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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！' t6 p; O/ Y/ X7 a/ d
今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~( n% P. i1 A! Y, [; H) j' W. U! f2 d$ P
打卤面制作的方法：$ N ?: j" D! K+ F; l
材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛 - ~8 B# m$ \ G
盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉
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准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！
f" j5 X. [8 t 1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；& \9 p6 b6 y3 w' D+ k: j* y
2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；
( f6 }& d* a) t- m. H8 ? 3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）
5 D' e* @% I: t, i, q( V/ [ 4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；7 x4 _+ b$ z* q" y
5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；
$ G5 z/ K6 W& P做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，
& Y9 H% k5 o# b; P! v6 @+ O9 T放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、
: S. [- U1 k* }# d c3 [/ K6 E十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，
+ d, Q; Y+ T0 V( ?把面捞到碗内，浇上卤即可！9 n/ B' ^. x. p$ ~2 ]( u/ K
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香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
