西安凉皮

1：八角，香果，花椒，桂皮等少量的大料放入锅内，倒一碗水煮开后再小火煮5分钟，晾凉备用
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2：姜葱蒜剁成沫后放入碗里，锅内倒多点油，加热后给碗里倒一部分油泼一下葱蒜，- p1 O6 A$ h1 |8 C
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3：剩下的油，倒入辣椒碗里泼辣椒面，最好辣椒面里加点芝麻会更香，$ X& B5 x- I, P' a

8 v" J8 w9 h* n+ ~8 {2 Z4 m. F3：油锅底的油还要用，这时把火开小点，倒入醋，酱油，烧开，先倒醋，倒时用锅盖挡着点，小心烫着，
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4：把以上调料混合在一起装入一个大碗，再加盐，糖，调至自己喜欢的口味，
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注意：大料不要放太多，要不汁子全是大料的味道
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; h- k* S- J: I# V% d          泼辣椒面的油不能太烫，否则会烫糊，
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& {; T# @8 Y7 U, q; s, \  h( ~# W          喜欢吃示味重的话可以在调好的汁子里加点生蒜沫，7 e+ [" R! W$ o& ~, Z( f) Z
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! M8 [, _4 [9 U8 R* y  s/ k7 E! T; U$ [
; M1 k4 A  L( j( d$ [5 c: B5 O这是我和妈妈学的凉皮的汁子配方，可能不是最好的，但是是很香的，大家只可参考，不要认为是最佳答案！
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  r4 |% Z) B+ N2 z+ U* E1 _[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-8-29 11:15 编辑 ]

gccghl

呵呵，改天试一下！

anny

学习

小超超妈妈

帮顶

jojomaggie

已经纳入收藏范围。改天空了试试wanwan41.gif

西安凉皮

1：面的软硬无所谓，+ ~$ R% ]3 Q" K0 ^
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2：电饼铛盖子要盖的，用什么火，我帮不上了，因为我的不是电脑板的，
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/ q2 e- f# P/ R" A' \3：抹了层薄油，也可以不抹，
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+ k7 F+ a9 R, {4 q6 P4：主要问题在这：你沉淀的面水，捯掉上面的黄水后留一到两公分的水再搅匀，
  m- l: I1 ]1 F4 P6 b, R& j& [4 v                 你的面水成不了型是太稀了，而且太薄了，稍厚点就不会烂的

Meyerzhang

以前就是放葱姜蒜辣椒酱油醋，这种方法要试一下。

绿袖盈香

我想起来有一次在户县吃的凉皮，用香椿和姜末调的。非常那个好吃啊~~~~~~~~~~~~

意轩妈妈

学习

哈利德

在看看

臭狗蛋妈

看看

思巍妈

看看

西安凉皮

正在编辑中呀，你们跑得快呀

哈利德

啊i。。掉坑了:wanwan25:

521豆豆

不好！！！0 j: G8 E! R! {, r
掉坑里啦！！！

小不点

呵呵，大坑