一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。
. |+ B* r; b$ `( q7 t. x【热狗面包卷】(分量:5个)4 A+ F; i" ~* R: \6 B& h
配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根" x6 L- n$ Q4 n! R; R
表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
, C8 e5 y1 I1 w6 O烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。' O3 ~5 ~0 @5 ?: N- U

, r$ V' o- v" {5 |8 y) k制作过程：; d- x  i2 F! v- G
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
/ w" Y/ A! |1 n& g2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
# i9 o0 Y; R  s- H( ?9 i4 A5 D3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
& p( l* n! [8 ^# e4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。5 @4 z+ Z) T# M1 J7 y8 G% r! S( M0 t
5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
; w$ y7 g" c( O6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。$ W) K4 a  R9 z, g

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2 L5 m; g9 @* [0 Z【椰蓉花形面包】(分量：4个). W6 P0 n$ O! c
配料：
! j* K9 ]: P' u: q0 v面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
! v7 H# \% ^" K% V4 f# _椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
7 B3 m( \# ?8 P' x& n& e4 U4 H表面装饰：全蛋液适量，果酱适量
8 ?  `9 H; }; Z烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄* a; U7 K% N4 d; S) i6 p. {2 V8 D
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制作过程：* @8 g& k, Q: e
椰蓉馅制作：
0 u0 k! w- F5 n& }7 [" x1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。3 }5 E/ f* F3 N0 G7 F
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
- q' k) m0 Q6 T; B椰蓉花形面包制作：+ m, p" k% e3 m$ [
3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
$ g: G. c6 H! J2 f4 q4、取一个中间发酵好的面团，按扁。6 v( x. F' B. `9 a
5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。' D4 P5 u% L" o3 X$ c- @# ?6 |
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。, p2 Y- G7 N0 [& _
7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。, t! a& j$ ]" b* C1 D2 A9 E
8、将剪好的面团摆成花形。
& l" ~4 C, S, R  e, y/ i9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。' @6 U2 O. O% l) d* _
10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
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[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52:

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

celia

:wanwan79: 真不错

XAYF

:wanwan79: 。

hongliang

帮顶

wenny

不错！