olay

蒸凉皮蒸不好的原因：
$ ^! O' Y% I0 k- I  e1、和面时加盐
) g1 p( N1 t* U6 `4 Z, h" w. {2、面和好时多醒一会
( T9 l8 Z2 ~* ]9 t: [" ]/ c3、多洗几次，一定把面中的淀粉洗出来
3 ^/ O8 s( R# c$ y4、最后把几盆洗面的水合到一起，5 l- M* ?! s: \5 b4 |# _; G
5、最好放一天晚上把洗好的面水澄出的清水倒了，放的时间越长蒸的越筋
+ {3 ]* G0 a* }6 H, G  W; @4 X" m0 v7 C1 o) [3 o# t9 V
[ 本帖最后由 olay@xa 于 2009-8-25 16:45 编辑 ]

oskari-昊昊

学习，谢谢啦:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

西安凉皮

没错，还有，沉淀好后倒水时淀粉上留两公分高的水再换搅匀稀稠就可以了

ananma

学习