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今天教大家做伯利亚尼饭
波利亚尼饭:
4 _+ r) w4 f" {) z9 T四分之一斤的鸡块(巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮,不参杂头脚部分,用纯肉也可以,用带骨头的更香)
% I. P7 H5 _: X8 @5匙酥油. _+ | ?! A% f* Q( [0 U$ `: m& j, H
两大匙脱皮杏仁(很重要)" T5 e9 H; V o( q% z
两大匙小葡萄(无所谓)2 Q c1 f! s! [# ?+ X
去皮的土豆块若干(无所谓,不过可以省肉)0 V* ?: P9 e) @
洋葱碎(量要多,拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半)# ^$ k% q- m' K+ G! z
5、6瓣大蒜,精细地切细碎(不能用捣的那种)" D/ C' T7 R, w) _1 ~3 X
2 \& B4 m$ e- Y+ R5 X" y/ {一匙细碎碎鲜姜1 x n3 _* [8 \& y% C
半勺辣椒粉(无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉,主要上色用)0 ^0 Z% b- f. j0 S
半匙黑胡椒碎沫
9 P8 f% B9 I) M J4 V9 v, _半匙姜黄粉
" f$ k: \; F( a- s6 z9 V* D一匙小茴香(很重要,传说治疗胃病)
: q" a7 w1 V1 w0 h4 U一匙盐, O: a2 t! a3 b! g$ d7 I
两个西红柿,去皮及切碎) f& F+ N6 z. e: _+ [5 F
二大匙酸奶(不是加糖的酸奶,那边用的酸奶稀,如果不会做,就用原味酸奶,其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓,肯定有别的方法代替,呵呵)1 l! N1 b: ]; w J) K3 p
二大匙薄荷叶(无所谓)& m7 b2 `0 L `: L. k0 z8 E+ o
半匙豆蔻
, b1 s% {5 \2 M5 \( K' I4 `一截肉桂棒, Y4 q6 x7 A: `, {
' L( N/ k2 P3 Z w
: {3 o, W3 s1 k' p3 |巴斯马蒂大米一斤2 V5 Y3 a8 {$ v8 W' ^
7 N3 E6 N( _, t0 N3 A( S9 Q
番红花或藏红花(对颜色很重要,应该你知道其他方法替代)/ Q4 g, ~, ?. v! `- }" } J. X
3颗丁香
, W7 l5 d$ q/ k* }, ?二大匙玫瑰水或玫瑰花调料(这个你也知道用什么代替吧)
; N# P6 q; v0 h4 \做米的部分也需要一点盐,自己掌控吧,那边的饭都不咸
) `7 W4 f8 `" O9 U `: `浓鸡汤
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