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楼主
发表于 2009-8-29 19:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
水煎包还剩的一点馅儿,心血来潮用西米来做个珍珠丸子,出锅了,不是预想要的效果。通过折腾,我知道下次加到工序能做出好看的珍珠丸子。
) v0 j7 @/ A# Z( ~" q7 V) j, d. \+ \" I; b2 K( G& V- I9 {/ {
发上PP,待会儿加些文字,先去超市:wanwan48: + s" C; w) r) R
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回来加字了。5 S$ D# Y2 I& F' ?( X$ s

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剩的馅儿,除了加虾肉,猪肉,主要还是菜菜多,想让小家伙多吃点菜。所以水多不太好成型,将就做吧。不过我这馅儿是很香的,我加了好多样东西。
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+ u$ ]- {% Z# v8 r西米要浸会水,盛出待用。* I. _: O, P# z+ W7 y! L6 i- v$ N& C

& }8 v1 r" ]5 Q) m. v$ H用手挤出合适大小的丸子,拿勺子沾下水撇下来,放到浸过水的西米中,滚上西米。依次裹好,放入盘中。# ]; V; n2 P# s
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( l* [1 A, ?# y" D! c7 k4 d' T) _上锅蒸/ f1 F9 U( w' L
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: c: v! I' Q0 d7 }' u1 \2 n" g1 d出锅,西米是透明的,所以把馅料的内容都透出来,纯肉馅也许会好些,不过我现在认为这个方法做甜点会更好,先用糯米做成豆沙馅或是什么馅的糯米包,然后再裹上西米,出来一定是晶莹剔透的,效果一定不错,才能叫名副其实的珍珠丸子。包成咸馅儿的糯米包也行。9 ~; p4 n5 j1 @8 ^
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/ g. M# e% H% ?这个一定要趁热吃才好吃。凉了的,我就拿水煮了下,没想到还是另外的风味了。
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7 n- I$ K6 G8 f2 ?- P+ q这个木瓜是当了试验品。
% l' x* J0 \' R9 h5 T' q: C儿子今天不吃木瓜,我把木瓜肉掏出,拌了黄油,炼乳(为了增加甜度),还有芝士,加了个鸡蛋、新鲜水果木瓜水分多有点太稀了,又加了藕粉,拌匀。上锅蒸。! h% w5 T2 _5 Z. z7 E0 t8 \

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. i% a% O" e1 g. R) T3 }) @% E! a& Z- o" E& y

! S* ^2 ^  L6 Q1 m味道还是很甜香,浓郁的。只是黄油加的有点多了。小孩子喜欢吃甜的,我还是喜欢吃新鲜的。+ p8 z8 I$ T' x4 l/ m
' }7 p& v! e0 w5 j5 j8 e1 p3 Z

1 u/ k, K, n" Z  g( u5 u: D这个说一下,忽然在一个不常用的锅里发现个小红薯,:wanwan49: 不知是儿子啥时候我做饭他也学做饭放进去的。懒得为一个红薯再蒸了,试了用保鲜膜包了,放到微波炉里高火3分钟,熟了。没蒸的那么软,有点像烤的。这个办法还简单。保鲜膜要扎眼的。: V8 B8 J" b% r
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[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-8-30 00:31 编辑 ]

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麦德龙就有卖西米的,有大小粒两种。

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原帖由 chanelsun_2008 于 2009-8-30 00:10 发表
6 u3 {4 x( g# L! [喜欢吃西米,可是很久都没买到了,请问周末妈妈是在哪买的西米呀?
那次逛秋林看见了买的。就在一楼北边。大点的超市一般都也有吧。不过我在华润没见到
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原帖由 liutingting1101 于 2009-8-29 20:08 发表 , r) ?8 l/ x- K5 [
最后张图看不出来是什么了,红薯?!
:wanwan49: ,是红薯,俺用第一次微波炉烤熟的。
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原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-29 22:58 发表 1 y: F0 @5 x$ d  G: N
:wanwan60: 木瓜中间填的是黄油和奶酪吗?那样蒸一下好吃吗?我喜欢吃新鲜的,或者煲成糖水感觉木瓜更清香。:wanwan14: 6 _, j! m* J9 ~3 ?; K# k( X$ t
还有那个西米直接蒸出来也可以的哦!长学问了!:wanwan61:
不光是黄油和奶酪,还有加蛋和藕粉,小孩子吃还行,我也喜欢吃新鲜的。
7 @' S" m( E4 j; ^, i4 w/ [西米不能直接蒸,要浸水泡会儿的。
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原帖由 西安凉皮 于 2009-8-29 19:23 发表
, J6 S( |) Z- k- j3 K+ o  x& j/ H西米蒸出来太透明了,把肉的色都映过来了,反而是不是透明色了,6 a; [! D9 ?* r6 Q
2 ?/ ~4 P( U9 N  A8 {  `
用木瓜做的什么呀?
是啊,下次做甜点,先做成糯米包再裹西米,糯米的白衬着西米的晶莹,效果一定不错。肯定是名副其实的珍珠丸子。( O0 c2 E: s2 O% n: M6 l& w( W3 s
木瓜呀,是给儿子蒸的甜羹,我是嫌腻。
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一群好吃的女人呀,慢慢讨论,我慢慢学:wanwan18: :wanwan18:
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呵呵呵。。学习了

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:wanwan60: 木瓜中间填的是黄油和奶酪吗?那样蒸一下好吃吗?我喜欢吃新鲜的,或者煲成糖水感觉木瓜更清香。:wanwan14: 7 |  p+ v, I/ |( P! o' q
还有那个西米直接蒸出来也可以的哦!长学问了!:wanwan61:

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好吃呀
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最后张图看不出来是什么了,红薯?!

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西米蒸出来太透明了,把肉的色都映过来了,反而是不是透明色了,
. E, `' o: M7 l; ~; s0 a8 o% k0 B# x; ~
; Q' _) F/ R; N3 l! W% e用木瓜做的什么呀?

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