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发表于 2009-9-9 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
葱、姜、蒜、椒,人称调味“四君子”,它们不仅能调味,而且能杀菌去霉,对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效,却是一门学问。4 F; x+ _: A  n: B) e
6 Z( @' \; _  l+ m9 Q# m- b
  肉食重点多放椒7 |& _0 l2 }3 z3 w( G
: E' I( p+ Q2 w7 O/ j$ r3 L! H5 ]7 ~
  烧肉时宜多放花椒,牛肉、羊肉、狗 肉更应多放。花椒有助暖作用,还能去毒。' y2 l+ S( y$ P
1 _7 ^: l, y- P7 o% M& r
  鱼类重点多放姜! m" C, {5 q/ {; u, @0 x2 J

) s* |* ^  L% i2 p. U2 b  鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。
- H- I% q/ o' w/ V' Q8 ^. X7 V/ |' ]+ X3 E$ q: A
  贝类重点多放葱. d5 q8 G0 b; P

1 k2 R) B/ n( h+ A, [! y8 N  大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放大葱,避免过敏反应。
+ k" \4 k8 i! ~; n. v( l* X: C8 _3 |3 y) a+ _
  禽肉重点多放蒜
( F: d0 h9 d+ K% u, {  Z" I  a4 h. z5 P' z, p! Z% a1 I8 h1 Y
  蒜能提味,烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。

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原帖由 顺其自然@xa 于 2009-9-9 14:45 发表 4 O' w3 N$ k! c5 Q4 U
我不管作什么,都是葱姜蒜齐放,应该没错吧

5 _& x! q& H9 s$ s# U  l7 h- \- j  D9 |1 Z6 [8 y
不好吃的,要分开放
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原帖由 邦妈@xa 于 2009-9-9 11:56 发表
5 Z6 [0 H5 Q# a/ I7 U1 X学习了 不吃葱蒜
:wanwan15: 我也是的

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我不管作什么,都是葱姜蒜齐放,应该没错吧

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好了 学习了
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做菜时葱姜蒜椒别乱放.
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