olay

蒸凉皮蒸不好的原因：
3 ?. k" A: J) g, ^$ f3 ?9 {1、和面时加盐
' ]3 P( y  E" a6 N. H; b! H  N2、面和好时多醒一会
3 W! c# `  Z, P3、多洗几次，一定把面中的淀粉洗出来" d% t- }1 p& g* S
4、最后把几盆洗面的水合到一起，4 k5 i& _5 g* T) }
5、最好放一天晚上把洗好的面水澄出的清水倒了，放的时间越长蒸的越筋
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" L4 K2 x5 u# W% R' I4 o% v7 j[ 本帖最后由 olay@xa 于 2009-8-25 16:45 编辑 ]

oskari-昊昊

学习，谢谢啦:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

西安凉皮

没错，还有，沉淀好后倒水时淀粉上留两公分高的水再换搅匀稀稠就可以了

ananma

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