毛毛000

做跳水鱼的诀窍' S' W4 Q9 P: o
  k3 h& M/ F- ]9 p1 w  g
因为跳水鱼时下非常流行，故专贴介绍此菜要诀。
; W: ^" h6 m2 {( E
" `) U3 J; a" E5 h9 E4 I) ^4 k跳水鱼要达到嫩的特点，秘诀在于煮鱼的水。煮跳水鱼的水应该是浓盐水。1 z. }) G0 ~) n& t& P1 ^+ a4 C
6 Y  {" e( S/ q- l" [8 y% Q& V
因为水的沸点是100度，盐水的沸点比清水更高，到底高多少呢？要看盐水的浓度而定，浓度越高，沸点越高。
) E# Y; y+ F/ O! ^2 W, M: k  I/ q7 C
0 S- d2 d! l# ^鱼在清水里煮，100度时就已经开锅了，鱼的表面是非常容易煮烂的，而在盐水里温度很高，盐水一开锅，鱼就可以了，鱼的表面也很完整。" B  ~3 W7 |( [) M5 J9 E' v$ Z
7 {+ i& f" c# [
一般想象，浓盐水煮的鱼一定很咸，其实不然，大家可以试试，非常鲜嫩。. N6 [5 _/ f8 H

" z$ B- o# p2 f" G跳水鱼如何达到鲜辣的特点。一般认为多放点生海椒自然辣。其实不然。
' A# \: g) C0 @, s- J
3 D6 g4 c/ X" C生海椒的辣味一定要在少油的汤汁里才能完整体现。故，做跳水鱼一定要“吝啬”油，用油也最好用猪油。

思巍妈

帮顶了

dodolook

具体的做法啊; _2 w1 s9 B0 R5 I3 f/ v
. l9 S0 Z% s+ J1 N2 I3 B0 a, @. h
把我的搀虫勾走了: F- b. N. [* l1 o
没下文了

山山

是不是先捞鱼？:wanwan35:

WANGHUIMEI66

真的想吃

哈利德

帮顶

小超超妈妈

帮顶