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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！ ) Q* c+ ~8 W$ V$ c- Q2 v! N3 K' Y
制作方法:1 z) ]1 K( e* a6 s
主 料： 糯米
# B' Y+ j7 m: {- T, Y- w% d2 S" O辅 料： 酒曲
: p6 g9 V& I5 J4 K% g: F' K; {- M用料：, V) y- ?7 n! ^- n. N3 f& r% Y
1、大糯米两斤；
: C4 ?) D, ?. a3 ^" ^2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。
7 Y( @$ t- W& O做法：
3 K, [/ D/ |% v( d/ c! t1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。' x, N" W8 j; ~, c
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2、捞出糯米沥干水分。9 ~! J1 O& M8 t7 |3 Z/ y1 c
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3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
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4、加盖用大火蒸约四十分钟。
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' r& B& F0 \- s% \' ?4 N( w& Q5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。) [8 r# r' h" r/ Y
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6、尝尝看糯米有没有蒸熟。6 ` ~- T- d, n! f1 ?4 y' I5 `( |
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7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。
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' v/ {2 E( x K8 r S8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。
4 J: u2 c; s! k& g) \1 {, T" [" N9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
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10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。
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4 ?2 V9 v6 M* Q4 o" u11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。$ w% [$ b1 G3 L1 L
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12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
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发表于 2009-9-26 09:58
