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我经常在家给家人做，因为以前娘家开过包子店！！现在和大家分享一下3 Z* L% N2 K7 M' v; h* A7 {
萝卜和猪肉，猪肉最好肥些，萝卜吸油的。1 ]2 x8 c& Z) s& I2 B, B
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1、用开水焯用插子插好的萝卜，红萝卜好些，水开即可，不能太久，否则营养会流失，焯过的水暂时备用；- D: H- ?6 u, o) R
2、挤去焯过萝卜的水分，用刀剁一下，最好碎些；
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3、葱、姜剁末，备用；
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3 h  a0 U) \8 w" \9 U- J3 @( i3、开始拌馅，在盆中放入猪肉馅，猪肉萝卜比例依照个人爱好！我基本是1：1，放入葱、姜；食盐，五香粉、鸡精或者味精，酱油、白糖（这样出来的包子会有酱汁，很香甜但是依照个人口味放糖，喜欢甜的可以多放，反之少许），用手搅拌，这样会匀称些，边搅拌边少于焯过萝卜的水，分次加水，这样主要是给馅上劲（行话是这么说的，我也不知道为什么），10分钟后加入萝卜馍，然后再加些食用油；
, a# h" J. I7 X& L4、注意事项：前期调肉的时候，味道可以稍微重些，后期加菜后只稍微加些味道，最后的成品一定要尝尝，因为萝卜是熟的，所以搅拌好之后，尝萝卜，只要感觉有味道就好，毕竟肉还先调了味道。# F' }# x& l5 z" E+ R
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切记：味道宁淡务重，因为淡的话可以最后调汁水弥补，但是要是盐大了就没法吃了:wanwan59: 想吃啊

咸菜也是宝

我爱吃这个馅的包子

破宝

不错，学习了

爱昊昊

帮顶

早早家

上礼拜按楼主的方子整了包子，太成功了，感谢楼主这么慷慨又耐心。稍稍改变了一点，猪肉换成牛肉，加鸡蛋清，孩子很爱吃！邻居的小朋友也爱吃！真拽呀。

卓宝潮衣坊

明天就做一次试下:wanwan79:

lujin1236

我也最近的几次尝试都是红萝卜和肉的，源于小时候到同学家去玩，她妈做的这个，刚蒸出来，那个香啊，我吃了好几个，所以一直记忆犹新，我包包子就爱包这个馅

冰块妈妈

原帖由 嘉明妈 于 2009-11-27 08:44 发表 6 G: Z! p3 J* e% W# l- A: _  f$ ^: C
我不会发面:wanwan67:

+ m. s% I. |, L, ~' I) P2 j% q没关系去超市买一包安琪酵母，只要家里温度合适，比说明上多用一点酵母，其它照说明上做，一切OK。如果没信心，可以先蒸一次馍。

2010虎宝宝

看了楼主上电视了，呵呵，漂亮，能干的妈妈，学习哦

乐宝贝

学习了

嘉明妈

我不会发面:wanwan67:

XAYF

昨晚看到楼主上电视了，很漂亮，厨艺也是一级棒！:wanwan79:

果果妈13

顶

萱儿宝贝

学习了

小靓妈

好香

qingxin914

学习了

米老鼠123

贤惠能干的妈妈，向你学习！

祎祎妈妈

前几天刚跟回民师傅学了怎么包牛肉饺子，现在又学了一招萝卜大肉包子，有口福啊，多谢啦！

冰魂雪魄

复杂的工程啊，LZ太厉害了！