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有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么?星星来教你,很简单的!只需要你多用那么一点点爱家的心……
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第一步,果子
$ S, o! `& M6 s X煎饼果子里面自然得有果子了,我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前,奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头:我总会偷吃,没办法,物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛!/ l& [* W I; h* s5 b1 P4 U
麻叶最好先前准备好,放在保鲜盒里面,既可以当零食,做起煎饼果子来也很方便,我是昨晚炸的。" Q6 g' w* B+ r* Z+ r) I0 R
材料:面粉(普通、高筋都成)、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团,醒30分钟。; q' p0 E" O, P
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将面擀成薄片,越薄约好,那样炸出来特别酥脆。2 W% |5 d+ y* P+ j! y; i
我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得,败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了,虽然历经十多年的风霜,可依然超好用,只能感叹过去的质量就是好。不过,这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 " Y ~, e3 q- }& Y/ ^$ k
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用最薄一档,压出来就好像馄饨皮那么薄
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切成片,中间划两刀; _* d L# H4 q- Z9 ?9 w9 V& \
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" S( G5 ^9 K& E1 F炸!
6 _% t+ s! D5 m. r8 ]% \这个沥油架蛮好用的。2 f6 X6 A2 R. z o# o
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因为要做煎饼夹馅,所以麻叶不需要什么特别的花样,如果为了作为零食,想要点花样,就这样:
% \& z I8 z2 T9 l中间划三刀4 }% O7 E' {- ?) @7 X( H9 @4 B
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7 x/ a; G* f# G1 C2 }: }面片一头从中间穿过去
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拉开,这才叫——麻叶!
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3 Z/ Y& j$ {9 s+ S: B [0 m炸好后的样子!我小时候吃的就是这个样子的。
7 ~/ B( W/ N+ S' n现在坊上也常能见到这个6 Q* }) a' a8 b# ^
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7 c& A* o9 m# K# Q. S2 U8 J9 X做起麻叶挺方便的,不费事,儿子睡后9点开始做,10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了,最好将芝麻酱和面酱准备好,芝麻酱如果放久了会成硬块,加凉开水调匀,甜面酱用油炒制。
! |9 R8 C! N. G) r: p9 o又是一夜无话……
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早上7点半起床,准备开工!
1 i/ d0 ?/ v) ] p* m* l所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的,我看外面卖的就有,呵呵……我家没有,俺用了“饭扫光”,唉呦,味道好啊!
6 ^$ H6 F( L5 B6 ~$ C; S看到图片上方那个木耙子了么?就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd,俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得,嘿嘿。有了淘宝,败家无止境啊 5 h2 k# E/ l" s9 q
之所以用电饼铛,是因为这个锅子温度恒定,不用担心糊掉,咱这生手用起来更方便
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面糊舀在饼铛上面,用耙子摊平(面糊不能太稀),然后磕个鸡蛋上去,用耙子捣平,撒上小葱(败笔败笔,没有准备香菜碎)
$ j- K( W: H* r其实这个过程大家不明白了,没事去卖煎饼果子的摊上看看,绝对的现场教学 / p" j' B6 U7 S4 {
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. r' y4 o* O$ w' f/ e鸡蛋凝固后,两个手拿住煎饼的上方,快快的一下,就翻过来了,我这也是看“现场教学”学来的,哇哈哈……; E. B# |1 A- l4 a5 Y |
刷上酱料,放上麻叶! ~8 H2 G1 _0 v1 R, L
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用煎饼将麻叶裹起来,然后三折,就成了这样(记得用小铲子捣一下麻叶,这样比较好折)
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) }& u" B9 }2 n; _, n完成!嘻嘻……
8 c& x6 y' p% w9 Z% k, [8 C# K: r我家人都说好吃,比外面卖的还好吃!心里喜啊!不过,加了“饭扫光”的确提味,不用多,一点点就够了, n( Q5 r: u! g/ M
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' r+ Y6 o& _# W" |- r8 a( j这份是我儿的,只加了芝麻酱和面酱,小子也吃得不亦乐乎- e/ P9 n+ V, |' Y/ J9 y
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顺便奉上卡通鸡蛋 鸡蛋造型器的结果5 b- s" `3 Y1 D9 w7 V& F
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好了,新的一天开始了!祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情!( m) K$ d# d3 S) l3 k6 a! \
8 X3 @3 D$ f7 d& a[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]
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