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学了姐姐教的方法，自己做好吃的辣椒酱！7 _: D( }6 Y2 j
& I7 f# q% O, h k" t- i材料：我买了二斤红辣椒（先做做，万一不好吃也不会太浪费），炒好的花生、核桃（切成碎块），炒熟的芝麻，一袋干黄酱（王致和的，我用了半袋，还加了家里有的大豆酱），蒜、姜切碎，事先做好的电饭锅版牛肉臊子，大家喜欢什么肉肉，就准备好什么样的肉臊子吧，可以是猪肉、鸡肉，只要你喜欢就好。
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3 k0 q' K$ s; R5 g" F4 `4 U步骤：1、洗好的红辣椒4 |; D: i; Z3 y. Q" X0 s( J' Z
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2、切成辣椒碎（有绞肉机最好，姐姐就是用这个粉碎辣椒的，我家没有，我只好先切碎，再用擀面杖打烂好了）; \7 a: T0 r1 S \4 [- q2 m
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然后再装到保鲜袋里，拿擀面杖打烂，据姐姐说这样味道好！
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3、干黄酱1 e" L o. \) y! B
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4、切好的蒜、姜（我家姜少了，就凑合着用了）; r% {% i/ z5 X. l" M: _, O# g
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5、放油，要比平常做菜放的油要多，做辣椒酱要用的油多些，我在锅里炸了些花椒和八角。2 i( P+ B$ D# U# ?8 V) ?
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& ^: i& C5 y9 ]6、油热后，把油里的花椒和八角拿掉，放入少量的辣椒，再放入干黄酱（我又加了点大豆酱），这样干黄酱容易搅散，搅散后加入全部辣椒，开小火不停翻搅，直到全部干黄酱和辣椒融合在一起，中间可以放入少量的糖，比较提鲜，我放的少，大概一小汤勺（我们平时吃饭用的勺子），姐姐说要不停翻炒40分钟（她一次要做六七斤辣椒），我看自己辣椒的少，所以用了三十分钟。这个图片没有拍了。（快熟的时候，我加入了事先做好的牛肉臊子，我比较喜欢肉肉的！）1 D1 i. _, x# D+ `* I9 A
, f7 `! @% C& A2 f) X& ]1 i7、等炒好的辣椒酱晾凉，放入花生核桃碎和白芝麻。' |" E3 H; _$ ~4 ~3 q# W: T8 l7 d
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8.不停搅拌，最后的成品，我觉得还不错，加馒头应该不错，反正中午没有放花生之前，我加了个馒头吃，挺好吃的。
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忘记说了，我喜欢肉肉，所以先做好了电饭锅版的牛肉臊子，然后等辣椒酱炒的差不多的时候放进去，搅好了就可以出锅了！
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发表于 2009-9-15 16:58
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