星星

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# c1 M7 Y& ?1 U+ M有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
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4 K; ?( A5 j5 G0 X/ y. `7 O# Z第一步，果子" q5 \: K# y( d3 ~0 w. A" e$ L& `4 o
煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛！1 D% {2 r) Q  x7 J  _8 X
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。
( k4 f1 w3 E8 T$ V$ j5 M& Z材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。
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/ `6 b4 v# Y* O; Z% a0 j. _将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。2 ?, V; |3 b% p1 v  ]/ p6 B" a
我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了
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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄% @7 L; g- {- N# m/ z

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/ y) P, v$ H7 |8 `" n5 C( D切成片，中间划两刀
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7 a- b  @$ g; a3 G( f$ F炸！. K) n+ O& _0 ?( X0 D
这个沥油架蛮好用的。
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因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：1 _1 m4 A5 D7 [
中间划三刀9 C4 E( _2 W4 x! A$ B- S( _1 [

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面片一头从中间穿过去
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* i' b! c2 }2 q% ^% l2 j1 |拉开，这才叫——麻叶！- N* \, a9 f5 p; `4 ?1 j

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5 r, w) g; y$ o: G4 {5 B. o$ L炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。7 k' [9 d3 }$ ^; B9 c
现在坊上也常能见到这个3 q+ a4 ^0 j# `6 u0 l9 Y

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  f" N2 t/ ~  p  V6 T8 A0 p6 u做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。+ M; L$ m8 e5 R5 M
又是一夜无话……& R$ g/ @7 ?( G) ~

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早上7点半起床，准备开工！
; i0 |3 g1 B" P3 S& }% V# g0 ?1 N所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！( G9 n" y6 x3 ?% Q+ T9 ?/ Y% d
看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊
) f9 a0 `+ h) T6 a6 R8 q之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便+ v  [& A# I5 O/ C. Z& d
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面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）: D( M4 u8 \1 L+ s, Z
其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学 ; K3 e, X+ R1 R  v- J- `

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$ E: c' G9 N- z鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……; ^: ]& }* G/ q* j
刷上酱料，放上麻叶0 R% [' U9 m1 q6 c8 T' w; @8 |5 G

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: w8 j/ m+ X" t9 g) T. T用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）
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& q- S) @2 D/ c3 r9 N8 V完成！嘻嘻……
. @) q" ]- C+ V+ c1 P1 o我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了) V2 c, G# H4 y' V  @$ G2 U9 Y6 {* z

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这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎# w( j' Y/ B, m& M3 |8 ?

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顺便奉上卡通鸡蛋   鸡蛋造型器的结果
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9 m, n, K/ f% U  b) \- a好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！. n7 B6 c* q. U# Y+ u. R

; G9 }- @; G0 V- [3 z$ G[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]

whitedreame

回家开工啊～～～哈哈

乖乖萱萱

好吃啊

假装上进

用的什么酱啊

moongirl0208

准备这两天回家试一下

亲宝妈

看着真不错，学习一下。

亲宝妈

回复 星星@xa 的帖子
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太牛了

zxy20080306

回复 星星@xa 的帖子+ j6 r" @7 T0 \& o- A* `
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能否给我木耙耙的地址啊？还有最后那个鸡蛋造型器是什么东东？没见过啊

家有语涵

你太强大了~~~~我要向你学习！！！# F7 U% _0 I; W# k7 \1 ^

叶子轩妈妈

看着就好吃

矿矿妈

厉害，勾起食欲了

小宇涵妈

改天也做做。

尼尼妈妈

木耙子我也要..........，成团通知哈！

艳阳天6201

木耙子我也要..........

kangkang2008

楼主，你真是太棒了！我也试着做过，好像没你做的好啊

莫依2008

懒人闪过啦。

辰辰妈咪

哇咔咔，话说我最爱吃煎饼果子了

彦玢

太强大了！~

春意暖

看着就好，学习了。

哲溪妈妈

很佩服呀，我也想买电饼铛了。