ananma

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

幸福米乐

学习了

ananma

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
& J+ `- `: t9 C. \) r版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。7 i. c! ~2 u" y# O  [/ n

; P7 [! y. w! X$ K  {$ v' \6 ]; r0 b给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
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, A: Q, |9 E1 H$ M5 \3 |4 D  p原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

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谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。5 V; a0 v; J6 R. g1 g8 c
8 f/ i1 q" D5 R. y: A
清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:

弯弯妈

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
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* a: j% F$ z1 Y+ N- ^; f给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
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原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
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, ^/ X) G2 S1 d, p( C原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。. P: x% m9 C6 n3 o; N# M1 d- U/ _
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
4 b1 S. z8 L& q- I: p
2 d, {  C# z9 @7 f给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

lbc

呵呵，我也是来学习的哈

ananma

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
& n: N9 o7 X" ]" u0 A我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

( b# K. }9 M' j; \( |' D: h9 R$ R) \* ?" u' K; ^# g$ z9 B: E
哦！谢谢提醒。

zhuruiyaya

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

ananma

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 + h. `8 U, P! g/ y
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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3 N: D! X- r6 o# F
- X2 E. v6 n) K' E% I( o) }# T嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

liyaguo

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

ananma

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
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不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

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6 U! \: B, ?1 i谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
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我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

爱斐妈

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 2 ?( }, K" p! L+ e1 w
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谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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* f! m9 V) \, J9 |: ^1 p  _6 f不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

ananma

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
, C; w/ ~& u7 n/ T4 s煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

开心妈妈

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

开心妈妈

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