橙汁果妈

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材料：鸭脖子250克4 s6 T( C0 f+ _* B
卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙（5ml）、生抽2汤匙（30ml）、蚝油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5ml）、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
1 p  B% j) E) `: `做法：* ^8 v. Q; X* W* j3 \4 G/ e
1、材料。
- J- X( L9 [# a9 Z2、用流动的清水冲洗鸭脖子。
: i) x. o1 T# R4 X0 C0 w4 ^  g; c3、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。$ Z' R/ e% g& }: k/ q+ j
4、加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。4 m1 O* M7 Y" {. M) s( S" q, h
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5、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
% M! P, }9 ]! J9 e6、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些。
9 x$ i& C4 C# {# E; N7、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。; R$ ?9 I* `. `+ ]
8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。# j1 x0 j+ U% [

. Z' S; S4 G6 j+ ~9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。, h! P9 L8 {; r) @  S8 s% l% p
10、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧，我把它放进烤箱用100度烤了15分钟，翻面再烤15分钟，感觉干一点更香些。9 {- P3 r3 d( a% `' J
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小贴士：7 z" f/ [, R% \
这种卤水除了鸭脖子，还可以用来卤制其他肉类，以及藕片等，用过的卤水密封起来冷藏可以以后再用，越卤越香。
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' f7 V5 F6 i3 O* {  O( K[ 本帖最后由 橙汁果妈 于 2009-10-9 19:51 编辑 ]

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原帖由 叮叮的妈妈 于 2009-10-10 10:34 发表 + A5 r* K$ {: D1 H
我还是宁愿买一点吃，太麻烦了，我超不想做饭:wanwan49:

:wanwan37: 我也一样。楼主手艺一流哦，可是我怕麻烦，还是买算了。

hello莱莱妈

不错！

叮叮的妈妈

我还是宁愿买一点吃，太麻烦了，我超不想做饭:wanwan49:

gccghl

呵呵，又学了一手。