一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。
* i6 Q' E7 G- J8 h6 E/ i+ F【热狗面包卷】(分量:5个)
( ]3 g9 K8 p% Y配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根
" X& z: {$ i8 w2 P* u表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
) P! e! ]; E) ?+ J! N, B烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。( F; p" S6 o; v! ?! f8 L0 _
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制作过程：
. a1 b8 k0 @/ ]3 X& I1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。/ z* k9 K% p) n$ _  d( E& A
2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。5 Y. L9 c+ f5 d8 X: V3 I
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。, l1 W+ @' I0 ~- ^4 ^7 |
4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
# z: d/ S5 D, `; s; E% R5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
4 N! x( s! v  e  B4 J0 e6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
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# q' C# U; w5 c2 D4 {( g【椰蓉花形面包】(分量：4个)
/ Y# f' `7 i. ]2 I4 n$ q3 N2 ]配料：6 r+ l. k+ ?& D
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
1 ]/ `6 |/ H% R3 k2 E2 H/ }椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
8 v0 S% |* z2 ^; Y) c表面装饰：全蛋液适量，果酱适量3 M. D' H) I" d6 j3 @8 P' p
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
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4 J6 n8 t1 B  j) {  h制作过程：$ A! e6 w* X" x
椰蓉馅制作：! A$ |+ T1 k* @% ^
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
( h' P- I9 s* E) K$ S1 d. f2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
8 Z7 O- O1 C( v" k8 S4 D- u椰蓉花形面包制作：
. @* y. U; l: u& `3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
6 [  {! f! I3 q& A; a$ f4、取一个中间发酵好的面团，按扁。. Z: A$ b/ H, P- w- s
5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。
* ^# Y; Q" Z, [+ k! g( e6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
. i- c7 {* {- J7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。" b/ S$ I- B9 {) g2 L6 P+ j' u
8、将剪好的面团摆成花形。9 v7 M$ z0 D& N5 I
9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
7 S7 R" s3 N; ^: N* m$ e10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
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, M( a, J" h2 @  |, R8 v1 C[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52:

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

celia

:wanwan79: 真不错

XAYF

:wanwan79: 。

hongliang

帮顶

wenny

不错！