我都做过两次这款饼干了，加上这次一共都三次了，以前味道不好，我以为是我做的不对，这次我才明白，这饼干就是这味，哈哈，尝了就知道什么味道了，反正我不太喜欢，或者应该少加点柠檬汁，味道太重了啦。看起来倒是像蛋黄饼干哦1 ^, w) j' o: d) H
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# ~! {8 v, v3 {+ s: G6 U& T& c3 l【柠檬饼干】(分量：20块)
; Z, e5 _! a9 `2 Z配料：低筋面粉100克，黄油65克，糖粉50克，新鲜柠檬汁15ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/4小勺6 N8 B2 U6 D% P* c# W* I
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右 制作过程：
( C: l J, o5 j1 o, d: ^1 I1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。; L2 F$ T R% {( m2 w
2、黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。
: e, b. l7 _6 S; ^3、轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。5 D+ O3 x. e6 s6 R+ H0 `# k" q( K3 Q
4、把15ML的柠檬汁倒入黄油里。
- S% {# x; \$ t- }4 G5、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。4 i- q$ \; H0 L9 n e3 H9 N
6、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。 7、再倒入一小勺柠檬皮屑。
, [9 L8 ?# v0 j* h/ }7 h2 E8、用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。$ W1 {/ \8 c5 \6 I; ~) d; I6 \
9、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。
* A p1 R! ]( l$ c10、把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
$ e& J- i/ ~" P8 E5 ~* D11、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。8 Q% b6 I. a* o6 M0 t) K
12、180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。
1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。
& J) A2 o4 T( n* h2 f2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。
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发表于 2009-9-15 08:48
