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( f* M3 M4 A4 @ p; h有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……' Z' m; [0 Z/ a$ z% t# M; m
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第一步，果子
9 E4 Z; O: B7 q. u9 T( n. H! X) C7 l煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的  毕竟一年只有一次嘛！
. D5 _6 W- Q( z) F麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。. ^) U/ R, A" `
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。
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将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。9 s3 ]5 B- o& B2 H& P* y$ `$ i
我用电动压面机  厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 
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& D4 A. A& Q' t& v0 q- d用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄* q, e7 O$ ]- ]4 P4 Z3 M- j
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- X) d; v3 u* E0 r/ r切成片，中间划两刀6 H. d) }; F" s$ p) u, H* h
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炸！ V6 H5 ]( h `9 N
这个沥油架蛮好用的。) r6 l7 y- @- o! V" Z
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因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：
+ e+ H. p7 R8 \" D1 _. q8 U5 E: ?中间划三刀
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面片一头从中间穿过去
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拉开，这才叫——麻叶！3 ~5 p/ S! L& U4 `$ \" G
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0 O: n7 z) {, g/ C! R2 v炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。
, p# a; l9 y/ n$ Z3 e5 ~6 G现在坊上也常能见到这个) T7 e# P" u) |. q9 U6 C9 H
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2 D/ d( G2 ?* c5 F- g; g! P/ z做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了  对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。) ~' Q" @: C. u
又是一夜无话……- d8 D2 m7 X: q4 a( S& v& B% Y; b
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早上7点半起床，准备开工！
, Q: U) @( b6 I+ B所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！# y8 C3 b( g5 v+ o% n- ~; K
看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊   ) L& J6 o9 N+ `) x4 @8 N K, g
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
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% u I" S4 O$ v/ c# S) M9 w面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）
) @, T' r. s* o; @2 u$ e4 b其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学 ( a7 F8 U+ X$ {, c/ ]( `4 j
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鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……# \( L& J' H4 Z, H; |" S
刷上酱料，放上麻叶
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1 @' g! F; ~3 T3 k N用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）4 y, I, b" k, ~5 t f; p2 [
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4 v& _, i& j8 ]. l5 O N1 `完成！嘻嘻……
9 `" M1 C7 \/ Q* w我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了
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; z. T$ y: m( Y0 Q" Y f" @. R8 t' ^这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎
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- `% k6 C, H" y" T P5 s顺便奉上卡通鸡蛋  鸡蛋造型器的结果: J' D) Z/ u6 v( f5 ]
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+ s$ O7 ?8 p7 A' F9 m6 m( d
- H! M: m9 B5 c1 Q好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！7 C* o1 B$ S$ _. U
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[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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发表于 2009-9-8 12:04
