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这是第二次做了' _- I$ f" K/ Y3 q- n
这次的色、味、香明显比上次进步了不少，而且很酥脆，看来上次就是黄油打发的不对哦。照片后面的背景，是我爸蒸的馒头（虽然拍的有点看不出来是馒头了），他总觉得他的馒头比我的点心好吃，哈哈，总有一天，我要让他尝到我做的美味点心哦- o3 H- f9 \; F. a+ F4 g
% Q. L, y3 R$ e2 w6 I同样引用的是君之的方子：
# [8 y4 X& x9 j% a; \【奶香小酥饼】
5 m( S, h% e4 l0 i配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，9 V( l# @! W" I
椰浆粉1大勺3 V8 s$ h) s A9 }. ?
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）$ E* t8 \; ^5 G( J! N
+ d" U3 E) Y( a: {
制作过程：, p& M3 J0 E0 ~( Q% [8 z" ~
1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装
% C; b n# V: j z& D2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
3 l% c! S7 \$ y6 A; {9 B7 x' o3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。3 w" R; {9 P6 |0 r* w; }/ {
4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀
* g2 N- @+ N) H/ A' Z5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
2 v; M w& k3 c/ Y6 U# N3 k6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与
) |. @1 t- L, C6 a- S- Z; c( j% a7 F( {椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图); G ^, h9 \9 i! |3 d0 x$ C' O5 h+ n O
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
! V: k9 ?8 y7 L! q8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄
3 R1 R5 H* X& s1 y' G& S亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。/ R/ l- h' W9 Q$ |, I0 s
* K& x# O+ g3 r5 g/ Z
5 D2 X- r) @2 _. D, p详细可以看君之的博客。
* j& v8 g# `9 Z5 t8 x9 m( I% I4 p |
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发表于 2009-9-3 08:27
