一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。% h+ S" T7 q, h/ s5 Y6 p3 u
【热狗面包卷】(分量:5个)( U( g6 E/ a4 x
配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根" O0 H  h. H/ h* H  J9 _
表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
6 l7 _: J: E; W- h# [& g% N烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。6 U: q( W- F8 R& @: D8 G- h# H

  k6 ?" Z7 L' M' d/ [& ]3 q制作过程：
# V: f1 P: s- c2 d! p8 l' a1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。( I, r# U2 v* _; M  l1 @
2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
5 K  T3 {3 U6 A. |3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
  u" C% A. Z2 y% V2 }; j7 g( e2 }, N4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
$ n0 I& m8 |! f5 |5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
" T9 J% o: C' G' k( o8 x, k6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
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( a; k% l. `' @4 s【椰蓉花形面包】(分量：4个)
! ?: H  ], y1 a- P7 c$ ]配料：
' u4 B" r4 P% C9 y6 b# `面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克7 f/ D6 c4 [. y4 d6 e3 o- x  p" d
椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
3 c/ j; t7 o! R) h$ x  g# W/ W表面装饰：全蛋液适量，果酱适量
8 N+ Y5 n7 h' S4 W7 a; e烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄0 i- a% }4 P0 B0 B4 K$ O/ e, x

8 w5 i* ]7 z4 m% }) o. r制作过程：0 j# v; Z" ]: Y7 n
椰蓉馅制作：4 S1 Z1 T/ T1 X+ f
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
5 M6 t5 D" F* D2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。* h5 p" O2 e3 b! R9 h
椰蓉花形面包制作：
7 P: F7 a6 m3 a0 y; Q5 M% x3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。/ k7 s3 d, ^0 g- a' q. g
4、取一个中间发酵好的面团，按扁。% X9 W5 l$ j5 L  y
5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。
+ E/ j" M4 y2 _$ S6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。$ \2 A' C+ K. x' y
7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。
& J% G8 S, Y9 q' p1 K8、将剪好的面团摆成花形。. ~. ~% V' ]# Q. |
9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
' S, b' J; [' b$ T: E& }  e, S10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
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* M  n" G0 i& E% ~  U6 \# J[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52:

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

celia

:wanwan79: 真不错

XAYF

:wanwan79: 。

hongliang

帮顶

wenny

不错！