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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。, K, e& f4 o% T* B# q
一、选材： . ~( e5 u% a6 h
建议作牛肉和鱼肉的。5 V- x0 ]+ x* T6 Y5 C! {5 U& I1 ~
二、准备工作" g7 a2 l3 b# g. w
将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
2 }% W* ~6 h: n! [! \7 m三、切成肉泥) L$ [3 o$ `5 S( _) A
不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
+ J d+ n6 ^9 ?" {四、下锅+ I" @! T& ]5 T5 G+ I$ [
1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃7 S3 N8 v7 n) ~5 l# T5 u" s
2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要# k7 ^/ W* z' v$ j; A4 K
3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。, |) C) x: u/ T
4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
, |. D/ w6 _# l9 T' p; K' R3 W 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）
) a" D# K1 T& q3 i 6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。
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几点说明：# e, r5 S7 F2 R- E
1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。+ B! {% }. i8 i% i2 i6 H& [+ x
2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。
# Z3 t3 e! q0 l# Q1 X 3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心" x! D4 O1 {9 b' y% f# E, p
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. x7 c) I" n" t% e1 E做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
