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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
4 @' m; P5 P/ `( @" t9 L# m; z9 @ 一、选材：
# Z5 B c2 M# O- d$ J. y 建议作牛肉和鱼肉的。/ u' z9 E" e' l- [$ J) E: Z
二、准备工作
) G4 o. z* b: k# o4 V9 B$ ~ 将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。+ N- d P# B/ q7 B/ R$ K! {" [2 p
三、切成肉泥) D" ^+ R4 ?+ w( D( ]
不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。# t+ ]3 r( ?$ d# U9 @$ ]
四、下锅
( |1 m5 |; L4 j 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃+ j: F' v% p% j' \7 Y
2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要
K) L- N Z0 Y6 A5 U! L 3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
6 n, h; I0 H ?( ` 4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
7 A& Q, D# u% W 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）/ e; m( U9 g7 ]/ w/ L3 o
6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。" Y x) \% \: U! c
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几点说明：: p( j3 e9 j2 `
1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。( A: O0 ~% v0 V+ J
2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。
; z& Y: A3 I: X& B3 h5 r 3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心8 V3 J! _, h/ C/ U- t' j3 X3 `
, h- J- H& T1 C9 X+ a! ~
; @5 B7 ^8 V! p, Y( o, I( p2 i做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
