我都做过两次这款饼干了，加上这次一共都三次了，以前味道不好，我以为是我做的不对，这次我才明白，这饼干就是这味，哈哈，尝了就知道什么味道了，反正我不太喜欢，或者应该少加点柠檬汁，味道太重了啦。看起来倒是像蛋黄饼干哦
* R) A! G" K# g0 I0 H0 Q9 R8 a
6 {, Q: @: y6 Q: b3 y% n& [" S5 X; y0 O# f, t2 I
7 X1 ~3 @: s9 z, J
; _" v J c- [- p4 O2 z【柠檬饼干】(分量：20块)1 G* ?4 }2 |" c8 v5 \7 J/ g
配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺7 m1 K. H# g* c0 M
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右 制作过程：
0 X1 w- t, Q4 z6 d1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。2 A6 }( _- P3 z+ s' P
2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。$ }4 k3 R, y( I; x0 h' O" P, U% W
3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
! N9 b8 a1 S* x4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。( C8 A' `% z0 {$ O
5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
6 R- h; j* a6 T9 f, Y$ \! U6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。 7、再倒入一小勺柠檬皮屑。
' @' N; k4 r9 C! w: M) C- R8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
4 a3 T2 M2 I4 R+ X9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
/ e8 G6 [! E/ y( j10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。) I$ z; w. z* J4 s' T1 S5 c
11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。$ G7 {& t& d* V* ?8 E
12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。
/ n0 H$ e, V9 J, @" {- z2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。
| 
发表于 2009-9-15 08:48
