我都做过两次这款饼干了，加上这次一共都三次了，以前味道不好，我以为是我做的不对，这次我才明白，这饼干就是这味，哈哈，尝了就知道什么味道了，反正我不太喜欢，或者应该少加点柠檬汁，味道太重了啦。看起来倒是像蛋黄饼干哦
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【柠檬饼干】(分量：20块)& C7 z# w3 v% B6 J: g4 H- L
配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺
7 p) Q. W2 A- @- E# c烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右 制作过程：; H2 `) Y+ Y+ k# f! |& w$ u, g/ |: m
1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。
: r1 @3 P& t& F" o2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。$ w C, s' B4 O) @
3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
4 \, ~3 V* p! ?) |3 k; r2 w8 w3 u4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。
6 u0 P1 O9 n$ K1 `4 w5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。& h! X" O) u# _# ]4 x! ]
6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。 7、再倒入一小勺柠檬皮屑。
- J9 M1 X: p1 B, y% Q& z; D' _% w8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
9 W3 Y; s7 `4 g# I2 K- z9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。) x- A4 v4 N7 h$ ]" e; S# u
10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。7 [% R2 ~1 g! O0 p# A: U$ I7 z
11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。
' Y! W" x5 `( L6 s+ P12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。# } H9 K9 ^9 T0 \4 V1 x
2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。
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发表于 2009-9-15 08:48
