- 阅读权限
- 100
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2009-2-20
- 帖子
- 1469
- 积分
- 9557
 
- 经验值
- 8920
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2007-03-30
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
8 月份一个电饭锅烤蛋糕的帖子将我引诱进了烘焙这个浩瀚的海洋。两个多月以来，感觉自己就像一只想靠树叶渡海的小蚂蚁——随波逐流、跌跌荡荡。虽然烤蛋糕和几款简单饼干、小点的制作让我初尝了烘焙的乐趣和成功的喜悦，但是面包一只都是我没有勇气碰触地领域。我很怕，很怕！不是怕失败的打击，而是怕揉面团！ 别骂我懒阿！ 我怕和面有两个原因：第一是我不太会和面；第二是自从生完孩子以后，我的手腕不知道什么原因，过度用力的话第二天通常疼得联手都抬不起来，很影响工作。 不过，我现在可以大声地宣布：“我不怕揉面啦！”嘿嘿，国庆节我妈把她的面包机送我啦，有面包机帮我和面还怕什么？ * k8 U8 [& p9 P$ w9 f
罗嗦了半天，下面转入正题！昨天，在忙碌的工作终于告一段落之后我决定尝试一下做面包。我选了君之的【高级奶香土司】(450克土司一个)的方子，打算先做个土司试一试。根据个人喜好，在和面的时候我稍稍作了点调整：没有放奶粉，把清水换成了鲜牛奶。5 o5 l' D: ]2 |+ h* S6 b+ L) @; N
配料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，鲜奶125克。
0 H3 C' Z) z: ^3 X4 J$ M烘焙：170度，30分钟3 f2 A: r0 I! P6 T, W) G5 f
1、将干酵母溶解在少量鲜奶中，静置5分钟左右，把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母奶
0 a8 } i' @1 i; p1 J9 w$ _以及剩下的牛奶放入面包机选择和面，揉到面团起筋以后，加入软化的黄油，继续不停地揉，直到0 I; Z s( ]; Z! X
面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。; U7 C$ K1 @/ {
2 i# ]* i( v7 c) f3 R2、把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟。（发酵好以后面包机自动给面团排气了，没拍上发酵的样子！# N* T* |9 T7 R3 c; H2 ~+ z
5 g6 O0 m. y0 H& s8 `
3、醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和吐司模等长。0 m5 e) y+ z+ I. d) h4 t# U1 I
8 O' q. D3 t& u' a$ h5 V+ E/ _
" j; _* K8 }7 U% F: }1 Y9 X4、到了这一步，本来应该卷好醒发烘烤的。当时是午夜两点，我突发奇想改做肉松面包吧！于是，就用保鲜袋装了些蛋黄沙拉酱挤了上去！
2 R* i% u# G. [8 J
$ ^ c1 B6 p! [/ }5、铺上厚厚的肉松, l' e' e. c: O) H3 \9 \- ~; k
* T3 T8 V8 G4 S6、从上往下卷起来，把卷好的长条放进土司模里发酵。（这里我很郁闷，原方子里说要等到发至8分满。我苦苦的等了一宿，这不争气的面团才发了盒子的三分之二。早上七点才烤的。）2 R$ U. Z2 Q/ X& |, u" @8 E1 k
! @: S! K6 Q i& s* ?6 G: M: ?2 J! A: Q- d; Z
. Z4 b4 V, _3 c7 g1 i0 j9 f
" J+ r- N- ?' G2 w
不过吃起来还是挺香的，里面还挺松软。
|
|
发表于 2009-10-21 22:49
