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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。4 A3 k: `, w" l7 `, [1 d6 r
一、选材： ' U( A0 E( w$ e( |: C
建议作牛肉和鱼肉的。
* R f* }) R4 l @二、准备工作% R8 v7 V) t' }6 h2 n/ J
将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
0 w, |0 H# r' D/ F8 C2 O/ s4 s三、切成肉泥7 C q6 h5 |7 T1 S
不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
) f3 H( h8 g; j四、下锅
( D; R; v2 N' v8 L6 a: z" q3 J6 z% j 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃5 j4 \4 q- m- y& z: o
2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要+ @! E0 Y% _" ?: X x4 S. _7 \
3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
/ E0 B+ c) W: u$ v 4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。$ J$ M8 \! F3 l1 Z" P4 q m
5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）* q1 J& |) e5 [, L8 {
6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。7 e/ X& j& ?3 K( Y( c9 [
( ]8 k- t" g! M7 O+ q. p/ T几点说明：
) \8 R: \5 G9 O0 K0 ^7 g 1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。
# j: ]3 |! Y9 |, t$ l( b 2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。2 |- E$ a% F1 v& u9 i9 v Z
3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心6 m. r5 S: Y, E+ f- r+ n7 t0 }
# H+ K2 s5 J; ?0 s, [1 A" C, \4 C1 e2 A6 R
做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
