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亲于蒸凉皮的问题

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olay

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楼主
发表于 2009-8-25 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
蒸凉皮蒸不好的原因：. u, K- W" Z7 i* Q  N) ?
1、和面时加盐% G2 N& \, \4 [; I5 @
2、面和好时多醒一会
' n9 M9 t4 S3 i+ W5 q+ ?) I3、多洗几次，一定把面中的淀粉洗出来# y# J1 X) \1 I: B& w
4、最后把几盆洗面的水合到一起，
# x9 ]5 \& r0 T( c) {5、最好放一天晚上把洗好的面水澄出的清水倒了，放的时间越长蒸的越筋' b1 p/ n& K# Q5 E. i# O

% v7 b2 D# O( V* L" B; @  ?4 N[ 本帖最后由 olay@xa 于 2009-8-25 16:45 编辑 ]
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oskari-昊昊
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沙发
发表于 2009-8-25 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习，谢谢啦:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:
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西安凉皮

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板凳
发表于 2009-8-26 08:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没错，还有，沉淀好后倒水时淀粉上留两公分高的水再换搅匀稀稠就可以了
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ananma

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发表于 2009-8-26 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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