毛毛000

做跳水鱼的诀窍, s5 M9 O& S/ Z) h9 p

( E; i0 ?" q, |5 H- V- Y因为跳水鱼时下非常流行，故专贴介绍此菜要诀。
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跳水鱼要达到嫩的特点，秘诀在于煮鱼的水。煮跳水鱼的水应该是浓盐水。
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因为水的沸点是100度，盐水的沸点比清水更高，到底高多少呢？要看盐水的浓度而定，浓度越高，沸点越高。9 Y, d2 q$ K  v6 B

0 H" x" m( \; w' ?2 Z鱼在清水里煮，100度时就已经开锅了，鱼的表面是非常容易煮烂的，而在盐水里温度很高，盐水一开锅，鱼就可以了，鱼的表面也很完整。- T! z# z. a2 ^3 [5 H, ~
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一般想象，浓盐水煮的鱼一定很咸，其实不然，大家可以试试，非常鲜嫩。8 R, u/ q0 P6 G# {
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跳水鱼如何达到鲜辣的特点。一般认为多放点生海椒自然辣。其实不然。
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3 m. s, ^$ Y  C) c生海椒的辣味一定要在少油的汤汁里才能完整体现。故，做跳水鱼一定要“吝啬”油，用油也最好用猪油。

思巍妈

帮顶了

dodolook

具体的做法啊
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把我的搀虫勾走了# X3 Z( v2 {0 z: T* I
没下文了

山山

是不是先捞鱼？:wanwan35:

WANGHUIMEI66

真的想吃

哈利德

帮顶

小超超妈妈

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