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$ G. a* v7 U( \$ T6 \有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
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第一步，果子) O m9 S1 o* v0 B8 L1 O+ c: c
煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！
7 R' Z; D9 [' d& u麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。
9 Z8 h0 ?+ f7 z8 Z材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。" j* L u. w: U+ o6 x+ R' W& P
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将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。9 V( _! |8 U) P3 J- w4 M
我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了  / L/ a$ N5 n0 E" `) }' }
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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄
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切成片，中间划两刀6 q7 s, D' I$ ~ p% v
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炸！
* \. K7 f r2 E: s* r) h# }这个沥油架蛮好用的。0 X! _- j* h+ q* X' {) T7 ^1 H
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0 F1 k8 \% Z/ A# P" J因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：
, X& c$ a* ^/ M. h+ r中间划三刀" O4 Y% B" U) ]; n, N
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- n0 ^6 H2 X/ _, D面片一头从中间穿过去
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拉开，这才叫——麻叶！
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. k& W& _) a4 V. T% l炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。
+ I9 T0 E) l6 }# X, b7 g0 M现在坊上也常能见到这个4 Q8 t' X, {; A
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5 M. n. D, W# v R; d9 U做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。! X) O3 k$ A9 g+ b- D3 l
又是一夜无话……/ a/ `5 Q. o6 j+ s r$ E
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7 m' Y$ d$ G5 }6 u9 I早上7点半起床，准备开工！
9 n L( u4 ~/ T' M所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！
, b# i$ I8 K) s0 \& v看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊   ' ]3 o4 ^0 v5 d# T& y$ f1 J8 I
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
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面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）
0 Z+ P* t1 r9 n5 Y其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学 6 ^2 I( @5 \! |5 {% ?* u, P
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鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈…… [4 K$ q; s7 D# C$ A0 r8 q3 u
刷上酱料，放上麻叶$ s- y3 g$ @: K2 J
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/ G, T- W$ B+ f. J4 x用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）
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完成！嘻嘻……, K+ `6 B8 b+ B! U
我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了
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0 r6 h; E2 ?7 ~' b. ?; z0 Q这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎3 `' u9 y) U5 |9 ]+ v
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顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果
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好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！) _! [# y c5 p5 R1 z4 l" c
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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发表于 2009-9-8 12:04
