裕棠妈妈

     8 月份一个电饭锅烤蛋糕的帖子将我引诱进了烘焙这个浩瀚的海洋。两个多月以来，感觉自己就像一只想靠树叶渡海的小蚂蚁——随波逐流、跌跌荡荡。虽然烤蛋糕和几款简单饼干、小点的制作让我初尝了烘焙的乐趣和成功的喜悦，但是面包一只都是我没有勇气碰触地领域。我很怕，很怕！不是怕失败的打击，而是怕揉面团！  别骂我懒阿！ 我怕和面有两个原因：第一是我不太会和面；第二是自从生完孩子以后，我的手腕不知道什么原因，过度用力的话第二天通常疼得联手都抬不起来，很影响工作。 不过，我现在可以大声地宣布：“我不怕揉面啦！”嘿嘿，国庆节我妈把她的面包机送我啦，有面包机帮我和面还怕什么？
1 @1 D$ G  q4 P! D! c3 S# r9 }; C      罗嗦了半天，下面转入正题！昨天，在忙碌的工作终于告一段落之后我决定尝试一下做面包。我选了君之的【高级奶香土司】(450克土司一个)的方子，打算先做个土司试一试。根据个人喜好，在和面的时候我稍稍作了点调整：没有放奶粉，把清水换成了鲜牛奶。7 q% F. u* O: }6 Q6 u/ k1 z
配料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，鲜奶125克。! F- s4 \+ e/ N7 n0 _7 f- r: V; B
烘焙：170度，30分钟# F2 m1 D4 o: O. Z9 [# n
1、将干酵母溶解在少量鲜奶中，静置5分钟左右，把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母奶
/ g5 ?" c/ i  r5 N1 e/ b0 u以及剩下的牛奶放入面包机选择和面，揉到面团起筋以后，加入软化的黄油，继续不停地揉，直到9 ~; D1 p5 ]  H* A* ]# A' G+ i
面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。0 v; N: g7 H3 q

+ P8 m' h' M$ j6 Z1 C! B2、把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟。（发酵好以后面包机自动给面团排气了，没拍上发酵的样子！% a2 S5 O7 s, W' M& m2 Y1 Z5 y
3 `8 {& C8 g! E: R4 D8 |
3、醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和吐司模等长。
. K, U" T3 c9 N: k" N5 A; ~( j
; q& [( T$ j4 ^5 B/ a/ q4 G9 o1 r' V# P! z  s& q+ u9 I
4、到了这一步，本来应该卷好醒发烘烤的。当时是午夜两点，我突发奇想改做肉松面包吧！于是，就用保鲜袋装了些蛋黄沙拉酱挤了上去！+ D! ^/ n0 z9 A5 q% r& m
; o  y! j+ s1 u6 U# `( k/ ?
5、铺上厚厚的肉松! c' Y& R: z5 w' {( F. o
1 p  S8 }) T3 i# y9 u9 u% J
6、从上往下卷起来，把卷好的长条放进土司模里发酵。（这里我很郁闷，原方子里说要等到发至8分满。我苦苦的等了一宿，这不争气的面团才发了盒子的三分之二。早上七点才烤的。）
, J3 M* A5 _& ~5 ^( y; x7 k6 p4 s' d9 Q& L7 }/ ?1 l

' ~5 ^& h9 x' M6 G  j
/ t% J5 }; R) m7 C+ c
6 X7 r6 u4 R' y8 R不过吃起来还是挺香的，里面还挺松软。

幸福妖妖

好香啊

裕棠妈妈

原帖由 zhaoyangwei 于 2009-10-26 22:42 发表 5 b- T. T* X7 l8 W2 B
我还不太会抹蛋糕，不过自己吃的，我用动物奶油，挺好吃的。

5 s, }# \' s- A& D0 n
3 `$ }: }) d- J我也尝试过动物奶油抹蛋糕，不过奶味太浓我们家人都不喜欢。所以只好改用植物奶油抹蛋糕，动物奶油做馅料了。

裕棠妈妈

原帖由 123来排队 于 2009-10-27 19:51 发表 % I- ~+ Y/ ]2 V9 h' D3 ?
LZ好厉害哦，看起来很不错的哦，羡慕你老公哦有个这么贤惠的老婆

3 B0 L) d- H1 Z2 `$ b' z( H) ?
: E$ I' q% m9 h( L" Z) h7 E
其实我老公不喜欢吃西点，但是我喜欢做，没办法！

123来排队

LZ好厉害哦，看起来很不错的哦，羡慕你老公哦有个这么贤惠的老婆

lelemum

:wanwan79: 不错！

奥佳妈妈

:wanwan59: :wanwan59: 好吃

lixin1212

真想吃一口:wanwan59:

jiejie66

流口水了！

ytreck

哇 楼主好辛苦啊  不过成果可见呀  :wanwan33:

zhaoyangwei

我还不太会抹蛋糕，不过自己吃的，我用动物奶油，挺好吃的。

水果

看着都好吃

我家妞妞初长成

真厉害啊:wanwan79:

angelina730

看着好馋人，工具不全啊，有面包机能省很多事呢

小宝的妈

:wanwan76: 赞一个！！

七月宝贝

好吃！

裕棠妈妈

原帖由 zhaoyangwei 于 2009-10-24 22:41 发表 ) Z3 S' i" c0 N! N5 x( M0 |
看起来好诱人哦！
+ X" }9 }3 ^: q) i1 M- a把我的第一个作品也拿出来给大家秀秀！

( o$ {$ d3 t2 i# i( i6 F( ]0 }! q- T0 X' C( i, C- L
你这个作品可比我那个厉害多了！

果果妈13

学习

zhaoyangwei

看起来好诱人哦！
7 d" {2 |6 {2 M$ g' C, r6 q. w把我的第一个作品也拿出来给大家秀秀！

[?莪是誰﹖]

顶