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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！
1 g/ A7 R3 K4 u# v今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~
3 @; I( U1 Y6 I) _& d打卤面制作的方法：0 B/ a8 ]$ l4 Y, u0 b2 I
材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛 * n3 ], _+ {4 k- ~' j! y% a' c
盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉5 Z' N$ d" h$ B" j$ w/ b7 G4 u
. V# C* ]2 ^6 f7 m准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！
* J5 B2 D: a# q" K+ C 1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；- |7 Q7 C1 E' i; H* w0 N
2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；' x9 V" I% } F( |8 d4 L4 M
3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）8 _6 R3 A _/ k$ ?$ W
4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；
: N3 j- @$ q5 F! n 5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；
3 V0 G9 {2 N/ e! q! p5 ?2 ^做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，
; |! Q9 W! Y+ `( a% w放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、0 Z' t, Q) w9 A* s; B6 T
十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，
9 }4 N2 _# |4 t4 m+ k把面捞到碗内，浇上卤即可！- s5 }& }9 |* ~# V; c: z5 G- D
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香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
