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楼主
发表于 2009-8-29 19:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
水煎包还剩的一点馅儿,心血来潮用西米来做个珍珠丸子,出锅了,不是预想要的效果。通过折腾,我知道下次加到工序能做出好看的珍珠丸子。0 i$ O3 L3 U' w$ ?

; a/ ~& e' y' _( c  t; h9 J7 v发上PP,待会儿加些文字,先去超市:wanwan48: 1 ~* v/ i1 H. J8 z; |  p
" H) z( N) F) y
回来加字了。+ U6 Z7 s, s  [0 j' d6 A

4 w; J" R& P9 P( R; N3 r+ B& _+ s) r' K" _
剩的馅儿,除了加虾肉,猪肉,主要还是菜菜多,想让小家伙多吃点菜。所以水多不太好成型,将就做吧。不过我这馅儿是很香的,我加了好多样东西。
" {! x* |3 u6 V: y  L3 L3 Y: P( ?5 s' y) W
西米要浸会水,盛出待用。$ R: @% y% w; `+ Z% ?& x3 b
2 [- W; Z% d  ^; A1 z' e1 h  r
用手挤出合适大小的丸子,拿勺子沾下水撇下来,放到浸过水的西米中,滚上西米。依次裹好,放入盘中。
  r: ~' a* b! n3 G* `6 x0 h$ Z' h4 M2 z4 N, y/ R/ ?2 @

- R' k. E4 E1 i8 H$ n0 q$ j6 u上锅蒸
- A7 @: A2 C) W) G) I2 d$ U2 T' ~$ r2 _

8 r+ g3 @& J9 q+ v  W+ I, f出锅,西米是透明的,所以把馅料的内容都透出来,纯肉馅也许会好些,不过我现在认为这个方法做甜点会更好,先用糯米做成豆沙馅或是什么馅的糯米包,然后再裹上西米,出来一定是晶莹剔透的,效果一定不错,才能叫名副其实的珍珠丸子。包成咸馅儿的糯米包也行。
. m/ M  H% ^1 q
( @# V% e# W8 p& D' |, b! f5 _( H
3 j( C- [- s& P8 N$ y, y% {4 Q这个一定要趁热吃才好吃。凉了的,我就拿水煮了下,没想到还是另外的风味了。
. @1 j3 K+ U0 c
# Q  `% }  O8 M4 q/ b2 c! q
' D( S( z# a3 L) }; j
3 x$ J/ X9 n1 ^; L  g* U8 s% {) r& ?/ E这个木瓜是当了试验品。( |6 c$ p9 [$ `0 K+ r8 ~
儿子今天不吃木瓜,我把木瓜肉掏出,拌了黄油,炼乳(为了增加甜度),还有芝士,加了个鸡蛋、新鲜水果木瓜水分多有点太稀了,又加了藕粉,拌匀。上锅蒸。
/ ~9 O" N2 v4 |$ Y- R; ?- l( J4 ?" P( W) ]) ]$ N
# q8 u- [7 W. k

2 P: C$ U+ A9 Q; \
  ^' L! w- D/ y9 j4 o9 C+ h, h3 P4 s! m% K8 v- j# {0 j

' _0 C: w8 M) c* t( n) w
( h. Z/ c: V' n! m) c) x味道还是很甜香,浓郁的。只是黄油加的有点多了。小孩子喜欢吃甜的,我还是喜欢吃新鲜的。
1 m. y- U) s* R/ t3 B7 W$ s
" q4 f* V' h8 G, Z7 l! E4 P3 ]$ o
. Y8 S% a7 K8 ?0 X# v这个说一下,忽然在一个不常用的锅里发现个小红薯,:wanwan49: 不知是儿子啥时候我做饭他也学做饭放进去的。懒得为一个红薯再蒸了,试了用保鲜膜包了,放到微波炉里高火3分钟,熟了。没蒸的那么软,有点像烤的。这个办法还简单。保鲜膜要扎眼的。, @2 {5 D( A( J$ R; w* H
4 `6 }0 b8 ~8 b& t  e

4 y5 D0 T2 T- W% M; V[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-8-30 00:31 编辑 ]

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麦德龙就有卖西米的,有大小粒两种。

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原帖由 chanelsun_2008 于 2009-8-30 00:10 发表 # f/ g2 Y. v3 w& j# I' K! @1 U
喜欢吃西米,可是很久都没买到了,请问周末妈妈是在哪买的西米呀?
那次逛秋林看见了买的。就在一楼北边。大点的超市一般都也有吧。不过我在华润没见到
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原帖由 liutingting1101 于 2009-8-29 20:08 发表 5 G$ \% i& ]2 G' V
最后张图看不出来是什么了,红薯?!
:wanwan49: ,是红薯,俺用第一次微波炉烤熟的。
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原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-29 22:58 发表
& M' b# X, n: A+ O* V; c:wanwan60: 木瓜中间填的是黄油和奶酪吗?那样蒸一下好吃吗?我喜欢吃新鲜的,或者煲成糖水感觉木瓜更清香。:wanwan14:
4 }$ G$ J6 F( J" u还有那个西米直接蒸出来也可以的哦!长学问了!:wanwan61:
不光是黄油和奶酪,还有加蛋和藕粉,小孩子吃还行,我也喜欢吃新鲜的。
+ ^& A8 u8 K, l; B0 b西米不能直接蒸,要浸水泡会儿的。
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原帖由 西安凉皮 于 2009-8-29 19:23 发表 - F; L: F% A; {" \# X4 {
西米蒸出来太透明了,把肉的色都映过来了,反而是不是透明色了,
4 K, p; q% Y- l. z/ ~9 i/ f" Y' J1 o. v+ D) X
用木瓜做的什么呀?
是啊,下次做甜点,先做成糯米包再裹西米,糯米的白衬着西米的晶莹,效果一定不错。肯定是名副其实的珍珠丸子。' J/ q  C7 p) ]& B' Z
木瓜呀,是给儿子蒸的甜羹,我是嫌腻。
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一群好吃的女人呀,慢慢讨论,我慢慢学:wanwan18: :wanwan18:
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呵呵呵。。学习了

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:wanwan60: 木瓜中间填的是黄油和奶酪吗?那样蒸一下好吃吗?我喜欢吃新鲜的,或者煲成糖水感觉木瓜更清香。:wanwan14: # e( B+ e: {5 j9 x$ d
还有那个西米直接蒸出来也可以的哦!长学问了!:wanwan61:

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好吃呀
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最后张图看不出来是什么了,红薯?!

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西米蒸出来太透明了,把肉的色都映过来了,反而是不是透明色了,
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- D- b; Q" H' z0 C用木瓜做的什么呀?

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