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假鸡蛋制作全过程(组图)——蛋清、蛋黄和。。。
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% F* T' [4 L4 a# P. Z$ J- \据北京电视台报道，市面上有一种假鸡蛋的蛋壳，是用碳酸钙材料倒进专门的模具后制成的，灌入用淀粉、树脂、纤维素、凝固剂等合成的“蛋清”以及添加黄色食用色素的“蛋黄”，再给蛋壳“封顶”。长期食用人造蛋会造成大脑记忆力衰退、... # I3 Y! Q7 O3 c5 |1 L: o1 P
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被过滤广告3 F( z8 K7 x. t9 B" v
各地发现“人造鸡蛋” 3 Y8 C! P- k" T7 ^' u
1 `. y0 z4 _( ~$ a* E q; |如果有人告诉你不用养鸡在厨房里就能生产鸡蛋，而且产量高达每小时300个，你相信吗？原来，它不是真鸡蛋，而是用化学物质合成的“人造鸡蛋”。近日，厦门、海口、苏州、济南、潍坊等地均发现了这种“人造鸡蛋”。 : u5 A) `$ ^0 h) P8 \
昨天，有网友发布帖子称厦门发现了“人造蛋”。记者从厦门湖里区工商局获得消息，这次出现的疑似“人造蛋”是群众到湖里区工商所举报、工商人员顺藤摸瓜找到的。
. m" M9 O8 w, a0 Q 疑似“人造蛋”是在一个流动摊点上发现的。那些鸡蛋打开后有一点异味，蛋黄和蛋清不容易散开，蛋清可以很容易用手抓住。鸡蛋煮熟后，突然发生了一个很奇异的变化，连工商人员都惊讶不已。
! `3 J" P3 a$ r. J2 I 原来蛋一煮熟，拨开来，蛋黄居然变成了弹球，扔到地面上能再弹起来，越用力扔蛋黄弹起的高度就越高。把蛋黄放到嘴里吃，嚼起来没有平常鸡蛋黄那种粉粉的感觉。 ' a5 ?' [ V& i2 y1 q, p
但是，疑似“人造蛋”的摊主拒绝承认销售的是“人造蛋”，还向工商人员出具了进货单据，单据上显示，这些鸡蛋是从辽宁进货的。 0 G/ O3 S: l0 L1 ]' V1 Z
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“这些鸡蛋是很奇怪，很可能就是‘人造蛋’。”工商人员说，目前湖里区工商局已经把样品送到相关质检部门去检验了，估计结果近期会出来。 ! G0 u8 p- G/ k' i4 y M! p
早在2007年，就有厦门市民举报说，买到了“人造蛋”，邯郸等地也接连查获了“人造蛋”。 据了解，类似的“人造蛋”春节后在海口、苏州、济南、潍坊等地均有发现。 , n/ O9 e+ w" R9 h: j% i" x- z
根据网上流传的假蛋制法，蛋黄和蛋清是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。对此，医院工作人员在接受记者采访时表示，从这些主要成分看，这样的“人造鸡蛋”不但没有营养可言，而且长期食用会影响人体健康，如造成大脑记忆力衰退、痴呆等症状，严重的甚至还可致癌。 8 s2 U4 z3 w8 z' {; {
七招辨别“人造蛋” ' |, k8 o' X7 h0 }5 z+ `
1.假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。 & G+ _4 \ t; @. Q& ^3 g r
2.用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。 " z* }- E9 Y4 ]6 O1 e8 k6 R
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3.在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
3 P' w/ s# O. W& H$ @7 ~ 4.用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。
E; N3 R( P- h7 j$ J 5.轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。 : P% }) z3 L" U% P z! {
6.假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
5 s. n8 F+ a( W( u7 n. B* q7 L2 g 7.在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。 : M& y; x. a& q0 }
记者调查
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* h5 h! \: Z" m/ ]: C3 G “造蛋”学费只要50元 $ z! w' @ p' k
市场上这些“人造蛋”到底是哪里来的？“人造蛋”到底又是什么东西制成的？昨天，记者联络上了一家教人制作“人造蛋”的网站，揭开了这些秘密。
% @$ q( a( s' z 一小时可生产300个 . C5 k6 f4 S! q& b5 h: x0 [
假鸡蛋制作全过程
; \! X* F0 E4 b. H l你见过这样的鸡蛋吗？蛋清、蛋黄和蛋壳全部是用化学原料制成，没有一点天然的成分
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3 e' {) }. z* p( d9 o制作原料 2 R: E% E" `* R5 ]
■主要是海藻酸钠水溶液还有氯化钙等化学材料。
0 w3 e( S3 K, D0 ~4 s# c" q■我们可以算笔账：以1公斤鸡蛋在6.5元左右为例。1公斤的海藻酸钠只需要42元钱，能制作出150公斤的假鸡蛋，加上其他费用，1公斤假鸡蛋的成本才0.55元左右。
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制作“蛋清”、“蛋黄” ) n( W7 I; s) \0 ?0 l) }
■将一些已经浸泡过的海藻酸钠水溶液，调节浓度，搅拌均匀，一会儿就形成一种看上去微白透明，和蛋清一样有黏度的液体，这就是“鸡蛋清”了。 ! m _+ h6 F) D {9 Z
1 ^# M7 A% O& D0 s3 L5 R■把这种液体分出一部分，加入少量的柠檬黄食品色素，调节颜色的深浅与鸡蛋黄的颜色近似，这就是“蛋黄”的雏形。
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固定“蛋黄” 4 C) D# d, R4 d _' ^
■然后，将这些形似蛋黄的液体用球型容器装了，迅速放入溶解了氯化钙的水中，“鸡蛋黄”外面迅速形成一层透明的凝固物，一分钟后，“鸡蛋黄”就成形了
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将“蛋黄”灌入“蛋壳” 2 L, G* k, A( i" o9 l
4 K! f: F/ H+ E6 S3 ]■将凝固了的人造鸡蛋黄放入人造鸡蛋清中，基本上鸡蛋的“内容部分”就做好了。
4 \# a T& A+ Z' ?0 X9 t7 h■最后将“蛋黄”、“蛋清”再放入事先用碳酸钙做的蛋壳中，封口后，一个用化学原料制作的完整“鸡蛋”就做好了。整个制作时间不到5分钟，这可比母鸡下蛋要高效率。
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可以当乒乓球打的鸡蛋
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发表于 2009-11-13 09:07
发表于 2009-11-24 16:47
