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迦勒妈

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楼主
发表于 2008-1-25 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
给迦勒作肉松已经很久了,一直没有整理,群里老是有妈妈问做法,每次都重复很是麻烦,今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
7 K6 G; Z" ?- } 一、选材: 6 d3 E' L/ {9 j' M! l* R. P
        建议作牛肉和鱼肉的。
# W' u- ]' r# P9 X6 n) A1 ~9 ~' g6 O2 y二、准备工作7 V$ j' W+ N* h
      将选好的肉清晰干净,下锅煮熟。
: q7 ]+ J9 o  I, q; J7 b三、切成肉泥% ]# p0 v8 v" Q* q; v* B$ ~8 a' U
     不管选材是什么,建议,将煮熟的肉,切碎,或者放在搅拌机里打碎。0 k) a8 j6 ?) R# b
四、下锅
$ N- ~8 _* j8 T8 D    1. 给油锅里点一点油。一点就可以了,油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多,就会使肉末变成肉渣滓,很是难吃5 e$ b1 e' t3 c- L: S7 O) E' Y
    2. 加油后,将肉放进锅里,火打到小,也就是所谓的文火,这一点很重要) \( {; q; Y& h
    3.翻动锅铲,可见不断有水气蒸发,由于油比较少,一定要注意锅底,为了不糊锅,火要开的小一点。& n# K- J: t, I) G7 o5 d9 W" C
    4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道,但是由于是婴儿使用,过多的盐会增加小孩的肾负担,所以一点就好。糖是为了提味,使食物更香。) Q, t# G6 Z* z8 [# y, E1 f% |& ]& u% d
    5.可以点点酱油,酱油起到上色的作用,也能增加香味。(也可以不放)
: m0 [% ?) @3 L9 g! U3 h- n    6.在逐渐翻炒中,水气不断蒸发,有大块肉软,变成小肉块,最后变成肉末。并且开始起绒,这时候,尝尝味道,和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿,是为了压秤,我炒的比较干,为了便于保存。7 A- R1 ^  ]/ |% s2 |$ R  D

6 I: B5 [3 k& p# p- N3 p' \, q几点说明:% S6 m! O% h* S+ A; z- [5 w$ I
   1.  有妈妈说鱼有刺,不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块,我就买过一次,吃了很多天,没遇到一个刺。1 h5 F- W! e! D. x& |
   2.江鱼和海鱼刺少,而且都是大的,希望各位妈妈选用这种鱼。* k4 v$ _$ g! z1 ]. l9 E9 f# J1 `
  3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛,一起分享的心
5 P- [5 s; R3 h* G; X$ p3 C. N; ~* y- p
9 x. T3 y5 w; R$ S. C" Q: @2 a( i
做好肉松的时候拍了照片,但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松,希望所有的宝宝都喜欢
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顶。。。。。。。。。..

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明天试试去!!!
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做成肉渣的姐妹。可以那个纱布。把锅底擦一下就可以了,锅里看不到油!

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学习了,明天就试试

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刚刚实践了一次,失败了,今天把帖子翻出来再看看,回头继续试验:wanwan58:
; Y4 y+ _8 v1 C  q5 x希望笑笑早日吃上安全的肉松!:wanwan21:

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要试试。

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肉松原来是这样做成的!如果有图片就好了
~ゞ1颗糖◆

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   很不错!~
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图片太久了,找不到了,但是真的和买的一样,油一点点就可以了
loz

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谢谢分享!

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不错!!!试试

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谢谢了,准备尝试一下:wanwan79:
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