爱一步

从昨天晚上就开始张罗，跟面较劲，最后面和的太稀，12点还跑去邻居家借面，折腾半天，现在才开始上锅蒸，怎么就蒸不到一块，老烂，揭不下来，我觉的是面水的问题，又不知道到底是什么问题，凉皮高人给指导一下，谢谢3 Q& M$ }5 \2 Y5 E- v! f
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经过讨教，还是不行，不知道是不是我家的面有问题，还是我真的不是做饭的料。最后的成果就是这两张，还是硬的，不知道老公回来要怎么样狂笑，满以为今天能显摆一下呢。哎，收拾摊子，乖乖熬我的南瓜稀饭$ b( |+ M9 c' S" a& m
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我不甘心，让老公回来时再买一袋面，明天继续战斗
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5 U6 }9 v+ m2 K+ S+ {. Y! `6 j8 s2 [[ 本帖最后由 爱一步 于 2009-8-22 19:16 编辑 ]

叶子轩妈妈

不是稀稠的问题，是面粉问题

爱一步

原帖由 豆芽的胖妈妈 于 2009-8-30 00:12 发表
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* n& \: r6 v! L' i% y3 z要盖锅盖的,不然不好熟的.

我是借得锣锣，有点大，我家的锅盖盖不上，看来想吃还得去买个小一点的锣锣了，谢谢胖妈妈

豆芽的胖妈妈

原帖由 爱一步 于 2009-8-29 15:37 发表 + W$ A. a$ d1 W) a
谢谢亲，教得这么详细，我没盖锅盖，而且没用凉水冰，下回用亲的方法再试试，应该没问题了

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要盖锅盖的,不然不好熟的.

豆芽的胖妈妈

洗的面水要放置一段时间的,四五个小时吧,然后把上面澄的清水倒掉,用稠的面水蒸,蒸的时间不用太长,鼓大包以后就可以了.大概2~3分钟就可以了.

爱一步

原帖由 小轩妈@xa 于 2009-8-28 17:55 发表
- R3 b$ A! Y7 t! W我的经验;4 O! v1 v1 c2 L9 _7 D
1 面水不能太稀了，当然也不能太稠了。勺子能挂住面水。里面加点盐能劲道一些
8 p) @- P9 P. H# d% J0 d2. 锣锣在倒面水之前要先用油擦一下，我一般用黄瓜头沾一点油，擦擦就好了6 t& @# Q8 {/ c, z4 G( c
3 倒得面水要能完全覆盖锣锣，其实我个人喜欢吃 ...

谢谢亲，教得这么详细，我没盖锅盖，而且没用凉水冰，下回用亲的方法再试试，应该没问题了

Eric娘

呵呵呵！:wanwan49:

何忻恬

稀列

果果妈13

加油

小轩妈

我的经验;* O: f- c8 t$ I" d
1 面水不能太稀了，当然也不能太稠了。勺子能挂住面水。里面加点盐能劲道一些! t! }4 \6 d' {9 v" F
2. 锣锣在倒面水之前要先用油擦一下，我一般用黄瓜头沾一点油，擦擦就好了
3 R1 A# R4 u9 q8 z7 N3 倒得面水要能完全覆盖锣锣，其实我个人喜欢吃厚一点的，通常都会多倒一些，比如本来一勺就好 我会倒2勺0 m# T" C5 a; r, t* n1 P+ ]
4 要等比锣锣大的锅里的水完全烧开了 再把锣锣放进出 盖上锅盖 等面皮起大泡 熟了以后 迅速放到一个放着凉水的大盆里面冰镇一下 + m# S3 t2 z3 u  j
5 晾了之后 轻轻一揭 就下来啦   u  ]$ @" S3 ]' L0 l  I6 M
我一般会用两个锣锣换着蒸 很快就好多啦 9 }) a: _& i' h0 ]
你试试看吧

rainbow0000

给蒸箅上抹点油就不粘了

灿灿妈妈0908

哈哈，比我强

skytiny

面水太稀，不成形

开心宝的妈妈

可能是稀了，还有蒸的时候要用大火，蒸汽要把面皮吹起来成泡。; E/ ~) D8 }$ j& _
我就这么做的，不过面没洗，做成麻酱凉皮还可以。

晒月亮

我也试过两次，没成功一张。！
% C) _7 c( b5 Z, j郁闷，，，

加油七七

太薄了

lucymm

是火有点小，蒸凉皮的时候火一定要大。

小雨妈妈2004

自我感觉喔:wanwan49:
6 V' b2 J5 s. t: j) R: P$ l/ I" X7 u2 Q1.有点稀了  A# A9 l, ^* ~8 a& Q) N
2.可以放点盐或者是碱,就比较筋了

珈铭妈妈

原帖由 石头他爸 于 2009-8-22 17:40 发表
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嘿嘿，只要熟了就好！:wanwan37:

, }, |  F- e0 a; N5 t4 L
' d/ U7 r& E! O7 x# Z
9 B. @- Z! B7 W. A- @) p  w 这个男人好养活。

Meyerzhang

干脆加俩鸡蛋，放电饼档摊煎饼得了。