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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。+ `6 i ?6 {, f0 k
一、选材： + a; O6 H9 V3 I3 I1 }
建议作牛肉和鱼肉的。
: t2 ^# V% q0 U. p2 s二、准备工作
' H, G* ]( _2 W3 c9 ?9 t 将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。' T) M% ^( _$ G d
三、切成肉泥
6 |8 i) j0 g/ f0 ~% w 不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。7 n( |" S0 s" z; l [0 Z$ ^( z1 x
四、下锅
, e& @4 I7 o8 J. V! k: p: o 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃) i! {9 p- c- N! J# F
2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要
+ K( A* H1 S1 n" q7 E8 z 3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
. n$ V2 P/ _! f6 }+ a0 N" b 4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
( \( A7 b* j& I1 D5 Y 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）
, K8 B+ \/ U4 N. K% o 6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。+ Q& j( i6 E: N$ m. P
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几点说明：
( l! Q/ @+ I: I5 A 1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。
9 @6 [; G6 e, s! h3 c 2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。6 W m$ Q( i6 |3 W$ q! J( y
3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心- T* ^- x0 P) m. J3 _
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) a, f q0 @+ u7 Z+ |) ~! \: F" q; k5 ^做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
