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我去年做了好多的剁椒，家人和朋友都喜欢。09年秋天，又是一个做辣椒酱的季节，今年的红辣椒少的出奇，价钱还贵。但还是想做一点，在08年的配方上去掉了白萝卜，加上了盐淹的黄豆。1 F" u K5 W& v9 W R
08年的配方：, B* M3 R2 Q' _( t, S$ C
原料：红线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。
# ?! N: S) l! J6 { 工具：玻璃坛子、塑料手套。 ) T9 W: V1 x' f! G' r
步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。
. j9 _5 f, c* d2 m! B7 \1 { 2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。 : z3 n' l8 _/ }5 Y% O: K/ J9 w
3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。 ) I# V g8 B8 R# f
4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎）
2 D' J9 M- y0 L4 y: ]: ]& | 5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。
; G x9 A9 t$ p. `1 @09年的配方：8 u2 W0 V, z$ a& ~1 N& h6 i+ a0 ^
红辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、煮熟的黄豆、高度白酒。 5 R5 V; f# o' c$ n& H& G' B
工具：玻璃坛子、塑料手套。
' t8 a S: w( B2 U: |2 S) R 步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。
( ^7 B s! G! p& { 2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。- R/ r% x2 Q- n }3 {5 p* h- o, u+ T
3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），加入用盐腌的黄豆，放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。 3 E% L5 n+ V J$ L1 c1 }
4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜。（要剁碎） ! K0 [* [" j! `& _" z
5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。
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发表于 2009-9-2 20:50
