一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。1 h3 W7 W0 i: q; o0 o8 \! b: @
【热狗面包卷】(分量:5个)/ a( E( F9 _+ H) g9 y
配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根( a9 E5 d  k3 q$ _: D
表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量, c: z; @) G8 Y' d2 P' E
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。
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8 A1 V+ p) v2 o( i3 P( S% n; o制作过程：/ ]" Z' S3 S. j5 G7 r& h9 M
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
/ s6 `( M9 m: Q! ]2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。6 x$ n* j! K: `/ P% V6 C; t
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。0 `, x$ s9 Q! ]) J$ Q* J- K  A' ~$ [
4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。. a4 A2 C; l. w  y7 B% S
5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
" P; m% |/ o" B, h( j( X  f# g6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。7 I; {: T' ]. h  Y0 ]$ M
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【椰蓉花形面包】(分量：4个)* h! i% @- Z2 t  r7 k
配料：
& I& {0 F9 f9 y, g' y7 h/ ~3 \) c面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
% E. R% L8 u1 g/ O椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
5 E, e& y# B  v7 H, b3 ]表面装饰：全蛋液适量，果酱适量5 b! }) ^' a6 u) I8 }) A
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄( ?! n$ H( k% B3 d/ `

/ J% L; }! u+ y$ X: Q$ u# s制作过程：
! b4 n- K+ w# k' ^椰蓉馅制作：; {( @, ~- Q4 t- E1 I
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
/ ?6 v2 F6 H8 O: [' C/ R% f( i1 a2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
) _/ o4 R6 ~' X/ f- A; q8 B椰蓉花形面包制作：
7 _0 t' P  `6 E( d! v9 F3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。/ V- m; B+ l4 }
4、取一个中间发酵好的面团，按扁。- @! ^  m# r, B$ O. \$ R& f! G
5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。9 N0 U/ f  B3 N. c. W9 [& N/ n
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
& U% a; f. I( q! E; {- p- V7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。, F# g4 O. B: w1 b$ f* p
8、将剪好的面团摆成花形。
) C3 B  F+ n  N9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
" H: U( z4 Q3 q1 F( ?10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
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) R9 ]' g0 y' v- F8 ~[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52:

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

celia

:wanwan79: 真不错

XAYF

:wanwan79: 。

hongliang

帮顶

wenny

不错！