橙汁果妈

一定要学会这十种排骨做法 0 t# ]0 [) \! l
1、香酥排骨
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用料： ( f1 E" c8 {( {1 x
　　1、猪排骨一斤。 ( g6 B8 A- x. _# S0 o6 c
　　2、葱三棵。 . R' Q" r& h/ {0 m
　　3、老姜一块。
( I8 w2 E/ u9 O% R* B+ A　　4、酱油一大匙。。 " x3 Z3 C9 ]: G3 v8 U
　　5、五香粉咖啡匙。
3 @& n# g! u. K　　6、熟芝麻一大匙。
9 v1 e3 j3 t  U. x: i　　7、香油一小匙。
- g. U5 ?- P; P/ ?; Y( ]( B　　8、盐、味精适量。
& t6 j. q6 J( a9 I  T- ~+ h　　9、汤或水一汤匙。 ) a2 Z$ b: c' L- q# d- R
　　做法： - M, s1 E3 j3 \" s, c; j
　　1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。 ) Y, F  [; m( F+ p; p. p: M
　　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
2 Y+ O* C( J  u7 Q! [7 C　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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2、草莓酱排骨 / }3 D! B: I- d1 U# L
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用料：
: b" M0 L" R2 y( F7 `* r. Y　　1、猪排骨半斤。
3 Y4 B( c9 J% }& q　　2、草莓酱两大匙。 ( m. X- ?7 A2 w! Q. C$ _
　　3、蕃茄酱两大匙。 $ v4 g2 f8 x/ w0 c1 r
　　4、白糖一咖啡匙。
% ^$ X1 n9 u# S  N1 ]　　5、盐、鸡精适量。 2 Z' }0 F. I2 b$ R
　　做法： : n7 G* e# [% Q& k8 W: z
　　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。 ! d0 z$ N) B" l$ @5 P
　　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
3 S8 s( U1 |$ U  n/ S% L! K" y　　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。
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3、糖醋排骨 . a* Q& l* m# P5 p" \6 t+ s
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5 b5 l5 m3 M7 o用料： ' ]' n4 {. A! ~: A7 s' L# E* d, N7 U
　　1、猪排骨一斤，斩段。 " p" M8 W- v. a. E+ M6 {
　　2、白糖三大匙。 ' i/ a7 U8 ?; B  ?1 s( o% K
　　3、醋四大匙。
. t+ j: D  v  S1 ]  ]　　4、酱油两大匙。 # y* F+ N$ |9 g- ~- L
　　5、葱四棵，切段。 - {+ F2 s! ?3 e! L% Z/ S
　　6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。 * y' ]0 L' t4 T( f
　　7、泡辣椒六个，切段。 ' j2 V* }" W7 s/ g6 \4 t
　　8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。 ( k9 e6 S9 t5 J, Y
　　9、盐适量。 . F3 R: P4 @- g/ m* w3 w
　　做法：
8 \  y0 T( @' p* n) o+ P6 ^　　1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。 : |# |9 g" O9 h- t' ?  K
　　2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
5 o- M$ ]9 i4 ^2 \" }2 j4、豉香排骨
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用料：
: p. T, d8 |+ }' w3 p4 j, x　　1、排骨一斤半。
( k% y- S" A# Q/ D/ j$ C; f+ m　　2、豆豉三大匙。
) G+ C( B: {2 O　　3、芹菜二两。
/ S; |# [- v  b. @# k! J　　4、葱半两。 8 d: U! ~4 [2 y' ~6 A: m$ D5 q
　　5、老姜一块。 7 M9 m* i+ A4 @5 r
　　6、蒜半个。
) H- j* s  ~/ c5 x! M: ]　　7、油辣椒三大匙。
  Q$ c; y) d# h1 y- Y　　8、蚝油两大匙。 2 ?+ a  [+ v# ~6 d
　　9、干红葡萄酒半汤匙。
$ H- E) U& H3 _. \- }( G　　10、盐、鸡精适量。
: `/ F' B6 C7 ]" r. ]/ q# G4 C& I　　做法： . W# n6 H* _+ r# Q* n1 }! ~/ x4 q  m* n
　　1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
0 d  Y$ }' ^9 U% `) I  h$ k7 k　　2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
0 \+ K  L( x, @; @  R/ a- P+ r　　3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。 2 ~# v, F1 z- K6 O8 ~) _
　　4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
2 N9 X0 }8 n2 N　　5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。 9 {' e/ q3 M/ `1 r/ O; A
5、五香粉蒸排骨 6 V' n5 x* ~; x, f% V, ^$ e

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( n. }5 H  M3 z& }! C
用料： 8 G% m! z3 L$ i/ i2 V$ W
　　1、猪排骨一斤，斩段。 % @; ^' ~& ]+ x2 c  W) D
　　2、大米二两。
6 m+ h2 }1 }1 v$ a+ H% c- j; F　　3、葱四棵，切碎。 0 B- C0 K  F3 Y3 `) Y$ l
　　4、甜面酱一大匙。
/ Z4 O- B- }& S: {% t& k　　5、红糖一大匙。 / f4 o! p* L/ n" z$ d
　　6、酱油两大匙。
6 e9 d2 Y( a; ]; }1 {" D　　7、老姜极小块，切末。 7 T' j& Q1 k: ^5 Y9 A) U
　　8、醪糟汁两大匙。
1 Q9 z* L4 `: }" s6 x　　9、五香粉一小匙。
6 V( A4 |8 w* ?7 D　　做法：
8 B5 a' d! A5 U2 d; T) n9 d! h' |　　1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
" S' P0 n) h8 h$ N9 \5 D　　2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。
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) l( l/ F, m3 m1 e6、海带排骨汤
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) \8 t$ F# R# N+ }  y0 R! c- k" s- @5 }1 I5 Z  R
0 ~; u5 ]9 J- J: w
用料： - R- I2 X! q, N- X, ~5 \8 L
　　1、猪排骨两斤，斩段。
! X+ M# ?9 K0 x! i8 @　　2、鲜海带一斤，切长方块。 # P- ]) f" e6 n4 n2 }2 J
　　3、老姜一块，用刀拍破。
5 J7 v" V9 I- X  }" k　　4、花椒二十余粒。 ) W. t# M: [0 d% D
　　5、黄酒两大匙。   l! d" b' N2 s2 ]/ b, j# _( e8 o
　　6、盐适量。
  w: @: V6 T% ^# O5 L  E　　做法： 2 c7 G- l5 ]* H0 `( z7 H- j! W
　　1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。 . u7 M4 {! q9 L- H" |1 J
　　2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 . n7 A! P1 s( `/ v3 G1 u8 f
　　3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。 ) f$ p; t' U$ q% x
7、莲藕排骨汤 $ r, W4 I5 ~/ @. v  X+ n/ }
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用料：
) t% v. G4 k: f7 ]　　1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。 3 o' o; o/ f) _& ]
　　2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。 - W% B" d1 C* f- |) d  e9 N+ A
　　3、老姜一切，用刀拍破。
! `* y+ n0 D# V# m4 L6 z' s* U　　4、花椒约二十粒。 ; w2 q) D: O# o- D: j3 N
　　5、黄酒两大匙。
* X) y1 l, x. e　　6、盐适量。 # \; O/ E- ]& ]1 f5 V' q
　　做法：
& G& `6 N. Y3 v5 Z; e　　先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。 # a1 e/ ^. u: ^$ t
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8、冬瓜排骨汤
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用料： . z! k6 w$ U# X# s
　　1、猪排骨一斤，斩块。
; j4 n2 y4 ~! e2 Z  u　　2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
8 t- h: m, R" b" t　　3、葱半两，挽结。
+ G' x/ {( @% Q" V7 r　　4、老姜一块，用刀拍破。
9 C- q4 ]9 w8 W+ I$ }& ]　　5、花椒约二十粒。
5 v2 Q4 _" b7 B　　6、黄酒两匙。
0 j: i: J9 V0 q　　7、盐适量。 % x( s# C1 I- |5 C& ~2 o3 s
　　做法： 3 T$ V' ^' S7 Z* Q! c3 i" c
　　1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。 $ z, v. M+ e0 `; `( P
　　2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
( k0 X) j! E- n" d, y" D　　3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。 1 M+ T: i" j1 C! r. B* Q& O# R
　　4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
: D( Y( F! C& g5 `9、孜然排骨 . p9 [1 P+ P4 X) L! T9 V( E, C8 [$ v4 A
0 x/ w5 j3 @5 e& h: S9 O. p

: Z. E5 Q# t: V* Y+ c2 R# z
8 z: [+ b+ F. [( v4 Y! m; R用料： % o6 ]1 N$ Y  _0 d6 K! S
　　1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。 " u+ H; N. q& Y% |! U. K: L
　　2、孜然粉一咖啡匙。
: C$ n6 T. l5 @" v) b: j　　3、花椒粉一咖啡匙。 7 y& f. c7 j' k; ~8 E
　　4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。 0 P+ X( U% {) O! Q/ @
　　5、葱两棵切碎。 ' m$ |' ]" ^# O' i! j2 U
　　6、老姜一小小块切末。
' \6 Y+ i* d# w) Q3 A; N( s4 n　　7、料酒两大匙。 4 I) M& e3 N3 ]/ p
　　8、白糖一匙。 / O% X; N# h1 S! K
　　9、盐、味精、红油适量。 + q# E( V. `. x% k6 m- _) H/ O$ D& T
　　做法：
+ z3 g  n/ ^7 `　　1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 $ {4 }8 Q" z5 K+ n+ A
　　2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
1 j# m: N  e( ~6 t/ ]4 Z" T　　3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
  Q/ p- b8 o% {5 Y10、红烧排骨 . o3 q. h. Y/ Q3 B' F2 I4 }

* Y! G0 K6 \( X9 O# v0 G# z5 W9 I8 H% e5 }( y! c( ^9 l! |
材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 $ J$ V- Q: b+ D- z0 a, c
　　做法：
6 F5 C: ~0 V8 T( ]　　1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水； ; m% ^, b" |/ c& i, h

- j0 V+ W* p2 K' U　　2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 2 z$ I3 D( E; w& O: j3 V6 r
　　
8 Q+ _  K7 e; d8 Y3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇； 7 d7 P$ q5 L* [1 u- ?
　　4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽）， 5 n' g: y$ f1 U" h

3 j5 M' |1 u9 z# @2 [

我爱成成宝贝

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学习

阿朱

太棒了，放到我的空间里，慢慢学习。

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百思味

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天之娇子

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