毛毛000

做跳水鱼的诀窍
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因为跳水鱼时下非常流行，故专贴介绍此菜要诀。8 X! s) p/ y% x
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跳水鱼要达到嫩的特点，秘诀在于煮鱼的水。煮跳水鱼的水应该是浓盐水。* Y6 D; h, q- j2 }7 r
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因为水的沸点是100度，盐水的沸点比清水更高，到底高多少呢？要看盐水的浓度而定，浓度越高，沸点越高。" `3 [2 r5 a; \% P, E

" f! X& A+ R) o鱼在清水里煮，100度时就已经开锅了，鱼的表面是非常容易煮烂的，而在盐水里温度很高，盐水一开锅，鱼就可以了，鱼的表面也很完整。
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, q, V9 `) B0 \+ W4 E; d一般想象，浓盐水煮的鱼一定很咸，其实不然，大家可以试试，非常鲜嫩。8 ^8 N9 r, L6 W$ V7 y

9 D) w' i) v- Y' e$ i, O跳水鱼如何达到鲜辣的特点。一般认为多放点生海椒自然辣。其实不然。" c8 K4 d! U- E
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生海椒的辣味一定要在少油的汤汁里才能完整体现。故，做跳水鱼一定要“吝啬”油，用油也最好用猪油。

思巍妈

帮顶了

dodolook

具体的做法啊
8 E1 {/ c0 G0 C3 ~' u) t/ u& o5 `, K, @7 T% H& }
把我的搀虫勾走了
8 @% R! _# C8 }: c  Q8 u( A没下文了

山山

是不是先捞鱼？:wanwan35:

WANGHUIMEI66

真的想吃

哈利德

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小超超妈妈

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