一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。* Q" ?. r. n. ~' F, a: M5 B
【热狗面包卷】(分量:5个)' P8 z1 Q1 U' r  R
配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根. F. w9 y+ X9 a! M' E1 Q
表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量4 B. f/ V1 \! z" B
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。
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制作过程：7 h/ U1 u5 m& g* ~* z& N
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
  D0 I6 R) R* \( c/ n7 a# X/ H# I/ D2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。. v3 [7 A6 `" b  \! j2 Y$ I7 e
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
% b6 d$ f. W8 G* y4 I4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
' }0 c( T' H! X5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
; A3 b0 H7 n/ q. C+ {" l6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
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9 o6 B9 }3 Y$ V8 h【椰蓉花形面包】(分量：4个)* r( G4 x5 T& y1 {
配料：1 P6 o; i" T$ |! ?
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克2 S. q/ u/ i; O* f* k
椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克: K# e: s% a+ D0 ^) \0 p. f
表面装饰：全蛋液适量，果酱适量
2 G5 \$ h$ L& J3 ~; y, x烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄8 k8 b' E# n/ G, }& _2 n  o8 e+ h

- Y7 S+ f/ D" y制作过程：: w. R5 p6 W  g! {
椰蓉馅制作：
% K+ o, Y2 D  |1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
- x& w$ k& b# n2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。* B" l$ R/ j9 \( u4 U; X
椰蓉花形面包制作：5 ^# v  E; N/ J" I6 ?
3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。, e: }& F+ V: \  f: K8 k
4、取一个中间发酵好的面团，按扁。
' E8 T( Q- k8 N- h$ P7 P% v5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。8 T6 B: _: M' o" @1 O; k
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
, ~+ l* {. s4 Q+ w8 m5 @7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。" l* T8 D1 {* |
8、将剪好的面团摆成花形。& \& u; E, F  j  _7 d* {
9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。/ H3 B/ g8 z$ c
10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
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[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52:

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

celia

:wanwan79: 真不错

XAYF

:wanwan79: 。

hongliang

帮顶

wenny

不错！