星星

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1 G) E/ p) L9 q; Y8 x! K% }有想过在家也能吃到比市售更美味、卫生、健康的“煎饼果子”么？星星来教你，很简单的！只需要你多用那么一点点爱家的心……
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1 ^# g; j8 z( @) R第一步，果子
' h- k! n* B- G9 u煎饼果子里面自然得有果子了，我理解的这东西就是咱陕西的“麻叶”。记得小时候每逢年前，奶奶都会炸好多果子、蛋巧、麻花……童年的回忆泛上心头：我总会偷吃，没办法，物质匮乏的年代是这样的 毕竟一年只有一次嘛！* p8 |+ w% ~' Y
麻叶最好先前准备好，放在保鲜盒里面，既可以当零食，做起煎饼果子来也很方便，我是昨晚炸的。! U7 z1 t- g# ^$ c# A' ^
材料：面粉（普通、高筋都成）、油、盐、鸡蛋、黑芝麻和成光滑、软硬适中的面团，醒30分钟。
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' n0 g$ P# |. H- k2 c. C' @# W将面擀成薄片，越薄约好，那样炸出来特别酥脆。
8 o* d( a$ H; e! n: b, ?我用电动压面机 厨房生活进入到自动化电器时代真是太幸福了。我婆96年花360米败得，败家这方面我甘拜下风。n年前大方的送给我了，虽然历经十多年的风霜，可依然超好用，只能感叹过去的质量就是好。不过，这个古董即将被我的KA压面配件所取代了 7 A  Z8 `; J( n2 h

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用最薄一档，压出来就好像馄饨皮那么薄0 j: C  X" j- j* j! \. d! }1 X, `
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切成片，中间划两刀# O# e( }& `' M# j% s) r

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5 H' e# G" l4 ~  d' J+ X, [; _+ T/ v炸！1 B4 W+ ?9 v3 g* a. T4 W; G
这个沥油架蛮好用的。
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; ?  u  R, k5 Q7 j6 ~( m0 z3 V因为要做煎饼夹馅，所以麻叶不需要什么特别的花样，如果为了作为零食，想要点花样，就这样：, G. e( M; [1 \6 V# c. f& x
中间划三刀+ T) p; i/ U& Y: ]. y

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, S, H' ^- ~, F面片一头从中间穿过去
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拉开，这才叫——麻叶！) Z% T% t5 v- V: \

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7 q6 A7 B& M6 n4 ?0 X  W0 H炸好后的样子！我小时候吃的就是这个样子的。$ o" C$ Y0 X" c
现在坊上也常能见到这个, X" ]/ o, P$ H) h  r+ d! d: T0 j

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做起麻叶挺方便的，不费事，儿子睡后9点开始做，10点的时候我已经坐在电脑跟前看肥皂剧了 对了，最好将芝麻酱和面酱准备好，芝麻酱如果放久了会成硬块，加凉开水调匀，甜面酱用油炒制。& o, v$ a4 P- R. q9 R1 A6 R) c& \
又是一夜无话……
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早上7点半起床，准备开工！
2 v$ k( o- g8 E2 @9 F! K所有的东西都摆在这里了。本应由辣椒酱的，我看外面卖的就有，呵呵……我家没有，俺用了“饭扫光”，唉呦，味道好啊！! {# s) x2 s3 N8 j4 u
看到图片上方那个木耙子了么？就是外面卖煎饼用来摊面糊用的dd，俺和笑妈、开心豆几个人在淘宝败得，嘿嘿。有了淘宝，败家无止境啊 4 z9 l3 a$ {  J
之所以用电饼铛，是因为这个锅子温度恒定，不用担心糊掉，咱这生手用起来更方便
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面糊舀在饼铛上面，用耙子摊平（面糊不能太稀），然后磕个鸡蛋上去，用耙子捣平，撒上小葱（败笔败笔，没有准备香菜碎）
1 R* i: J- S; a其实这个过程大家不明白了，没事去卖煎饼果子的摊上看看，绝对的现场教学
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( h6 Z9 }, G; M; T鸡蛋凝固后，两个手拿住煎饼的上方，快快的一下，就翻过来了，我这也是看“现场教学”学来的，哇哈哈……9 A, R: [2 A3 _2 w$ E& X& l
刷上酱料，放上麻叶; U4 i0 `/ m% h3 n# w- @

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用煎饼将麻叶裹起来，然后三折，就成了这样（记得用小铲子捣一下麻叶，这样比较好折）
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完成！嘻嘻……9 S5 a% h" _. p+ @  z3 D
我家人都说好吃，比外面卖的还好吃！心里喜啊！不过，加了“饭扫光”的确提味，不用多，一点点就够了
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这份是我儿的，只加了芝麻酱和面酱，小子也吃得不亦乐乎0 o2 Q7 I5 Z! V, e4 w

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# \, C( j+ b6 v1 m5 M4 p顺便奉上卡通鸡蛋   鸡蛋造型器的结果
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好了，新的一天开始了！祝大家吃好、喝好、玩好、工作好、一天都好心情！; s( q; r( B4 R- C- p% n

7 K* M: \! n, n( ?, L4 K- m, n[ 本帖最后由 星星@xa 于 2009-9-8 13:35 编辑 ]

whitedreame

回家开工啊～～～哈哈

乖乖萱萱

好吃啊

假装上进

用的什么酱啊

moongirl0208

准备这两天回家试一下

亲宝妈

看着真不错，学习一下。

亲宝妈

回复 星星@xa 的帖子7 u7 Y' s7 P4 a' A' R. X/ t

9 ~7 I0 A( p- T9 c. K0 L太牛了

zxy20080306

回复 星星@xa 的帖子! E8 Z- f$ w1 z* V
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能否给我木耙耙的地址啊？还有最后那个鸡蛋造型器是什么东东？没见过啊

家有语涵

你太强大了~~~~我要向你学习！！！
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叶子轩妈妈

看着就好吃

矿矿妈

厉害，勾起食欲了

小宇涵妈

改天也做做。

尼尼妈妈

木耙子我也要..........，成团通知哈！

艳阳天6201

木耙子我也要..........

kangkang2008

楼主，你真是太棒了！我也试着做过，好像没你做的好啊

莫依2008

懒人闪过啦。

辰辰妈咪

哇咔咔，话说我最爱吃煎饼果子了

彦玢

太强大了！~

春意暖

看着就好，学习了。

哲溪妈妈

很佩服呀，我也想买电饼铛了。