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& f; T+ V: E7 }6 Q% I有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
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第一步，果子
( {$ {8 S9 g9 j/ G; i煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！6 b7 |; u' M3 F0 x5 e9 b
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。, c2 P* n" @! F7 B! {& I5 _
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。" s4 M! o! E6 t% t1 i
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$ D" u4 C. v7 w/ c8 B' H; R3 G将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。: T( {* k: F |' q$ d
我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了  ( U0 c9 \3 V( m+ o
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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄
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9 F. ~# p8 F9 i3 `切成片，中间划两刀, E! z; Z7 i* `( ^) ]8 ~
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! q8 l- a; u* b* O$ Z2 a炸！
. @' \( q" B2 q) p) [这个沥油架蛮好用的。
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" G: _6 `. S: {; y Q/ \" ]2 {3 ~7 d因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：! I$ G( H1 L" J
中间划三刀
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) \% |$ Y/ t0 D$ i: D5 K5 O面片一头从中间穿过去" i2 b* \$ @7 Y7 R$ F" ?9 V D
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拉开，这才叫——麻叶！3 C: q7 O3 j0 o( m; L
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炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。
& m7 i" m/ d8 }% B1 O- k: S3 O2 ^ d现在坊上也常能见到这个4 E" h h- w. Z/ ?$ y) n* S$ j
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6 y; t6 I. e2 E做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。
+ N3 M: |: a. ~7 F又是一夜无话……, q6 e, L5 G8 H( D$ F* X
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6 d% A4 i9 X M: W: Q1 h% i+ p早上7点半起床，准备开工！
2 Z# E+ b5 n: i, N5 O所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！( H+ [# B1 ]2 p- k+ _6 k9 E
看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊   6 ?1 X$ i' N w2 b( D+ ?
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
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面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）
`% x) n) D0 S3 N其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学 5 c& \: _3 Z% r6 ~) `
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2 }+ x1 d* ]. i% R$ x) k9 f3 `* K鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……, _* `; t8 C5 u' [& F; c
刷上酱料，放上麻叶( |) V2 T% X! K6 m% O
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5 C4 j2 l; E! B( S ]# F4 G用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）4 z7 q; j4 n9 Z* C$ ^
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完成！嘻嘻……- ?% ?$ C' U/ F) X% @# j
我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了
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9 d" e( w) x. F9 ], E这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎 ]( t4 D, W+ S3 {( s( r0 Q& A
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顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果
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好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！' U) ^7 @1 X: n# h
0 G3 ]. S4 p7 }, k, L6 x[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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发表于 2009-9-8 12:04
