一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。" U2 j; n1 F5 o# m
【热狗面包卷】(分量:5个)
# A7 u" r! h: U) G( Z  }3 k配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根5 s* F' U! f! e4 i/ U$ z
表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量) D# r$ c( {# L, P  w* @
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。
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制作过程：1 f( c  |8 `1 \
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。6 I6 A) K8 Z: k
2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。3 P. @9 F' _) C  f
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
& n( a: `  ]; G! L2 m3 R' t4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
* \* T9 r& n. j5 u5 K0 Q5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
" d- c2 x# O8 S1 V4 @, S6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
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【椰蓉花形面包】(分量：4个)
5 O. {% c# X9 `配料：" z; Z0 B* J3 l. c) n6 q9 r
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克: o& }5 Y; h: ^9 a
椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克) q6 h( q$ x6 }3 G" y: I9 Z
表面装饰：全蛋液适量，果酱适量8 C) t4 C+ y# u- y$ E, r2 a
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
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制作过程：
. ?( Q5 b$ d! T$ m( R+ t7 x椰蓉馅制作：7 E: p. s8 s0 M4 L7 P
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。+ F& ]4 v1 Q1 w' _+ R
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
% X: J3 n! s3 E7 g9 M" X椰蓉花形面包制作：
5 ]. [; ?6 s4 R+ j, v7 e3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。/ s. J8 u0 a! y' s( W* ]5 ?
4、取一个中间发酵好的面团，按扁。
# b' _! p6 x: X/ u5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。
$ I& H1 m4 }* m5 f- C6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
3 D+ h. n8 C; o  N, ?1 z3 L7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。
2 N; o7 [) A3 D+ f" ?! ~5 _0 x, Z8、将剪好的面团摆成花形。+ |5 o2 S" I& A7 f
9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。% u. X) W8 e5 k, o7 B0 t0 ^
10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
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[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52:

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

celia

:wanwan79: 真不错

XAYF

:wanwan79: 。

hongliang

帮顶

wenny

不错！