一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。. E* U3 u4 n9 H
【热狗面包卷】(分量:5个)
/ g2 j; J2 g2 x6 v) ^2 U1 w& j& c配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根
4 ]6 {) d0 r; \1 E1 F表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
( `+ X" [# [: |* }( h. Y烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。- Z2 c6 Z, }" I
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制作过程：
6 n, R$ p0 |( r6 I, R/ i7 S) K1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
( u; y# _8 A: t! {5 b4 Q5 m2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。) G: O9 F4 l- H7 b' D6 F8 n
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。) f! b& j2 l" O6 J1 Y8 M) `
4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。' l/ A+ r' R/ g8 o' ?4 A
5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
! C$ h0 S5 h* s+ r% P# F2 X6 q6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
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【椰蓉花形面包】(分量：4个)
# `- M6 N! h9 r3 z9 d配料：; }6 y" n$ ]5 C9 R, o$ F
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克- x2 }3 y% I4 ^. R+ a
椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
. Y% Q. |( a+ A' C( P$ W8 B表面装饰：全蛋液适量，果酱适量: y8 T, W- z3 |! K$ O* E; J% w
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
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制作过程：
  u  I# a1 X. V  [椰蓉馅制作：( [; t* p9 w2 |; \! }6 l
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
+ F2 l+ L! u" q' I8 q2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
4 m# r' U5 F, i0 T; `% r椰蓉花形面包制作：
) E# _3 S1 I' I3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
1 F5 s: P2 \% J6 d$ F4、取一个中间发酵好的面团，按扁。
$ i% O! \5 P/ ]0 J5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。7 v9 Q( v* w; ?* g7 p0 R
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
& G% w1 s* m! x7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。
' |, d2 L7 S4 l, f: t8、将剪好的面团摆成花形。
1 D: ~+ v0 L' h9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
- h5 V9 U: N( r10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
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4 e; H. k# X) g! @5 s[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52:

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

celia

:wanwan79: 真不错

XAYF

:wanwan79: 。

hongliang

帮顶

wenny

不错！