我都做过两次这款饼干了，加上这次一共都三次了，以前味道不好，我以为是我做的不对，这次我才明白，这饼干就是这味，哈哈，尝了就知道什么味道了，反正我不太喜欢，或者应该少加点柠檬汁，味道太重了啦。看起来倒是像蛋黄饼干哦
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& y9 [5 y& _) W3 |7 C【柠檬饼干】(分量：20块); r+ E5 W% G: b7 W9 ?
配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺% l. t; r0 u" q" J
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右 制作过程：/ z. A! B" m! Z n% M
1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。% S) G7 l2 o6 [; H1 O0 P% D' R
2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。
8 U3 U; d" S( R2 o$ [. a3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
7 M, F Y: l& E y& V0 E, O4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。 S& q7 p' M- ?
5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。# I" @1 M8 w# m( E% B
6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。 7、再倒入一小勺柠檬皮屑。; D' b6 k- `$ l+ ~
8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。5 u) P. R% Z6 b- h. |5 Y' P/ }# l
9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
0 }/ ~. ^1 W- L& L3 M6 ]10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。0 H$ Z! v" ~; j, N$ q& }
11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。3 E7 i' ^ q+ p6 \# ]: \
12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。
( p! @& H5 Y* X/ ?2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。
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发表于 2009-9-15 08:48
