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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。
) E# X( k1 p0 l: X/ H; W 一、选材： : I" \* H6 d$ h, X$ ]. r/ @
建议作牛肉和鱼肉的。+ B# G' V4 t6 c& v
二、准备工作
7 N+ g, @) F% \* F& s% l 将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
; p0 k% v8 U" R3 y/ U6 s9 y三、切成肉泥" l% O" k, E; F5 U; a. B- a4 I7 b
不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。6 B" T# b5 w( F* |, f
四、下锅
" Y& U6 o* {- _ 1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃/ j) A8 ^1 [1 ]. S
2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要5 y; R/ }$ B* N2 I0 }; B2 t$ S
3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
& `! \4 Y; b k2 I V) F 4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
: W& C, F3 Y0 v* | c9 J 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）( k& X) \7 ]3 H0 {$ Y
6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。. k9 ^8 a s4 a9 ~: x2 s8 x3 z
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几点说明：
8 N: r1 n; U: I 1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。
/ _: v1 i5 a7 |+ K 2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。( ?5 p v7 `9 ?; A, {! b
3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
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做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
