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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！
1 A) Q, D' Z. ?5 q, s$ }. R今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~; W6 D+ M' [! s1 u0 |
打卤面制作的方法：" b* u' D' i9 t9 D+ n; j/ S
材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛
5 Z* F- a& |( L% X4 Z; q盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉
8 u4 x4 L1 f. n) x1 s! ~
: T2 E2 _$ u2 F# ^6 v) F( L' V准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！
$ \1 v0 B2 a! \* J% _/ f: @) Z% C 1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；) X3 s. a/ J( Z/ j C
2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；
* v0 ?; A- L1 U( H8 l) ] 3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）& K8 a+ Y# v+ N# O
4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；
! ~8 I7 ^& ^9 y x* Y 5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；
/ F+ }1 v5 H1 [+ n0 r; H/ v做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，, {2 X/ _9 C1 h7 d- M& E
放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、
2 X* o5 k+ D4 G. `十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，
4 P# G- F, b- J, B6 s把面捞到碗内，浇上卤即可！# y5 n+ d* M- o: C
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香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
