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楼主
发表于 2008-2-18 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      在传统佳节正月十五来临之际教大家自己做美食!!
" V& l# u+ h: o1 D2 H+ |       醪糟是中国民间的传统小吃。其制作工艺简单,口味香甜醇美,有提神,解乏,开胃,促进血液循环的作用,特别对产妇保健十分见效。相传东汉圣医张仲景曾用它为老百姓防治瘟疫(流感),在我国已有两千多年的历史啦7 |* n% t# e8 {8 Z, F( V

1 [% U; g, e# |8 D4 F& K/ t0 L  用料:圆江米2斤   酒曲一包(超市有卖的,一包5角)1 U9 E5 R, e* a1 H+ o8 `  v
1、先将江米淘净,再浸泡2天8 O; p% z5 C" }+ U; n
2、上笼蒸熟 一般冒气后25分钟即可
/ P9 H. T2 B6 R" z- ?3 {: U3、将蒸熟的米再冷却到温热(约35度,不烫手为宜)
9 I/ C6 ?* V7 _4、加适量的温水(开水放温)将米打散后加入粉状的酒曲拌匀再压实中间留窝
, B# _3 _; A. y, D$ K' w8 W4 N9 j: `4 L+ ^1 m1 m, v+ ^. @" F
5、盖上盖,用孩子盖的小被包起来,在28~30度中保持2到3天,有酒香飘出即可,此时窝里也出水了!那可是米酒噢!喝多是会醉的!0 @* {5 ?4 m2 o: W9 e' D
  G6 w  B  j2 A5 j

' [; A1 C2 e# r# l' e怎么样很简单吧!
0 [- q5 ^( b# e  p) j; h- j5 R十五的夜晚吃上醪糟汤圆,3 u/ G" G- M1 L5 R
全家美滋滋,甜透你心!

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醪糟可以用大米做吗?
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我家里也常做,学习了wanwan41.gif wanwan41.gif

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学习了~谢谢爱斐妈啦!

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原来是这样做的:wanwan79:

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看着真不错 我一定要尝试一下 谢谢啦 好手艺啊:wanwan18:

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学习了。( b* k2 G" T9 `* v# c% V' m! R5 ~+ |
趁着还有暖气可以不用考虑温度的问题。" O; r  C: I+ F- i0 b
爱斐妈真厉害。
都都妈妈

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:wanwan79:                          做了很好吃

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爱斐妈好厉害呀````8 a( `! B- a6 P1 x2 d% I! J
我家平时吃的都是买的,看来以后要多学习学习了

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我的醪糟就是学爱斐妈做的,很成功,家人说比外面卖的好吃,上来感谢一下,以后就在这学做饭啦,上花::wanwan76: :wanwan76: :wanwan76:

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原帖由 小丫妈妈 于 2009-2-5 22:31 发表
3 T. E1 e1 z- M4 n做醪糟很容易长毛。我对自己没有信心。想起以前跟你学做蒸饺的做的狼狈事,实在不敢动手。弄不好再浪费一盆子江米,我老公这回肯定不是哭笑不得,而是真哭了:wanwan49:

. u+ P# l% }8 B& P4 v- H& y* U+ B- O* d: @  ?' U
:wanwan08: :wanwan08: :wanwan08: 我让他别哭好啦:wanwan35:

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做醪糟很容易长毛。我对自己没有信心。想起以前跟你学做蒸饺的做的狼狈事,实在不敢动手。弄不好再浪费一盆子江米,我老公这回肯定不是哭笑不得,而是真哭了:wanwan49:

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正月十五快要到了!大家都做醪糟了吗?

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原帖由 芭比妈妈 于 2008-12-21 13:16 发表
4 \6 A' I- n+ B, a" R又捂了两天,表面的皮越来越厚,白毛还在:wanwan60: ,味道香多了,不是很甜,大概是酒曲放少了。好像不能吃,安全起见全倒了!第一次尝试失败!:wanwan67:

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2 }+ L. j% S' H1 \: q0 n9 k不酸不苦没长黑毛绿毛是可以吃的!白毛我还没发现过,我做是2斤米一包药

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原帖由 星星美人 于 2008-12-19 09:59 发表
, \- V/ _; o2 \& c# @作好后怎么保存?我做的才3天酒味就很大了,而且还有点酸(跟酒曲的多少是不是有关系)时间长了不就成酒了?请问楼主每次做多少,是怎么不让他变味的呢?:wanwan60:
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我一般一次做2斤圆江米,用苏州蜜蜂牌的酒药一包的。做好后放入冰箱冷藏酒味就不大了,温度越高酒味越大

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又捂了两天,表面的皮越来越厚,白毛还在:wanwan60: ,味道香多了,不是很甜,大概是酒曲放少了。好像不能吃,安全起见全倒了!第一次尝试失败!:wanwan67:
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