毛毛000

做跳水鱼的诀窍! z6 g' m" r, b7 D

0 s2 f+ {: S- M/ j" U因为跳水鱼时下非常流行，故专贴介绍此菜要诀。6 p) a& v* \. C* h( N; H7 W1 I8 I

' r9 k3 M  J* T5 e0 X9 P, P1 R跳水鱼要达到嫩的特点，秘诀在于煮鱼的水。煮跳水鱼的水应该是浓盐水。1 O% y6 e1 l, B& y0 q  g! t
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因为水的沸点是100度，盐水的沸点比清水更高，到底高多少呢？要看盐水的浓度而定，浓度越高，沸点越高。
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2 S1 O3 j7 @% Z. v/ w鱼在清水里煮，100度时就已经开锅了，鱼的表面是非常容易煮烂的，而在盐水里温度很高，盐水一开锅，鱼就可以了，鱼的表面也很完整。
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* @/ j( s8 A3 \一般想象，浓盐水煮的鱼一定很咸，其实不然，大家可以试试，非常鲜嫩。
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跳水鱼如何达到鲜辣的特点。一般认为多放点生海椒自然辣。其实不然。) B- \% W$ S- Q. h

3 q0 w) a" ~* k1 D8 j+ j生海椒的辣味一定要在少油的汤汁里才能完整体现。故，做跳水鱼一定要“吝啬”油，用油也最好用猪油。

思巍妈

帮顶了

dodolook

具体的做法啊: e, R6 H* ?& x3 g
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把我的搀虫勾走了; Y6 \& i/ p# i
没下文了

山山

是不是先捞鱼？:wanwan35:

WANGHUIMEI66

真的想吃

哈利德

帮顶

小超超妈妈

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