我都做过两次这款饼干了，加上这次一共都三次了，以前味道不好，我以为是我做的不对，这次我才明白，这饼干就是这味，哈哈，尝了就知道什么味道了，反正我不太喜欢，或者应该少加点柠檬汁，味道太重了啦。看起来倒是像蛋黄饼干哦" X0 Z/ ~2 L& f: c) A
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【柠檬饼干】(分量：20块)5 A! |9 x1 l, e7 S+ e" ^
配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺; y c9 W: C( _4 y$ K* Z9 M: T' z, Y
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右 制作过程：
q' t- j. W7 t& L3 I: U/ V1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。
% s( @4 B2 L8 P% l7 h6 n& q2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。
5 X5 v7 L# C' j6 R' A5 Y3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。) `- w- k) V/ i: |
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。
5 d1 o0 m" H* I0 Z+ n$ U3 c5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
! U% _: ~" ^4 r- j/ p6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。 7、再倒入一小勺柠檬皮屑。
U. y+ ~- L3 ~8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
9 U+ Y$ W4 [, K% A) H$ `% c+ ^' W) l9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
% j" }! r/ _6 I0 ^7 x/ g10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。) C2 j& }9 p4 R0 ]4 V/ i
11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。
0 B4 F2 c! d3 r: e; O9 B12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。
1 F0 ], c! E* d" Y; n5 A6 Y; F2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。
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发表于 2009-9-15 08:48
