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这是第二次做了
. i C: A! I+ P0 h- p3 D( a, M3 V这次的色、味、香明显比上次进步了不少，而且很酥脆，看来上次就是黄油打发的不对哦。照片后面的背景，是我爸蒸的馒头（虽然拍的有点看不出来是馒头了），他总觉得他的馒头比我的点心好吃，哈哈，总有一天，我要让他尝到我做的美味点心哦3 m9 U9 k5 T( M$ d$ h% D4 G
6 ]3 r. F; l% b- d1 n
同样引用的是君之的方子：
4 U; |$ }4 I2 T6 x6 K【奶香小酥饼】, ~$ F f- d# } x% O; C
配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，" H% M ], q) z7 u5 Y s
椰浆粉1大勺; [/ @% R: o1 K/ c
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）. e7 [- N4 x' y0 c) [& R6 G
/ a* Y# U% [! \! h9 q) _8 ^$ c
制作过程：
! E$ j! n- ^* X. S1 V2 h$ @! E1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装, T$ A( b5 U- I- V W) h- R2 L2 J) p/ @
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
4 t+ J7 |4 M9 R; o& H2 j, V3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。) O3 X3 H V" D8 W% p4 s* H
4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀
8 w% R4 P* X; o# \5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。# L2 J1 W |6 R/ p+ Z
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与2 I6 g4 M9 H, i$ c0 ?3 {# g: ?* S
椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)* _( t4 ~1 H2 R# I
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。! ~3 P6 T, c. f/ j# S9 C/ M# i
8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄
6 N; Q. B, ] D$ j' T) g# E亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
# w' ], J% K. t4 I7 ]# Q v
6 j7 O* C8 s5 C9 w6 q+ L! z& C4 V
详细可以看君之的博客。
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发表于 2009-9-3 08:27
