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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
+ a# M* o( M- i制作方法: M" V. p9 ~+ R
主 料： 糯米 $ f3 ~% D/ c% U/ s; P+ A7 k
辅 料： 酒曲
+ P' Y4 \/ W, h# ?1 ^$ W/ x用料：$ [! Q! G: J/ l/ Q x. _9 {
1、大糯米两斤；9 n* Z) H: s! G6 [8 v
2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。. l" P0 q6 M; u' z6 a
做法：( ]4 g0 I T/ a
1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。
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' ^' G8 z/ J7 D2、捞出糯米沥干水分。
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* m4 ]4 b- {5 r" O! T3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
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4、加盖用大火蒸约四十分钟。
6 H6 y& p( o$ G0 t; P) d
, l% Q3 i* {" ~5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。" d. a I0 w; _) P* ?+ ]
6 P; S, j( l6 _2 f& e6、尝尝看糯米有没有蒸熟。- F' d# D! T8 U+ ~# a
Q/ O8 d% Z; s! P( O% o7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。
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8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。
/ n5 H4 l& X( g3 S# N9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。$ { I; [7 Q) ~; M, z
- C( `1 E) z& x. }0 ~0 z10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。" ^$ n0 q9 l* A \- i3 H' r- h0 v
3 u3 u$ |% v# P& v# B1 i. h11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。
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12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
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发表于 2009-9-26 09:58
