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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！
* u6 |1 w- n8 Z, w1 E) q今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~
4 B5 `! z" d& U" }打卤面制作的方法： ]9 `% i( A7 `0 \5 W- |7 T% ?3 f6 p
材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛 5 x) I$ F0 }% ? L
盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉
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准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！* R$ w( U- }$ i- p* x1 X
1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；3 e9 o4 e- d5 j, W6 f) S2 x6 A2 f
2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；
; C$ X' R9 e; }) z6 T 3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）) q- l" Y3 F4 i' r
4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；5 H S, {8 M$ b" W5 ]+ P
5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；
2 U8 ?! v* j& p$ X8 ?' h' H做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，
7 G* V$ j6 S2 J5 O, P( C- E放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、
" |; e) w6 m- k! b" [$ u: C) O) J' c0 B十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，
( t# b7 T/ @; |' \; y把面捞到碗内，浇上卤即可！9 k, r( C% h% O: L `/ M* K
. S/ u: p* N% S! \5 N, k& ^香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
