裕棠妈妈

     8 月份一个电饭锅烤蛋糕的帖子将我引诱进了烘焙这个浩瀚的海洋。两个多月以来，感觉自己就像一只想靠树叶渡海的小蚂蚁——随波逐流、跌跌荡荡。虽然烤蛋糕和几款简单饼干、小点的制作让我初尝了烘焙的乐趣和成功的喜悦，但是面包一只都是我没有勇气碰触地领域。我很怕，很怕！不是怕失败的打击，而是怕揉面团！  别骂我懒阿！ 我怕和面有两个原因：第一是我不太会和面；第二是自从生完孩子以后，我的手腕不知道什么原因，过度用力的话第二天通常疼得联手都抬不起来，很影响工作。 不过，我现在可以大声地宣布：“我不怕揉面啦！”嘿嘿，国庆节我妈把她的面包机送我啦，有面包机帮我和面还怕什么？
( D0 S% U6 k, ~5 E$ I4 M      罗嗦了半天，下面转入正题！昨天，在忙碌的工作终于告一段落之后我决定尝试一下做面包。我选了君之的【高级奶香土司】(450克土司一个)的方子，打算先做个土司试一试。根据个人喜好，在和面的时候我稍稍作了点调整：没有放奶粉，把清水换成了鲜牛奶。$ x7 x! E, b4 y0 f5 `3 S' j
配料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，鲜奶125克。, K6 ?- N! v0 B: m7 z. m6 A
烘焙：170度，30分钟
6 K! A8 x% o9 J8 R1、将干酵母溶解在少量鲜奶中，静置5分钟左右，把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母奶
. i& Z, d7 p+ t: i9 Z以及剩下的牛奶放入面包机选择和面，揉到面团起筋以后，加入软化的黄油，继续不停地揉，直到
# W( A7 ~& O  v* g面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。2 }& ^/ \# s/ K  ^3 S5 G3 D

: h& I# D" v& C: X" R$ D, h2、把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟。（发酵好以后面包机自动给面团排气了，没拍上发酵的样子！
% ^$ d0 e" `& D) {2 `* ~1 c& L5 h" P5 n+ Q
3、醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和吐司模等长。
  n# Q2 |. d$ S& M; }- o* j, r3 S3 F; Q

! m* k7 V9 x$ r1 j4 W/ c+ M4、到了这一步，本来应该卷好醒发烘烤的。当时是午夜两点，我突发奇想改做肉松面包吧！于是，就用保鲜袋装了些蛋黄沙拉酱挤了上去！
- _9 o$ P! V2 N* s; j0 X5 ]+ B* Z& \2 P5 u5 ~  d7 L& C* f
5、铺上厚厚的肉松5 f( m. ^3 s, Z

4 ^( h  m$ Z4 V% W6、从上往下卷起来，把卷好的长条放进土司模里发酵。（这里我很郁闷，原方子里说要等到发至8分满。我苦苦的等了一宿，这不争气的面团才发了盒子的三分之二。早上七点才烤的。）; a( D4 \6 v3 f

2 p4 s1 n. ?/ ]! c
" \3 n* p. ^, k; V* |
& B: r5 U( ]7 N- a
' \' `9 D7 O% p* q  [不过吃起来还是挺香的，里面还挺松软。

幸福妖妖

好香啊

裕棠妈妈

原帖由 zhaoyangwei 于 2009-10-26 22:42 发表
6 N" J6 n8 Z6 e6 S我还不太会抹蛋糕，不过自己吃的，我用动物奶油，挺好吃的。

7 S! K+ u$ Z* m: O
) ^* z1 P- X, \- P6 |) b7 Q: a
我也尝试过动物奶油抹蛋糕，不过奶味太浓我们家人都不喜欢。所以只好改用植物奶油抹蛋糕，动物奶油做馅料了。

裕棠妈妈

原帖由 123来排队 于 2009-10-27 19:51 发表
4 _+ E- g. v* ]8 u1 ?2 ELZ好厉害哦，看起来很不错的哦，羡慕你老公哦有个这么贤惠的老婆

+ m7 S7 c3 \) t$ U* b

. e5 [7 s2 D' P3 a其实我老公不喜欢吃西点，但是我喜欢做，没办法！

123来排队

LZ好厉害哦，看起来很不错的哦，羡慕你老公哦有个这么贤惠的老婆

lelemum

:wanwan79: 不错！

奥佳妈妈

:wanwan59: :wanwan59: 好吃

lixin1212

真想吃一口:wanwan59:

jiejie66

流口水了！

ytreck

哇 楼主好辛苦啊  不过成果可见呀  :wanwan33:

zhaoyangwei

我还不太会抹蛋糕，不过自己吃的，我用动物奶油，挺好吃的。

水果

看着都好吃

我家妞妞初长成

真厉害啊:wanwan79:

angelina730

看着好馋人，工具不全啊，有面包机能省很多事呢

小宝的妈

:wanwan76: 赞一个！！

七月宝贝

好吃！

裕棠妈妈

原帖由 zhaoyangwei 于 2009-10-24 22:41 发表 8 u: S7 G; G/ |$ N2 V( g
看起来好诱人哦！
* l8 t8 z* `$ T+ E把我的第一个作品也拿出来给大家秀秀！

! v2 m, |' Z$ S9 ]) g+ A2 A
( ?5 R! r* U3 ]# t4 G2 W
你这个作品可比我那个厉害多了！

果果妈13

学习

zhaoyangwei

看起来好诱人哦！6 @1 ~$ a2 T2 \. X& E
把我的第一个作品也拿出来给大家秀秀！

[?莪是誰﹖]

顶