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有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
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# X* u' j* g# \8 n8 Z第一步，果子8 e# i6 R: w/ C1 L' {2 X
煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！- i: t8 n; m0 j) P( P
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。 y: j% `7 I2 E4 q l" p
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。6 ^& a6 D9 c% G% Z6 S
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. l1 F5 m% v/ Y* I% R将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。
% P+ U; C; e( r9 J我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 
& q) z1 A. V' t+ W9 Q& ^$ _# z) a6 J+ l! O
: R% t2 i! m, M! S用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄* Y5 H$ @% _! n+ l9 z8 S
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* n5 a% [& \% }1 z, T4 _切成片，中间划两刀
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o5 ~! I( r4 y/ R+ ?3 X炸！
' `( r. a5 u# ?, |5 u这个沥油架蛮好用的。- ~5 n. m8 [* m8 ` O* n/ c
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2 a8 a) e( t* f因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：, Y+ r6 l8 I: L& @# w" w
中间划三刀& w# e, y% \& W. p T
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面片一头从中间穿过去2 c) E+ m0 i( ~" z: k& l6 y
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拉开，这才叫——麻叶！
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炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。
- s2 Q/ h2 c% P1 s+ A- `% d9 z% j现在坊上也常能见到这个6 s' _, c5 U$ d0 K1 m. V2 x# y
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, x! m2 o9 n8 V+ j" O0 c3 h做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。+ r; T' C) k9 s; m3 x+ q7 h' n Z
又是一夜无话……+ M9 G1 k& K3 V. R# S# g L Q4 g
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早上7点半起床，准备开工！
' u! k+ F% u" a: h! h/ K所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！: f% M& A3 ^2 M( T! W1 m8 R% T
看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊  
, X% F0 s2 |8 u# P; f/ e- Z. [之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
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面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）
2 @+ A& F. h/ A) R) Q其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学 4 M* w& ~5 T# \2 N ~7 T5 K
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鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……7 U2 Y8 _$ W2 Q- e# s- E) o
刷上酱料，放上麻叶+ V( C0 H8 ^+ T: f, Q
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用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）4 w- V3 S. j, H; A* r8 w3 `$ j
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2 ^ s7 i, S( w% ]完成！嘻嘻……
) n. H( h' n# l我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了3 s4 U2 I. Q8 m3 u9 A& ~
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# R7 } F6 N6 K: C- k9 \这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎! P/ ]* ~1 g( {! m" C$ Q3 X
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' @; O7 I# ?, N2 Q( u# n- P' i' c顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果
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好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
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/ N/ S* R; g1 f[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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发表于 2009-9-8 12:04
