潜水的小莉莉

蒸了两次，每次出来的效果皮都是像烫面，一点不蓬松。同样的面，蒸过馒头，就好着呢，这是为什么呢？
& }' {8 b$ U" z" K, @3 Y: A4 `我买的是富强粉，放一点安琪酵母，和和和和面，白白的，盖一个湿布，醒啊醒，到面里边成蜂窝状，切好，擀好，包好，一蒸，就成那样了。:wanwan73: & X% y0 Y% f) ]: P# Z8 m: p  \( b
注明：1  包好直接上锅蒸    2  锅里是凉水，就直接放上屉蒸   3 电磁炉最大火，大概15分钟
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看看我可怜的小包子. i5 q9 g. p( O/ j! T: z- O* i7 {

2 O) w- ^6 i( b# t: Q3 a+ }

小远的妈妈

这个问题讨论的好，我正想学包包子呢。:wanwan79:

潜水的小莉莉

我决定还是试下凉水蒸，下次慢慢蒸，感觉我的问题是：1.包好没有醒  2.要小火蒸，估计我是直接大火给蒸死了，哈哈

清茶

只看,学习理论知识. 不负责具体施工...:wanwan20:

2010虎宝宝

不会蒸包子，来学习下，呵呵，帮顶

fishfun

应该是要开水上笼吧，而且锅不能太小，要醒到，要不然就“气死”了，呵呵~

tingxii

到底是凉水还是开水放包子啊?我看有的妈妈说冷水有的说烧开再放包子,都很成功呢.我也是做了几次都不成功,很郁闷

shuaishuaimum

包好了放上20分钟左右，再用凉水蒸

芊芊妈咪

学习

小牛妈妈爱你

小火蒸开改大火蒸１５分钟,熟了后别马上开锅,等５分钟再开:wanwan33:

小汤妈妈

多实践，绝对没问题，没有谁一开始就是专家！

潜水的小莉莉

:wanwan76: 谢谢这么多妈妈们，呵呵，我准备这个星期再试一次，看看成效

小汤妈妈

原帖由 lujiemama 于 2009-9-23 21:42 发表 7 t/ p( R5 x: P0 l  T
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* h$ Y# |2 v; [% T, k  d( `- D
& Q6 k8 R3 p6 E# s5 Q0 l% _用安棋的面是不是蒸锅放凉水，放包子,然后大火烧开?

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4 n$ n6 q2 k6 h! I; w3 Z放凉水，先把水烧开，再放包子。

安生

包好了还要饧20分钟再上凉水锅

lujiemama

原帖由 小汤妈妈@xa 于 2009-9-23 13:19 发表
8 [& T" }: |* W0 o6 O2 M你的问题可能出在三个方面：
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7 O, B( K8 f- D( y/ k9 g, B: l1 X4 o$ s5 V
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用安棋的面是不是蒸锅放凉水，放包子,然后大火烧开?

小汤妈妈

你的问题可能出在三个方面：: @* J4 Z3 s& h
1、包好馅后要醒一会，起码要二十分钟，根据天气而定，反正你看到醒好的包子会比原来大一些；: J# T2 y# W* ^3 o! ]$ z. B6 I# w) Q
2、蒸锅放凉水，大火烧开，现在才要把包子放进去，根据包的馅料，如果是菜馅的，大概8分钟就好；如果肉馅的，需要15分钟；+ z2 \) `  Y% ~0 c! C0 ]% m
3、不知道你擀的包子皮是否薄了，不能像把饺子那样把皮擀的很薄，要厚一些，这样蒸出来的包子才够暄。
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多多实践吧，我也是从这个阶段过来的，刚开始老公老说没有外头卖的包子好看，可是现在无论馒头还是包子，都很像样子。

开心妈妈

帮顶

芙儿

我每次包包子都很成功,包好后上蒸锅,凉水,一定慢火烧开(锅里升温漫,包子还有慢发过程,不能直接大火烧开),蒸汽上来后15分钟,关火后,不能揭盖,过几分钟在开锅

西安凉皮

楼上的妈妈说得非常对

臭宝妈

包好醒一会，开水入锅，十五分钟就行了，关火后不能马上开盖，过2、3分钟再开盖，这样出来的会很蓬松。我是经过无数失败之后，总结出来的，现在每次都很成功哦！