olay

蒸凉皮蒸不好的原因：
$ k3 s+ q+ R0 Z/ C5 V. W  K1、和面时加盐+ ?, ~1 k1 V; K2 m& c
2、面和好时多醒一会- o7 p( F, o- J
3、多洗几次，一定把面中的淀粉洗出来
' ?4 K$ E) g+ Q' W& E4、最后把几盆洗面的水合到一起，
; d0 G$ m, d* `( m- T5、最好放一天晚上把洗好的面水澄出的清水倒了，放的时间越长蒸的越筋
9 d* Y# F1 b3 c3 ~) i9 V  z7 E, z" G& F% Q! K) `* o
[ 本帖最后由 olay@xa 于 2009-8-25 16:45 编辑 ]

oskari-昊昊

学习，谢谢啦:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

西安凉皮

没错，还有，沉淀好后倒水时淀粉上留两公分高的水再换搅匀稀稠就可以了

ananma

学习