毛毛000

做跳水鱼的诀窍
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因为跳水鱼时下非常流行，故专贴介绍此菜要诀。; @* @! s9 t' P4 u1 a3 R
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跳水鱼要达到嫩的特点，秘诀在于煮鱼的水。煮跳水鱼的水应该是浓盐水。
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% A( N' Z+ }- ?2 X因为水的沸点是100度，盐水的沸点比清水更高，到底高多少呢？要看盐水的浓度而定，浓度越高，沸点越高。
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鱼在清水里煮，100度时就已经开锅了，鱼的表面是非常容易煮烂的，而在盐水里温度很高，盐水一开锅，鱼就可以了，鱼的表面也很完整。
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: e, Q, L7 r! [5 j" z) ~3 y# y" h一般想象，浓盐水煮的鱼一定很咸，其实不然，大家可以试试，非常鲜嫩。' q6 u2 X7 Q: n; K+ p! m' L. o

* a3 x( E" Z+ h' y& Q5 v. X$ X跳水鱼如何达到鲜辣的特点。一般认为多放点生海椒自然辣。其实不然。! |" w, x1 B, r% a
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生海椒的辣味一定要在少油的汤汁里才能完整体现。故，做跳水鱼一定要“吝啬”油，用油也最好用猪油。

思巍妈

帮顶了

dodolook

具体的做法啊  q2 H! t, m) {1 _" t

' K( F8 F$ S! I' U! y; C把我的搀虫勾走了
' T' L, t) H% I% g  O5 J2 M/ L没下文了

山山

是不是先捞鱼？:wanwan35:

WANGHUIMEI66

真的想吃

哈利德

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小超超妈妈

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