我都做过两次这款饼干了，加上这次一共都三次了，以前味道不好，我以为是我做的不对，这次我才明白，这饼干就是这味，哈哈，尝了就知道什么味道了，反正我不太喜欢，或者应该少加点柠檬汁，味道太重了啦。看起来倒是像蛋黄饼干哦7 }' t5 {( C$ U
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【柠檬饼干】(分量：20块)
1 j! G- h7 U+ v% l8 a& ^$ l配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺: O4 o1 ^1 f1 e3 B: T# g
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右 制作过程：$ H2 i! S8 J2 i, |
1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。
$ p3 E. s E6 t7 T7 C! D) a- K2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。
% H: |$ z- d" J. W2 x( H3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
$ V* S x) M: L0 k8 z0 o4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。
, D" `% v) g" I" a9 k- Q5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
8 R" f- e7 r7 V& y' X: f6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。 7、再倒入一小勺柠檬皮屑。
7 p; K9 j+ X2 n' K+ e9 Z8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。% O/ M$ B0 J8 C$ k, {% M1 M- p
9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
% q% j4 k/ @. ~10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
; f7 {; G5 F- U# J; p5 l11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。# O$ U* i$ O- G& o: \/ N$ H; Q- m s
12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
5 Y8 N- _' _6 a9 s9 |6 T% s- L* [1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。8 t2 P* Y3 I# }0 [1 v
2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。
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发表于 2009-9-15 08:48
