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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！
7 Q" E- A! X: p G/ w/ _: U& a( i0 Q今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~2 r# l R0 D: s* D
打卤面制作的方法：) [- L6 j( t1 }+ ~) ~/ h3 N
材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛
+ [8 r: G3 t$ e4 |0 `6 j盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉
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准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！6 ~5 F- e# l. [; Q* |
1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；6 {) c" I/ C# Q* P' l" S5 E
2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；" ]/ K# K/ K- M4 F# O/ f1 N
3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）. W N0 B1 `; h% ~2 s7 o; O* `- _/ L
4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；/ k& s& {8 U+ T3 {! |
5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；7 | n3 ~2 ~, |3 H/ i
做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，' z: b- ]) |( l7 }2 y. [$ a
放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、% ]( J; V& l9 z6 f y
十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，9 ~# e; F @6 G) s# H
把面捞到碗内，浇上卤即可！4 f/ j# d% }# P0 k* A- q/ e1 ?% n) j
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香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
