毛毛000

做跳水鱼的诀窍
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0 W) K2 O" p  N' F7 l. P. Z: J6 a. c因为跳水鱼时下非常流行，故专贴介绍此菜要诀。
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, Y2 ?6 `  v1 S+ q跳水鱼要达到嫩的特点，秘诀在于煮鱼的水。煮跳水鱼的水应该是浓盐水。
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因为水的沸点是100度，盐水的沸点比清水更高，到底高多少呢？要看盐水的浓度而定，浓度越高，沸点越高。0 N' z  X' g7 V

: {0 M: l' W0 B4 L. L* l鱼在清水里煮，100度时就已经开锅了，鱼的表面是非常容易煮烂的，而在盐水里温度很高，盐水一开锅，鱼就可以了，鱼的表面也很完整。  t' I9 p! B4 i4 ]
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一般想象，浓盐水煮的鱼一定很咸，其实不然，大家可以试试，非常鲜嫩。
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跳水鱼如何达到鲜辣的特点。一般认为多放点生海椒自然辣。其实不然。- B4 `# j; Z& \) P% P$ B6 }

1 U! G% i" J8 B3 @生海椒的辣味一定要在少油的汤汁里才能完整体现。故，做跳水鱼一定要“吝啬”油，用油也最好用猪油。

小超超妈妈

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哈利德

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WANGHUIMEI66

真的想吃

山山

是不是先捞鱼？:wanwan35:

dodolook

具体的做法啊
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把我的搀虫勾走了
5 h; s2 @- @# t- u$ G没下文了

思巍妈

帮顶了