毛毛000

做跳水鱼的诀窍: r3 z6 X" M2 _& v

. R) U1 ?+ l& k; ~3 K8 V因为跳水鱼时下非常流行，故专贴介绍此菜要诀。7 g- n. F7 y$ W: L( Y# b

" ]: ^5 p+ y" C3 \- y+ I跳水鱼要达到嫩的特点，秘诀在于煮鱼的水。煮跳水鱼的水应该是浓盐水。
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0 Q* o; D" r" }3 j; {9 w9 ]因为水的沸点是100度，盐水的沸点比清水更高，到底高多少呢？要看盐水的浓度而定，浓度越高，沸点越高。
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鱼在清水里煮，100度时就已经开锅了，鱼的表面是非常容易煮烂的，而在盐水里温度很高，盐水一开锅，鱼就可以了，鱼的表面也很完整。; y" f5 P7 }# @+ J( g
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一般想象，浓盐水煮的鱼一定很咸，其实不然，大家可以试试，非常鲜嫩。
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跳水鱼如何达到鲜辣的特点。一般认为多放点生海椒自然辣。其实不然。5 ?2 C" T& o' n2 a" p8 L4 R

' P8 N. Y. ~- {* ~- T生海椒的辣味一定要在少油的汤汁里才能完整体现。故，做跳水鱼一定要“吝啬”油，用油也最好用猪油。

小超超妈妈

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哈利德

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WANGHUIMEI66

真的想吃

山山

是不是先捞鱼？:wanwan35:

dodolook

具体的做法啊- Y" V6 i7 |/ D
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把我的搀虫勾走了
. M# U8 k8 L$ n5 f0 u* Y6 j没下文了

思巍妈

帮顶了