芸瑄妈咪

今天女儿的姑姑给送了十几只大闸蟹,可惜我不会做!:wanwan61: 在此请教烹饪高手赐教!!谢谢!!

momemome

清蒸的时候给蒸锅的水里放点葱姜和料酒，呵呵:wanwan49:

印象

口水流一地！

芸瑄妈咪

原帖由 静婕妈妈 于 2009-10-9 16:16 发表   h4 A0 Z+ U$ ?: g* j
洗好后就是蒸了，十几只蟹要同时一锅蒸的话那就需要20分钟了，时间过短会不熟那吃了会很麻烦的，轻则上吐下泻，重则就需要去医院住上几天了，时间过长的话那就影响到口感了，品尝不到真正的蟹肉的鲜美及细嫩！" b& e) x9 R% U9 y' ?) l
蒸好 ...

0 H( N* N* C5 O8 s
受益匪浅!!:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

yejingyi682

呵呵，我也爱吃的

shine929

原帖由 静婕妈妈 于 2009-10-9 16:16 发表 - ^9 M* t! V7 s' M! U/ y  J* k' ^
洗好后就是蒸了，十几只蟹要同时一锅蒸的话那就需要20分钟了，时间过短会不熟那吃了会很麻烦的，轻则上吐下泻，重则就需要去医院住上几天了，时间过长的话那就影响到口感了，品尝不到真正的蟹肉的鲜美及细嫩！* ?* U% K9 W( R0 S, M8 t
蒸好 ...

) F$ S/ `9 A7 H( L' r- U9 t
( L9 k  K; l! x
亲 ，好专业呀，我还没吃过呢，有点怕怕的~！不过现在好像已经是时候了，回头买几只尝尝鲜~！

幸福米乐

顶
$ I, ?2 F- o3 `+ w那是我的最爱！！

涵涵宝贝的妈妈

吃起来很麻烦。。。
5 u# n1 c! y9 @& o7 H不过，看了大家说的，也很想尝试一下。

金麦兜妈妈

原帖由 静婕妈妈 于 2009-10-9 16:16 发表
. ?" d1 K5 K" J" e0 W, a" U: |3 a洗好后就是蒸了，十几只蟹要同时一锅蒸的话那就需要20分钟了，时间过短会不熟那吃了会很麻烦的，轻则上吐下泻，重则就需要去医院住上几天了，时间过长的话那就影响到口感了，品尝不到真正的蟹肉的鲜美及细嫩！! c8 f% {$ k9 n$ `( B& e! S7 E
蒸好 ...

6 m% _  E+ d8 ?  h7 E6 x' r真得好好学习！我每次都是把螃蟹随便一蒸就吃了，没有这么讲究！:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

ganqg

我们做的都是煮，然后蘸醋，有蟹黄的是母螃蟹，会买的都买母的，母的比公的价格贵好多

为宝妈

帮顶,不会做

我家一一

学习学习。我每次都吃的很难看，包括吃相和吃完的桌子:wanwan61:

静婕妈妈

洗好后就是蒸了，十几只蟹要同时一锅蒸的话那就需要20分钟了，时间过短会不熟那吃了会很麻烦的，轻则上吐下泻，重则就需要去医院住上几天了，时间过长的话那就影响到口感了，品尝不到真正的蟹肉的鲜美及细嫩！% C  R9 P7 x1 @/ V+ o) m9 ]7 n
蒸好后的蟹稍凉就可以吃了，说简单一些那就是先吃蟹的身体，再吃八个爪子，最后搞定两个大钳了。
  J. C) a7 J  S: ~$ M吃蟹是一门学问，要吃好蟹吃完整蟹那是要付出“巨力”的，吃蟹的文化在我的家乡已有上百年了，那功夫可不是一日能练成的，吃的好的人可以把吃完的蟹壳拼成一只完整的蟹来，目前我的功力就可以达到这一层上了，不光在吃蟹上如此，在吃虾，鱼上都可以达到这一境介的！4 C; d5 L6 v! y( A1 g& m
柿子与蟹相克的，所以不能吃，蟹属凉性，所以吃完蟹后一些属热性的食物就不能再吃了，凉性的东西也尽量少吃了，可不能谗嘴了哦！
, J; x  X/ {  V6 v绑蟹那也是技术活了，幸亏现在卖的蟹都是绑好的，不绑的蟹蒸出来肉质没那么的紧，而且会在蒸的过程中缩掉部分的肉，那样的话口感也就没那么好了。
6 r  r+ `( }- R8 j4 p0 M调汁也很方便的，那就3勺糖4勺醋5勺姜末了（当然可以根据个人口味来定的），一般我们吃都这样的比例。6 Q1 Q; \8 m: A$ E4 p6 q2 b  O
吃完后拿菊花水或茶叶水洗手后再打肥皂，这样去腥的效果会很好的！
+ E5 K! M- u1 k# M, `如果有人看了说自家有蟹八件的话，可以联系我，教你怎么用啦！

静婕妈妈

让我这个苏州人教你吃蟹吧！* O' y. Q) N7 J0 \3 g' \& j1 }
首先把蟹放清水里养养，吐吐泥水（我看过西安卖的蟹基本都是泥塘里的苏北蟹，平不是太湖或阳澄湖这些活水里的蟹）0 b  R; l! t& a7 p" G* f
其次用小刷子刷干净大爪、蟹壳（就是洗澡了）

何滨滨

清蒸，五花大绑，背朝下蒸，避免蟹黄流掉！我也超爱吃，可惜胃寒不敢多吃

郭宇佳妈妈

我只清蒸！

笨笨的可可

呵呵,学习

三三妈妈

清蒸最好，蒸的时候在螃蟹上放些生姜片，上气后放少许料酒，再蒸15-20分钟，调沾汁多放酱油少放醋，姜末多放些。

笑笑

清蒸就可以了