西安凉皮

1：八角，香果，花椒，桂皮等少量的大料放入锅内，倒一碗水煮开后再小火煮5分钟，晾凉备用' F6 O" F) ~' }

( p0 l' M" Q4 M6 n7 {2：姜葱蒜剁成沫后放入碗里，锅内倒多点油，加热后给碗里倒一部分油泼一下葱蒜，
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3：剩下的油，倒入辣椒碗里泼辣椒面，最好辣椒面里加点芝麻会更香，0 h+ E0 |) |' C+ n! o
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3：油锅底的油还要用，这时把火开小点，倒入醋，酱油，烧开，先倒醋，倒时用锅盖挡着点，小心烫着，" p$ A/ s  k( |5 ]: c
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4：把以上调料混合在一起装入一个大碗，再加盐，糖，调至自己喜欢的口味，
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注意：大料不要放太多，要不汁子全是大料的味道 3 b. `+ ?6 ~8 T, H2 n9 y

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) j+ z* Y; V, |4 [4 A, s2 P          泼辣椒面的油不能太烫，否则会烫糊，  x( X) q: l/ R* w

8 H& x5 h" f4 u5 q8 ^          喜欢吃示味重的话可以在调好的汁子里加点生蒜沫，
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这是我和妈妈学的凉皮的汁子配方，可能不是最好的，但是是很香的，大家只可参考，不要认为是最佳答案！2 k/ Z  e0 h+ {/ V+ B; y+ C( v

- ~/ R9 O3 C% n/ E/ n# d! O+ e0 s[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-8-29 11:15 编辑 ]

gccghl

呵呵，改天试一下！

anny

学习

小超超妈妈

帮顶

jojomaggie

已经纳入收藏范围。改天空了试试wanwan41.gif

西安凉皮

1：面的软硬无所谓，# c& F+ Y: V  _

8 w3 M  b4 }. P# ~: B7 A2：电饼铛盖子要盖的，用什么火，我帮不上了，因为我的不是电脑板的，
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3：抹了层薄油，也可以不抹，
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/ N( V8 j" {+ O- e. j% H; \4：主要问题在这：你沉淀的面水，捯掉上面的黄水后留一到两公分的水再搅匀，
7 s8 B. a' t$ f1 N                 你的面水成不了型是太稀了，而且太薄了，稍厚点就不会烂的

Meyerzhang

以前就是放葱姜蒜辣椒酱油醋，这种方法要试一下。

绿袖盈香

我想起来有一次在户县吃的凉皮，用香椿和姜末调的。非常那个好吃啊~~~~~~~~~~~~

意轩妈妈

学习

哈利德

在看看

臭狗蛋妈

看看

思巍妈

看看

西安凉皮

正在编辑中呀，你们跑得快呀

哈利德

啊i。。掉坑了:wanwan25:

521豆豆

不好！！！8 r) K- z' I) j8 d' a! A0 w1 H
掉坑里啦！！！

小不点

呵呵，大坑