毛毛000

做跳水鱼的诀窍% I4 d" {' f6 r( F1 }7 \/ ?

/ m( [2 U$ v" n. X( z* {因为跳水鱼时下非常流行，故专贴介绍此菜要诀。
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7 g# x8 G( `3 z; L% b跳水鱼要达到嫩的特点，秘诀在于煮鱼的水。煮跳水鱼的水应该是浓盐水。
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$ b8 ~; r; j4 [1 P( x+ b因为水的沸点是100度，盐水的沸点比清水更高，到底高多少呢？要看盐水的浓度而定，浓度越高，沸点越高。- A) N; ?4 i- ?! L* f: A) t3 p

6 z' ]- ^# B7 F: }9 l% y3 H2 v鱼在清水里煮，100度时就已经开锅了，鱼的表面是非常容易煮烂的，而在盐水里温度很高，盐水一开锅，鱼就可以了，鱼的表面也很完整。
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" z9 }: d% m% t  Q/ G$ T  [/ M& J一般想象，浓盐水煮的鱼一定很咸，其实不然，大家可以试试，非常鲜嫩。
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跳水鱼如何达到鲜辣的特点。一般认为多放点生海椒自然辣。其实不然。
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生海椒的辣味一定要在少油的汤汁里才能完整体现。故，做跳水鱼一定要“吝啬”油，用油也最好用猪油。

小超超妈妈

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哈利德

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WANGHUIMEI66

真的想吃

山山

是不是先捞鱼？:wanwan35:

dodolook

具体的做法啊
1 m6 o* K# J6 M  a
! ~, P# Q8 ?3 i. g, O把我的搀虫勾走了
; z3 x9 m# ^* o* f" s没下文了

思巍妈

帮顶了