潜水的小莉莉

蒸了两次，每次出来的效果皮都是像烫面，一点不蓬松。同样的面，蒸过馒头，就好着呢，这是为什么呢？
+ L2 ~0 t) W, L- o4 |我买的是富强粉，放一点安琪酵母，和和和和面，白白的，盖一个湿布，醒啊醒，到面里边成蜂窝状，切好，擀好，包好，一蒸，就成那样了。:wanwan73: ; {) Y% H0 B$ q  ~. Z6 D: P$ V6 d
注明：1  包好直接上锅蒸    2  锅里是凉水，就直接放上屉蒸   3 电磁炉最大火，大概15分钟
; i/ D9 `4 T1 i/ Q9 w 1 a7 N6 Z% I) b9 ]$ [% E
看看我可怜的小包子- H: c( y. ]$ g" F' F" T$ D

" @) @+ w  h* a( j+ G

小远的妈妈

这个问题讨论的好，我正想学包包子呢。:wanwan79:

潜水的小莉莉

我决定还是试下凉水蒸，下次慢慢蒸，感觉我的问题是：1.包好没有醒  2.要小火蒸，估计我是直接大火给蒸死了，哈哈

清茶

只看,学习理论知识. 不负责具体施工...:wanwan20:

2010虎宝宝

不会蒸包子，来学习下，呵呵，帮顶

fishfun

应该是要开水上笼吧，而且锅不能太小，要醒到，要不然就“气死”了，呵呵~

tingxii

到底是凉水还是开水放包子啊?我看有的妈妈说冷水有的说烧开再放包子,都很成功呢.我也是做了几次都不成功,很郁闷

shuaishuaimum

包好了放上20分钟左右，再用凉水蒸

芊芊妈咪

学习

小牛妈妈爱你

小火蒸开改大火蒸１５分钟,熟了后别马上开锅,等５分钟再开:wanwan33:

小汤妈妈

多实践，绝对没问题，没有谁一开始就是专家！

潜水的小莉莉

:wanwan76: 谢谢这么多妈妈们，呵呵，我准备这个星期再试一次，看看成效

小汤妈妈

原帖由 lujiemama 于 2009-9-23 21:42 发表
! T* K+ J1 ]% H' ~! t4 w+ X. t$ u$ P( Q4 }% ~8 C$ y
5 u, H0 ~' d: C$ W7 f  \; x3 k% k# K
1 `+ S7 n; _9 z! e" |1 Y# X
用安棋的面是不是蒸锅放凉水，放包子,然后大火烧开?

0 g$ f  B* Q# k9 d. I
* G" n, Z1 o; s- P+ Z放凉水，先把水烧开，再放包子。

安生

包好了还要饧20分钟再上凉水锅

lujiemama

原帖由 小汤妈妈@xa 于 2009-9-23 13:19 发表
3 g- x- g5 W7 L% @你的问题可能出在三个方面：
1 g9 h+ h8 \: s: H1 \1、包好馅后要醒一会，起码要二十分钟，根据天气而定，反正你看到醒好的包子会比原来大一些；
$ O2 L4 p- w5 J2 y" u% T4 |6 p+ z8 {2、蒸锅放凉水，大火烧开，现在才要把包子放进去，根据包的馅料，如果是菜馅的，大概8分钟 ...

. P0 m, z( i) R( R$ f  z& W- m: |

' o1 M1 M* G' c, l( L
& {4 ^* ~( B) `% D用安棋的面是不是蒸锅放凉水，放包子,然后大火烧开?

小汤妈妈

你的问题可能出在三个方面：
- \. Q1 S, K* L& `* K2 D7 E" \1、包好馅后要醒一会，起码要二十分钟，根据天气而定，反正你看到醒好的包子会比原来大一些；: o/ A! e% K- ?3 D. F& C) ?/ [
2、蒸锅放凉水，大火烧开，现在才要把包子放进去，根据包的馅料，如果是菜馅的，大概8分钟就好；如果肉馅的，需要15分钟；8 C9 R* x3 L& D1 z7 G& ?- F
3、不知道你擀的包子皮是否薄了，不能像把饺子那样把皮擀的很薄，要厚一些，这样蒸出来的包子才够暄。# l9 n. S: N6 B' z# M- v
" t" P* g& Y+ f5 I: t
多多实践吧，我也是从这个阶段过来的，刚开始老公老说没有外头卖的包子好看，可是现在无论馒头还是包子，都很像样子。

开心妈妈

帮顶

芙儿

我每次包包子都很成功,包好后上蒸锅,凉水,一定慢火烧开(锅里升温漫,包子还有慢发过程,不能直接大火烧开),蒸汽上来后15分钟,关火后,不能揭盖,过几分钟在开锅

西安凉皮

楼上的妈妈说得非常对

臭宝妈

包好醒一会，开水入锅，十五分钟就行了，关火后不能马上开盖，过2、3分钟再开盖，这样出来的会很蓬松。我是经过无数失败之后，总结出来的，现在每次都很成功哦！