ananma

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

幸福米乐

学习了

ananma

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
# W$ u, [0 p- y, v版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
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" ~4 B; m+ L7 U给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。4 K" Z3 q- h) c1 e7 ?$ o0 Q& e: [6 F

! O( Q) @* {8 {' }) P( R原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

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$ ]% U+ r9 e2 R! K' s谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。
0 Z' Y7 r% Y% S6 N1 b
) i/ l, s, d6 s3 o7 y清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:

弯弯妈

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。' \  x9 M: V% Q2 G5 v+ S, s0 N

* c8 m  Z" a& ?" q2 R. j/ Y给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。% g: |. v8 R* O* Q
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原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。; x4 I4 P) q# |0 l9 P& Z
! A5 d( z  y, l2 J. I' A
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。0 u  X3 i  O, R; F2 s5 e
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。: {, d' }* ^% ?7 L( ]
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给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

lbc

呵呵，我也是来学习的哈

ananma

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 , C4 p" V/ ]) b8 B* l/ c; s
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

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哦！谢谢提醒。

zhuruiyaya

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

ananma

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
% F; l+ i. @( L5 y6 q骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

liyaguo

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

ananma

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 5 w0 u3 o, C8 M' _* x; z% \
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" H. \6 \1 u' X+ Z8 d; H" H- @+ S不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

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1 I; {/ e8 C  n0 V2 w9 i" t# F

5 }% H- i9 E4 ^谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。4 u% V7 Q- m$ Y3 v
; T$ U/ X; N7 p$ u. T
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

爱斐妈

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 . {: w4 f0 j$ y4 n+ k& X
3 M8 Y$ B; n1 r" T) U! q: v

+ P- a- q# d5 I. r- e' L1 j6 ?0 D
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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* w6 Z0 J' z" ^& h0 t$ q不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

ananma

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
. U4 W( V+ y: m. C煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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  D" b8 p) c' b

. C, f- u) y$ p5 ]7 e4 K* D4 F谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

开心妈妈

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

开心妈妈

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