裕棠妈妈

     8 月份一个电饭锅烤蛋糕的帖子将我引诱进了烘焙这个浩瀚的海洋。两个多月以来，感觉自己就像一只想靠树叶渡海的小蚂蚁——随波逐流、跌跌荡荡。虽然烤蛋糕和几款简单饼干、小点的制作让我初尝了烘焙的乐趣和成功的喜悦，但是面包一只都是我没有勇气碰触地领域。我很怕，很怕！不是怕失败的打击，而是怕揉面团！  别骂我懒阿！ 我怕和面有两个原因：第一是我不太会和面；第二是自从生完孩子以后，我的手腕不知道什么原因，过度用力的话第二天通常疼得联手都抬不起来，很影响工作。 不过，我现在可以大声地宣布：“我不怕揉面啦！”嘿嘿，国庆节我妈把她的面包机送我啦，有面包机帮我和面还怕什么？   w1 f, s2 Q7 _. y
      罗嗦了半天，下面转入正题！昨天，在忙碌的工作终于告一段落之后我决定尝试一下做面包。我选了君之的【高级奶香土司】(450克土司一个)的方子，打算先做个土司试一试。根据个人喜好，在和面的时候我稍稍作了点调整：没有放奶粉，把清水换成了鲜牛奶。
; v  X- K% \- m5 U) Y1 i配料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，鲜奶125克。6 E$ m+ y9 A) B+ L: Q
烘焙：170度，30分钟
1 r9 ~4 {2 u0 z1、将干酵母溶解在少量鲜奶中，静置5分钟左右，把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母奶
( Y- {) T, F) X8 s, `2 x  E0 R以及剩下的牛奶放入面包机选择和面，揉到面团起筋以后，加入软化的黄油，继续不停地揉，直到
. r* E6 l" f8 I8 Q' J# \面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。: N5 b0 j9 X3 v) d/ x

+ B; W) _$ `; A: U  q0 k2、把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟。（发酵好以后面包机自动给面团排气了，没拍上发酵的样子！
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3、醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和吐司模等长。2 o; X. \& W6 m# }, k8 z/ T

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2 S8 v! i) p! i4、到了这一步，本来应该卷好醒发烘烤的。当时是午夜两点，我突发奇想改做肉松面包吧！于是，就用保鲜袋装了些蛋黄沙拉酱挤了上去！
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5、铺上厚厚的肉松; o% _8 u$ h% r4 [! j
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6、从上往下卷起来，把卷好的长条放进土司模里发酵。（这里我很郁闷，原方子里说要等到发至8分满。我苦苦的等了一宿，这不争气的面团才发了盒子的三分之二。早上七点才烤的。）/ y5 c  E! M. c
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不过吃起来还是挺香的，里面还挺松软。

幸福妖妖

好香啊

裕棠妈妈

原帖由 zhaoyangwei 于 2009-10-26 22:42 发表
; O* |7 N7 {3 F, a我还不太会抹蛋糕，不过自己吃的，我用动物奶油，挺好吃的。

. {" D/ d. ], P2 c6 D- b( |7 D0 M4 ^& r% \; ~: f$ Q
我也尝试过动物奶油抹蛋糕，不过奶味太浓我们家人都不喜欢。所以只好改用植物奶油抹蛋糕，动物奶油做馅料了。

裕棠妈妈

原帖由 123来排队 于 2009-10-27 19:51 发表
1 }5 C7 F$ T' U' tLZ好厉害哦，看起来很不错的哦，羡慕你老公哦有个这么贤惠的老婆

; ?/ f% E( Z0 A8 @) Z

. N# O/ h0 k* q  _& R其实我老公不喜欢吃西点，但是我喜欢做，没办法！

123来排队

LZ好厉害哦，看起来很不错的哦，羡慕你老公哦有个这么贤惠的老婆

lelemum

:wanwan79: 不错！

奥佳妈妈

:wanwan59: :wanwan59: 好吃

lixin1212

真想吃一口:wanwan59:

jiejie66

流口水了！

ytreck

哇 楼主好辛苦啊  不过成果可见呀  :wanwan33:

zhaoyangwei

我还不太会抹蛋糕，不过自己吃的，我用动物奶油，挺好吃的。

水果

看着都好吃

我家妞妞初长成

真厉害啊:wanwan79:

angelina730

看着好馋人，工具不全啊，有面包机能省很多事呢

小宝的妈

:wanwan76: 赞一个！！

七月宝贝

好吃！

裕棠妈妈

原帖由 zhaoyangwei 于 2009-10-24 22:41 发表 7 t- {6 l8 [; u: n4 d
看起来好诱人哦！
0 S# S( F6 v- k! o- P把我的第一个作品也拿出来给大家秀秀！

7 \" I' i9 ]- |2 n, }

/ ~1 f* W* }  g1 h+ F9 d8 o( {你这个作品可比我那个厉害多了！

果果妈13

学习

zhaoyangwei

看起来好诱人哦！
5 v2 o! _  K$ C3 j0 Y6 r8 f' W. X* p把我的第一个作品也拿出来给大家秀秀！

[?莪是誰﹖]

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