毛毛000

做跳水鱼的诀窍
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因为跳水鱼时下非常流行，故专贴介绍此菜要诀。
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3 U5 o" @. R( p% Q跳水鱼要达到嫩的特点，秘诀在于煮鱼的水。煮跳水鱼的水应该是浓盐水。$ ~3 p4 |+ i$ C- ?5 ^) S
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因为水的沸点是100度，盐水的沸点比清水更高，到底高多少呢？要看盐水的浓度而定，浓度越高，沸点越高。
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8 G( O% {% E; c* [鱼在清水里煮，100度时就已经开锅了，鱼的表面是非常容易煮烂的，而在盐水里温度很高，盐水一开锅，鱼就可以了，鱼的表面也很完整。
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一般想象，浓盐水煮的鱼一定很咸，其实不然，大家可以试试，非常鲜嫩。6 z6 E# Y9 K1 G! a: n; `& e

0 R: e7 T( U9 }5 N跳水鱼如何达到鲜辣的特点。一般认为多放点生海椒自然辣。其实不然。* b3 x0 c! ^$ x  c
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生海椒的辣味一定要在少油的汤汁里才能完整体现。故，做跳水鱼一定要“吝啬”油，用油也最好用猪油。

小超超妈妈

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哈利德

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WANGHUIMEI66

真的想吃

山山

是不是先捞鱼？:wanwan35:

dodolook

具体的做法啊" B3 \. z& P$ P/ l/ v: a

* f1 A6 \/ U$ {把我的搀虫勾走了
8 @8 y' B+ C" Z' @: i# i, ]没下文了

思巍妈

帮顶了