一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。
* f4 X/ [* y' W& {. K【热狗面包卷】(分量:5个)' A/ F4 a8 ^9 J1 N& X1 h
配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根+ j6 A3 M# d% [% L" P- ~3 D
表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量$ Y! |2 E1 N3 u) ^5 [% U
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。
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制作过程：
7 z  }" h$ _* }1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。3 G9 Q. ~: @5 @
2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
$ D7 R8 U3 i" p3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
( ]: ~& T# ^$ H- l: `4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
8 z& H% m& }- S5、在面团表面撒上一些黑芝麻。/ d) y  D) N) m8 O' m' q
6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
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0 M! }0 P' @5 w8 ^7 j. d) A) n. i【椰蓉花形面包】(分量：4个)$ \6 r" t% O9 ^0 U
配料：7 m+ R6 z2 F& C, O% s3 q' j
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
2 q8 s( T2 j: x% M椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
4 n0 G, w& {5 x2 L" R% e0 T1 U# e表面装饰：全蛋液适量，果酱适量- d- {2 k4 A2 w  |6 e+ Q9 h4 n! D
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄8 f. L, y2 K5 s

$ a$ {% k' U$ _" A# {, L5 \制作过程：. _, u% R6 B4 j
椰蓉馅制作：
8 [$ N. `( p. q$ i1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。1 P' ?  x/ ~) v) R* P5 D% u0 C
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
% _" q" K. r; s' m- `) \椰蓉花形面包制作：
5 K) v2 O0 [& r5 B, O/ O. d$ B% T3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
* _" m' a" w- [0 W: \/ x4、取一个中间发酵好的面团，按扁。
' a0 j- X) b4 H' Z* t: J* \5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。
2 ^9 C- n8 x7 k1 n3 l$ k4 z6 x2 _6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
, o* r( s7 o( J' ]7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。
# \+ C' k5 }- @7 n) N: X8、将剪好的面团摆成花形。
$ Q. Q8 G- f+ B$ X' z' T9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。$ S$ @% O/ P8 O  q/ p+ j$ X2 t" A
10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
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[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52:

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

celia

:wanwan79: 真不错

XAYF

:wanwan79: 。

hongliang

帮顶

wenny

不错！