毛毛000

做跳水鱼的诀窍& a" q+ }6 g7 c7 E. a9 j; g2 U
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因为跳水鱼时下非常流行，故专贴介绍此菜要诀。, E5 W' b( h. w$ N
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跳水鱼要达到嫩的特点，秘诀在于煮鱼的水。煮跳水鱼的水应该是浓盐水。
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因为水的沸点是100度，盐水的沸点比清水更高，到底高多少呢？要看盐水的浓度而定，浓度越高，沸点越高。
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8 T% x4 A5 R/ U/ M鱼在清水里煮，100度时就已经开锅了，鱼的表面是非常容易煮烂的，而在盐水里温度很高，盐水一开锅，鱼就可以了，鱼的表面也很完整。4 \) A8 ]6 d  v0 X$ x0 `5 J9 ]( |  u
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一般想象，浓盐水煮的鱼一定很咸，其实不然，大家可以试试，非常鲜嫩。  W$ q, G2 n  W) T$ a% s

; p( v- L8 w  @) z  V跳水鱼如何达到鲜辣的特点。一般认为多放点生海椒自然辣。其实不然。
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. k$ x, h* a' w5 N+ W# a生海椒的辣味一定要在少油的汤汁里才能完整体现。故，做跳水鱼一定要“吝啬”油，用油也最好用猪油。

思巍妈

帮顶了

dodolook

具体的做法啊
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把我的搀虫勾走了  M; H- }0 o+ }0 I# L1 k; S) l' |1 z
没下文了

山山

是不是先捞鱼？:wanwan35:

WANGHUIMEI66

真的想吃

哈利德

帮顶

小超超妈妈

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