芸瑄妈咪

今天女儿的姑姑给送了十几只大闸蟹,可惜我不会做!:wanwan61: 在此请教烹饪高手赐教!!谢谢!!

momemome

清蒸的时候给蒸锅的水里放点葱姜和料酒，呵呵:wanwan49:

印象

口水流一地！

芸瑄妈咪

原帖由 静婕妈妈 于 2009-10-9 16:16 发表 $ x, m6 S8 l; b2 {& ~! q* i  z
洗好后就是蒸了，十几只蟹要同时一锅蒸的话那就需要20分钟了，时间过短会不熟那吃了会很麻烦的，轻则上吐下泻，重则就需要去医院住上几天了，时间过长的话那就影响到口感了，品尝不到真正的蟹肉的鲜美及细嫩！
- J( A0 z, q4 N5 ^4 y0 F" J/ W8 g蒸好 ...

5 ?) K' a& a  T0 b$ p( W8 j. I0 v受益匪浅!!:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

yejingyi682

呵呵，我也爱吃的

shine929

原帖由 静婕妈妈 于 2009-10-9 16:16 发表 : Y- s% W% a: `: r  n2 ?  e7 R
洗好后就是蒸了，十几只蟹要同时一锅蒸的话那就需要20分钟了，时间过短会不熟那吃了会很麻烦的，轻则上吐下泻，重则就需要去医院住上几天了，时间过长的话那就影响到口感了，品尝不到真正的蟹肉的鲜美及细嫩！
; ^! }, `1 d7 {: Q1 @蒸好 ...

0 U6 N& g6 @$ K
8 |) j+ ^1 h' J: c* `亲 ，好专业呀，我还没吃过呢，有点怕怕的~！不过现在好像已经是时候了，回头买几只尝尝鲜~！

幸福米乐

顶* X5 y! G; L8 v; R2 s$ _% y2 F: Y
那是我的最爱！！

涵涵宝贝的妈妈

吃起来很麻烦。。。
7 F5 O6 J9 i1 Y# T不过，看了大家说的，也很想尝试一下。

金麦兜妈妈

原帖由 静婕妈妈 于 2009-10-9 16:16 发表
' o2 w8 J9 S$ |% z' p  T1 |0 h洗好后就是蒸了，十几只蟹要同时一锅蒸的话那就需要20分钟了，时间过短会不熟那吃了会很麻烦的，轻则上吐下泻，重则就需要去医院住上几天了，时间过长的话那就影响到口感了，品尝不到真正的蟹肉的鲜美及细嫩！: Z% O  A( Z. S8 w1 d* Q
蒸好 ...

- N3 s/ {; w% v2 \9 ]
真得好好学习！我每次都是把螃蟹随便一蒸就吃了，没有这么讲究！:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

ganqg

我们做的都是煮，然后蘸醋，有蟹黄的是母螃蟹，会买的都买母的，母的比公的价格贵好多

为宝妈

帮顶,不会做

我家一一

学习学习。我每次都吃的很难看，包括吃相和吃完的桌子:wanwan61:

静婕妈妈

洗好后就是蒸了，十几只蟹要同时一锅蒸的话那就需要20分钟了，时间过短会不熟那吃了会很麻烦的，轻则上吐下泻，重则就需要去医院住上几天了，时间过长的话那就影响到口感了，品尝不到真正的蟹肉的鲜美及细嫩！* y  p( t2 D0 Q  w* M$ A% n
蒸好后的蟹稍凉就可以吃了，说简单一些那就是先吃蟹的身体，再吃八个爪子，最后搞定两个大钳了。1 U: J  H% C  j$ ^- ~# M" [1 o
吃蟹是一门学问，要吃好蟹吃完整蟹那是要付出“巨力”的，吃蟹的文化在我的家乡已有上百年了，那功夫可不是一日能练成的，吃的好的人可以把吃完的蟹壳拼成一只完整的蟹来，目前我的功力就可以达到这一层上了，不光在吃蟹上如此，在吃虾，鱼上都可以达到这一境介的！+ }# u4 N3 _: x9 ~1 Y- a6 U+ B$ L0 a
柿子与蟹相克的，所以不能吃，蟹属凉性，所以吃完蟹后一些属热性的食物就不能再吃了，凉性的东西也尽量少吃了，可不能谗嘴了哦！
) g; ^8 w  k# \: o2 g绑蟹那也是技术活了，幸亏现在卖的蟹都是绑好的，不绑的蟹蒸出来肉质没那么的紧，而且会在蒸的过程中缩掉部分的肉，那样的话口感也就没那么好了。
& U5 {9 I& A6 C6 {# r1 U  j/ c调汁也很方便的，那就3勺糖4勺醋5勺姜末了（当然可以根据个人口味来定的），一般我们吃都这样的比例。
' {3 v" t4 r5 U7 }! D吃完后拿菊花水或茶叶水洗手后再打肥皂，这样去腥的效果会很好的！1 n3 H. v" U1 q% ]  e! v7 J
如果有人看了说自家有蟹八件的话，可以联系我，教你怎么用啦！

静婕妈妈

让我这个苏州人教你吃蟹吧！8 H. K" o/ s5 V5 K) s! ~9 ^
首先把蟹放清水里养养，吐吐泥水（我看过西安卖的蟹基本都是泥塘里的苏北蟹，平不是太湖或阳澄湖这些活水里的蟹）) I3 T' e6 k. O( g
其次用小刷子刷干净大爪、蟹壳（就是洗澡了）

何滨滨

清蒸，五花大绑，背朝下蒸，避免蟹黄流掉！我也超爱吃，可惜胃寒不敢多吃

郭宇佳妈妈

我只清蒸！

笨笨的可可

呵呵,学习

三三妈妈

清蒸最好，蒸的时候在螃蟹上放些生姜片，上气后放少许料酒，再蒸15-20分钟，调沾汁多放酱油少放醋，姜末多放些。

笑笑

清蒸就可以了