我都做过两次这款饼干了，加上这次一共都三次了，以前味道不好，我以为是我做的不对，这次我才明白，这饼干就是这味，哈哈，尝了就知道什么味道了，反正我不太喜欢，或者应该少加点柠檬汁，味道太重了啦。看起来倒是像蛋黄饼干哦! G9 L1 w% c$ M% z5 p. q
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【柠檬饼干】(分量：20块)
( |( D5 b, m6 V& g7 |- G配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺
* c! Y# n+ }. D2 p# {* H7 ^烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右 制作过程：- N% Y; ^6 O; I2 }; L$ C
1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。
- q- a: s+ N8 K- s2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。
; w( J7 x: Q. p3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
$ L$ c. v/ {. G6 c' g! G6 M. [4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。
% n/ b R$ J6 y, e5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
& q9 X4 ?7 G/ `& O6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。 7、再倒入一小勺柠檬皮屑。4 B' ^1 c" k" h
8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。( p) K& {, O4 k0 ]; h
9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。/ `3 _1 I+ q# u$ Z+ [
10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
5 }" O* A3 R) C- {11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。( j: A t) a, i: u7 L0 ^9 [' W
12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
7 j" \9 ` L; L% Z- N1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。0 \* O1 l1 _6 \: H/ W! L0 t
2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。
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发表于 2009-9-15 08:48
