olay

蒸凉皮蒸不好的原因：
9 D* V2 M: t, ?, Y6 E# x9 x! `6 g1、和面时加盐( }" Q/ d7 H9 v  t4 P/ E. M
2、面和好时多醒一会8 A: Q: C) S' ^: @& H
3、多洗几次，一定把面中的淀粉洗出来) g4 u2 [6 S4 a, B
4、最后把几盆洗面的水合到一起，1 c& d/ e! {, ?& N# l
5、最好放一天晚上把洗好的面水澄出的清水倒了，放的时间越长蒸的越筋
6 t7 @' u- O8 S; k$ h1 _# z! g& q1 \
[ 本帖最后由 olay@xa 于 2009-8-25 16:45 编辑 ]

oskari-昊昊

学习，谢谢啦:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

西安凉皮

没错，还有，沉淀好后倒水时淀粉上留两公分高的水再换搅匀稀稠就可以了

ananma

学习