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我去年做了好多的剁椒，家人和朋友都喜欢。09年秋天，又是一个做辣椒酱的季节，今年的红辣椒少的出奇，价钱还贵。但还是想做一点，在08年的配方上去掉了白萝卜，加上了盐淹的黄豆。
; n" |7 p8 J& M6 [6 F+ j- w08年的配方：& ]$ F% O5 s; l- Z1 {
原料：红线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。
9 c% ~; G; H7 {, T0 O9 o9 w" { 工具：玻璃坛子、塑料手套。 ! W4 T5 A9 D' U: H( `/ l
步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。
5 E6 ~- @, k: A6 L1 H1 v 2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。 1 h3 y- c# r: P3 Y) u: o; f6 z
3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。 0 ~/ o2 z& ^, f5 | W2 ], Z
4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎）
' [1 u5 Z, A2 r% n- C1 J/ o 5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。
8 f' V1 ?0 Y+ b# W& v- W; K. s; W09年的配方：
! D+ n9 @ r9 R. V红辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、煮熟的黄豆、高度白酒。
/ E) {) ]% C* S0 w. A4 p 工具：玻璃坛子、塑料手套。
3 u6 j: R: L' a, F7 @/ X7 S 步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。
) P+ R9 G( E/ V 2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。
6 O$ r$ r; S2 T' \( U C 3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），加入用盐腌的黄豆，放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。
$ @6 j$ s! \4 t b' u* x 4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜。（要剁碎）
+ l3 [9 E" W2 H4 S$ T/ E 5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。
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发表于 2009-9-2 20:50
