我都做过两次这款饼干了，加上这次一共都三次了，以前味道不好，我以为是我做的不对，这次我才明白，这饼干就是这味，哈哈，尝了就知道什么味道了，反正我不太喜欢，或者应该少加点柠檬汁，味道太重了啦。看起来倒是像蛋黄饼干哦* u- \' t. y# U/ ~
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0 M- r* @6 q6 n/ J/ j$ A; G【柠檬饼干】(分量：20块)' x( A* }. A4 h4 g2 C) y
配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺
1 k% u% C& w: U烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右 制作过程：
/ F6 S+ _9 K8 F' M2 Q k4 n& t0 k5 k3 \1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。6 f9 `& ?0 w4 v {! u
2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。
( `7 S3 |) T! g4 g3 R3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。: b6 z b* w0 ]+ |" d: y
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。4 l7 p7 F7 K3 } c/ I8 v
5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。 z" t0 P3 v/ G1 M7 q
6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。 7、再倒入一小勺柠檬皮屑。8 [2 l# _. {& ^* P1 X' i
8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。" l. n/ c1 `5 C1 O
9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
) r. x# l+ `9 X% ?; }. E, @10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
3 O$ @9 X9 A! Y' M. H11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。
/ p+ A% D. _% i5 j, V1 L; Y12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
% l. b7 q5 j. M9 q8 ]1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。& _. p4 N0 j S8 I6 A3 P
2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。
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发表于 2009-9-15 08:48
