星星

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有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……5 V6 [) R& |6 `3 h9 V( y
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第一步，果子
( d% T3 ^. p; E) y煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛！
2 [, X8 C2 ^3 }6 A$ u; }麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。& \; n0 d2 @, L% F7 R+ ]
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。
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将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。1 s5 Q3 Z# A" w3 z$ K( c
我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 5 R( I9 x3 Q# L4 {3 O0 ~

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& p7 H2 J; T; C9 \用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄
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5 s3 u! C6 \" ~* r; o( a, i切成片，中间划两刀
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炸！
) i2 v1 d7 N3 d# q, M  e( @这个沥油架蛮好用的。9 O0 c7 ], R; u, r: |$ E

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因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：7 o' x1 @0 K* R2 d  F
中间划三刀
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8 r' p- Q7 h8 [* a: W面片一头从中间穿过去0 {: b% m  O8 f0 q; U9 m/ T
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拉开，这才叫——麻叶！0 Z! a- `, a0 x* n
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炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。8 m" ~, t/ L+ ~3 A/ B4 J: H
现在坊上也常能见到这个
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做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。
, Q; z% X5 r& j又是一夜无话……, O, B3 R- E0 q. R( d: |' E3 k$ F

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2 C+ K' V( @) H+ I0 ^6 y早上7点半起床，准备开工！6 @' h( V3 x; q7 R9 b8 m2 f! T
所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！9 N6 q8 H/ W# i- D- ?
看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊 . ]$ }9 z: U# U) K+ H) a5 p
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
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9 Z& u& M6 Y* {! }; \# x面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）# D, n' s7 t* I, a) ~- @' Y* e
其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学
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1 N5 C3 j, G0 g3 n4 Z' M鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……
& V- O# ?) ?; q) ^6 c刷上酱料，放上麻叶
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! Y4 `) x9 Q6 ?用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）- Y: J2 h4 j5 r$ P
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完成！嘻嘻……% m9 h, a$ X+ u, S
我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了
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这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎
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顺便奉上卡通鸡蛋   鸡蛋造型器的结果
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好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！
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* {5 K4 S1 t* L[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]

whitedreame

回家开工啊～～～哈哈

乖乖萱萱

好吃啊

假装上进

用的什么酱啊

moongirl0208

准备这两天回家试一下

亲宝妈

看着真不错，学习一下。

亲宝妈

回复 星星@xa 的帖子7 A1 ?5 e8 n; {
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太牛了

zxy20080306

回复 星星@xa 的帖子
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能否给我木耙耙的地址啊？还有最后那个鸡蛋造型器是什么东东？没见过啊

家有语涵

你太强大了~~~~我要向你学习！！！6 t+ A1 h) U' [

叶子轩妈妈

看着就好吃

矿矿妈

厉害，勾起食欲了

小宇涵妈

改天也做做。

尼尼妈妈

木耙子我也要..........，成团通知哈！

艳阳天6201

木耙子我也要..........

kangkang2008

楼主，你真是太棒了！我也试着做过，好像没你做的好啊

莫依2008

懒人闪过啦。

辰辰妈咪

哇咔咔，话说我最爱吃煎饼果子了

彦玢

太强大了！~

春意暖

看着就好，学习了。

哲溪妈妈

很佩服呀，我也想买电饼铛了。