橙汁果妈

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材料：鸭脖子250克
- n- i) b* s' R. |0 B  q卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
5 X5 u2 Q' g: `% P6 y) |做法：
5 E7 V( B+ Z- e1、材料。  `; X' J, y. H  I/ F
2、用流动的清水冲洗鸭脖子。
3 t& J- L9 ]8 b, |3、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。% I, t4 s0 ]  v5 h8 I. q. l
4、加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。
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/ ?! m$ B- A" q5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。$ t" o% V6 ^8 d
6、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些。
- L. a. y! t& {, K6 I4 u7、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。
: ^  @2 V  s* M+ q; n8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。
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2 d) e' }0 R2 U$ V+ |+ N9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。9 P8 s5 J; z3 e! t3 p' x+ s; b
10、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，我把它放进烤箱用100度烤了15分钟，翻面再烤15分钟，感觉干一点更香些。
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小贴士：
' F& e" M+ m+ P; v  v9 Z) i  C1 u: D这种卤水除了鸭脖子，还可以用来卤制其他肉类，以及藕片等，用过的卤水密封起来冷藏可以以后再用，越卤越香。. M9 I$ X& L' r1 u$ ?* u0 T
+ I- q0 P. s$ A# |  D  [! @& P
[ 本帖最后由 橙汁果妈 于 2009-10-9 19:51 编辑 ]

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原帖由 叮叮的妈妈 于 2009-10-10 10:34 发表
" @! u! R% V" N, \我还是宁愿买一点吃，太麻烦了，我超不想做饭:wanwan49:

:wanwan37: 我也一样。楼主手艺一流哦，可是我怕麻烦，还是买算了。

hello莱莱妈

不错！

叮叮的妈妈

我还是宁愿买一点吃，太麻烦了，我超不想做饭:wanwan49:

gccghl

呵呵，又学了一手。