) S
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我不甘心，让老公回来时再买一袋面，明天继续战斗" s* L; g5 O2 a# V( V: c7 Q: z! z

- V# Y& N. u" w: ?[ 本帖最后由 爱一步 于 2009-8-22 19:16 编辑 ]

叶子轩妈妈

不是稀稠的问题，是面粉问题

爱一步

原帖由 豆芽的胖妈妈 于 2009-8-30 00:12 发表
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要盖锅盖的,不然不好熟的.

我是借得锣锣，有点大，我家的锅盖盖不上，看来想吃还得去买个小一点的锣锣了，谢谢胖妈妈

豆芽的胖妈妈

原帖由 爱一步 于 2009-8-29 15:37 发表 7 K: R5 K1 w% U: @' I
谢谢亲，教得这么详细，我没盖锅盖，而且没用凉水冰，下回用亲的方法再试试，应该没问题了

  P& h7 z$ `+ q' C/ Z要盖锅盖的,不然不好熟的.

豆芽的胖妈妈

洗的面水要放置一段时间的,四五个小时吧,然后把上面澄的清水倒掉,用稠的面水蒸,蒸的时间不用太长,鼓大包以后就可以了.大概2~3分钟就可以了.

爱一步

原帖由 小轩妈@xa 于 2009-8-28 17:55 发表 8 M4 l8 Z3 p5 v" k* y% J2 t1 ~# r! y
我的经验;# N0 ]; [) V. k6 g( ]* t" B0 N
1 面水不能太稀了，当然也不能太稠了。勺子能挂住面水。里面加点盐能劲道一些
: z7 g7 n% P) C5 ?/ [$ g9 M# a5 Q2. 锣锣在倒面水之前要先用油擦一下，我一般用黄瓜头沾一点油，擦擦就好了% W' F' G* ?2 ~4 Y* K  o' N0 Z
3 倒得面水要能完全覆盖锣锣，其实我个人喜欢吃 ...

谢谢亲，教得这么详细，我没盖锅盖，而且没用凉水冰，下回用亲的方法再试试，应该没问题了

Eric娘

呵呵呵！:wanwan49:

何忻恬

稀列

果果妈13

加油

小轩妈

我的经验;$ |) e* D% }3 A+ I8 H- C3 n/ K. ~9 C
1 面水不能太稀了，当然也不能太稠了。勺子能挂住面水。里面加点盐能劲道一些
' `. u$ t# \% u. P6 y! k/ W3 T2. 锣锣在倒面水之前要先用油擦一下，我一般用黄瓜头沾一点油，擦擦就好了0 z* q! j- B# n
3 倒得面水要能完全覆盖锣锣，其实我个人喜欢吃厚一点的，通常都会多倒一些，比如本来一勺就好 我会倒2勺9 ?8 w5 \* Q0 f9 S4 R  W
4 要等比锣锣大的锅里的水完全烧开了 再把锣锣放进出 盖上锅盖 等面皮起大泡 熟了以后 迅速放到一个放着凉水的大盆里面冰镇一下
+ S9 Y6 _8 A" ^5 晾了之后 轻轻一揭 就下来啦
8 ^, L' [! o$ C" F5 J5 Z我一般会用两个锣锣换着蒸 很快就好多啦
  C" E( I9 f( \! L  n$ h. u你试试看吧

rainbow0000

给蒸箅上抹点油就不粘了

灿灿妈妈0908

哈哈，比我强

skytiny

面水太稀，不成形

开心宝的妈妈

可能是稀了，还有蒸的时候要用大火，蒸汽要把面皮吹起来成泡。; d5 g7 B6 S4 n3 S& ^/ z8 ~
我就这么做的，不过面没洗，做成麻酱凉皮还可以。

晒月亮

我也试过两次，没成功一张。！( C! j. i4 u- l. t! \
郁闷，，，

加油七七

太薄了

lucymm

是火有点小，蒸凉皮的时候火一定要大。

小雨妈妈2004

自我感觉喔:wanwan49: 4 U: f3 N" N5 X. s, h2 s& ~  y
1.有点稀了
2 m+ D8 a- T2 z* o; S2.可以放点盐或者是碱,就比较筋了

珈铭妈妈

原帖由 石头他爸 于 2009-8-22 17:40 发表
# A# W! L( m4 n  e6 T5 n/ i; e5 s9 G4 H& {& y1 R9 \3 V' L- ~2 e+ O
嘿嘿，只要熟了就好！:wanwan37:

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3 W6 D6 G5 m0 l: Y 这个男人好养活。

Meyerzhang

干脆加俩鸡蛋，放电饼档摊煎饼得了。