olay

蒸凉皮蒸不好的原因：8 }) ~% s( l& J! i- l! }
1、和面时加盐& R( m* V, V/ [5 j) t- h2 L5 u
2、面和好时多醒一会# W3 ?  ^/ I$ T3 p( S0 |
3、多洗几次，一定把面中的淀粉洗出来
; U2 k# }. \$ q6 E4、最后把几盆洗面的水合到一起，3 _+ q- k1 o, I* l
5、最好放一天晚上把洗好的面水澄出的清水倒了，放的时间越长蒸的越筋
8 U3 p/ l( y$ U/ a: U8 Z" n
$ m" `$ j9 p7 @  k6 }* x[ 本帖最后由 olay@xa 于 2009-8-25 16:45 编辑 ]

oskari-昊昊

学习，谢谢啦:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

西安凉皮

没错，还有，沉淀好后倒水时淀粉上留两公分高的水再换搅匀稀稠就可以了

ananma

学习