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给迦勒作肉松已经很久了，一直没有整理，群里老是有妈妈问做法，每次都重复很是麻烦，今天看到有个妈妈问做法。我就详细写一下。$ f, A& U& h d# b5 o3 T0 u3 t
一、选材： # E9 ~1 {: ^) g) S! v5 N
建议作牛肉和鱼肉的。
# b. X7 j0 B! h: K" ^二、准备工作& R# ~ c7 K6 c2 q
将选好的肉清晰干净，下锅煮熟。
+ B1 W0 ` m$ b9 c/ w- n9 K三、切成肉泥' {4 n; {5 l6 a
不管选材是什么，建议，将煮熟的肉，切碎，或者放在搅拌机里打碎。( x$ p R+ @4 k
四、下锅. p! N. A; m e- W
1. 给油锅里点一点油。一点就可以了，油的作用是为了便于均匀加热去掉水分。油太多，就会使肉末变成肉渣滓，很是难吃' W C$ y8 I6 W* _2 l; T
2. 加油后，将肉放进锅里，火打到小，也就是所谓的文火，这一点很重要- z+ l/ w* U! |: E6 ~
3.翻动锅铲，可见不断有水气蒸发，由于油比较少，一定要注意锅底，为了不糊锅，火要开的小一点。
0 R" v- {; s8 k# n2 O. E' W. K 4.加一点盐和糖。盐是为了增加味道，但是由于是婴儿使用，过多的盐会增加小孩的肾负担，所以一点就好。糖是为了提味，使食物更香。
; K; g3 ~1 `8 t! Y2 r9 d 5.可以点点酱油，酱油起到上色的作用，也能增加香味。（也可以不放）: o, B+ D! X9 N3 X4 M
6.在逐渐翻炒中，水气不断蒸发，有大块肉软，变成小肉块，最后变成肉末。并且开始起绒，这时候，尝尝味道，和超市买的肉松就一样了。超市的比较湿，是为了压秤，我炒的比较干，为了便于保存。
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6 i% S; h0 k2 N3 q几点说明：
- S [" A; ]4 g1 S 1. 有妈妈说鱼有刺，不好处理。超市经常有一些没刺的鱼块，我就买过一次，吃了很多天，没遇到一个刺。* |& A$ j& I e2 k7 h) m
2.江鱼和海鱼刺少，而且都是大的，希望各位妈妈选用这种鱼。
" d! r# ~ v* ~, J% ~ 3. 希望每个妈妈都有善于发现的眼睛，一起分享的心
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做好肉松的时候拍了照片，但是找不到了。郁闷。大家自己尝试吧。我家宝宝很喜欢我做的肉松，希望所有的宝宝都喜欢
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发表于 2008-1-25 22:10
