我都做过两次这款饼干了，加上这次一共都三次了，以前味道不好，我以为是我做的不对，这次我才明白，这饼干就是这味，哈哈，尝了就知道什么味道了，反正我不太喜欢，或者应该少加点柠檬汁，味道太重了啦。看起来倒是像蛋黄饼干哦/ l E3 }0 o$ ~
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& J' ^2 y5 r7 B- h【柠檬饼干】(分量：20块)% d+ ]9 S" \* t. H1 V9 K; _- V6 i
配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺, t2 J: f/ l0 V+ [
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右 制作过程：' q- G. L; T$ f* c8 G0 {: s& s
1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。
- y: q3 ~' I# Z7 [# }6 f2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。* Q& J, ^! ?9 l7 e
3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
9 K+ a7 E/ u, C4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。 ^/ C1 P8 i7 D+ s1 l
5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。. C: y& X2 |5 M* Q4 N
6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。 7、再倒入一小勺柠檬皮屑。6 o; `) z1 t$ C& Q( E: R/ r
8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。% A- |9 k) I7 k0 y8 [$ }
9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
7 `1 @7 }2 k; {' A) z% w/ D10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
6 N% V1 G* B( n- ?7 V4 {( u11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。
" n. \+ r" ^& w, B3 q9 H12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
, y( Z! A: y+ D/ P1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。* \ H; m. W& X3 W) |* _
2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。
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发表于 2009-9-15 08:48
