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儿子叫蛋蛋,我叫星星

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Medal No.11

楼主
发表于 2009-9-8 12:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
3 h1 c" L7 j' A" q( {2 s! c$ }8 X

& f; T+ V: E7 }6 Q% I有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么?星星来教你,很简单的!只需要你多用那么一点点爱家的心……
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: T8 T- P! b0 N5 R+ J- X: W: ~9 R! {) c0 T2 @8 y- m
第一步,果子
( {$ {8 S9 g9 j/ G; i煎饼果子里面自然得有果子了,我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前,奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头:我总会偷吃,没办法,物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛!6 b7 |; u' M3 F0 x5 e9 b
麻叶最好先前准备好,放在保鲜盒里面,既可以当零食,做起煎饼果子来也很方便,我是昨晚炸的。, c2 P* n" @! F7 B! {& I5 _
材料:面粉(普通、高筋都成)、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团,醒30分钟。" s4 M! o! E6 t% t1 i

0 J7 z6 W# b4 Q+ d
$ D" u4 C. v7 w/ c8 B' H; R3 G将面擀成薄片,越薄约好,那样炸出来特别酥脆。: T( {* k: F  |' q$ d
我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得,败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了,虽然历经十多年的风霜,可依然超好用,只能感叹过去的质量就是好。不过,这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 ( U0 c9 \3 V( m+ o
6 }: s& {% y2 w: i
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用最薄一档,压出来就好像馄饨皮那么薄
" z; a9 g2 ?6 D' I% c) z: t' ?, S. P

9 F. ~# p8 F9 i3 `切成片,中间划两刀, E! z; Z7 i* `( ^) ]8 ~
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! q8 l- a; u* b* O$ Z2 a炸!
. @' \( q" B2 q) p) [这个沥油架蛮好用的。
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& i# D% D5 |' i" o7 Y
" G: _6 `. S: {; y  Q/ \" ]2 {3 ~7 d因为要做煎饼夹馅,所以麻叶不需要什么特别的花样,如果为了作为零食,想要点花样,就这样:! I$ G( H1 L" J
中间划三刀
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% W  m, d9 w6 O! B$ F8 n) n
) \% |$ Y/ t0 D$ i: D5 K5 O面片一头从中间穿过去" i2 b* \$ @7 Y7 R$ F" ?9 V  D
+ y' B& \4 v8 J/ E0 V) }
5 w8 E1 x: m( I0 M+ [$ `: J
拉开,这才叫——麻叶!3 C: q7 O3 j0 o( m; L
8 ]0 R* F* ]+ h# R
1 @  F# ]" |1 Y$ w
炸好后的样子!我小时候吃的就是这个样子的。
& m7 i" m/ d8 }% B1 O- k: S3 O2 ^  d现在坊上也常能见到这个4 E" h  h- w. Z/ ?$ y) n* S$ j
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6 y; t6 I. e2 E做起麻叶挺方便的,不费事,儿子睡后9点开始做,10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了,最好将芝麻酱和面酱准备好,芝麻酱如果放久了会成硬块,加凉开水调匀,甜面酱用油炒制。
+ N3 M: |: a. ~7 F又是一夜无话……, q6 e, L5 G8 H( D$ F* X

; p& D; p' e2 m/ ]  K& ]
6 d% A4 i9 X  M: W: Q1 h% i+ p早上7点半起床,准备开工!
2 Z# E+ b5 n: i, N5 O所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的,我看外面卖的就有,呵呵……我家没有,俺用了“饭扫光”,唉呦,味道好啊!( H+ [# B1 ]2 p- k+ _6 k9 E
看到图片上方那个木耙子了么?就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd,俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得,嘿嘿。有了淘宝,败家无止境啊 6 ?1 X$ i' N  w2 b( D+ ?
之所以用电饼铛,是因为这个锅子温度恒定,不用担心糊掉,咱这生手用起来更方便
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. e: w4 W3 H  s" Q5 Y9 K1 h. c0 L+ Y' w
面糊舀在饼铛上面,用耙子摊平(面糊不能太稀),然后磕个鸡蛋上去,用耙子捣平,撒上小葱(败笔败笔,没有准备香菜碎)
  `% x) n) D0 S3 N其实这个过程大家不明白了,没事去卖煎饼果子的摊上看看,绝对的现场教学 5 c& \: _3 Z% r6 ~) `

8 x2 X, l) F* g/ k2 O* y
2 }+ x1 d* ]. i% R$ x) k9 f3 `* K鸡蛋凝固后,两个手拿住煎饼的上方,快快的一下,就翻过来了,我这也是看“现场教学”学来的,哇哈哈……, _* `; t8 C5 u' [& F; c
刷上酱料,放上麻叶( |) V2 T% X! K6 m% O

% S! V) X& L' d8 W; h  Z
5 C4 j2 l; E! B( S  ]# F4 G用煎饼将麻叶裹起来,然后三折,就成了这样(记得用小铲子捣一下麻叶,这样比较好折)4 z7 q; j4 n9 Z* C$ ^
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1 v6 e* F. ~* b8 Y  L' c5 T) E' r/ W
完成!嘻嘻……- ?% ?$ C' U/ F) X% @# j
我家人都说好吃,比外面卖的还好吃!心里喜啊!不过,加了“饭扫光”的确提味,不用多,一点点就够了
% l7 O  n, S/ A
( Z( r+ @% P7 ]% v) z9 w9 ~. H1 g
9 d" e( w) x. F9 ], E这份是我儿的,只加了芝麻酱和面酱,小子也吃得不亦乐乎  ]( t4 D, W+ S3 {( s( r0 Q& A

0 w+ j% @4 V- b1 O$ e" _! Q- R( {3 k7 E- B0 ], \, P( C% _& `( x
顺便奉上卡通鸡蛋   鸡蛋造型器的结果
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' r+ X7 S6 x7 [$ J  O! J; ]; ~. a4 x3 [
好了,新的一天开始了!祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情!' U) ^7 @1 X: n# h

0 G3 ]. S4 p7 }, k, L6 x[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]

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回家开工啊~~~哈哈
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好吃啊
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用的什么酱啊
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准备这两天回家试一下

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看着真不错,学习一下。

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9 i: J4 W0 Q; v/ N# W  O太牛了

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能否给我木耙耙的地址啊?还有最后那个鸡蛋造型器是什么东东?没见过啊

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你太强大了~~~~我要向你学习!!!
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看着就好吃

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厉害,勾起食欲了
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改天也做做。

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木耙子我也要..........,成团通知哈!

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木耙子我也要..........

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楼主,你真是太棒了!我也试着做过,好像没你做的好啊
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懒人闪过啦。
辰辰妈咪

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哇咔咔,话说我最爱吃煎饼果子了

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太强大了!~
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看着就好,学习了。
哲溪妈妈

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很佩服呀,我也想买电饼铛了。
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★星星厨房★解决早餐大问题(二)——煎饼果子(图片搬来了) ...
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