一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。
; K) C8 ]- n$ y6 X1 g5 F【热狗面包卷】(分量:5个)3 f  x: `7 y4 r8 j
配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根
- p% {3 |$ I' {* B9 q表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
4 f% k( |( w5 ?' k烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。
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2 _" d; q0 o( o6 |# c制作过程：# @0 }3 y% [& e( ~/ J
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。: W) l# W1 x! }3 f# c& D1 [, {
2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
5 S/ G4 k1 b- U: |3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
) ]% S# d* @, ~& p! Q, n$ [" R! C4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。( G7 o' I) M7 H% P) y- y1 [
5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
# |1 \2 S8 Z) [6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
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【椰蓉花形面包】(分量：4个)
. ?% \" Q- R# ~2 G配料：
/ h0 ~- e8 F6 a* W$ d) t面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
/ C4 f. W# ?5 W- e. _$ L: V椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克3 i6 K* |! b7 ^* H
表面装饰：全蛋液适量，果酱适量1 k3 i1 m7 _) H! Z: y3 U* d
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
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制作过程：
/ O3 D+ u/ x4 f- {椰蓉馅制作：
  G' M8 V# }6 E9 I' S! M: E1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。. T7 [1 D( {- K' c+ J( ]! d
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。  S- Y3 i" _. w' C
椰蓉花形面包制作：$ S6 @6 Z  j5 j: g( m) T( D5 u1 W
3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。( F% C9 f" O+ \; V3 r
4、取一个中间发酵好的面团，按扁。
  E, g( H# B, _  k2 b( k5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。, v! c) ^) W) X" j2 w" v' J
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。" p# e8 R# D- ?2 ^) X7 a7 H  S
7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。
- K1 o0 {& h/ J8 f5 F7 v# u8、将剪好的面团摆成花形。
! p7 o  c9 }9 Y, D9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
( g. v! D5 w  p1 L. q( v7 y10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。( G& d# m2 L0 t' {

) L8 s2 E+ M4 ^# F! ~3 d5 l[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52:

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

celia

:wanwan79: 真不错

XAYF

:wanwan79: 。

hongliang

帮顶

wenny

不错！