一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。
% \3 z6 h% I# }, `) V) n1 [! t【热狗面包卷】(分量:5个)- Q5 G1 _$ p& S9 Z8 z5 Z
配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根
* [8 V& f2 t: \+ n5 {1 }表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
% E+ d. p/ s. Z" G. }" j' |, {8 n烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。0 n2 U, D* H' |- V
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制作过程：1 C7 Z. a7 I* s! G! V
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。  x* o) l0 F6 g% s# C5 v& G, y
2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
: ?& g% [# R" @' r" h3 l6 p3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。; l" k4 m2 s2 r( g" p
4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
0 b4 ]- W8 ?& A5 x0 k5、在面团表面撒上一些黑芝麻。- t1 [0 B7 q7 u
6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。& q) ^# R* n1 m' s; h4 ~% h+ Q  n3 L

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【椰蓉花形面包】(分量：4个)6 G4 G, y( K" a7 o
配料：4 b* @9 b% s9 _- Q: G4 K
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克* T9 I$ D( T0 j/ ^9 E
椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克+ I9 t) F  o3 ~3 u+ H2 Y; U1 ~) Q
表面装饰：全蛋液适量，果酱适量
% v0 p+ |8 Y6 V( R0 q烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄7 h$ ~0 }/ J0 J( Z2 C

- q) ?) t. o6 Q- m制作过程：9 h; M* S" Q* ?2 L
椰蓉馅制作：
. P) w- T& W$ b; G+ R5 n1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
7 j* ], `9 A5 R2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。; R# ]# s0 G  r4 ?2 y
椰蓉花形面包制作：! H, _  a4 Y; \7 G, D* y, S
3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。3 b! o* _2 @$ v% Q4 M
4、取一个中间发酵好的面团，按扁。/ M. {' C3 W$ Z
5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。
( Y0 e8 P- l3 p+ \! b6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。0 k% P3 j' c* m/ ]% U) o( l1 j
7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。  e4 @# `8 b5 E# C' l% p5 S
8、将剪好的面团摆成花形。
  \9 A' [+ ?4 z, h  f  E7 b- X$ |9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。0 R; L5 x! P; j
10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。' a( s" w  U0 }1 j& h& x$ s
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[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52:

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

celia

:wanwan79: 真不错

XAYF

:wanwan79: 。

hongliang

帮顶

wenny

不错！