一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。
) y; L6 v1 \& ?, Z【热狗面包卷】(分量:5个)
3 o7 v( X" L. x配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根
4 u2 n0 ?1 j% f/ [表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量+ w# ?3 r7 A- r) C
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。! [1 x0 H+ J  n8 d

* x5 W' r0 p% I  x4 v2 }制作过程：1 f$ _( S. N: X0 C4 y, Q* Y& G
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。5 `' n1 ^5 _# D% X9 _$ J+ Z* Z3 o
2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
  D( ]3 I$ p: R5 Q* l2 i3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。: Q, y  T& O' t; s* u  P/ S: O
4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。2 u) T9 t, p# i/ [+ W
5、在面团表面撒上一些黑芝麻。2 b2 l+ {) T. ^- O7 }8 u
6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。+ Q( P2 z; h" n9 |
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【椰蓉花形面包】(分量：4个)% Q. Y# O0 N8 Z3 N0 r! N
配料：* o# g; T8 A6 }
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
  D2 f0 {7 x& w( W5 G椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
) q) x& G1 o# |, B" v* `' J( [表面装饰：全蛋液适量，果酱适量
4 `; ?3 N/ W/ v6 |( z( m烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
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5 E5 a/ z3 A: C7 L, N$ s制作过程：+ _# c- @5 C. @& L7 v/ b* E: B8 ?( y7 v% a
椰蓉馅制作：% g$ B- y1 c" u0 X
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。7 J4 _, G$ B' }$ S& o8 M
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。' e$ H/ L( v0 u
椰蓉花形面包制作：
. [7 [3 R1 `% q3 I/ G3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。- m. b$ F! L( ^7 E- L* J" X6 k
4、取一个中间发酵好的面团，按扁。
* U" i( |/ z  I/ N& t/ M5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。
7 q1 B, R2 Z& o3 m6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
2 V% s+ J0 L0 _3 `# e) e- ^! D+ [7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。
. _& S' z3 r$ N; q8、将剪好的面团摆成花形。9 V# e) P' {% V+ g. p9 V. }
9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。# U( c# H+ E" {2 q2 X
10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
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[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52:

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

celia

:wanwan79: 真不错

XAYF

:wanwan79: 。

hongliang

帮顶

wenny

不错！