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楼主
发表于 2008-2-18 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      在传统佳节正月十五来临之际教大家自己做美食!!7 x+ C$ K# _. d9 L$ v
       醪糟是中国民间的传统小吃。其制作工艺简单,口味香甜醇美,有提神,解乏,开胃,促进血液循环的作用,特别对产妇保健十分见效。相传东汉圣医张仲景曾用它为老百姓防治瘟疫(流感),在我国已有两千多年的历史啦& U& U, G2 ?7 R+ ?
  d8 ~3 q1 E" K# G" r; J4 n
  用料:圆江米2斤   酒曲一包(超市有卖的,一包5角)# f  E( A/ i8 O5 K
1、先将江米淘净,再浸泡2天
. E, }; T* ^% t, y2 p& X1 O2、上笼蒸熟 一般冒气后25分钟即可
, ?' |1 [# ^. i: G% G5 H3、将蒸熟的米再冷却到温热(约35度,不烫手为宜)
( o" [/ _: `/ c; m; W0 u4、加适量的温水(开水放温)将米打散后加入粉状的酒曲拌匀再压实中间留窝% i; q6 Y; Y% u* a$ w& x

; p6 @4 g9 y0 p) i5、盖上盖,用孩子盖的小被包起来,在28~30度中保持2到3天,有酒香飘出即可,此时窝里也出水了!那可是米酒噢!喝多是会醉的!
" j. B3 I7 J% g6 s5 i& Q3 v8 \
: b* q$ P$ x* J5 [
2 d0 E6 N3 i$ Q. |. Q怎么样很简单吧!
  U2 b6 y6 M$ j) J3 s# C0 \. s十五的夜晚吃上醪糟汤圆,/ R% }5 i( q" p0 _7 G
全家美滋滋,甜透你心!

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醪糟可以用大米做吗?
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我家里也常做,学习了wanwan41.gif wanwan41.gif

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学习了~谢谢爱斐妈啦!

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原来是这样做的:wanwan79:

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看着真不错 我一定要尝试一下 谢谢啦 好手艺啊:wanwan18:

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学习了。! }8 X! y% {% D" K  |
趁着还有暖气可以不用考虑温度的问题。
) a& ?5 b% [8 ?1 r9 \: a爱斐妈真厉害。
都都妈妈

大学毕业

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:wanwan79:                          做了很好吃

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爱斐妈好厉害呀````& C5 K( J2 {" H6 x
我家平时吃的都是买的,看来以后要多学习学习了

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我的醪糟就是学爱斐妈做的,很成功,家人说比外面卖的好吃,上来感谢一下,以后就在这学做饭啦,上花::wanwan76: :wanwan76: :wanwan76:

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原帖由 小丫妈妈 于 2009-2-5 22:31 发表
) S- g& ~3 S% w/ B* o做醪糟很容易长毛。我对自己没有信心。想起以前跟你学做蒸饺的做的狼狈事,实在不敢动手。弄不好再浪费一盆子江米,我老公这回肯定不是哭笑不得,而是真哭了:wanwan49:
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( f4 W  e) D- s* x# l2 _" _
:wanwan08: :wanwan08: :wanwan08: 我让他别哭好啦:wanwan35:

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做醪糟很容易长毛。我对自己没有信心。想起以前跟你学做蒸饺的做的狼狈事,实在不敢动手。弄不好再浪费一盆子江米,我老公这回肯定不是哭笑不得,而是真哭了:wanwan49:

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正月十五快要到了!大家都做醪糟了吗?

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原帖由 芭比妈妈 于 2008-12-21 13:16 发表
/ Z) Q+ v; K: f) w+ I又捂了两天,表面的皮越来越厚,白毛还在:wanwan60: ,味道香多了,不是很甜,大概是酒曲放少了。好像不能吃,安全起见全倒了!第一次尝试失败!:wanwan67:

, i. x# c* w0 d7 R$ ?7 _% x2 p9 f9 |7 G/ a( E# P
不酸不苦没长黑毛绿毛是可以吃的!白毛我还没发现过,我做是2斤米一包药

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原帖由 星星美人 于 2008-12-19 09:59 发表
* l  b1 ~( ]. h# \* y& A' {; M作好后怎么保存?我做的才3天酒味就很大了,而且还有点酸(跟酒曲的多少是不是有关系)时间长了不就成酒了?请问楼主每次做多少,是怎么不让他变味的呢?:wanwan60:
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我一般一次做2斤圆江米,用苏州蜜蜂牌的酒药一包的。做好后放入冰箱冷藏酒味就不大了,温度越高酒味越大

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又捂了两天,表面的皮越来越厚,白毛还在:wanwan60: ,味道香多了,不是很甜,大概是酒曲放少了。好像不能吃,安全起见全倒了!第一次尝试失败!:wanwan67:
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