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亲于蒸凉皮的问题

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olay

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楼主
发表于 2009-8-25 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
蒸凉皮蒸不好的原因：$ E4 I( l0 P6 @: H- a  m
1、和面时加盐6 W2 h$ [6 T* f8 t
2、面和好时多醒一会2 \2 S- x1 b4 l, T, W/ z+ u
3、多洗几次，一定把面中的淀粉洗出来3 p: k1 u7 _  I! i9 P. ?2 I1 z
4、最后把几盆洗面的水合到一起，
1 X" P6 R5 C. h! }. j% S, Q2 }+ H  i5、最好放一天晚上把洗好的面水澄出的清水倒了，放的时间越长蒸的越筋
& A" {7 o  _8 P* D/ T8 @1 W2 |3 p) M
[ 本帖最后由 olay@xa 于 2009-8-25 16:45 编辑 ]
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ananma

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发表于 2009-8-26 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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西安凉皮

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发表于 2009-8-26 08:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没错，还有，沉淀好后倒水时淀粉上留两公分高的水再换搅匀稀稠就可以了
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oskari-昊昊
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沙发
发表于 2009-8-25 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习，谢谢啦:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:
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