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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！# Y" E1 v2 i5 c0 @5 F
今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~
8 u4 v# c- I6 z4 |( B# `' U c% [打卤面制作的方法：5 \' F" a! {& d
材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛
+ b0 B6 O7 }" p盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉" |4 `! ` ~; ^
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准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！. F+ [7 c; |0 h, N2 P8 T- h
1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；
& @- U( V8 K1 g L% y1 } 2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；
: k/ X* x# D2 P- x" i+ k 3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）1 P1 @5 o# B- a! v2 J9 B
4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；
# Z5 c1 |: _: g9 b) { b) ` 5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；
2 O8 w% Z; I" e& U做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，8 I* p+ h. A4 n' g3 C6 x1 L
放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、3 l: W5 ^% l7 ]7 g; e6 z
十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，. \1 e9 @4 v, t( S( E5 F( \
把面捞到碗内，浇上卤即可！+ T" T2 v- |' w) L
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香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
