昨天开始打算每周学做一个汤。
% t% o# z" k7 x9 w1 X+ C% }由于最近身体比较弱,且气候变化无常,所以昨天做的是红枣枸杞乌鸡汤。7 W T* o: n8 n5 N: z
7 \! I7 ]2 R! M. I材料是在超市现买的,乌鸡买了只最小的。不过在这里要说明的事,买回来的鸡得用温水多洗几遍,完了切成块,放在锅里开水煮5分钟,用勺子漂去上面的油末,这样的汤不会腻。
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7 l8 c0 v5 |4 A% s' e; D这是我在网上搜索的操作方法,只不过我略作改进。8 a5 m7 C# h B1 ]
; t2 p4 k3 j& e枸杞红枣乌鸡汤的做法
1、将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。 3 J: k( u$ |) u# C4 ^
2、杞子用温水浸透,用水洗净,沥干水。 8 d9 ~2 Q, ^0 ?
3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮,切2片。 6 ]2 p o0 u% X0 E
4、鸡入锅,水开撇去浮沫,加入红枣及配料大火煮开,小火慢炖两个半到三个小时。 在这里我用的是电压力锅,15分钟就好了。出锅味道很鲜美,汤很清淡。
$ M, j6 V/ f! g) T( f+ X% U! |乌鸡宰杀洗净后,放入沸水中滚5分钟,也就是我们通常所说的“飞水”,其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。
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乌鸡的营养价值: ) F/ _$ ?/ ?! ~0 Y
与一般鸡肉相比,乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。 ; G W) s+ Z1 K4 u7 D7 g
适合一切身体者,尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
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