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家里没菜了，又不想出去买菜。吃什么啊，就我和儿子？有前几天买的一袋乌冬面，冰箱还有一点炖的牛肉，就做乌冬面吧，菜菜只有半截葱，一个萝卜，一个西红柿。动用干货吧，找出点木耳，棒菇，腐竹。除了没青菜，也算丰富。开做吧。( z* V6 x, ]& r$ ^
8 D# F3 V# U4 P. R* l: f5 H; {! z过程：1.超市买的乌冬面，四人份，里面是分装好的，今天我只煮2人份。
% U9 g: I& w0 b 2，炖好的牛肉浓汤一碗，9 N+ Q' Q5 z3 {, f
3，黑木耳，腐竹，野生棒菇，提前泡好洗净，腐竹切丝，萝卜切片，西红柿取厚3 F. |: i) e J; }, K+ x2 W% d
皮切少许条（主要是为了配色，剩下的西红柿也可煮到浓汤里，汤里不要有
8 Q( K3 \- `& Q: F3 p 皮。不喜欢西红柿可用胡萝卜代替）- @) D. i' P, \+ L3 }0 E9 ^0 F
4，把牛肉浓汤里得牛肉先控出，只把浓汤放到锅里加少许水烧开，加入一勺大" ]: L: D" {9 X( J. }- V" n6 ^
酱（想清淡也可不加），盐根据自己口味适量加些，注意酱本身也有盐的。
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5，放入棒菇（这个最难煮先放），煮一会，放入萝卜片，棒菇和萝卜快熟时，
! @. Z3 C; t8 M' Y 最后放入木耳略煮一下，. {, p( a! ~- _3 x& X( E3 H/ |
6，沥出刚才煮过的菜菜，盛盘备用。6 c+ W' H0 e, {" ~' i2 m0 D( Z
7，用锅里的牛肉汤开始煮面，如果觉得水少可以加些水或是原汤（有的话），
8 c7 ?7 y6 M s9 |% W& m6 z9 s7 m 8，锅开下面，按照说明上写得来，大概3四分钟，看到面有光泽，筋斗有弹性就- c! N1 V6 H* W7 [
捞出，盛碗。煮的过了，就没有乌冬面的口感了。
E8 ~$ i8 N8 L" i- k/ m2 H 9，把刚才沥出的菜，码到面上，还有西红柿切条放些葱花，
X4 M& E, p! s: Z 10，再把最开始沥出的牛肉放到锅里的浓汤里煮，肉是熟的，只需煮开加热就好，: s3 f) [! D4 Y3 o: o! f2 k. c
不敢煮的久。起锅把热汤大块肉浇到码好菜的面上。（最后才煮肉且与面分开
$ }' b& S/ b4 E 煮是为了既保证吃时肉的温度且不能让肉煮的太烂，因为肉是熟的么）
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) O: C' t K' ]# C; X6 _/ Z OK，一碗香气扑鼻的牛肉乌冬面就好了。6 t; y4 }$ L* j5 Z3 p2 S$ H/ q/ s
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注：这个做法的关键是要有煮的很好的牛肉和牛肉浓汤。因为，肉汤的味道已经很好了，所以，我没有多加任何调料。只是根据需要加了些盐。
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发表于 2009-10-13 02:17
