毛毛000

做跳水鱼的诀窍" D. t- W, E9 @8 g* e, y  p. l, O/ P
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因为跳水鱼时下非常流行，故专贴介绍此菜要诀。
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) q/ B; N# c* x5 _跳水鱼要达到嫩的特点，秘诀在于煮鱼的水。煮跳水鱼的水应该是浓盐水。' b, O0 D$ _3 ~9 c2 ?9 t) p0 {
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因为水的沸点是100度，盐水的沸点比清水更高，到底高多少呢？要看盐水的浓度而定，浓度越高，沸点越高。, a" m% B2 A* ^3 h/ Q9 I8 H3 q( Q) }
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鱼在清水里煮，100度时就已经开锅了，鱼的表面是非常容易煮烂的，而在盐水里温度很高，盐水一开锅，鱼就可以了，鱼的表面也很完整。
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一般想象，浓盐水煮的鱼一定很咸，其实不然，大家可以试试，非常鲜嫩。& I( s* ?2 k( l+ A( z. J
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跳水鱼如何达到鲜辣的特点。一般认为多放点生海椒自然辣。其实不然。
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* i  ]( Q" _7 R4 h7 f生海椒的辣味一定要在少油的汤汁里才能完整体现。故，做跳水鱼一定要“吝啬”油，用油也最好用猪油。

思巍妈

帮顶了

dodolook

具体的做法啊
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把我的搀虫勾走了
& B7 h! C  N! G9 N, \没下文了

山山

是不是先捞鱼？:wanwan35:

WANGHUIMEI66

真的想吃

哈利德

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小超超妈妈

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