olay

蒸凉皮蒸不好的原因：
; `  m% }( V! G+ Z- N+ S1、和面时加盐
3 J' q( P: a2 i) A# C8 x0 R2、面和好时多醒一会" W9 e9 i# ]  `5 d; W, S
3、多洗几次，一定把面中的淀粉洗出来, Q3 n& `  v3 A& N' ~  L6 o
4、最后把几盆洗面的水合到一起，
" n0 s- I1 c+ S/ ^" r8 w5、最好放一天晚上把洗好的面水澄出的清水倒了，放的时间越长蒸的越筋
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/ _" N; J* v, Z6 H5 ?8 d& o6 K6 O[ 本帖最后由 olay@xa 于 2009-8-25 16:45 编辑 ]

oskari-昊昊

学习，谢谢啦:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

西安凉皮

没错，还有，沉淀好后倒水时淀粉上留两公分高的水再换搅匀稀稠就可以了

ananma

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