毛毛000

做跳水鱼的诀窍
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* W4 y7 V" Q6 `0 i, W6 m因为跳水鱼时下非常流行，故专贴介绍此菜要诀。
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2 a  ^& i/ q3 a3 H7 D8 _跳水鱼要达到嫩的特点，秘诀在于煮鱼的水。煮跳水鱼的水应该是浓盐水。+ h4 `7 c& e' y

' q  Y* ]; Z+ B" x因为水的沸点是100度，盐水的沸点比清水更高，到底高多少呢？要看盐水的浓度而定，浓度越高，沸点越高。
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鱼在清水里煮，100度时就已经开锅了，鱼的表面是非常容易煮烂的，而在盐水里温度很高，盐水一开锅，鱼就可以了，鱼的表面也很完整。
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, o4 }: p6 N! v一般想象，浓盐水煮的鱼一定很咸，其实不然，大家可以试试，非常鲜嫩。
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# U! v; U3 R  q- }( A; q跳水鱼如何达到鲜辣的特点。一般认为多放点生海椒自然辣。其实不然。0 z9 _! i; W; l6 Z  ^6 {- ^0 `4 K6 ^8 Z
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生海椒的辣味一定要在少油的汤汁里才能完整体现。故，做跳水鱼一定要“吝啬”油，用油也最好用猪油。

小超超妈妈

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哈利德

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WANGHUIMEI66

真的想吃

山山

是不是先捞鱼？:wanwan35:

dodolook

具体的做法啊
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把我的搀虫勾走了; [# ?3 C3 _3 \, H: e" Q6 d
没下文了

思巍妈

帮顶了