ananma

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

幸福米乐

学习了

ananma

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 7 ?9 M: R3 p' O2 e5 C' R3 Z% Z
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。+ f5 n9 y0 C/ y5 k/ n0 v  ~

( j  e8 X, N8 s0 N6 ~" N给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。# B7 O( w# l0 j7 K5 p

) Q  S0 ~: v- k' l4 V原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

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谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。
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( V/ r4 C$ d3 J/ S( b清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:

弯弯妈

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
) N2 S) a! }3 j% }( C6 r& g) b" V6 q0 t* ^7 z  Q1 F6 h3 X
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。, {! f5 E: T1 `. R1 |: ?

0 H8 M( I5 _5 w' @$ [5 L原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。+ i; ^  u! g7 @

; L" H' q. Z# h- D! R# t8 }原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
6 I7 i# E# Z- {0 g7 h火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
; h" q9 x  x+ V% ]
  O6 E# O1 a/ H  H; b5 t6 {. d给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

lbc

呵呵，我也是来学习的哈

ananma

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
( L* T2 U, Z7 j我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

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哦！谢谢提醒。

zhuruiyaya

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

ananma

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
8 m  @4 k; \( l) r  D0 r3 s骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

liyaguo

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

ananma

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
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不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

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+ y$ i  x: o5 j; _5 I6 I0 R3 G3 I3 ]8 |) r# v6 a% G  l4 }
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
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, H( o( G6 `" o我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

爱斐妈

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
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谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

ananma

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
1 I0 _  t* `* O* p煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

开心妈妈

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

开心妈妈

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