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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
7 K6 G; Z" ?- } 一、选材： 6 d3 E' L/ {9 j' M! l* R. P
建议作牛肉和鱼肉的。
# W' u- ]' r# P9 X6 n) A1 ~9 ~' g6 O2 y二、准备工作7 V$ j' W+ N* h
将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
: q7 ]+ J9 o I, q; J7 b三、切成肉泥% ]# p0 v8 v" Q* q; v* B$ ~8 a' U
不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。0 k) a8 j6 ?) R# b
四、下锅
$ N- ~8 _* j8 T8 D 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃5 e$ b1 e' t3 c- L: S7 O) E' Y
2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要) \( {; q; Y& h
3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。& n# K- J: t, I) G7 o5 d9 W" C
4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。) Q, t# G6 Z* z8 [# y, E1 f% |& ]& u% d
5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）
: m0 [% ?) @3 L9 g! U3 h- n 6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。7 A- R1 ^ ]/ |% s2 |$ R D
6 I: B5 [3 k& p# p- N3 p' \, q几点说明：% S6 m! O% h* S+ A; z- [5 w$ I
1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。1 h5 F- W! e! D. x& |
2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。* k4 v$ _$ g! z1 ]. l9 E9 f# J1 `
3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
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做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
