星星

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有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
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第一步，果子
$ S, o! `& M6 s  X煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛！/ l& [* W  I; h* s5 b1 P4 U
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。" Q6 g' w* B+ r* Z+ r) I0 R
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。; q' p0 E" O, P

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将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。2 W% |5 d+ y* P+ j! y; i
我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 " Y  ~, e3 q- }& Y/ ^$ k
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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄
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切成片，中间划两刀; _* d  L# H4 q- Z9 ?9 w9 V& \
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" S( G5 ^9 K& E1 F炸！
6 _% t+ s! D5 m. r8 ]% \这个沥油架蛮好用的。2 f6 X6 A2 R. z  o# o
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因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：
% \& z  I8 z2 T9 l中间划三刀4 }% O7 E' {- ?) @7 X( H9 @4 B
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7 x/ a; G* f# G1 C2 }: }面片一头从中间穿过去
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拉开，这才叫——麻叶！
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3 Z/ Y& j$ {9 s+ S: B  [0 m炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。
7 ~/ B( W/ N+ S' n现在坊上也常能见到这个6 Q* }) a' a8 b# ^

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7 c& A* o9 m# K# Q. S2 U8 J9 X做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。
! |9 R8 C! N. G) r: p9 o又是一夜无话……
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早上7点半起床，准备开工！
1 i/ d0 ?/ v) ]  p* m* l所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！
6 ^$ H6 F( L5 B6 ~$ C; S看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊 5 h2 k# E/ l" s9 q
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
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面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）
$ j- K( W: H* r其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学 / p" j' B6 U7 S4 {

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. r' y4 o* O$ w' f/ e鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……; E. B# |1 A- l4 a5 Y  |
刷上酱料，放上麻叶! ~8 H2 G1 _0 v1 R, L
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用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）
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) }& u" B9 }2 n; _, n完成！嘻嘻……
8 c& x6 y' p% w9 Z% k, [8 C# K: r我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了, n( Q5 r: u! g/ M
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' r+ Y6 o& _# W" |- r8 a( j这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎- e/ P9 n+ V, |' Y/ J9 y
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顺便奉上卡通鸡蛋   鸡蛋造型器的结果5 b- s" `3 Y1 D9 w7 V& F

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好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！( m) K$ d# d3 S) l3 k6 a! \

8 X3 @3 D$ f7 d& a[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]

whitedreame

回家开工啊～～～哈哈

乖乖萱萱

好吃啊

假装上进

用的什么酱啊

moongirl0208

准备这两天回家试一下

亲宝妈

看着真不错，学习一下。

亲宝妈

回复 星星@xa 的帖子8 c/ [- f; A- p

, M/ l7 g) O2 ?2 T* V% j" E0 G4 b太牛了

zxy20080306

回复 星星@xa 的帖子
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! \7 u9 t  \$ A* [$ f7 X3 U能否给我木耙耙的地址啊？还有最后那个鸡蛋造型器是什么东东？没见过啊

家有语涵

你太强大了~~~~我要向你学习！！！
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叶子轩妈妈

看着就好吃

矿矿妈

厉害，勾起食欲了

小宇涵妈

改天也做做。

尼尼妈妈

木耙子我也要..........，成团通知哈！

艳阳天6201

木耙子我也要..........

kangkang2008

楼主，你真是太棒了！我也试着做过，好像没你做的好啊

莫依2008

懒人闪过啦。

辰辰妈咪

哇咔咔，话说我最爱吃煎饼果子了

彦玢

太强大了！~

春意暖

看着就好，学习了。

哲溪妈妈

很佩服呀，我也想买电饼铛了。