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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。9 k+ z" y( L( E: z5 I9 N% \
一、选材： ' ]: c9 }/ r* A) x
建议作牛肉和鱼肉的。
) A+ C4 s, ]- o! m4 c [- t二、准备工作* I" v. v8 r/ I$ `; U% k
将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。, J+ u1 |+ w. m1 ~0 Y7 C- }
三、切成肉泥
. d$ D) o; t8 H. E 不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。
0 b1 r5 U! F. s m9 S( P9 q四、下锅
2 ?& [- Y6 M0 Z/ d$ P) A3 c4 A4 G& M 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃+ k) m% r. l3 X4 P7 C, Z4 D6 ^
2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要
; Q9 G7 x9 T" k 3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。7 ~* R W+ o5 b1 V: E
4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。# w* D" R1 ^2 k2 R0 h5 `/ v1 u5 U) k
5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）
& y( U. A2 {( q# |) o/ Z! ]6 T 6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。; V; T! W+ l3 h6 j+ a" z
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几点说明：7 N. {! ]3 q* h0 K; y
1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。' t2 Q. a' |- Y+ e3 h
2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。
9 ?0 P3 K* z5 W, m9 g0 b 3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
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做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
