毛毛000

做跳水鱼的诀窍
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  }+ S) y6 V  h) e% r因为跳水鱼时下非常流行，故专贴介绍此菜要诀。- A5 V5 l1 L5 l; u) a# N3 U! [$ L
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跳水鱼要达到嫩的特点，秘诀在于煮鱼的水。煮跳水鱼的水应该是浓盐水。1 D( F8 m5 g7 E* i& c8 {, p% h
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因为水的沸点是100度，盐水的沸点比清水更高，到底高多少呢？要看盐水的浓度而定，浓度越高，沸点越高。
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鱼在清水里煮，100度时就已经开锅了，鱼的表面是非常容易煮烂的，而在盐水里温度很高，盐水一开锅，鱼就可以了，鱼的表面也很完整。$ s: A" _& i) B% X5 `* m
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一般想象，浓盐水煮的鱼一定很咸，其实不然，大家可以试试，非常鲜嫩。
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跳水鱼如何达到鲜辣的特点。一般认为多放点生海椒自然辣。其实不然。2 Y6 N6 S- g- \3 p# c9 T+ \9 p
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生海椒的辣味一定要在少油的汤汁里才能完整体现。故，做跳水鱼一定要“吝啬”油，用油也最好用猪油。

思巍妈

帮顶了

dodolook

具体的做法啊
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- \" J% D) O$ M: ~. q+ \把我的搀虫勾走了
* p+ ^5 s; M5 r% Q+ p" E% _- j8 a没下文了

山山

是不是先捞鱼？:wanwan35:

WANGHUIMEI66

真的想吃

哈利德

帮顶

小超超妈妈

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