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瑄子妈

大学毕业

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楼主
发表于 2009-10-7 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今天女儿的姑姑给送了十几只大闸蟹,可惜我不会做!:wanwan61: 在此请教烹饪高手赐教!!谢谢!!

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最简单的是直接蒸一下
小飞妈妈

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2012-03-22 
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清蒸最好吃,蘸料:醋、生抽、生姜末(尽量多放,去寒)

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清蒸 ,用醋+姜末调汁沾着吃;还可爆炒
小左

大学毕业

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洗干净直接上锅蒸就OK了,然后弄点醋或者蒜泥沾着吃,很美味啊:wanwan59: :wanwan59:

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昨天也是亲戚给的十几只,不擅长吃这个东东,于是选择清蒸。就按楼上姐妹的说法做的,味道不错,亲戚挺会买的,个个都有蟹黄,我是外行,但也觉得挺好吃。

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2008-09-22 
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:wanwan59: 口水流得哗啦啦。。。。。
8 C: M1 U* s; e! t' O5 L% e还没有吃过呢

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刷干净,上气后八分钟即可.
小月妈妈

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我也想吃。

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帮顶

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顶下!

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清蒸就可以了

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清蒸最好,蒸的时候在螃蟹上放些生姜片,上气后放少许料酒,再蒸15-20分钟,调沾汁多放酱油少放醋,姜末多放些。
美女初长成

初中毕业

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2008-10-15 
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呵呵,学习

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我只清蒸!

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清蒸,五花大绑,背朝下蒸,避免蟹黄流掉!我也超爱吃,可惜胃寒不敢多吃

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2007-07-06 
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让我这个苏州人教你吃蟹吧!8 g- @: N8 V1 u3 i6 g
首先把蟹放清水里养养,吐吐泥水(我看过西安卖的蟹基本都是泥塘里的苏北蟹,平不是太湖或阳澄湖这些活水里的蟹)
% x7 }9 `; H( A% R$ W) I5 X: t. m其次用小刷子刷干净大爪、蟹壳(就是洗澡了)

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宝宝生日
2007-07-06 
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洗好后就是蒸了,十几只蟹要同时一锅蒸的话那就需要20分钟了,时间过短会不熟那吃了会很麻烦的,轻则上吐下泻,重则就需要去医院住上几天了,时间过长的话那就影响到口感了,品尝不到真正的蟹肉的鲜美及细嫩!
6 |$ g6 F$ `9 v( ~# h6 Z. K8 P蒸好后的蟹稍凉就可以吃了,说简单一些那就是先吃蟹的身体,再吃八个爪子,最后搞定两个大钳了。# {, h) R: u# f# S9 b% M9 S( F
吃蟹是一门学问,要吃好蟹吃完整蟹那是要付出“巨力”的,吃蟹的文化在我的家乡已有上百年了,那功夫可不是一日能练成的,吃的好的人可以把吃完的蟹壳拼成一只完整的蟹来,目前我的功力就可以达到这一层上了,不光在吃蟹上如此,在吃虾,鱼上都可以达到这一境介的!
" L) W: U9 M  q3 J/ l: ~柿子与蟹相克的,所以不能吃,蟹属凉性,所以吃完蟹后一些属热性的食物就不能再吃了,凉性的东西也尽量少吃了,可不能谗嘴了哦!  a. y  n6 Q6 W* C: ^! v% }% N
绑蟹那也是技术活了,幸亏现在卖的蟹都是绑好的,不绑的蟹蒸出来肉质没那么的紧,而且会在蒸的过程中缩掉部分的肉,那样的话口感也就没那么好了。
  V# i8 H5 {. _调汁也很方便的,那就3勺糖4勺醋5勺姜末了(当然可以根据个人口味来定的),一般我们吃都这样的比例。6 ?. }; s! U8 s6 k, c  z) d
吃完后拿菊花水或茶叶水洗手后再打肥皂,这样去腥的效果会很好的!1 {' F3 ^, f8 S5 H- J. Z
如果有人看了说自家有蟹八件的话,可以联系我,教你怎么用啦!

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宝宝生日
2008-11-06 
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学习学习。我每次都吃的很难看,包括吃相和吃完的桌子:wanwan61:

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帮顶,不会做
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