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莲藕山药煲排骨汤------自创的,是我经常做给女儿吃的,成人一样受用。有时会再加上芋头。+ L- W' L/ J. ]! b8 H
3 N+ W" [4 ?# M+ T+ Y6 L( B1 W0 Q! X 先把排骨放在凉水里煮开,捞出来放进煲内,重新加入开水,千万不要加凉水,大火煮开10分钟后改小火炖二个小时(我用的是电压力锅50分钟),除了三两片姜,什么都不放。汤煲好后先放入莲藕块煲10分钟,再加入山药块(和芋头),一起煲20分钟。出锅时加少许盐即可。0 ^5 K5 @2 q# J; b( t. ^
* v, E1 c5 [4 }! r# Z, { 我女儿最不爱喝汤,却独爱此物。LG也特爱喝。9 Z/ R+ S% ~ Q% {
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山药:富含蛋白质,不含脂肪。中医认为它有健脾胃,补肺气,益肾精,滋养强壮的功效,能除寒热邪气,长志安神,助五脏,长肌肉,止泻痢,化痰涎。最适宜于精神倦怠,身体虚弱,食欲不振,消化不良,慢性腹泻,虚劳咳嗽,妇女白带,夜多小便和糖尿病患者食用。但因山药有较强的收敛作用,故大便秘结者不宜常食。
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莲藕:在块茎食物中含铁量较高,且含有大量的VC和食物纤维。中医认为它有生津止渴,清热除烦,养胃消食,养心生血,调气舒郁,止泻充饥,补心补虚之功能。藕节可用于止血,莲子对贫血,肝病等疾病有防治效果。煮藕性偏凉,脾胃虚寒之人应忌食。
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芋头:营养价值近似马铃薯,质地比马铃薯细软,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,因此很适宜身体虚弱者食用,它也是一种很好的碱性食物。芋头含有淀粉较多,多食会产生滞气不化。烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉。" O2 K& g- H* x. n& J
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