芸瑄妈咪

今天女儿的姑姑给送了十几只大闸蟹,可惜我不会做!:wanwan61: 在此请教烹饪高手赐教!!谢谢!!

momemome

清蒸的时候给蒸锅的水里放点葱姜和料酒，呵呵:wanwan49:

印象

口水流一地！

芸瑄妈咪

原帖由 静婕妈妈 于 2009-10-9 16:16 发表
& v- Y: P; a: Q/ r  j9 `洗好后就是蒸了，十几只蟹要同时一锅蒸的话那就需要20分钟了，时间过短会不熟那吃了会很麻烦的，轻则上吐下泻，重则就需要去医院住上几天了，时间过长的话那就影响到口感了，品尝不到真正的蟹肉的鲜美及细嫩！
& b$ a+ m' u0 G蒸好 ...

1 F" b- Z) X2 U
受益匪浅!!:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

yejingyi682

呵呵，我也爱吃的

shine929

原帖由 静婕妈妈 于 2009-10-9 16:16 发表 " M5 }# v$ i' e( ^( S' ~) Q
洗好后就是蒸了，十几只蟹要同时一锅蒸的话那就需要20分钟了，时间过短会不熟那吃了会很麻烦的，轻则上吐下泻，重则就需要去医院住上几天了，时间过长的话那就影响到口感了，品尝不到真正的蟹肉的鲜美及细嫩！
3 Y4 X  z/ s2 x( @8 _蒸好 ...

, v% i+ M; a2 x0 B" a( m$ }/ y) r
" x5 S- y- y- V; @( H, V
亲 ，好专业呀，我还没吃过呢，有点怕怕的~！不过现在好像已经是时候了，回头买几只尝尝鲜~！

幸福米乐

顶
$ Q+ a( U* ]  \. t. K7 q那是我的最爱！！

涵涵宝贝的妈妈

吃起来很麻烦。。。
# m( Y$ v: W+ m: L' Z不过，看了大家说的，也很想尝试一下。

金麦兜妈妈

原帖由 静婕妈妈 于 2009-10-9 16:16 发表
& @9 S4 i/ ?' m* |& g洗好后就是蒸了，十几只蟹要同时一锅蒸的话那就需要20分钟了，时间过短会不熟那吃了会很麻烦的，轻则上吐下泻，重则就需要去医院住上几天了，时间过长的话那就影响到口感了，品尝不到真正的蟹肉的鲜美及细嫩！; ^: t# f# \( ^$ s
蒸好 ...

# \4 i: _# h$ N" {真得好好学习！我每次都是把螃蟹随便一蒸就吃了，没有这么讲究！:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

ganqg

我们做的都是煮，然后蘸醋，有蟹黄的是母螃蟹，会买的都买母的，母的比公的价格贵好多

为宝妈

帮顶,不会做

我家一一

学习学习。我每次都吃的很难看，包括吃相和吃完的桌子:wanwan61:

静婕妈妈

洗好后就是蒸了，十几只蟹要同时一锅蒸的话那就需要20分钟了，时间过短会不熟那吃了会很麻烦的，轻则上吐下泻，重则就需要去医院住上几天了，时间过长的话那就影响到口感了，品尝不到真正的蟹肉的鲜美及细嫩！
7 d( r5 p, X5 _/ Z蒸好后的蟹稍凉就可以吃了，说简单一些那就是先吃蟹的身体，再吃八个爪子，最后搞定两个大钳了。8 X' T2 V. y: H4 b2 E) s
吃蟹是一门学问，要吃好蟹吃完整蟹那是要付出“巨力”的，吃蟹的文化在我的家乡已有上百年了，那功夫可不是一日能练成的，吃的好的人可以把吃完的蟹壳拼成一只完整的蟹来，目前我的功力就可以达到这一层上了，不光在吃蟹上如此，在吃虾，鱼上都可以达到这一境介的！1 b0 j3 h& n2 ~$ ^9 s5 h
柿子与蟹相克的，所以不能吃，蟹属凉性，所以吃完蟹后一些属热性的食物就不能再吃了，凉性的东西也尽量少吃了，可不能谗嘴了哦！7 ~' t* D! Y- c7 V0 }
绑蟹那也是技术活了，幸亏现在卖的蟹都是绑好的，不绑的蟹蒸出来肉质没那么的紧，而且会在蒸的过程中缩掉部分的肉，那样的话口感也就没那么好了。) J( t9 ?* ~' q* u' d1 k( L
调汁也很方便的，那就3勺糖4勺醋5勺姜末了（当然可以根据个人口味来定的），一般我们吃都这样的比例。
* ]3 }- x/ D3 I4 [' o吃完后拿菊花水或茶叶水洗手后再打肥皂，这样去腥的效果会很好的！
- R6 w( p" \+ m: v5 n如果有人看了说自家有蟹八件的话，可以联系我，教你怎么用啦！

静婕妈妈

让我这个苏州人教你吃蟹吧！
6 O0 W( g7 Y: B$ d7 O首先把蟹放清水里养养，吐吐泥水（我看过西安卖的蟹基本都是泥塘里的苏北蟹，平不是太湖或阳澄湖这些活水里的蟹）
" P1 y9 z/ f8 T& f3 B  z其次用小刷子刷干净大爪、蟹壳（就是洗澡了）

何滨滨

清蒸，五花大绑，背朝下蒸，避免蟹黄流掉！我也超爱吃，可惜胃寒不敢多吃

郭宇佳妈妈

我只清蒸！

笨笨的可可

呵呵,学习

三三妈妈

清蒸最好，蒸的时候在螃蟹上放些生姜片，上气后放少许料酒，再蒸15-20分钟，调沾汁多放酱油少放醋，姜末多放些。

笑笑

清蒸就可以了